豆腐炒雞蛋好吃，先把豆腐切成小塊，然後把蔥花切成小段備用，准備鹽，胡椒粉，油鍋熱油，油熱後，打入雞蛋，翻炒幾下倒入豆腐，慢慢的用鏟子炒，否則豆腐會碎，炒幾下就可以出鍋了
⑵ 豆腐加雞蛋的做法大全家常
豆腐炒雞蛋富含植物與動物蛋白，口感香滑，製作簡單，整個過程不超過五分鍾，很適合早餐食用。依個人口味加花椒粉、鹽、味精（雞精），一分鍾後加入雞蛋液，繼續翻炒，喜歡吃嫩的可以一分鍾後出鍋，喜歡吃老一點的可以多炒一會。根據個人喜好，可以選擇用蔥姜熗鍋或出鍋時加蔥沫，也可以在出鍋前放幾滴香油。注意火不要太大，以免粘鍋。
⑶ 雞蛋豆腐怎麼做比較好吃
雞蛋和豆腐都是我們生活中非常常見的兩種食材，相信很多人都喜歡吃雞蛋和豆腐做的菜，雞蛋可以和很多食材搭配，那麼這兩種食材搭配能組成什麼美味的食品呢，其實雞蛋和豆腐一起做，特別好吃，那麼雞蛋豆腐怎麼做比較好吃?雞蛋和豆腐可以做成蛋包豆腐，需要用到的食材並不多，只需要雞蛋和豆腐，加上一些佐料就可以了，還有就是掌握一定的技巧，這樣做出來的蛋包豆腐特別好吃。那麼接下來我們來看一看雞蛋和豆腐將會碰撞怎樣的火花，看如何做蛋包豆腐吧！
以上只是小編喜歡的雞蛋和豆腐的做法，你覺得雞蛋和豆腐怎樣做才比較好吃呢？
⑷ 豆腐蒸雞蛋怎麼做
這道豆腐雞蛋的做法很簡單，而且需要的食材也不多，只要是家裡有豆腐、雞蛋和一小塊豬肉，簡單一做，成本不到10塊錢，給家人吃起來開胃又下飯，而且豆腐雞蛋的口感很嫩滑，再加上肉末和料汁，實在是太香了，當成下酒下飯菜，都是相當不錯的！每次在家做這道菜的時候，一家老小都愛吃，好了不多說了，下面我就把豆腐雞蛋詳細的做法說一下。
【食材】：豆腐、雞蛋、豬肉、蔥姜、水澱粉、食鹽、生抽、老抽等
【具體做法】
准備一盒嫩豆腐，倒扣在一個盤中，打上4個雞蛋，雞蛋液不用攪散，打在豆腐的邊緣就可以，然後涼水上鍋蒸，水開蒸8分鍾。利用這8分鍾，把豬肉剁成肉末，生薑切成末，小蔥切成蔥花備用。
下面在鍋里倒上油，把肉末放進去煸炒一下，炒到肉末變色，再加上薑末炒出香味，加上點食鹽、生抽、老抽、蚝油、半碗清水攪拌均勻，煮3分鍾左右，加上適量的水澱粉，把湯汁煮的濃稠，加上蔥花攪拌一下，這樣就可以關火了。把蒸熟的豆腐取出來，把肉末澆在上面即可食用。
【小貼士】
第一：盡量買一盒嫩豆腐，把豆腐倒扣在盤中，打上雞蛋，直接上鍋蒸熟（蒸時間長了，會影響口感的，8分鍾左右即可）。
第二：把肉末放在鍋里翻炒一下，再加上調味品，這樣做出來的肉末又香又入味。
第三：把肉末和湯汁，直接澆在豆腐雞蛋上面，可以當成下酒菜，也可以搭配饅頭、米飯。
這就是豆腐雞蛋詳細的做法，你們都學會了嗎，這道菜的做法很簡單，只要是掌握好技巧，簡單幾步就搞定，而且豆腐、雞蛋和豬肉，都是家裡常見的食材，將它們搭配在一起，實在是太香了，喜歡此做法的話，記得先收藏，有時間買點食材，給家人做著吃吧！
⑸ 豆腐加雞蛋，怎麼做才會讓人垂涎欲滴
