主料
茄子400g 雞蛋2個
輔料
油適量 鹽適量 雞精適量 青蒜適量 姜沫適量 醬油適量
步驟
1.茄子三個洗凈，無需去皮（據說蔬菜中皮的營養價值最高）。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那麼容易熟，但是費油少點兒。
3.雞蛋擱容器里打散，將茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.鍋內放油燒熱，將粘了蛋液的茄子煎至金黃。
5.翻面煎另一面。依次煎完所有的。
6.就著鍋底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻，入少許清水，燜煮至熟。
9.最後撒入青蒜段，翻炒至熟，出鍋。
10.好啦，香噴噴的蛋香茄子出鍋了。
『貳』 茄子和雞蛋怎麼做
茄子和雞蛋可以做蛋香茄子，茄子400g 雞蛋2個
輔料
油適量 鹽適量 雞精適量 青蒜適量 姜沫適量 醬油適量
步驟
1.茄子三個洗凈，無需去皮（據說蔬菜中皮的營養價值最高）。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那麼容易熟，但是費油少點兒。
3.雞蛋擱容器里打散，將茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.鍋內放油燒熱，將粘了蛋液的茄子煎至金黃。
5.翻面煎另一面。依次煎完所有的。
6.就著鍋底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻，入少許清水，燜煮至熟。
9.最後撒入青蒜段，翻炒至熟，出鍋。
10.好啦，香噴噴的蛋香茄子出鍋了。
『叄』 肉米茄子的做法，肉米茄子怎麼做好吃，肉米茄子
主料茄子1隻夾心肉1塊雞蛋1隻 輔料油適量鹽適量生薑1塊蔥少許料酒適量老抽1大勺生抽2大勺糖適量胡椒粉少許生粉適量蒜頭2隻
步驟
農家肉米嵌茄子的做法步驟11.准備的原料。
農家肉米嵌茄子的做法步驟22.夾心肉剁成肉米，加雞蛋，蔥，姜，胡椒粉，鹽，生粉，料酒。
農家肉米嵌茄子的做法步驟33.一個方向攪拌上勁。
農家肉米嵌茄子的做法步驟44.茄子去蒂，切上幾個刀口，不完全切斷，底部任然連接在一起。
農家肉米嵌茄子的做法步驟55.在每個茄片中間填面肉醬。
農家肉米嵌茄子的做法步驟66.再在茄子上劃傷刀口，用線經過刀口綁好。
農家肉米嵌茄子的做法步驟77.熱鍋涼油，煸香薑片，蒜頭。
農家肉米嵌茄子的做法步驟88.加入綁好的茄子稍微煎一會兒。
農家肉米嵌茄子的做法步驟99.加入料酒，老抽，生抽，少許的水，白糖，鹽燒開。
農家肉米嵌茄子的做法步驟1010.改小火燉二十分鍾左右。
農家肉米嵌茄子的做法步驟1111.再大火將湯汁收濃稠就可以
『肆』 玉米 雞蛋 茄子能一起蒸嗎
食材用料
玉米粒一百克
茄子一百五十克相剋食物
大蒜適量相剋食物
大蔥適量相剋食物
紅蘿卜少量
鹽適量
味精少量相剋食物
玉米粒炒茄子的做法
1.茄子切丁，用鹽水泡半小時
2.玉米粒洗凈瀝干水備用
3.切好，紅蘿卜，大蒜，大蔥備用
4.泡好的茄子洗凈瀝干水備用
5.熱鍋給油，加入紅蘿卜，大蔥，大蒜炒香
6.加入茄子炒斷生
7.加入玉米粒
8.煎炒至玉米粒斷生
9.加鹽炒勻
10.調入味精拌勻即可盛出
11.裝盤上桌即食
『伍』 美味的雞蛋擂茄子怎麼做好吃又簡單，做法
食材
主料
茄子
1個
雞蛋
2個
小米辣椒
2個
香菜
3根
蔥油
2勺
輔料
鹹菜末
10克
步驟
7.此菜的顏值不高，也沒有華麗得餐具，只能靠味道說話啦。
『陸』 肉米茄子怎麼做好吃，肉米茄子的家常做法
