素餡餃子雞蛋搭配韭菜，這是很常見的搭配，再放一些蝦仁就非常的完美。素餡餃子雞蛋可以放豆角。豆角和雞蛋的餃子是很好吃的，並且在我們這里很實行。
例如，西紅柿雞蛋餃子、角瓜雞蛋餃子、韭菜雞蛋餃子、菠菜雞蛋餃子、香菇木耳雞蛋餃子等。
西紅柿雞蛋餃子，材料：西紅柿800克、雞蛋8個、餃子皮1000克、油50克、鹽8克、白糖8克。雞蛋打散攪拌均勻，鍋中倒油，將雞蛋炒散放涼備用。西紅柿將頭部切兩刀，成十字形在開水中燙一下，取出。
西紅柿雞蛋餃子
材料：西紅柿800克，雞蛋8個，餃子皮1000克，油50克，鹽8克，白糖8克。
1、雞蛋打散在碗中攪拌均勻，鍋中多倒一些油，將雞蛋炒散放涼備用。西紅柿將頭部切兩刀，成十字形在開水中燙一下，取出。
2、去皮後的西紅柿切開，去掉內瓤，切成丁，但不要太小。
3、雞蛋倒入容器中，加入擠干水份的西紅柿粒，將餡料加入糖和鹽攪拌均勻。
4、餃子皮記得比面條的稍軟些，包入餡料。
角瓜雞蛋餃子
材料：三個雞蛋，一碗麵粉，適量油，適量鹽，適量花椒粉，適量蝦皮。
1、雞蛋加少許鹽攪勻，熱油鍋，倒入雞蛋液不停的用筷子攪動，炒散，晾涼，角瓜用擦板擦成絲。
2、用干凈紗布擠干水分，擠出來的汁不用扔掉可以用來和面，麵粉用角瓜汁和成面團餳10分鍾。
3、蝦皮洗凈，蔥切末，將角瓜絲、雞蛋、蝦皮、蔥拌勻，再放入花椒粉、鹽、油拌勻。
4、餳好的面團揉搓成長條，揪成小劑子，按扁，擀成餃子皮。
5、取一麵皮放入適量的餡，再對折，捏成餃子。
B. 除了配韭菜外，雞蛋還能配什麼青菜包餃子
雞蛋除了配韮菜外，還可以配菠菜，西胡蘆，胡蘿卜，圓白菜，茄子，青椒，油菜，白菜做餃子餡包餃子。都很美味又清淡。
C. 水餃雞蛋什麼餡最好吃
中國人的傳統美食餃子。它有喜氣，團圓、招才進寶的寓意；把肉、菜等食材做成餡包成餃子，是把幸福、美好、好運一塊包在了餡里，象徵吉祥如意，多財多福所有好的事情。就因此我們春節必吃餃子，一年四季經常吃餃子。我們吃的韭萊雞蛋餡餃子是其中的一種。韭菜的特殊辣香和雞蛋的純香溶為一體，是很多人都愛吃的美食。韭菜壯陽；促進腸胃消化和吸收。雞蛋含有蛋白質、礦物質、微量元素。韭菜雞蛋餃子是初春應季的美餐。
D. 雞蛋和啥做餃子餡好吃
雞蛋可以和白菜和粉絲，也可以和韭菜一起做成餃子餡。
E. 雞蛋能和哪些蔬菜拌餃子餡
韭菜、冬菜、西紅柿、西瓜皮、角瓜、大頭菜等等。
F. 雞蛋餡餃子最佳搭配
韭菜配雞蛋是男人加油站，韭菜雞蛋做餃子。
操作流程如下:
材料:韭菜，雞蛋，鹽，油，給胡椒粉，面水。
步驟一:把韭菜摘干凈清洗好晾乾水分，切成韭菜碎備用。注意:盡量越碎越好。
步驟二:起鍋燒油把雞蛋打入鍋中煎熟後搗碎裝盤放涼備用。
步驟三:盆中放入麵粉一緩慢到水一手攪拌面攪拌成面緒狀然後把面緒揉成面團。取出面團用刀割成數個長條把長條一個個揉搓成直接四厘米的圓柱長條，按三厘米寬度切成一個個面劑子。然後把面劑子擀成圓麵皮撒上乾麵防止粘連。
步驟四:把涼雞蛋碎放入韭菜碎盆里，加入油。鹽胡椒粉順時針攪拌均勻。
步驟五:取一麵皮平放手心放入韭菜雞蛋餡料對折把散口捏緊就做成了生餃子。
步驟六:起鍋燒水，水放是餃子的兩倍或以上。水燒開依次下入生餃子再次大火燒開用勺子從鍋邊逆時針攪一圈防止貼鍋邊。待餃子全部飄起來就熟了可以盛出裝盤食用了。
G. 素餃子雞蛋配哪些菜
素餃子雞蛋可以搭配九菜，菠菜，油菜，豆角，胡蘿卜，酸菜等做餃子餡。下面來看一道素餃子雞蛋的做法。
胡蘿卜木耳雞蛋蝦仁
第一步：麵粉400克、胡蘿卜碎適量、雞蛋4個、蝦仁適量、干木耳適量、姜少許、蔥適量。
第二步：開始和面。往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，和成稍硬一點的面。接下來，蓋上保鮮膜，靜置1個小時。（面靜置的時間一定要夠長，這樣做好的餃子皮口感才好。）
第三步：把木耳用溫水泡發，清洗干凈後切碎。
第四步：往切好的木耳和胡蘿卜碎中放入1勺鹽，拌勻後腌制10分鍾。
第五步：腌好後攥干水分。
第六步：把雞蛋打散。蛋液中可以加20毫升的清水，這樣炒好的雞蛋更加嫩滑。
第七步：鍋中倒入適量的油，油熱後把蛋液倒入鍋中，炒至雞蛋凝固，然後快速打散，接下來晾涼備用。