雞蛋和豆腐可以這樣做，把豆腐切成小塊裝到碗里，用鹽水浸泡半個小時後撈出來控干水，在另一個碗里打入雞蛋，加入適量的鹽、麻辣鮮和蔥花攪勻後備用，然後就開始起鍋，把鍋燒熱以後給鍋裡面加適量的油，在鍋底撒少量的鹽，然後下入豆腐，慢慢的把豆腐煎到兩面金黃以後，把豆腐整理成現在，倒入剛才我們弄好的雞蛋液，這樣用小火慢慢的煎制雞蛋液基本凝固以後，翻一個面在雞蛋和豆腐上面撒上蔥花就可以出鍋了。
其實雞蛋豆腐這樣的組合可以製作出多種多樣的菜。而且每種菜的口感和味道都是非常不錯的，所以我們可以發揮自己的想像創新出一些新的菜品。
⑹ 雞蛋豆腐怎麼一起做比較好吃
分享一個餅子的做法，這個餅子既可以當作平時的主食，也可以當作早餐餅。這個餅子是用豆腐和雞蛋搭配多種蔬菜做成的，不僅非常好吃，而且營養很豐富。
【蔬菜豆腐雞蛋餅】
【製作食材】青菜，雞蛋，豆腐，小蔥，胡蘿卜，麵粉
【調味料】食用鹽，胡椒粉，食用油
【製作步驟】
1、首先准備一把青菜，兩個雞蛋，一塊豆腐，一根小蔥，一根胡蘿卜，適量的麵粉。這些咱們要用到的主要食材都准備好了，就開始准備調味料吧，適量的食用鹽，胡椒粉和食用油。所有需要用到的食材，配菜和調味料都准備齊全了，那就開始處理和烹飪吧。
2、先把咱們准備好的兩個雞蛋打入到一個空碗中，然後再用筷子攪散，攪散之後把豆腐放到雞蛋液中，然後將豆腐壓碎，要壓得碎一點，不要有太大的顆粒，壓碎之後先放到一旁備用。
3、准備好的胡蘿卜清洗干凈去皮，然後切成薄一點的片，再切成條，最後切成丁，將胡蘿卜丁放到小碗中備用。准備好的小蔥清洗干凈，切成蔥花，切完之後放到小碗中備用。
4、把咱們剛剛切好的胡蘿卜丁和蔥花一塊放到雞蛋豆腐泥中，然後再加入一勺食用鹽，適量的胡椒粉給它們攪拌一下，攪拌得均勻一點，攪拌好了之後就先把放到一旁備用。
5、把准備好的青菜清洗干凈，然後控干水分再切成小碎丁，要盡量切得碎一點，切完之後放到剛剛咱們攪拌好的胡蘿卜，豆腐，蔥花中繼續攪拌，攪拌均勻之後咱們再開始進行下一步。
6、向盤中加入適量的清水，一點點就可以了，不用太多，也可以少量多次地加入，以便於掌握用水的量，加入之後繼續攪拌，攪拌成黏稠一點的麵糊，攪拌好了之後，咱們把它放到一旁備用。
7、起鍋燒油，鍋內倒入稍微多一點的食用油，然後咱們抓一把餡料，給它團成一個丸子，再壓扁做成一個餅狀，把做好的蔬菜豆腐餅放到油鍋中給它烙一下，在做餅的時候可以在手上塗上一些食用油，防止菜糊粘到手上。
8、將所有的菜糊都做成這樣的蔬菜餅，然後煎到底面定型之後，咱們給它翻一下面，在烙這個蔬菜豆腐餅的過程中，要不斷地給它翻面，確保兩面都能受熱均勻，等烙制到兩面都變得焦黃之後，咱就可以出鍋了。一道非常營養，非常美味的蔬菜豆腐雞蛋餅就這樣完成了。
⑺ 把豆腐搗碎和雞蛋一起
1.以大豆粉為原料，首先將大豆粉分散在水中形成白濁液，徐徐添加到熱水中，然後在加熱狀態下過濾，除去豆粕，得到豆乳。
2.在熱豆乳中添加調味料，冷卻後添加蛋白進行混合，再次過濾，使蛋白和豆乳形成混合均勻的服狀液。
3.將乳狀液與菜碼裝入杯中，加熱後使之熱凝固，製成雞蛋豆腐。
