Ⅰ 臘肉燉豆腐的做法
【白鯗臘肉燉豆腐】
【主料】
白鯗200克、臘肉80克、北豆腐250克、毛豆80克、木耳10朵
【輔料】
干辣椒2個、姜4片、蒜4瓣、植物油茶匙、水適量、小蔥3根、料酒2湯匙、白鬍椒粉1/8茶匙
【做法】
1.黃魚鯗、臘肉都需要用清水浸泡2小時，可以去除多餘的鹽分，黃魚鯗的肉質可以變得柔軟一些，便於烹制
2.浸泡後的黃魚鯗和臘肉在開水中焯一下，撈出，黃魚鯗去頭洗凈後切塊，臘肉切片備用
3.買來的老豆腐，切成適合大小的塊狀，入冷凍室速凍，也可以直接選用老豆腐，但做成凍豆腐後組織會呈現細小的蜂窩狀，更容易吸收湯汁，容易入味
4.准備配料，凍豆腐、毛豆、黑木耳，均洗凈後備用
5.鍋內倒植物油，放入生薑片、蒜頭、干辣椒煸炒出香
6.將臘肉片倒入繼續煸炒，盡量將臘肉中的油脂炒出
7.倒入黃魚鯗塊，稍微翻炒一下，倒入料酒，蓋鍋蓋大火煮開後開鍋，幫助去腥
8.倒入凍豆腐、毛豆和黑木耳，加適量水，煮開後小火慢燉，燉到湯汁變白，臘肉和黃魚鯗完全成熟，加胡椒粉，這道菜不用加鹽，臘肉和黃魚鯗都是腌制食材，而加的水量可以決定這道菜的鹹淡，盡量不要偏咸。最後撒入蔥花，即可盛盤
Ⅱ 燜豆腐的做法，孜然土豆臘肉燜豆腐怎麼做好
主料
土豆
一個
豆腐
2塊
臘肉
適量
輔料
姜、蒜
適量
青、紅椒
各兩只
蔥
一隻
步驟
3.放入臘肉，姜，蔥，青紅椒爆香後放入土豆豆腐，加水燜3分鍾後，加入孜然粉，干貝素，胡椒粉，生抽，撒上蔥花後起鍋即可！因為有臘肉可以不用加鹽了，不喜歡吃臘肉的朋友也可以不放，味道也不錯哦！
小貼士
豆腐一定要選擇有豆腐香味的，臘肉和孜然是調味重點！
Ⅲ 怎麼做好吃，臘肉蒸豆腐的家常做法
主料鹵水豆腐300克臘肉80克杏鮑菇適量 輔料蚝油適量生抽適量綿白糖適量澱粉適量
步驟
臘肉蒸豆腐的做法步驟11.食材：鹵水豆腐、臘肉、杏鮑菇。
臘肉蒸豆腐的做法步驟22.豆腐切成大約0.5厘米厚的大片。
臘肉蒸豆腐的做法步驟33.切好的豆腐均勻的沾上一層麵粉。
臘肉蒸豆腐的做法步驟44.粘好麵粉的豆腐放入鍋中煎至金黃色。
臘肉蒸豆腐的做法步驟55.煎好的豆腐盛出。
臘肉蒸豆腐的做法步驟66.杏鮑菇也切成片。
臘肉蒸豆腐的做法步驟77.切好的杏鮑菇同樣煎一下。
臘肉蒸豆腐的做法步驟88.煎至微微發黃盛出放入盤子中。
臘肉蒸豆腐的做法步驟99.臘肉切大片。
臘肉蒸豆腐的做法步驟1010.一片豆腐一片臘肉碼放的杏鮑菇上。
臘肉蒸豆腐的做法步驟1111.直至全部碼好，碎料填在中間。
臘肉蒸豆腐的做法步驟1212.取一碗，放入蚝油、生抽。
臘肉蒸豆腐的做法步驟1313.加入一勺白糖，再加入幾勺清水調勻成一碗料汁。
臘肉蒸豆腐的做法步驟1414.調好的料汁澆在碼好的豆腐上。
臘肉蒸豆腐的做法步驟1515.放入蒸鍋。
臘肉蒸豆腐的做法步驟1616.水沸後蒸20分鍾取出。
臘肉蒸豆腐的做法步驟1717.盤里的湯汁倒入鍋中，用水澱粉勾薄芡。
臘肉蒸豆腐的做法步驟1818.勾好的芡汁直接澆在蒸好的豆腐上即可。
Ⅳ 臘肉蒸豆腐怎麼做
材料：豆腐、臘肉、生抽、鹽、豬油、小蔥
做法
1. 把豆腐，臘肉切片，小蔥切段
2. 在切好的豆腐上加上醬油，一點鹽，一點豬油
3. 最上面放上臘肉，就可以在煮飯的時候一起放進電飯煲里蒸，飯好了，這道菜就好了
4. 最後撒上蔥，一切搞定！
Ⅳ 臘肉砂鍋豆腐的家常做法
前言
臘肉砂鍋豆腐，豆腐豆香味濃，吸收了臘肉的味汁，開胃下飯~~~~
材料
主料：豆腐400g、胡蘿卜180g、臘肉100g；
輔料：食油3勺、胡椒適量、鹽適量、郫縣豆瓣2勺、黑木耳適量、洋蔥適量、姜適量、蒜兩瓣適量、紅椒適量、青椒適量
臘肉砂鍋豆腐
1
准備好豆腐、胡蘿卜、臘肉、青紅椒、洋蔥、姜蒜。
