1. 什麼牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳推薦：王致和腐乳、廣合腐乳、咸亨腐乳、克東腐乳、夾江豆腐乳。
1、王致和腐乳
王致和腐乳品牌始創於清康熙八年，該品牌的品牌豆腐乳品質優良，口感細膩鮮美，入口後回香悠長。王致和腐乳在全國各地都很有名氣，而且十分的暢銷，它旗下的品種也特別多，像王致和臭豆腐、王致和豆腐乳 、王致和花橋腐乳、王致和白腐乳等，都很受歡迎。
2、廣合腐乳
廣合腐乳出自廣東，腐乳香味純正、濃郁，細膩誘人，而且不添加防腐劑，吃著更放心，創牌於1893年，出自百年腐乳世家，可以直接食用、火鍋蘸料、烹調、佐餐都不錯。
5、夾江豆腐乳
夾江豆腐乳，四川土特產品之一，產地是樂山市夾江縣，距今已有一百二十多年的歷史。普通的紅腐乳，只裹著絳紅色的乳汁，一般都添加蝦醬製成，咸鮮厚重、口感單一。而夾江豆腐乳，具有芳香濃郁、鹹淡適中、鮮嫩可口、營養豐富、細膩化渣的特色。
2. 商品豆腐乳為什麼好吃些
說起豆腐乳，相信大家都挺熟悉的，這是生活中常見的一種下飯菜，尤其是在我家，豆腐乳常年都在吃，但是我家吃的豆腐乳，從來都不出去買著吃的，而是自己在家做著吃，因為自己在家做的豆腐乳，裡面零添加，吃起來營養又健康，一次可以多做點，儲存三月都不壞，（冬天儲存的時間更長）！今天我給大家帶來一道麻辣豆腐乳的做法，吃起來又香又辣，無論是拌面條，還是拌米飯，都挺開胃下飯的，想吃豆腐乳不用出去買，詳細步驟告訴你，香辣下飯，簡單零失敗！
准備一塊豆腐，先切成厚一點的片，然後切成長條，最後切成小方塊，准備一個蒸籠（別的工具也可以），把豆腐均勻擺放在裡面，撒上一層腐乳曲，豆腐的側面也得沾上一層腐乳曲，然後蓋上蓋子密封發酵，（室內溫度大約20度，發酵3天就可以）第一天的時候，上面有一層白毛，第三天的時候，上面的白毛幾步都漲滿了。
豆腐乳
下面在碗中加上辣椒面、花椒粉、食鹽攪拌均勻備用。接下來帶上一次性手套，拿起一塊豆腐，把上面的白毛都抹平了，然後裹上一層辣椒面，放在無水無油的玻璃罐中，蓋上蓋子密封3天，時間到，倒上沒過豆腐的辣椒油，再密封半月，這樣麻辣豆腐乳就做好了。
豆腐乳
需要注意的地方：
第一：把豆腐切成塊，然後撒上一層腐乳曲，密封發酵就可以（只要是漲滿了白毛，就說明豆腐發酵好了）。
第二：在辣椒面裡面加上花椒粉和食鹽，然後再把豆腐乳放進去，均勻裹上一層辣椒面，然後先密封3天，再倒上沒過豆腐乳的辣椒油，密封半個月就可以了。
3. 請問豆腐乳生的能吃嗎
豆腐乳實際上是熟的，是可以吃的。下面來看看關於豆腐方面的知識。
豆腐乳是鮮豆腐經過發酵、加入酒、糖、鹽、辣椒等調味料，封壇腌制的豆腐。
其實豆腐發酵也屬於發霉，只是這個霉不是腐爛，而是讓豆腐的蛋白改變性質，人體更容易吸收。同時，發酵菌也都在裡面，腌制後的豆腐乳就有了動物性的營養，動物蛋白和人體必須的氨基酸，都是來自於根黴菌。
所以說，豆腐乳比起豆腐，營養倍增。對身體只有好處，沒有壞處。
霉豆腐（豆腐乳）製作方法：
老豆腐、鹽、白酒、辣椒粉、食用油、
步驟及方法
豆腐的選擇一定得是密度緊密的老豆腐，太嫩的豆腐水分多，也容易破碎是不能用的
把豆腐切三公分左右的方塊比較合適，這取決於自己的喜好，再大一點無非是成品的時間要更長一些。
買回來的豆腐含水分很多，裝在透氣的竹籃晾乾水分，在陽光通風的地方曬一到兩天，豆腐稍有收縮不易破損，感覺外面有一層薄薄的硬皮就可以了。如果是在冬季可能曬的時間要長一些。
