前言
這道菜是上周看到「清歡的煙火生活」發出的一道茄汁豆腐周末自己也試著做的，不過我人比較懶所以有直接用燉的方法完成算了，沒想到味道也是一極棒呀
材料
主料：鹽水豆腐500g；
輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜10g、青椒1個、番茄醬60g、香菜少量
茄汁燜豆腐
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准備好所有材料
2
胡蘿卜、青椒、香菜都切碎
3
鹽水豆腐切片
4
鍋里加入油燒熱後加入豆腐煎至兩面金黃
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煎好的豆腐先起鍋
6
煎豆腐留下的油里加入胡蘿卜粒翻炒
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倒入煎好的豆腐
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准備好的番茄醬
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加入適量的茄醬
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加入一碗水
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加入適量的鹽翻炒
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蓋上蓋子燜兩分鍾左右（用中火燜燉）
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汁變濃後加入青椒翻炒
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再加入香菜翻炒就可
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出鍋的茄汁燉豆腐
小貼士
1.不喜歡香菜的可以不加
2.胡蘿卜也可以換成紅椒
3.鹽水豆腐可以換成水豆腐
4.開始燜燉豆腐一定要以中火進行，不然汁未入豆腐就燒幹了
② 番茄肉末燜豆腐怎麼做好吃
主料
嫩豆腐2塊
肉末適量
西紅柿1個
洋蔥半個
- 輔料
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
番茄醬適量
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出鍋，撒上適量蔥花。
西紅柿肉末燒豆腐的做法步驟
③ 糖醋番茄醬豆腐的做法
番茄醬豆腐是一道我最愛吃的家常菜，主要材料是番茄醬和豆腐，製作進豆腐要切薄厚均勻的塊，才能更好的入味，豆腐加入番茄醬酸酸又甜甜，超給好吃，絕對百吃不厭的下飯菜，而且小孩子我吃豆腐有益於大腦發育。
番茄醬豆腐的做法：
1、將豆腐切成薄塊。
2、將切好的豆腐塊沾生粉。
3、起油鍋，將豆腐放入，中小火煎制，(用筷子翻面更加容易操作)直到兩面金黃色。
4、將煎好的豆腐裝盤，控油。
5、鍋內放入適量色拉油，放入豆腐，加入糖、鹽、番茄醬、水，中小火慢慢翻炒，直到番茄醬汁慢慢吸收即可。
番茄醬豆腐製作技巧：
1、豆腐切的時候薄厚要適中，不易過厚，否則不容易入味。
2、煎豆腐時用筷子比較方便翻面。
3、生粉不易沾過多。
4、最後翻炒時間稍微長一點點(當然注意不要燒幹了)，更加容易入味。
傳統的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現代科學家已經發明了比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內酯。用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體絕對沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
④ 西紅柿悶油豆腐怎麼做好吃又簡單，做法圖
主料：油豆腐250g、雞腎100g、番茄150g；
輔料：青蒜適量、鹽適量、油適量、醬油適量
番茄油豆腐
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油豆腐、番茄切塊，雞腎洗凈切花用油、鹽與料理拌好；
小貼士
青蒜需最後放入，保持最天然的味道。
⑤ 番茄汁豆腐的做法
編輯
番茄豆腐
番茄豆腐
豆腐切小塊，蔥洗凈切段，番茄去蒂切件。豆腐入滾水中略滾後撈起瀝干水分；起油鍋，下蔥爆香，加入番茄爆炒片刻後放入豆腐煮8分鍾，調好味，加入茄汁，埋芡加入蔥即可。
番茄豆腐製作方法照片
番茄豆腐製作方法照片(15張)
主料：豆腐(500克)番茄醬(100克)
調料：小麥麵粉(10克)雞蛋(50克)味精(5克)鹽(10克) 白砂糖(150克) 大蔥(5克) 姜(5克)料酒(10克)植物油(50克)澱粉(豌豆)(50克)
