1. 芋頭餃子的做法
家鄉的一道特別的餃子，是用芋艿跟澱粉做餃子皮包的餃子。餃子皮Q彈有嚼勁，餃子餡則是根據自己喜歡隨意搭配。每年春節媽媽都會做來招待客人，家裡年夜飯也是必備菜餚之一。
By 玉源媽咪
用料
芋艿 500g
紅薯澱粉 300g
五花肉 250g
胡蘿卜 三分之一根
豆腐干 3塊
香菇 2朵
小蔥 100g
鹽 適量
生抽 適量
豆瓣醬 兩勺
豬油 適量
做法步驟
1、把芋艿洗干凈，不用去皮直接煮熟。
2、煮芋艿的時間，可以把餃子餡拌好。我用的是五花肉、豆腐乾、香菇、胡蘿卜、小蔥。調料用了，鹽生抽，豆瓣醬。也可以根據喜好調自己喜歡的餡料。
3、芋艿煮熟之後剝皮捻碎，慢慢加入澱粉和麵皮。和成光滑的麵皮。我用的是農家自製的番薯粉，超市買的木薯澱粉也可以，澱粉不一樣用量不一樣所以慢慢加澱粉。邊加邊和，直到軟硬適中方便包餃子。
4、按包餃子的步驟包起來就好，餃子皮不用太薄，也不用包各種花樣。
5、包好餃子之後，煮餃子。鍋內燒開水，放餃子下去煮，餃子浮起來之後，再煮3至5分鍾。
6、煮餃子期間，取一個湯碗，裡面放少許豬油，生抽加入小半碗開水。
7、餃子煮熟，盛進湯碗，撒點小蔥葉即可。雞蛋絲，海苔絲，裝飾用的，不用加也可
小貼士
2. 紅薯葉能做餃子餡嗎
紅薯葉能做餃子餡。
紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉，可以直接炒制，涼拌等各種做法，也可以做餃子餡。
需要准備材料：紅薯葉子 適量、豬肉末、蔥、姜、生抽、鹽、白糖、花椒粉、餃子皮、蚝油
具體步驟如下：
1、將准備好的紅薯葉洗凈後，在開水中炒燙一兩分鍾。
3. 請問 可以用地瓜麵包餃子嗎
可以。
地瓜水餃做法：
【材料】地瓜150克、高筋麵粉80克、太白粉10克、地瓜粉10克、豬肉150克(絞碎或剁碎)、韭菜150克、醬油、香油、糖各1/2小勺、姜1片。
【做法】1、地瓜蒸熟後加入太白粉、麵粉及地瓜粉，揉成面團，分成10等份，擀成水餃皮。
2、韭菜切成末，碎豬肉加入調料腌20分鍾後，與韭菜拌勻。
3、包好水餃煮熟裝盤即可。
4. 番薯粉餃子怎麼做好吃
番薯粉餃子步驟1
番薯粉餃子的做法大全
用高壓鍋把芋頭煮熟，剝掉皮放進一個大的盆里，等待揉制面團，剛出鍋的芋頭非常的燙，要小心
步驟2
番薯粉餃子的做法圖解
趁熱倒入番薯粉，分量適量，可以憑感覺邊揉邊適當添加些，注意整個過程不要加水
步驟3
番薯粉餃子的家常做法
繼續揉，為了包餃子時不會開裂，面團必須揉到像圖片那樣光滑
步驟4
番薯粉餃子的簡單做法
揉面的同時製作餡料（我是事先准備好的，芹菜肉餡，可以根據個人口味自己調整。如果因為害怕湯汁太多不好包，可以先放入冰箱冷凍25分鍾）
步驟5
番薯粉餃子怎麼吃
接下來開始包啦！首先揪下來一個小面團，揉成球。（有點難包，考驗你耐心的時刻到了。加油↖(^ω^)↗）
步驟6
番薯粉餃子怎麼做
用大拇指戳進面團，利用兩只手的大拇指、食指、中指，不停的捏捏成表面光滑的中間低四周高的麵皮
步驟7
番薯粉餃子怎麼炒
接著加入適量的餡料（注意不要太多，不然包不住），捏成如圖中所示的三角形的山粉餃
步驟8
番薯粉餃子怎麼煮
大功告成，所有的面團都做成山粉餃之後，就可以下鍋蒸，蘸醋吃（或煮：與煮水餃大致沒區別，加三次水，為防止粘鍋，煮時可以在水中加入2湯匙鹽。）
番薯粉餃子成品圖
烹飪技巧
製作山粉餃最重要的是麵皮，太硬、太黏都不利於包餃子。2.餡料不可以太多湯汁，不然包餃子時會漫出來（料應盡量剁得細碎，以免破皮。）3.大家做餃子時，一定注意使用番薯粉，要是加了麵粉米粉，就做不出了～
5. 紅薯粉餃子怎麼做好吃
用料
番薯粉 適量
豬瘦肉 適量
包菜 適量
小蝦皮 適量
蔥。或蒜苗 適量
開水 適量
番薯粉餃的做法
開水燒開。一定要開水。把番薯粉倒入盆。開水倒適量進去。拿雙快子一邊倒水一邊擾亂。水不用太多。看你的粉有多少。不要一次倒很多下去。
把面和成這樣。然後就好了。可以把菜跟肉跟蝦皮都炒好。就可以包了
然後就可以包了。就像包餃子一樣。包好了你想煮湯也好，蒸籠蒸也可以。
上蒸鍋。好了。蒸個15分鍾或20分鍾就好了。開吃
6. 地瓜粉條適合做餃子餡嗎
地瓜粉條我們這里叫紅薯粉條，有細粉、寬粉兩種。
7. 紅薯餃子怎麼做
主料
紅薯500克 芝士粉150克
豬肉500克 鮮筍100克
輔料
生抽適量 胡椒粉少許
蔥適量 麻油適量
鹽少許 薑末適量
紅薯餃子的做法步驟
1. 把紅薯去皮洗凈，切成薄片放到籠里蒸熟。
2. 把蒸好的紅薯壓成薯泥，加芝士粉搓勻成團。
3. 把鮮筍切成粒，入沸水煮後備用。
4. 把豬肉剁成肉末，待油鍋燒至四成熱時，把豬肉末、薑末放下去炒散。然後加上鮮筍和其他調味料，煸熟入味時起鍋。
5. 把炒好的肉末等拌上蔥，做成肉餡。
6. 把紅薯面團擀成圓形餃子皮，把肉餡包進去入做成餃子，再放上籠蒸熟即可
8. 雞蛋,粉絲,韭菜,蔥,白菜,地瓜,肉,可以一起做餃子餡嗎
這餃子餡兒最好用一種或者是兩種菜一起做餃子餡兒，不需要用這么多，你可以用那個韭菜白菜雞蛋來做或者是粉絲。韭菜雞蛋或者是蔥白菜肉等等，看自己的口味兒了。
9. 紅薯粉包餃子做法
1.蔥姜切末
2.紅薯粉用開水燙透。
3.待不燙手時和成面團，醒15分鍾。
4.肉餡中加入蔥薑末，料酒，生抽，五香粉，鹽，雞精和油拌成餡料。
5.將面團分成若干個面劑子
6.案板上撒少許麵粉，將面劑子擀成餃子皮。
7.餃子皮包入適量餡料，包好。
8.全部包好後放入蒸鍋，上氣後蒸15分鍾即可。