2
黑木耳撕小塊
胡蘿卜切片
臘肉切片
青、紅椒、洋蔥、姜切塊，蒜拍破。
3
豆腐切厚片。
4
用油煎一下。
5
煎好的豆腐。
6
鍋中余油下臘肉煸出油。
7
臘肉撥一邊，爆姜蒜蔥，下胡蘿卜翻炒。
8
倒入黑木耳炒勻。
9
倒入煎好的豆腐，加鹽、胡椒，加點水煮開。
10
盛入砂鍋，湯水沒過食材為好。
11
放入郫縣豆瓣醬。
12
大火煮開，小火慢燉十分鍾調味即可。
小貼士
有痛風症的患者忌食豆腐。
Ⅵ 臘肉豆腐絲最正宗的做法
前言
豆腐屬綠色健康食品。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民的喜愛。豆腐花樣繁多，風味獨特，製作工藝簡單，食用方便。有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，益壽延年的美食佳品。
材料
主料：臘肉250g、豆腐絲250g；
輔料：油適量、鹽適量、辣椒適量、醬油適量、味精適量
臘肉豆腐絲
1
自家熏的臘肉，
2
豆腐切絲，臘肉切片，辣椒切絲。
3
燒油，倒進豆腐絲炒勻，
4
放點醬油和鹽炒干水分出鍋待用。
5
另起鍋，放進臘肉。
6
將肥一點的臘肉炒出油，
7
倒進豆腐絲炒勻，
8
放進辣椒絲，香菜段翻炒均勻，放點味精提鮮。
9
出鍋。
小貼士
先炒豆腐絲待用
Ⅶ 燉豆腐怎麼做好吃，臘肉燉豆腐的家常做法
1.食材：鹵水豆腐、臘肉、杏鮑菇。
2.豆腐切成大約0.5厘米厚的大片。
3.切好的豆腐均勻的沾上一層麵粉。
4.粘好麵粉的豆腐放入鍋中煎至金黃色。
5.煎好的豆腐盛出。
6.杏鮑菇也切成片。
7.切好的杏鮑菇同樣煎一下。
8.煎至微微發黃盛出放入盤子中。
9.臘肉切大片。
10.一片豆腐一片臘肉碼放的杏鮑菇上。
11.直至全部碼好，碎料填在中間。
12.取一碗，放入蚝油、生抽。
13.加入一勺白糖，再加入幾勺清水調勻成一碗料汁。
14.調好的料汁澆在碼好的豆腐上。
15.放入蒸鍋。
16.水沸後蒸20分鍾取出。
17.盤里的湯汁倒入鍋中，用水澱粉勾薄芡。
18.勾好的芡汁直接澆在蒸好的豆腐上即可。
Ⅷ 香菇臘肉燉豆腐的做法有哪些
前言
從家帶來的這塊臘肉特別咸，就想著做個燉菜可以去掉不少鹹味，然後就試著把香菇和豆腐都燉在一起，還挺好吃的。
材料
主料：臘肉100g、香菇10朵；
輔料：油適量、鹽適量、生薑適量、大蒜適量、耗油適量、豆腐1塊、小蔥適量
香菇臘肉燉豆腐
1
臘肉切片，開水煮一會去掉一部分鹽，撈起備用，不是很鹹的臘肉這步可以省略
2
香菇和豆腐均切塊
3
熱油小火將豆腐煎至金黃，盛起備用
4
熱油爆香生薑大蒜後倒入香菇略炒
5
炒了一會後倒入臘肉繼續炒一會
6
倒入煎好的豆腐，並加入適量清水和醬油，醬油也可以省略，大火煮開後小火燉10分鍾左右，最後加入少量耗油，湯汁很鮮美，撒上香蔥即可。
小貼士
煎豆腐時一定小火慢煎，我這就是心急有些豆腐都燒糊了.
Ⅸ 臘肉燜豆腐這道萊怎麼做
臘肉燜豆腐怎麼做主料
臘肉1塊
北豆腐1盒
輔料
蔥
2根
調料
食鹽
1克
蚝油
2湯匙30毫升
水澱粉
2湯匙30毫升
白糖
1茶匙5克
白鬍椒
3克
做法
1.臘肉放入冷水鍋中，以大火煮10分鍾，撈出稍冷卻後，切片備用。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。青蔥洗凈切成段。
2.煎鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，放入香蔥爆香，然後倒入臘肉，豆腐，調入蚝油，白糖，鹽和胡椒粉翻炒均勻後，倒入水（沒過食材一半即可）蓋上鍋蓋，用中火燉5分鍾，帶開蓋子，淋入水澱粉攪均即可。