⑴ 湖南煙熏豆腐的做法
湖南臘豆腐是湖南特產之一，也叫臘豆腐乾，它不僅美味好吃，而且是民間婚嫁的必備品。正宗的湖南臘豆腐色香味俱全，細嚼起來有無窮的回味，今天給大家介紹湖產臘豆腐的家庭製作方法，喜歡臘豆腐的朋友可以試試。
要做出好吃的湖南臘豆腐，一定要選用比較細嫩的白豆腐，豆腐越是細嫩，做出的臘豆腐越好吃。其次，製作臘豆腐的時間也很關鍵，一般要在臘月才能製作，其它時間不太容易製作成功。
傳統的湖南臘豆腐是使用上好的黃豆，經過浸泡，磨漿、過濾，點鹵，壓榨而成。
腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。
脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。
家庭沒有專門的熏烤房怎麼辦呢，方法也很簡單，就用一個桶子，裡面搞點木炭點著火熏烤就可以，如果你不喜歡煙熏的味道，稍微熏烤一下然後自然風干就可以了，這樣做出的臘豆腐雖然不夠正宗，但沒有煙熏味。
如果你不想熏烤，直接任其自然風干也是可以的，同樣很好吃。
香辛料可以採用你喜歡的鹵水配方，根據個人喜好自行選擇。為了讓臘豆腐更加好吃，也有人喜歡用腌制臘肉的鹽水來代替配有香辛料的鹽水，因為腌過肉的鹽水裡有大量的蛋白質，和其他成分，這樣做出的臘豆腐的口感和風味也提升了很多。
因此，大家完全可以在做臘肉的同時也順便做點臘豆腐。
⑵ 鴨骨頭燉臘豆腐怎麼做
鴨骨頭燉辣豆腐做法是非常簡單的，你首先把鴨骨頭必須得用。鴨骨架做成的那種湯倒入鍋里。嗯，必須用大火熬，再把他的辣豆腐做里頭，再加上豆瓣醬。一起熬這個湯是非常鮮美的，出鍋的時候再放點兒蔥姜蒜是非常好吃的。
⑶ 臘肉豆腐乾怎麼做好吃
用料：豆腐半塊。臘肉100克 青椒紅椒各一個青蒜少許、鹽、雞精 製法： （1）將豆腐，用油煎至兩面金黃；臘肉放入清水中煮10分鍾，切薄片； （2）將青、紅椒切成小片；青蒜拍扁，切小段； （3）鍋內留少許底油，放入青蒜、青紅椒，炒出香味，放入臘肉和豆腐，翻炒均勻，放少許清水； （4）加少許鹽、雞精，調味，翻炒均勻，裝盤即可。
臘肉(生)400克
豆腐乾(香乾)350克
輔料
1.
臘肉適量
2.
取少許臘肉丁，切點豆腐乾，辣椒
3.
鍋燒熱放油再放進切好的豆腐丁，放點鹽炒勻
4.
再放進臘肉，淋點醬油
5.
放點清水煮入味
6.
煮五分鍾煮香
7.
放進紅辣椒提辣
8.
收汁放點味精炒勻裝盤即可
⑷ 臘豆腐怎麼炒好吃
料
嫩豆腐(適量)
臘腸(適量)
青椒(適量)
胡蘿卜(適量)
調料
香菜(適量)
蔥(適量)
蒜(適量)
干紅辣椒(適量)
生抽(適量)
蚝油(適量)
鹽(適量)
雞精(適量)
廚具
炒鍋
1
嫩豆腐焯水後入油鍋中煎兩面金黃。
2
臘腸，胡蘿卜切片，青椒切絲，香菜切段。
3
蒜切瓣，蔥切絲，干紅辣椒切絲。
4
油鍋燒熱，下蒜瓣，蔥絲，干紅辣椒爆香。
5
下入臘腸炒出油份。
6
下入青椒，胡蘿卜炒斷生。
7
下入豆腐翻炒。
8
下入香菜段。
9
調入少許生抽，蚝油，撒入少許鹽，雞精炒勻即可。
⑸ 臘豆腐太硬怎麼做好吃
臘豆腐太硬了和做法有關，下面來看看臘豆腐做法步驟：
主要食材：臘豆腐，五花肉臘肉等
選一塊肥瘦相間的五花臘肉，切薄片備用；再取兩塊熏制地油光發亮的臘豆腐，切片後，將兩者一起爆炒，加入干辣椒大蒜葉等。幾分鍾後，臘肉會出部分油，滋滋地包裹著豆腐，油炸出豆腐的香味。
待到臘肉和臘豆腐微微干焦時，加入適量水，火鍋煮起來。此時大家就可以圍著火鍋品嘗美味，肉和豆腐混在一起，兩者越煮越香，口感回味無窮。這樣的做法，讓大家既品嘗了美味，又驅散了寒冷，其樂融融。
傳統的臘豆腐是使用上好的黃豆，經過浸泡，磨漿、過濾，點鹵而成。腌制：將剛製作的新鮮水豆腐切成長方體形狀，冷卻後浸泡在配有香辛料的鹽水裡，浸泡三天。脫水風干：將腌制好的水豆腐稍微晾乾，送進熏烤房，經過幾天的煙熏和脫水，待豆腐表面呈金黃色，干度適中，富有彈性，臘豆腐就成功了。
臘豆腐，一定要選用比較細嫩的白豆腐，豆腐越是細嫩，做出的臘豆腐越好吃。其次，製作臘豆腐的時間也很關鍵，一般要在臘月才能製作，其它時間不太容易製作成功。
⑹ 臘豆腐怎麼腌制
摘要 親，您好用料：
⑺ 美味的小炒臘八豆腐怎麼做好吃又簡單，做
步驟
1.臘八豆腐1個。
