A. 做麻婆豆腐的時候，應該加什麼調味料
B. 麻婆豆腐的做法是什麼需要什麼配料味道會正宗一點
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐(石膏豆腐)120克 牛肉餡50克（重量沒稱，估量）
調料：郫縣豆瓣花椒辣椒面蔥姜蒜料酒醬油鹽糖澱粉
步驟：
1 備料
2 豆腐切成1厘米見方的小丁，牛肉買的好像是100克，我只用了一半，估計是50克，比例剛剛好，切碎，蔥姜蒜一小塊切碎，豆瓣醬切碎，花椒粉我懶得的自己磨，用了買來的現成的（辣椒面我沒用了，因為小龐哥在感冒中）
3 鍋中燒開水，放入少許鹽，滑入豆腐，小火微微翻騰的狀態煮1分鍾左右去豆腥，同時有助於豆腐保持形狀
3 做麻婆豆腐，肯定不能少的是郫縣豆瓣醬，它能炒出漂亮的紅油，醇厚的香味，麻婆豆腐主要的香味還是來自於這個地道的當地豆瓣醬的
4據說正宗的麻婆豆腐用最後出國前用的是青蒜，但是我貪圖方便就湊合著用了家裡現成的香蔥蔥花裝飾一下代替了。家庭廚娘都這樣，有時候不會太執著，因為青蒜一買就得2塊錢以上，能省的就省一省也無大礙！
C. 麻婆豆腐用什麼調料最好吃
麻婆豆腐的竅門和配方
主料：豆腐1塊、牛肉1勺、雞湯1湯匙
輔料：大蔥5厘米、生薑3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫縣豆瓣1湯匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、澱粉3茶匙、花生油30克
做法
1、將鹵水豆腐洗干凈了，然後切成1.5厘米的小方塊，然後就是用鹽水浸泡，備用。
2、將大蔥、大蒜和生薑切成末，將郫縣豆瓣剁碎了，將蒜苗切成末，用一些牛肉醬也是可以。
3、等到油七分熱的時候，就將蔥姜蒜放入炒出香味，將牛肉醬放入炒均勻了，然後就是將郫縣豆瓣放入炒出紅油，將白糖放入進行調味。
4、將豆腐瀝干水，放到鍋裡面，將雞湯放入，用大火燒，然後蓋上蓋子，用中小火燒3分鍾左右，再放入少量的澱粉，用水調均勻了。
5、將水澱粉進行勾芡，撒上一些花椒粉和青蒜末，炒均勻了，就製作好了。
麻婆豆腐的營養價值
我們在夏季食用一些是可以很好的幫助生津止渴，健脾胃，對於高血壓、高膽固醇、高血脂、冠心病、動脈硬化的患者來說是很適合食用的。我們食用這款食物 能夠很好的補充身體所需要的蛋白質、微量元素以及碳水化合物和維生素等。
麻婆豆腐製作起來是比較的簡單的，很適合家常食用，非常的開胃下飯了，而且我們經常食用一些可以幫助健身防病，而且可以幫助補充身體蛋白質以及碳水化合物等。大家也是要很好的注意掌握切豆腐的技巧，這是非常關鍵的。
D. 哪個品牌麻婆豆腐的調料好吃，做出來最正宗。
臻廚麻婆豆腐調味料匯集川系美食之精粹，醬香濃郁、味濃而不油膩、麻辣鮮香，地道川味，最大程度還原了陳氏麻婆豆腐原本的經典風味，除了是製作麻婆豆腐不可多得的調味醬料外，還可製作麻婆風味的各式菜餚。
成品：入菜後色澤醬紅，醬香濃郁、麻辣鮮香，呈現完美的麻、辣、燙、鮮、嫩、香、酥特點，地道川味。
色澤：色澤誘人，油光紅亮。麻婆豆腐色澤紅亮，豆腐表現覆蓋一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內熱度不會很快流失，趁熱吃風味獨特。
香醇：香味濃厚，口齒留香。濃厚而自然的花椒味撲鼻而來，從盤中散發出一陣陣誘人的香味，可以很好的激發人們的食慾，讓人百吃不厭。
美味：麻辣鮮香，口感細嫩。豆腐口感細嫩，入口即化，夾入口中輕輕咀嚼，吃上去，麻辣口感陣陣散發出來，讓人感覺到一種美妙無比的享受。
E. 麻婆豆腐的調料有哪些
麻婆豆腐始創於清朝同治元年（1862年），開創於成都外北萬福橋邊。由於陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十餘年盛名長盛不衰。並揚名海內外，深得國內外美食者好評。麻婆豆腐也成為了具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜「麻辣」的特點。此菜大約在清代同治初年（1874年以後），由成都市北郊萬福橋一家名為「陳興盛飯鋪」的小飯店老闆娘陳劉氏所創。因為陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發明的燒豆腐就被稱為「陳麻婆豆腐」。
中文名
麻婆豆腐
口味
麻辣口味
分類
川菜、辣菜
主要食材
豆腐，肉末，辣椒，花椒，豆豉，豆瓣醬，花椒粉，鹽，熬制的花椒水，牛肉乾/新鮮豬肉，油，蔥
方法一
食材
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。
步驟
麻婆豆腐製作步驟
1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鍾；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用濕澱粉勾芡；盛出後撒上花椒面、蔥末即可。
F. 喜歡吃麻婆豆腐，想問下哪個牌子的調料最好
麻婆豆腐是經典的川菜，當然選丹丹牌的豆瓣醬最好了。我一直用它做菜，色香味都不錯。
G. 要想做出美味的麻婆豆腐，需要哪些配料
做法，一，豆腐切小四方塊，水燒開焯水。二鍋下油，油熱時下姜祘未，下花椒和干辣椒，下豆瓣醬，煸炒，下水適量，佐料出味撈起榨汁，下肉未，下豆腐，下生抽，老抽，下雞精燒至入味，湯汁濃稠時，水生粉收茨，（可分二次收茨，一次收干水分，二次收至濃稠）淋明油，撒上蔥花即可。
麻婆豆腐具體做法如下：鹵水豆腐一塊，切成大小均勻的正方形，下入熱水炒一下去掉豆腥氣，起鍋燒油下入蔥花蒜末麻椒煸炒出香味再下入郫縣豆瓣醬煸炒出紅油醬香後下入焯過水的豆腐繼續翻炒，用澱粉勾芡倒入繼續翻炒2分鍾撒入香蔥即可。我知道的麻婆豆腐是四川的一種美食。它主要以麻、辣、嫩、滑為特徵。首先豆腐切成塊用鹽水浸泡十分鍾後以干水分，因為這樣可以去豆腥味。鍋里燒熱放入花椒，肉末生薑大蒜末，豆瓣醬，加入水。倒入豆腐塊，加入辣椒面，生抽、鹽、醬油。煮三分鍾左右就可以起鍋了