製作工藝
1.將豆腐切成見方的大丁，用開水焯一下撈出，將麵粉、雞蛋放入碗中調勻，倒入豆腐里。
2.鍋上火，放入花生油燒熱，將漿勻的豆腐過油撈出。
3.鍋內放底油，放入蔥、薑末、番茄醬炒出香味，加入糖、鹽、料酒、味精、湯100毫升，把豆腐放入用微火燜，勾芡汁，出勺前淋入少許明油即可。
工藝提示
原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需准備植物油300克左右。
菜品口感
味甜酸，色紅潤，質嫩利口。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
番茄醬：番茄醬不宜與牛奶同食。
番茄豆腐所含營養素·
熱量 (1898.45千卡) ·維生素B6 (0.16毫克) ·蛋白質(75.86克) ·維生素B12 (0.30微克) ·脂肪 (78.76克) ·泛酸 (2.02毫克) ·碳水化合物(184.96克) ·葉酸 (2.80微克) ·膳食纖維 (5.01克) ·維生素A (143.90微克) ·維生素K(0.35微克) ·胡蘿卜素 (11.65微克) ·硫胺素 (0.37毫克) ·核黃素(0.28毫克) ·尼克酸 (7.48毫克) ·維生素C(1.20毫克) ·維生素E(77.54毫克) ·鈣 (796.00毫克) ·磷 (1010.15毫克) ·鉀 (1647.30毫克) ·鈉 (4510.20毫克) ·碘 (52.39微克) ·鎂 (371.70毫克) ·鐵 (12.52毫克) ·鋅 (5.14毫克) ·硒 (11.07微克) ·銅 (1.72毫克) ·錳 (4.41毫克)
製作方法二編輯
·配料
大番茄 1顆
蛋豆腐 1盒(正方形)
鋁箔紙 1張
枸杞5顆
蔥花 少許
鮮奶油球 1個
鹽 少許
·操作
(1)先將菜洗凈瀝干，分別切好備用；番茄切薄片，取4片備用。
(2)將鋁箔紙摺成與蛋豆腐(長、寬、高)一樣，固定好，分別在四邊放入各1片番茄片，再將蛋豆腐放入鋁箔紙中。
(3)將所有調味料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到微沸騰、蛋豆腐熟透、蕃茄片也入味後，即可食用。
·營養價值:西紅柿- 西紅柿含有豐富的營養，又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素a原，在人體內轉化為維生素a，能促進骨骼生長，防治佝僂病、眼乾燥症。
豆腐 - 豆腐作為食葯兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的。
⑥ 番茄醬豆腐的家常做法大全
番茄醬豆腐的做法
1、豆腐提前瀝去過多的水分，然後切成塊兒，雞蛋一個，打散，麵粉少許。鍋熱油少許，中火，把每塊豆腐先粘上麵粉然後再粘蛋液，放到鍋里煎至兩面金黃。
2、煎豆腐的同時，准備調料：番茄醬，孜然粉，尖椒切碎，也可以用番茄醬，當然也可以自己用新鮮的西紅柿炒成較「糊糊」的醬狀，注意加鹽和黑胡椒調味，還可以根據個人的喜好決定要不要加一點點糖提鮮味出來。
3、尖椒碎撒在鍋里煎好的豆腐上，然後，把調味料里加一點點水，稍微稀釋一下，倒入鍋里。小火慢慢燜會兒，入味，汁兒將盡的時候，盛出即可―――中間可翻一次鍋，不翻也可。
⑦ 番茄醬豆腐怎麼做
【食材清單】：
主料：老豆腐
配料：雞蛋、麵包糠、澱粉、番茄醬
調料：食鹽、白糖
【步驟一】：
准備一塊老豆腐，先切成稍微厚一點的豆腐片。切好以後，放入鍋中進行焯水，去一下豆腥味。焯水的時候加入一勺食鹽，不但能入底味，還能使豆腐更加緊實。等水燒開以後，打去鍋中的浮沫，大約煮2分鍾後，把豆腐倒出來，放入清水中過涼，以免豆腐片粘在一起。
【步驟二】：
豆腐片晾涼以後撈出來，准備做黃金豆腐。在碗中打入一個雞蛋，用筷子攪散，再准備適量的麵包糠和澱粉。先把豆腐片裹上雞蛋液，然後裹一層澱粉，之後再把蛋液和麵包糠重復裹一次，就可以留著備用了。
【步驟三】：
鍋中燒油，油溫四成熱時，把豆腐塊依次下入鍋中，全程開小火慢慢炸。等豆腐飄起來以後，給豆腐經常翻個面，這樣炸出來的豆腐色澤才會更加均勻漂亮。最後把炸好的豆腐先夾出來，剩餘的也繼續炸成金黃色就可以了。
【步驟四】：
准備一個小碟子，先倒點番茄醬，再加入一點白糖，並用少許涼開水化開。
把炸好的豆腐擺放在盤中，配上調好的番茄醬，再擺一圈香菜，美味即成。
⑧ 番茄醬豆腐的做法大全，番茄醬豆腐怎麼做好
番茄醬豆腐怎麼做好吃主料：豆腐
100克輔料：豬肉
15克調料：
植物油適量、鹽少許、番茄醬20克、小蔥適量、水澱粉少許做法豆腐提前瀝去過多的水分，然後切成塊兒，雞蛋一個，打散，麵粉少許。鍋熱油少許，中火，把每塊豆腐先粘上麵粉然後再粘蛋液，放到鍋里煎至兩面金黃。煎豆腐的同時，准備調料：番茄醬，孜然粉，尖椒切碎，也可以用番茄醬，當然也可以自己用新鮮的西紅柿炒成較「糊糊」的醬狀，注意加鹽和黑胡椒調味，還可以根據個人的喜好決定要不要加一點點糖提鮮味出來。尖椒碎撒在鍋里煎好的豆腐上，然後，把調味料里加一點點水，稍微稀釋一下，倒入鍋里。小火慢慢燜會兒，入味，汁兒將盡的時候，盛出即可