臭豆腐真好吃

① 長沙臭豆腐好吃嗎

喜歡逛街的朋友對臭豆腐並不陌生：美食街上5元6片，10元12片，價格真心不貴。配上酸豆角、酸蘿卜、秘制湯汁，這滋味倍兒爽。
國內很多地方都有臭豆腐美食，但做法不一，所以口感上有著明顯差別。可有一點是相同的，就是聞起來臭，吃起來是真香，好吃到停不下來。

目前，臭豆腐美食做得最好的地方就是湖南長沙和江蘇南京了。其中又以長沙的臭豆腐最為知名，穩坐頭把交椅，在美食界闖出了一片天。
相傳，長沙臭豆腐來自岳陽湘陰縣，由一個手藝人帶到長沙。經過改進後成了長沙美食中的一絕，流傳至今。

在長沙坡子街和太平老街，長沙臭豆腐聲名遠揚。尤其還有一座專為臭豆腐而修建的博物館，別具一格，是外來遊客必到打卡聖地。

長沙臭豆腐為啥這么吸引人，為何有這么大的「魔力」呢，總結起來八個字：外焦、里嫩、香辣、味美。

接下來就讓我們走近臭豆腐的生產製作工藝，了解美食背後的別樣風情吧。

要想做臭豆腐，需要2種主要食材：那就是鹵水和豆腐。

鹵水是做臭豆腐的關鍵，直接決定臭豆腐的品質。先准備鹵水食材：鮮冬筍、干香菇、黑豆豉、臭腐乳、白酒、大蒜、鹽、鹼。

② 臭豆腐好吃嗎,吃臭豆腐好不好

臭豆腐：臭豆腐在發酵過程中，極易被微生物污染，同時又會揮發大量鹽基氮 不易多吃!
聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
實驗發現，豆腐，經過食用黴菌發酵後，B族維生素大為增加，對防治B族維生素缺乏有益。由於黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質存在，故對癌症還有預防作用。

除動物性食物如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵後的豆製品也可產生大量維生素B12。缺乏維生素B12會加速大腦老化進程，引起老年性痴呆。常吃臭豆腐可預防老年性痴呆。

這里介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細鹽、食糖、味精等調料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對切成4塊，勻攤在肉餅之上，然後撒上少許蔥薑末，上鍋蒸20分鍾即可，葷素合一，更具營養價值。
但是還有一種說法: 臭豆腐好吃，可當你津津有味地吃它的時候可千萬要當心臭豆腐中毒。
原來有一種叫「肉毒梭菌」的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，特別是土法製作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟後分成若干小塊再一層層地置於容器中，然後封住封口。這時，如果封得密不透風，就釀下了大禍：這種「肉毒梭菌」就會乘機繁衍。
這樣的臭豆腐食用後會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀
從傳統的食品看，臭豆腐與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種腐乳）一樣都是豆類發酵製品，是通過接種黴菌後，經過發酵而成的傳統食品。這類食品經過微生物作用後，產生各種特殊的香味的有機酸、醇、脂、氨基酸等易於消化吸收，同時還增加了維生素B12的含量。維生素B12有促進人體造血的作用，這在一般食品中含量卻極少。

但是，在現在，由於某些人利益熏心，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的製作方法，採取一些化學的手法，模擬出臭豆腐。如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成為臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌性是可能的。

建議，如果要吃臭豆腐，最好購買正規廠家出產的；但還是不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物－胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺（強致癌物）；在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成.

③ 臭豆腐真的那麼好吃嗎

好吃，有些東西不能只聞味道，雖然臭，入口香。但是你在買臭豆腐時要小心選擇不然吃到不幹凈的就不好了，樓主
望採納

④ 臭豆腐聞起來很臭，為什麼還有那麼多人愛吃

你吃過臭豆腐嗎？臭豆腐雖然聞起來很臭，但是有的人很喜歡，有的人聞著就躲起來。如果你問一個喜歡臭豆腐的人為什麼喜歡，他們一般會說臭豆腐聞起來很臭但是吃起來很好吃！

如果你吃過臭豆腐，一定要認同這個說法。但是你有沒有想過為什麼？接下來我就來和大家說說為什麼臭豆腐聞起來臭，吃起來香。先說為什麼聞起來很臭。

臭豆腐其實是普通豆腐發酵而成的。那麼什麼是發酵呢？

簡單來說，發酵就是讓細菌或者真菌先幫我們處理這個豆腐。別害怕，這些細菌或真菌對我們無害。在加工豆腐時，他們會分解豆腐中的蛋白質，然後產生一些化學物質，主要是一些硫化物、硫酸和硫磺。因為硫化物易揮發，所以很容易聞到，而且氣味有點嗆鼻。這是臭豆腐臭味的主要來源。

這是因為，我們在做臭豆腐的時候，人為控制細菌的發酵程度，不讓細菌完全分解。另外，用來做臭豆腐的細菌和真菌都是經過特別挑選的，可以放心食用。

最後，我也想問你，除了臭豆腐，你還能想出別的什麼又臭又好吃的食物嗎？想想原因。在留言區寫下你的答案，並與我們分享！

⑤ 臭豆腐為什麼那麼迷人你喜歡吃臭豆腐嗎

在我國的傳統食物中，臭豆腐無疑是一個奇葩的存在。那種臭味足以讓不喜歡的人退避三舍；而對喜歡臭豆腐的人而言，這又是人世至味。

臭豆腐吃起來香，是因為食物在口中咀嚼時，被味蕾細胞感知，一起咀嚼過程中揮發性分子從口腔中進入鼻腔，被嗅覺細胞感知。微生物發生的蛋白酶會把蛋白質水解成部分具有甘旨的小肽和氨基酸，如谷氨酸，天冬氨酸、天冬醯胺、谷氨醯胺（後邊的幾種水解產品也有甘旨），甘氨酸等，它們一起作用的成果就使得微生物發酵後的食物變得鮮美可口。

作為發酵豆製品的一種，標准出產的臭豆腐是能夠安全食用的。不僅如此，發酵後的臭豆腐反而提升了其營養價值。微生物發酵提升了蛋白質和礦物質的消化吸收率。並發生額外的B族維生素，包括植物性食物里沒有的維生素B12。

⑥ 有人超愛臭豆腐有人就受不了，你喜歡吃嗎

臭豆腐就跟榴槤一樣，有的人很喜歡吃，但是有的人一聞到那個味道就會想吐。所以說，臭豆腐是一個集具有兩面性的食物，有的人覺得特別的好吃，很喜歡吃臭豆腐。但是有的人就特別討厭吃臭豆腐，別說要吃臭豆腐了，就能聞到這個味道，他們都覺得受不了。就我個人而言，我是很喜歡吃臭豆腐的，我覺得臭豆腐是一種聞起來臭，吃起來的香的食物。

相信通過上面的介紹後大家已經對臭豆腐有了相關的了解，如果你是以前不愛吃臭豆腐的人，可以之後嘗試嘗試一下吃臭豆腐。因為臭豆腐的味道確實是很好，想信你嘗試完之後會喜歡上的。