食材
主料
茄子
1隻
夾心肉
1塊
雞蛋
1隻
輔料
油
適量
鹽
適量
生薑
1塊
蔥
少許
料酒
適量
老抽
1大勺
生抽
2大勺
糖
適量
胡椒粉
少許
生粉
適量
蒜頭
2隻
步驟
1.准備的原料。
2.夾心肉剁成肉米，加雞蛋，蔥，姜，胡椒粉，鹽，生粉，料酒。
3.一個方向攪拌上勁。
4.茄子去蒂，切上幾個刀口，不完全切斷，底部任然連接在一起。
5.在每個茄片中間填面肉醬。
6.再在茄子上劃傷刀口，用線經過刀口綁好。
7.熱鍋涼油，煸香薑片，蒜頭。
8.加入綁好的茄子稍微煎一會兒。
9.加入料酒，老抽，生抽，少許的水，白糖，鹽燒開。
10.改小火燉二十分鍾左右。
11.再大火將湯汁收濃稠就可以。
小貼士
1.茄片上劃傷刀口，綁線的時候就不容易滑。
2.綁線的原因是為了燒的時候不容易散開。
『柒』 炒飯的做法，紅燒茄子雞蛋炒飯怎麼做好吃
主料
大米飯
適量
雞蛋
1個
茄子
2根
西紅柿
1個
辣椒
一個
輔料
鹽
0適量
胡椒粉
0適量
料酒
一勺
醋
半勺
白糖
半勺
水
一勺多
老抽
一點
韓式辣椒醬
一勺
玉米澱粉
一點
步驟
1.茄子切條，放鹽腌20分
2.中間把醋，料酒，老抽，胡椒粉，鹽，水，白糖等都放進去攪勻
3.把西紅柿切塊，雞蛋打散
4.油燒熱，把茄子里的汁過濾，茄子炒變色，放辣椒，和辣椒醬
5.把醬汁放進去翻炒
6.把茄子汁放澱粉收汁，之後盛出來，把西紅柿倒里，不用刷鍋
7.西紅柿炒出汁後，放油
8.把打好的雞蛋放進去攪成塊
9.把西紅柿放進去
10.放大米飯
11.把茄子放進去一起炒，翻炒均勻就OK了
12.盛出來就吃吧
『捌』 茄子燒雞蛋怎麼燒
生雞蛋和許多食材都能夠配搭在一起製做，因此生雞蛋不但營養成分高，做法也是五花八門，因而生雞蛋也變成了大家電冰箱中必需的食材。四季豆的情況下假如膩煩了一般製做四季豆的方式，比如魚香茄子蒸茄子等，就可以試著生雞蛋炒茄子。在下面的文章內容也將為大夥兒實際表明生雞蛋炒茄子的製做流程。
茄子炒雞蛋作法
主要材料：四季豆600克 生雞蛋2枚
輔材： 鹽適量 紹興酒小勺 雞精少量 韭菜苔
流程：
1. 將四季豆切成片。
2. 韭菜苔清理結束後切割成切刀頭，生雞蛋添加紹興酒打撒預留。
3. 炒菜鍋熱後放少量油放進生雞蛋攤熟。
4. 隨後切割成和韭菜苔一樣寬度的條。
5. 炒菜鍋油燒放進薑片煸香。
6. 放進四季豆煸炒。
7. 四季豆9完善放進韭菜苔葉莖煸炒。
8. 再轉文火放進葉片一部分，放進鹽和味精一起煸炒。
9. 煸炒韭菜苔斷生後一盤茄子炒雞蛋就可起鍋
茄子的功效與作用
防止心血管疾病
四季豆含有維生素P，100g紫茄中含維生素P達到720mg，這類成份可以改進血管延展性，減少毛細管的延性和透水性，避免毛細管流血，保持心腦血管病作用一切正常。
減少膽固醇
墨西哥生物學家運用臨床實驗發覺四季豆含有的甲基纖維素中有一種可以減少身體膽固醇成分的物質——抑角苷。除此之外，英國一家雜志期刊在詳細介紹減少膽固醇的方式中也把服用四季豆排在第一位。
防止癌症
印尼葯學家從茄科植物中獲取的龍葵素可以抑止消化系統癌細胞的增殖，對胃癌、直腸癌有預防功效。
延緩衰老
四季豆中帶有豐富多彩的維生素E和維他命C，能夠減少血液中膽固醇水準，對避免身體衰退有積極主動功效。除此之外，四季豆中的膳食纖維素還能抑止人體脂肪消化吸收，有排脂減肥的功效，紫茄子還能美白皮膚呢。
清熱去火
中醫學覺得四季豆寒性味甘，有清熱解毒消腫、活血化淤的作用，對痔瘡便血、大有利於結、口舌生瘡等症尤其適合。
減少老年斑
四季豆有袪風通脈、消腫散瘀之作用，四季豆中的維他命能維持血管綿軟有延展性，常服用四季豆有利於減少老年斑。