❶ 用蛋白做菜
蛋白炒木耳
原料：雞蛋2個，黑木耳（干）10g。
配料：蒜、蔥
調料：油、鹽
做法：
1、黑木耳用冷水泡15分鍾。雞蛋取蛋清，攪勻。
2、鍋里放一勺的油，燒到7，8成熱，關火，馬上下蛋清快速翻炒，裝盤備用。
3、蒜末放入鍋里爆出香味，下黑木耳翻炒2分鍾，加鹽，倒入炒好的蛋清，撒上蔥花即可起鍋。
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蛋白奶糕
主料：牛奶400克,雞蛋清100克
調料：白砂糖30克,鹽2克,胡椒粉1克,味精1克
1. 將牛奶加蛋白攪勻揉軟加入鹽或糖、味精、胡椒粉等佐料，揉勻；
2. 將揉好的牛奶蛋白裝入已刷好油的模具內壓實；
3. 將裝好牛奶蛋白的模具放入烤箱內，設為160度30分鍾烘烤；
4. 出爐後從模具中磕出即可擺盤食用。
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雞蛋白熘蘑菇
主料：雞蛋400克,口蘑50克
調料：鹽3克,味精1克,香油3克,澱粉(豌豆)3克
1.口蘑放溫水中泡透,撈出洗凈,瀝水,放入碗內,加適量雞湯後,上蒸鍋蒸熟,把雞蛋煮熟,取蛋清切成小條.
2.炒鍋上火,下雞湯,放入蒸好的口蘑,燒開時再加精鹽,蛋清片,味精,用澱粉勾芡,淋上香油,即可食用.
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
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蛋白蝦仁燴飯
主料：
米飯一碗。2,蝦仁約一兩。3,咸鴨蛋白三個,切丁。4,黃瓜約二兩,切丁。5,甜椒半個,切小塊。6,蕃茄醬兩大匙。7,干紅葡萄酒兩大匙。8,白糖一咖啡匙。9,澱粉一大匙放適量鹽,加水競成芡汁。10,蔥兩棵,切碎。
鍋中放油燒至五成熟，放入蔥碎爆香。
倒入蝦仁、蛋白、黃瓜、甜椒略炒。
加約半斤水，燒沸後放入蕃茄醬、葡萄酒、白糖。
煮沸後勾芡。
6、攪拌均勻後盛起淋在米飯上即可食用。
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茼蒿菜雞蛋白湯
主料：茼蒿250克
輔料：雞蛋清75克
調料：鹽3克,香油3克
1. 將鮮茼鎬菜洗凈，加清水適量煮湯；
2. 取雞蛋清加入煮片刻；
3. 用精鹽、香油調好味即成。
小帖士-健康提示：
1. 茼蒿菜，性味辛、甘，平，入脾、胃經；
2. 功能和脾胃，利二便，消痰飲；
3. 雞蛋白，性味甘、涼，入肺、胃經；
4. 功能潤肺利咽，清熱解毒；
5. 茼蒿菜雞蛋白湯以鮮茼蒿菜、雞蛋白相配，共奏養心潤肺，化痰，消水谷之效；
6. 適用於高血壓性頭昏腦脹、熱咳痰飲、睡眠不寧、飲食積滯等症。
小帖士-食物相剋：
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
http://www.ttmeishi.com/s/CaiPu.asp?s=蛋白
❷ 雞蛋白小炒的做法，雞蛋白小炒怎麼做好吃，雞蛋
步驟
1.材料：洋蔥、雞蛋白
2.將雞蛋白掰成小塊，待用。
3.將洋蔥剝去外皮、清洗一下。
4.放在案板上切開。
5.燒鍋倒油燒熱，下入切好的洋蔥翻炒翻炒至斷生。
6.接著，合入雞蛋白翻炒一下。
7.然後，加適量的生抽。
8.加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.調味炒勻，即成。
11.出鍋，裝盤。
❸ 雞蛋白怎麼做才能好吃
首先，要准備好材料，適量的雞蛋、雞湯。將蛋打入一個干凈的碗里，把蛋黃和蛋白分開，發些雞湯去攪拌均勻。如果蛋白上有泡泡，一定要用勺子把它剔出來，再放進鍋里蒸，這樣會更好看，更爽滑。水煮開之後，把蛋白放進去，10分鍾左右就可以了。熟了後，把它拿出來，撒些蔥花、鹽就可以吃了，非常美味，很爽滑，和雞湯一起蒸來，營養更豐富，更容易被吸收。
也可以和牛奶、醋、木瓜等一起做來吃，非常美味。首先，准備好以上所有材料，然後將木瓜削皮，切成適當的大小，最好切小一些，放在一邊備用。然後把米飯放到一個干凈的碗里，加點冰糖一起攪拌均勻。把它放入鍋里煮，水開之後，再拿出來，放在一邊。然後把雞蛋白打均勻，加點牛奶進去，不斷攪拌，過濾一下，再把它放到碗中，用一個干凈的保鮮膜蓋好，然後放入鍋里煮。水煮開之後把它放進去，大火煮開後轉小火，大概蒸半個小時就可以了。蒸出來很好看，就像雞蛋羹一樣，用勺子挖來吃，非常美味，口感很清新。有牛奶的味道，營養也很豐富。在吃的時候，再把木瓜放在上面，加點蜂蜜，口感很獨特，也容易消化。一些女人吃，還可以豐胸。但要注意，它是不能和豆漿、兔肉一起吃的，對身體不好，很容易會過敏或拉肚子等。
❹ 雞蛋白怎麼炒好吃
雞蛋白的做法步驟：
這道菜叫做牛奶炒蛋清~雪裡珍藏的做法：