第八步：把雞蛋、薑末、蔥末、蝦仁，胡蘿卜碎一起攪拌，然後再放入2勺生抽、1勺蚝油、少許鹽、少許雞精調味。
第九步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後放入幾粒花椒炸出香味，接下來把花椒撈出，把熱油倒入餡中。
第十步：往餡料里再倒入少許香油，接下來充分拌勻，餃子餡就調好了。
第十一步：面醒好後從盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。
第十二步：把面搓成長條。
第十三步：切成大小均勻的面劑子。
第十四步：將切好的面劑子壓扁。（這樣方便稍後擀皮。）
第十五步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十六步：取適量的餡放在餃子皮上。
第十七步：把餃子捏嚴實。包好的餃子。
第十八步：煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開，把餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟。
第十步：撈出，上桌開動吧。
多說幾句
做這個餡兒，圓白菜最好挑選比較嫩的，拿在手裡比較重，菜看起來很新鮮，葉里綠色部分比較多的，這樣做出來的餡會比較好吃。
H. 雞蛋和什麼包餃子最好吃
雞蛋和什麼包餃子最好吃這個我在行。希望有幫到你們
雞蛋和嫩蘑菇搭配的水餃餡兒
雞蛋、蘑菇、粉絲也是不錯的
雞蛋、土豆絲、芹菜（提鮮）搭配的水餃餡兒
雞蛋、芸豆絲（搗碎）搭配的水餃餡兒
雞蛋、西紅柿搭配的水餃餡兒
雞蛋、黃瓜搭配水餃餡兒
雞蛋、韭菜搭配的水餃餡兒
雞蛋、韭菜，土豆搭配的水餃餡兒
雞蛋、茄子搭配的水餃餡兒
雞蛋、胡蘿卜搭配的水餃餡兒
雞蛋、薺菜、粉絲搭配的水餃餡兒
雞蛋、木耳搭配的水餃餡兒
雞蛋、芹菜、粉絲搭配的水餃餡兒
以上這些都是我經常吃的，也是特別美味的，希望可以幫到你，吃的美味，而且菜的攝入量也是足夠的。
這款餃子餡是由雞蛋加豇豆做成，沒加一點肉，卻比肉餡還香，而且還便宜，豇豆一斤才3塊。其實豇豆不但好吃還營養豐富，它含有優質蛋白質，鈣，鐵，維生素等人體受所需維量元素，它的吃法也很多，可以做泡菜，可以和肉炒，也可以涼拌，但很多人不知道雞蛋加它卻是天一對，因為豇豆的清脆加上雞蛋軟糯，不油不膩，恰到好處，一口下去還特別的香脆。下面我給大家介紹下這道豇豆雞蛋餃子的做法。
需要的食材有:豇豆、雞蛋、餃子皮、麻油，辣椒油，香菜、蔥、大蒜、小米椒、十三香。
步驟:
豇豆一把，用清水加適量鹽巴泡10分鍾後（去除農葯）洗干凈瀝干水備用。
2:把豇豆用刀切成碎丁，越細越好。
3:准備2到3個雞蛋打散，加點水和鹽巴繼續攪拌均勻，（加水可以使炒出雞蛋更鮮嫩哦）雞蛋下鍋炒時不要炒太老，炒熟立馬出鍋切碎備用
4:准備一個大碗，把之前切碎的豇豆和炒好的雞蛋倒入大碗里，倒入適量的十三香，香油，鹽巴，攪拌均勻備用。
5:准備好適量的餃子皮，我是買的皮，你也可以自己買麵粉自己做。
6:取一張皮，中間放入適量餃子餡，兩邊抹點水，對起按緊擺好。
7:包好後可以拿來蒸，也可以煎或煮。
8:最後准備一小碗，把蔥姜蒜洗干凈切抹，小米椒切圈， 放入小碗，加入適量的香油，麻油，鹽巴，雞精，香菜攪拌均勻。
I. 雞蛋餡餃子配什麼菜
餃子餡有很多種也可以配很多種蔬菜，如果是雞蛋餡餃子配韭菜我認為是最絕配，韭菜做餃子餡非常香很多人都喜歡吃，所以雞蛋餡配韭菜最好吃了！
J. 雞蛋和什麼搭配包餃子比較好
這個我在行。希望有幫到你們
雞蛋和嫩蘑菇搭配的水餃餡兒
雞蛋、蘑菇、粉絲也是不錯的
雞蛋、土豆絲、芹菜（提鮮）搭配的水餃餡兒
雞蛋、芸豆絲（搗碎）搭配的水餃餡兒
雞蛋、西紅柿搭配的水餃餡兒
雞蛋、黃瓜搭配水餃餡兒
雞蛋、韭菜搭配的水餃餡兒
雞蛋、韭菜，土豆搭配的水餃餡兒
雞蛋、茄子搭配的水餃餡兒
雞蛋、胡蘿卜搭配的水餃餡兒
雞蛋、薺菜、粉絲搭配的水餃餡兒
雞蛋、木耳搭配的水餃餡兒
雞蛋、芹菜、粉絲搭配的水餃餡兒
以上這些都是我經常吃的，也是特別美味的，希望可以幫到你，吃的美味，而且菜的攝入量也是足夠的。
