Ⅰ 豆腐菜做法及調料
做法一：
1、把切好的蔥、姜倒進熱油鍋里爆香，把切成塊的豆腐倒進鍋里煸，再撒上鹽、十三香，直到豆腐被煸得金黃金黃的。
2、這時候，再把洗凈的青菜放入鍋里，和豆腐一起炒，翻炒幾下後就可以了。
3、最後，澆上幾滴香油，就出鍋了。
我們食用豆腐是可以很好的補充蛋白質和身體所需要的多種氨基酸的，而且青菜是含有豐富的維生素和礦物質的，可以為身體補充維生素、 胡蘿卜素、鈣、鐵等。
做法二:
1、准備食材。
2、溫鍋、溫油、中小火，油里擱一點鹽。(煎豆腐不粘鍋)
3、放入豆腐。
4、豆腐煎至2面金黃。
5、豆腐撥開2邊，肉絲擱豆腐中間煸炒。
6、舀一勺黃豆醬。
7。將黃豆醬與肉炒勻。
8、待肉色炒深紅後再與豆腐同炒。
9、放入青菜梗。
10、擱鹽。
11、炒勻。
12、放入青菜葉。
13、炒勻即可出鍋。
青菜中含有大量的粗纖維，是可以很好的防止血漿膽固醇形成，保持血管的彈性，而且含有的大量的胡蘿卜素是可以促進皮膚細胞的新陳代謝，潤澤皮膚，延緩衰老的。
Ⅱ 介紹幾個美味的豆腐菜
魚頭豆腐湯
材料：
魚頭（或者還可選用剔完肉的魚骨）、凍豆腐（白豆腐、香菇等也不錯）、蔥段、薑片、5-6瓣兒蒜。
做法：
1、魚頭、魚骨洗凈之後擦乾水分，下鍋煎至兩面變黃，煎的過程中可以撒上適量的鹽；
2、將魚頭盛出瀝油，下蔥段、薑片爆香，之後放進魚頭，倒入足量的開水沫過材料；
3、大火將湯汁燒開後，轉小火慢慢熬至湯汁變得濃稠、色白，之後加入鹽調味，加入切好的凍豆腐，一起再燉3-5分鍾即可；
出鍋前加上2勺胡椒面，1小勺雞精即可
我用凍豆腐是因為個人愛好，就是將一般的豆腐放置於冰箱冷凍層，待豆腐凍硬之後取出解凍，自然瀝干水分就好了，這樣的豆腐放在湯里比較能吸味兒，當然你也可以根據自己喜好來隨意搭配
蝦仁豆腐
-材料：
豆腐，蝦仁或者鮮蝦，蛋清。
調料：
蔥絲，薑片，鹽，料酒，水澱粉，香油，生抽
做法：
1、將豆腐切成小方丁，放入開水鍋中焯一下，然後撈出瀝干水分。
2、將鮮蝦處理干凈，只保留蝦仁，拭乾水分，加入少許鹽，料酒，水澱粉，雞蛋清上漿。
3、將蔥絲，薑片，料酒，生抽，水澱粉和香油放入小碗中，調成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的顏色和味道。
4、炒鍋燒熱，倒入油，燒熱後下入蝦仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受熱均勻後倒入調好的芡汁，迅速翻炒均勻，淋上香油即可出鍋裝盤。
番茄豆腐：
豆腐切小塊 裹麵粉和蛋液煎至兩面金黃 控油備用
鍋中油5成熱時放入幾片薄薑片小火榨香 然後撈出
放入番茄丁翻炒 加糖 鹽 雞精
最後放入煎好的豆腐翻炒均勻就ok了
家常豆腐：
豆腐切小塊 裹麵粉和蛋液煎至兩面金黃 控油備用
鍋中油熱後放入洋蔥翻炒出香味兒 倒入老抽 白糖 少量五香粉
再放胡蘿卜 木耳翻炒均勻 胡蘿卜稍稍變軟後放入白菜片一起翻炒
最後放入煎好豆腐塊 加鹽 雞精 翻炒均勻後關火出鍋
金沙豆腐：
豆腐切小塊在滾水中焯一下 控干備用
鍋中油5成熱後放入薑末炒香 再放入鹹蛋黃炒散 放入豆腐 加入適量清水（稍稍沒過豆腐）
大火煮開後轉小火 湯汁快要收干時放鹽 雞精 翻炒均勻就ok了
燴什錦豆腐丸子
材料：
豆腐（北豆腐），香菇，荸薺，黃瓜，胡蘿卜，口蘑。
調料：
鹽，胡椒粉，醬油，香油，水澱粉。