1. 胡蘿卜可放可不放，雪菜筍絲我用的是袋包裝的，因為這個季節買不到新鮮的筍，袋裝的筍少了些，用新鮮的筍味道更美。
2. 火腿，胡蘿卜切成小顆粒，雪菜筍絲取出，備用。
3. 蛋清里，加入牛奶，記住，牛奶的量是蛋清的一半，加入鹽，生粉，打勻
4. 鍋內加少許油，倒入火腿末，胡蘿卜末，雪菜筍絲，翻炒，加入少許糖，繼續翻炒，最後盛出裝盆，墊底。
5. 鍋燒熱，加入少許油，倒入牛奶蛋清液，翻炒，和平時炒雞蛋一樣。
6. 炒好的雞蛋，蓋在上面。
雞蛋白的食療價值：
1、潤肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。
2、明目：可預防治療眼部乾燥等作用。
3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。
4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。
5、其他功效：功用主治：潤肺利咽，清熱解毒。
6、富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利於生長發育。
❺ 用雞蛋清和牛奶，能做成什麼甜品呢
把蒸好的牛奶拿出來放涼放涼後，牛奶上層會形成一層奶皮，用刀劃一個口子，倒出大部分的牛奶，碗底留一點牛奶不要倒完，不然奶皮就會粘在碗上，待會兒就浮不起來了用過濾網過篩一遍，不然雜質在裡面，多過濾幾遍，然後在碗中靜置20分鍾，這讓能使氣泡消失，靜置完畢之後，碗上蓋上保鮮膜，在膜上面扎幾個眼，上鍋蒸15分鍾，蒸完出鍋涼之後吃口感更加豐富，牛奶布丁就完成了。
大約牛奶和雞蛋1：1的比例，多攪拌一會。然後過篩，這樣蒸出來的雞蛋羹口感更細膩。然後上蒸鍋中小火蒸熟即可。如果不知道熟不熟，可以用勺子伸進去，如果雞蛋不沾勺子就是已經熟了，不要過火了，過火了雞蛋就成乳酪狀了，就蒸老了。做蛋撻，做麵包等。
❻ 雞蛋白煮怎做好吃
說起白煮蛋，想必沒有人會不知道這是什麼。做出白煮蛋是很簡單的，很多人都能夠做到。今天，我們就來教大家怎麼煮白煮蛋會比較好吃，希望能幫到大家。
雞蛋是很常見的食材，但是手藝好的人能夠將這簡單的食材加以烹飪，製作出美味好看的食物。不過，有些人的烹飪技能比較差，很難製作出既好看又美味的佳餚。有一種食物是大家都會製作的，那就是白煮蛋。我們需要准備的材料也很少，過程也很簡單。
一、煮水
我們准備好一個鍋，或者熱水壺也可以。然後將雞蛋洗干凈，因為有些雞蛋的外殼是比較臟的，會沾有一些異物。隨後將雞蛋小心的放進容器裡面，注入適量的水。通常情況下水能夠剛好漫過雞蛋就可以了，接下來就是開火煮水。
二、注意事項
在煮蛋的時候，大家可以用木質筷子將雞蛋翻滾一下，這樣煮出來的白煮蛋會比較嫩，裡面的蛋黃也會處於比較中間的位置，既好看又好吃。如果你喜歡五分熟的白煮蛋，那就煮五分鍾左右就可以了。七分熟的白煮蛋需要八分鍾。
不過，有些人不喜歡流心蛋，喜歡全熟的白煮蛋，那麼就需要煮大概十分鍾。在煮了雞蛋之後，我們就將雞蛋迅速的放入冷水當中。這樣的做法能夠使得之後的剝殼更加順利，因為有些人在剝雞蛋殼的時候，蛋殼會粘在雞蛋上，蛋白也會被剝下來。
三、加裝飾
有些人覺得白煮蛋顯得很單調，那麼我們就可以加一些裝飾在上面。將雞蛋對半切開之後，加一些火腿片在旁邊擺盤就很好看了。用筷子在雞蛋上壓一條線，保持這樣的形狀一分鍾左右，我們就能夠製作出好看的心形雞蛋了。
❼ 雞蛋怎麼吃最好吃
西紅柿炒雞蛋
材料：西紅柿，雞蛋
配料：植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃一個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥姜蒜的原因。
製作方法：
1。西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋打開放入碗中，打勻，放入少許的鹽。
2。鍋內放入適量的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油幹了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋里取出來盛入盤中。這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，放入少量的水悶一下，出鍋前放適量的鹽和白糖調味。就可澆在蛋上面了。
❽ 雞蛋白怎麼做好吃的 不要牛奶 不用黃油 不用檸檬
用料
白蘿卜
1根
柴雞蛋 4個
普通麵粉
2大勺
鹽
4克
小蔥
4根
花椒粉
2g
黑胡椒碎
少量
蛤精（或雞精） 少量
飲用水 一杯
食用油
適量
雞蛋白蘿卜絲餅的做法
白蘿卜擦絲，加入2g鹽殺一下水
待兩面金黃，面餅熟透即可出鍋，切塊上桌