好啊！我做餃子餡裡面都會加雞蛋的。餃子餡加雞蛋會使餡吃起來嫩滑可口，也可以適量加一點蓮藕也很不錯的。
『貳』 苦菜可以包水餃嗎 苦菜包餃子的做法大全
食材明細
主料
豬肉餡400克
苦菜一小筐
餃子粉350克
雞蛋中等大小一枚
輔料
生抽一茶匙
料酒半茶匙
橄欖油半茶匙
鹽四克
花椒粉一克
耗油一茶匙
香油半茶匙
十三香一克
胡椒粉一克
豬肉苦菜餡兒餃子的做法步驟
1.
准備食材，苦菜摘洗去根。
2.
雞蛋一枚，清水一百六十五毫升，鹽兩克，三百五十克餃子粉，按此順序投入麵包機。選擇揉面程序半小時。揉面結束後不要打開上蓋，仍然在麵包機中醒面直至准備擀餃子皮再拿出。
3.
香蔥或者大蔥適量切斷，生薑一小塊切片。連同三茶匙清水一同入料理機打成糊狀。因為本人不喜歡吃薑粒，又嫌切蔥辣眼睛。所以發明了此方法。大家可以嘗試。
4.
上一步驟的蔥姜糊糊，先入肉餡兒，沿同一方向攪拌，直至豬肉餡成為粘稠的膠狀。再在攪拌好的豬肉餡里加入耗油，生抽，花椒粉，胡椒粉，十三香，料酒，橄欖油，香油，鹽。再次把調料攪拌均勻。
5.
苦菜下沸水焯煮。如果菜比較老，則需要多焯些時間。焯好撈出放在冷水中浸泡。去除苦味。
6.
把冷水浸泡後的苦菜擠干水，放在菜板上切成碎。
7.
切好的苦菜碎放入調好的肉餡里充分攪拌。
8.
准備好面板和薄面。把麵包機中醒好的面團拿出，搓成長條。
9.
擀皮包成餃子。
10.
水開後下入餃子。煮到餃子上浮在水面並且鼓起來，就可以撈出盛裝了。配上鹵菜和蘸料鹹菜。不錯的一頓飯就做好了。
11.
恩。好吃。
『叄』 苦麻菜怎麼吃
苦麻菜怎麼吃
1、蒜香苦麻菜：苦麻菜焯水後切丁備用，起鍋燒油，爆香蒜末和小米椒，再倒入苦麻菜，加調料調味，出鍋裝盤，這樣做一點都不苦！
2、清炒苦麻菜：苦麻菜切段，油燒熱，先炒根部，加鹽調味，再加入菜葉翻炒，炒熟即可，這樣做苦麻菜，濃濃的清香撲鼻而來！
3、涼拌苦麻菜：苦麻菜焯水後切段，芝麻炒熟，加入鹽，香油，蒜末，蒸魚豉油調味，翻勻即可，不僅好吃，還清熱解毒！
4、蔥香苦麻菜：苦麻菜焯水後，加入蔥段，鹽，花椒油，醬油，辣椒油，陳醋，蒜蓉，淋熱油後拌勻，蔥香滿滿，超級下飯，百吃不厭！
詳細內容
苦麻菜一般指苦苣菜。
苦苣菜（學名：Sonchus oleraceus L.）：又名苦菜、苦蕒菜、小鵝菜，為菊科1年生草本植物。一年生或二年生草本。根圓錐狀，垂直直伸，有多數纖維狀的須根。莖直立，單生。基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形。
頭狀花序少數在莖枝頂端排緊密的傘房花序或總狀花序或單生莖枝頂端。全部總苞片頂端長急尖，外面無毛或外層或中內層上部沿中脈有少數頭狀具柄的腺毛。舌狀小花多數，黃色。瘦果褐色，長橢圓形或長橢圓狀倒披針形，壓扁，每面各有3條細脈，肋間有橫皺紋，頂端狹，無喙，冠毛白色，長7毫米，單毛狀，彼此糾纏。花果期5-12月。
生於田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿卜素、VB2和VC，可供食用。苦苣菜全草入葯，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效。其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。分布於全球、歐、亞洲、溫帶及亞熱帶地區，生長於海拔170米至3,200米的地區，多生長在林下、山坡、平地田間、空曠處、山谷林緣或近水處。
以上內容參考網路-苦麻菜
『肆』 苦菜素餡餃子家常做法
主要食材苦菜：選擇新鮮的苦菜，洗凈瀝干水，然後放入鍋中用水焯下，撈出備用
『伍』 農村的苦麻菜是怎樣一種菜這種菜可以怎麼吃呢
苦菜裡面含有比較豐富的胡蘿卜素、維生素、植物鹼以及多種鉀、鈣、鐵等營養成分。它是一種集食用和葯用價值於一身的很不錯的野菜，具有很好的清熱解毒、涼血活血。苦麻菜形似真苦麻，不過它不是人工種植的，而是野外自己長出來。過去，家裡養豬、養雞鴨鵝的時候，常常會去田野上撥豬草，而苦麻菜正是家禽家畜的好飼料。
『陸』 和餃子餡的時候裡面放不放雞蛋呢
當然放雞蛋了，可以增加營養，還可以讓餃子陷更緊，不那麼散，吃起來也好吃點。
『柒』 苦麻菜餡餃子怎麼做如何做好吃
1/6
苦麻菜摘凈，用水焯一下，放盆中泡，泡了一天。記得換水。多泡就不那麼苦了。然後攥干切碎。
2/6
剩的蒸肉。炒了一下。
3/6
加入切碎的蔥，薑末，豆油鹽醬油雞精豆豉進行調味，攪勻
4/6
活好面
5/6
平分，包大餃子
最後一步
平鍋煎的，也可以蒸鍋蒸，或者做成餡餅都可以。
『捌』 餃子餡需要放雞蛋嗎
可以放雞蛋。
餃子餡加雞蛋後口感會好很多。為了讓餃子餡更香，而且調出來的餃子餡是濃稠的，可以防止在做餃子的時候出現破損和流水的現象，這樣也能把餃子包得更立體，這也正是餃子餡的需要加雞蛋的主要作用。
餃子餡用蛋清蛋黃都可以的，這個要看看自己的口味和愛好了。蛋清營養豐富，含蛋白質多。蛋黃有膽固醇，鐵，硒，蛋清有粘稠和凝固作用。
(8)苦麻菜餃子放雞蛋好吃嗎擴展閱讀:
據中外營養學家、醫學家研究：餃子的總體營養成分搭配合理，人們每天所需要的蛋白質、維生素、糖類等各種營養成分齊全，餃子餡中的豬肉或雞肉、羊肉、海鮮等富含優質蛋白、青菜富含多種營養素。
做餃子皮的麵粉含有澱粉、纖維素、糖等；常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養，符合現代人健康飲食的最佳標准。