做法：
1、豆腐取一小塊就可以了，豆腐搗成泥狀後量會顯得很多，這樣的一盤豆腐丸子我只用了三分之一塊豆腐，將豆腐洗凈後在沸水中焯一下取出；黃瓜、胡蘿卜洗凈後切菱形片；口蘑洗凈切片；荸薺洗凈去皮切末；香菇洗凈切末。
2、將焯好的豆腐控干水分後搗成泥狀，建議用手操作，這樣很快就能將豆腐泥做好，而且豆腐泥比較細膩，不會有太大的顆粒存在，將搗好的豆腐泥用紗布包起來，擰干水分，然後與香菇末，荸薺末攪拌在一起，加鹽和胡椒粉調味，捏成大小適中的丸子，放入蒸鍋蒸10分鍾左右即可。這個步驟也可以選擇用油來炸。（豆腐泥控干水分後，加鹽要適度，加的太多會感覺到苦）
3、取來炒鍋，加入適量清水，燒開，放入黃瓜片、胡蘿卜片和口蘑片，加適量鹽、醬油和胡椒粉調味，最後用水澱粉勾芡，這時可以將蒸好的豆腐丸子下入鍋中裹勻芡汁，如果你擔心這樣做丸子會散掉，就直接把芡汁澆到豆腐丸子上即可。
以前做豆腐排的時候，總有人問我豆腐沒有辦法成形怎麼辦，其實只要你選對了豆腐，豆腐泥搗的到位，就一定可以成形，而且不必放麵粉或是澱粉，放的太多會很影響口感。
Ⅲ 炒豆腐菜怎麼做好吃
一、大白菜。豆腐和大白菜在鍋里慢慢地燉，那湯汁是極好吃的。
二、青椒、木耳。簡單好吃的家常菜~如果吃辣，可以做成香辣口味的。
三、胡蘿卜、木耳。魚香豆腐，超可口下飯。
四、直接紅燒豆腐。加上洋蔥、大蒜、生粉等佐料就可以十分美味哦~
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
豆腐和青菜或是魚一起煮可以說是絕配。不僅相互激發彼此的營養價值，還能擺個好看的盤呢。
Ⅳ 豆腐的哪些做法是比價有特色的
豆腐在我們生活當中隨處可見，而豆腐的營養也眾所周知，所以豆腐還是非常受人們的歡迎。雖然豆腐具有很高的營養價值，但很多人在生活當中做豆腐卻不知道如何做才好吃。下面小編給大家介紹幾種比較有特色的做豆腐的方法，希望能給大家帶來一些幫助。
三、營養豐富的豆腐燉魚湯。
很多人可能都不知道，其實豆腐還可以和魚湯一起燉，這樣燉出來的豆腐和魚湯營養味非常豐富，適合剛生產的產婦和一些剛大病而遇到病人。這道菜的具體做法是開大火將油燒熱之後，把魚放進鍋中翻炒一會兒。加入大量的水，將魚燒開，最後再放入豆腐煮一會兒，豆腐燉魚湯的製作方法非常簡單，我們可以根據自己的喜好放入相應的調料即可起鍋。
綜上所述，以上三種做豆腐的方法可以讓豆腐吃起來更有味道，而且這三種方法有不同的口味。喜歡麻辣的朋友，可以嘗試做麻婆豆腐，而喜歡口味稍微清淡一點的，可以選擇魚香豆腐和豆腐燉魚湯。每一道菜都具有豐富的營養，適合各種口味的人群，是三道不錯的菜品。不知道你對豆腐的做法還有怎樣的見解？歡迎下方留言評論。
Ⅳ 豆腐有哪些「令人回味無窮」的家常方子
豆腐，是一道非常平民卻營養豐富的食材。豆腐能夠補充身體的營養，下面介紹移到紅燒豆腐的做法。
1.豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
2.姜、蒜切末，小米辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
3.調調味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
4.用底油將蔥白，蒜末，薑末和小米辣爆香
5.倒入煎好的豆腐拌勻
6.倒入調味汁，拌勻