方法的特點是只在豆乳中添加雞蛋的蛋白，因而不會發生使用全蛋時出現的蛋白凝固過度的現象，即所謂「離肉」現象。而且不使用凝固劑，只用加熱凝固，豆乳與蛋白在保持膠狀情況下凝固，可形成凍膠狀製品。凝固時間短，色澤淡白，風味、口感俱佳。
另外，通過添加動、植物菜碼、可將偏鹼性的雞蛋豆腐調整成符合營養的中性或弱鹼性食品。
實例 將200克大豆粉放進400克水中浸泡1小時，得到600克乳濁液。將乳濁液以每分鍾100克的速度注入500克溫度為80～95℃的熱水中。
注入後放置10分鍾左右，過濾去掉固型成分，得到1公斤溫度為90℃的豆乳。
在熱豆乳中添加50克化學調味料和50克醬油，使之冷卻。
冷卻到40℃時添加700克蛋白，用均質機混合後，再度過濾得到1.7公斤乳狀液。
在容積為200毫升的杯中預先放入蝦、雞肉、銀杏及蘑菇各5克，然後注入150克豆乳，接著將杯放在熱水中加熱40分鍾。
1.北豆腐一塊先切去邊上的老皮，然後切成大小一致的丁；
2.豆腐丁切好以後，鍋里水燒開，放一小勺鹽，然後下豆腐丁焯一下水去除豆腥味，焯水一分鍾之後撈出備用；
3.准備兩個雞蛋，加適量的鹽，一點點的料酒，打散備用；
4.焯過水的豆腐重新入鍋，不用加油，用一點點水澱粉勾個薄芡，然後盛出備用；
5.油鍋燒熱，放比平時炒菜略多一點的油，先倒入雞蛋，再把豆腐丁倒在蛋液上，然後用鍋鏟輕輕從下往上推著翻炒；
6.每一粒豆腐都裹上蛋液，雞蛋炒到定型以後就可以出鍋了，出鍋之後撒一點點蔥花點綴
⑻ 抖音上很火的豆腐雞蛋做法
准備用料：豆腐1盒、雞蛋2個、油適量、鹽適量、香菇幾朵、肉糜適量、小蔥適量、蒜適量、麻油適量
1、准備材料
⑼ 雞蛋和豆腐怎麼做好吃又簡單
豆腐燉雞蛋
所需食材：豆腐1塊、雞蛋2個、肉沫1碗、小蔥1根、大蒜4瓣、小米辣2根、豆瓣醬1勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、食鹽、味精適量。
1、豆腐沖洗干凈，切成大小均勻的豆腐塊，雞蛋打入碗中，加入1勺清水後打散，小蔥清洗干凈、切成蔥花，大蒜剝皮、剁成蒜末，小米辣沖洗干凈切成圈，肉沫中加入1勺生抽、適量薑末和食鹽腌制10分鍾。
小貼士：炒雞蛋時，加入一些清水，雞蛋的口感會更加滑嫩，其次炒雞蛋下鍋前，鍋中的油溫一定要熱，這樣炒出來的雞蛋才會松軟。
2、起鍋燒油，油溫至八成熱倒入雞蛋液，待雞蛋凝結成塊後，用筷子打散，盛出備用。炒鍋中留底油，加入腌制好的肉沫，炒至肉沫酥脆，加入1勺豆瓣醬、適量蒜末和小米辣，翻炒均勻至炒出香味。
3、鍋中加入1碗清水，水開後放入切好的豆腐塊，燉煮3分鍾至豆腐入味後，加入1勺白糖、1勺味精、半勺胡椒粉和適量食鹽進行調味。
4、加入炒好的雞蛋，燉煮1分鍾後，碗中加入適量清水與1勺澱粉，攪拌均勻、調成水澱粉，慢慢淋入鍋中，注意觀察濃稠度，一邊倒一邊攪拌。
5、待湯汁濃稠後，撒入蔥花，淋入少許香油提味，這樣一份色味俱全、誘人食慾的豆腐燉雞蛋就完成了。