7.准備一小碗水，倒入一勺澱粉，拌勻
8.將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鍾
9.收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。
10.一道下飯的紅燒豆腐就此誕生啦！
Ⅵ 用豆腐作為食材，可以做出來哪些好吃的美食呢
口感不同，做法不同，老豆腐，嫩豆腐通吃！
這是最簡單的，想要復雜點兒，好看點兒，味厚點兒，也可以切點青紅椒丁，和皮蛋丁放一起，加入生抽，米醋，香油，調勻，澆在豆腐上即可，不愛酸的，把米醋去掉就行。
另外，用內酯豆腐還可以做好吃的早餐—豆腐腦。這也是我在家裡常做的，超級方便：
1.提前泡發黃花、木耳，黃花切碎，木耳切絲
2.鍋內放底油，蔥薑末爆香，下入黃花，木耳翻炒，烹入生抽，放適量五香粉，炒勻，倒入清水
3.開鍋，用勺子把內酯豆腐舀到鍋中，開鍋後再煮一分鍾，淋入澥好的藕粉，用勺子輕推，關火，撒香菜末，出鍋
用勺子舀，豆腐是不規則的形狀，好看又入味。如果沒有藕粉的話，普通的玉米澱粉也沒問題。
老豆腐，我說的是常見的北豆腐，做法嘛，那可就更多了，鍋塌豆腐，家常豆腐，雪菜豆腐，釀豆腐，豆腐丸子，白菜燉豆腐等等。俗話說，千滾豆腐萬滾魚，豆腐越燉越入味，我就分享一個農家燉豆腐的做法吧：
1.豆腐切塊備用
2.鍋內放底油，趁油涼放入一個八角，出香味，烹黃豆醬油，倒入清水，放入豆腐，大火燒開，小火咕嘟，調適量鹽
3.出鍋撒蔥花
這道菜關鍵是八角要放，提香味兒！另外就是孤獨的時間長一點兒，豆腐更入味兒！要是喜歡的話，可以加大白菜，或者娃娃菜，手撕大片就行，豆腐燒好後再放，菜不要煮太久，否則營養就損失的比較多了！
好了，關於豆腐的菜，就暫且說這幾道吧！以後慢慢再和大家交流，都是家常做法，希望您喜歡！
Ⅶ 豆腐菜的做法大全家常
水豆腐冷盤做法一：水豆腐劃刀後倒在碗里；咸鴨蛋撥殼後用湯勺搗爛；把咸鴨蛋倒進水豆腐里；添加一茶匙上下的辣椒油；添加一勺色拉油；撒上蔥段就可以了。
做菜方法：1、如今江南地區的水豆腐基本上全是罐裝的，不象散稱的可能會不環境衛生點，罐裝的立即拌冷盤，估算大夥兒全是那麼吃的，由於水豆腐生產全過程中早已是熟的，因此 立即拌冷盤沒有問題；2、咸鴨蛋很咸，因此 無需附加放鹽，一盒豆腐一個咸鴨蛋較為適合，假如你平常口感較為重，建議加少量鮮生抽就可以；3、辣椒油的量能夠 依據自身吃辣椒的水平來放，色拉油是不可或缺的提鮮的調味品；
原材料 罐裝北豆腐一盒，拌冷盤生抽一茶匙，鹹菜少量，芝麻油、醋各一勺，鹽、蔥、蒜適當。
作法 二1、北豆腐倒進盤里用刀割成一小塊，鹹菜和蒜剁碎末。 2、拌冷盤生抽、芝麻油、鹽、醋、蒜泥、鹹菜末翻拌熬汁澆在水豆腐上，再撒上蔥段。 3、吃時用筷子拌和一下就可以。
小技巧1、蔥和水豆腐不可以同吃？少吃些一點關聯也沒有。2、北豆腐材質鮮嫩、有光澤度，鮮美性好，日常保潔，無需綽水，立即服用。3、喜愛辣的可放置辣椒油。
Ⅷ 每天都要吃才過癮的豆腐，它都有哪些神仙做法呢
各位喜歡美食的小夥伴們，大家好！想必大家對豆腐已經非常熟悉了，這是餐桌上最常見的一種食材，價格實惠，營養健康，製作方法多樣，味道鮮美，深受大家喜愛。按照地域和製作方法不同主要分為水豆腐，硬豆腐，內脂豆腐，下面介紹幾個豆腐的經典吃法。
看了這么多種吃法，小夥伴們，你們最喜歡哪種吃法呢？