把豆腐裝在有蓋子的容器中，讓其自然發醇生長絲狀菌，我這是在25度的氣溫下存放了三天，真菌己長滿了表面，估計夏天只用兩天就夠了。發酵過程中可能底部有一些水分，要隨時倒掉。農村家庭有稻草就最好了，鋪在稻草上發酵的效果更好。
以下是做豆腐乳最基本的調料，准備一些高度白酒，適量的鹽和辣椒粉拌勻就行了。味道上需要升級的朋友可以再准備一些五香粉、花椒粉、十三香等等自己喜歡的佐料。喜歡原味的就沒必要添加太多。把霉好的豆腐整理一下外觀，把白酒倒在碗中，讓白酒浸濕豆腐塊，依次撈出後在辣椒粉中滾動，讓每一塊豆腐上均勻沾滿辣椒粉。
裝入干凈無水的瓶中，裝豆腐乳的容器最好是能密封的方瓶，可以很整齊的碼放豆腐，最後從瓶口倒入適量的熟油，浸泡豆腐乳，加蓋密封保存8天左右就可以食用了。
4. 豆腐乳用生菜油還是熟菜油
豆腐乳放生油和熟油都可以。
建議用生油，因為用熟油容易腐壞，不能保存太長時間，生油存放不容易產生怪味。
5. 長沙哪個牌子的豆腐乳好吃
個人覺得最好的是巨樹，但現在很難買得到。
6. 油豆腐乳的做法步驟圖，油豆腐乳怎麼做好吃
油豆腐乳的做法
臭豆腐買來後放在太陽下曬兩天，要保證豆腐不能沾到油哦！
每層豆腐乳上灑一些花椒粒。裝滿後加入菜籽油或調和油，油一定是生油也就是沒加熱過的油。油滲入比較慢每次加滿後等一下用干凈無水的筷子撥動一下，待油落下一些後再加。豆腐不能裝的太滿保持在八成滿，因為腌幾天後豆腐和白菜葉里的水份會出來一些。
7. 哪個牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳品牌千千萬，奈何我只愛這一種。說到豆腐乳，就想到小時候，路邊小販賣的手工豆腐乳，那個味道至今難忘。如果你以為豆腐乳只有紅色和深藍色，那你就大錯特錯了。豆腐乳不但品牌巨多，味道更是千差萬別。接下來，就給大家簡單介紹一下。
9、新中腐乳
新中糟方腐乳是江蘇當地特產，因為加入了酒精而糟香撲鼻。
紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香撲鼻；青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成．豆腐乳的品種還會因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同。每個人的口味不同，所以喜歡的腐乳也是千差萬別。關注「放不下的筷子」，一起解鎖生活美食新的玩法。
8. 哪個牌子的豆腐乳好吃
豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
忠州豆腐乳，源遠流長，是中華民族飲食文化瑰寶，距今已有1190年的悠久歷史。口感醇厚細膩、清香味佳，是當地具有代表性的民間美食。
忠州豆腐乳，呈金黃色或杏黃色，鮮艷有光澤，塊型整齊二綿軟，厚薄均勻而細膩，入口清香味美，舒適可口，餘味綿長。
重慶忠州豆腐乳
4、桂林豆腐乳
“桂林有三寶，三花酒、辣椒醬和豆腐乳”。豆腐乳歷史悠久，頗負盛名，遠在宋代，桂林的豆腐乳就流傳於民間。
它的特點是皮薄肉嫩，質地幼細，味道鮮美，辣中有甜，甜中噴香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以說是滋味無窮。
9. 雲南哪些地方的油腐乳比較好吃
油腐乳，因地而異又稱為「腐乳」、「南乳」或「貓乳」。豆腐乳是一種二次加工的豆制食品，為華人的常見佐菜，口味鮮美且有去腥解膩的作用常用於烹調。中國許多省份及港澳、台灣、東南亞都有生產，但各不相同，比如蘇州的豆腐乳呈黃白色，口味細膩；北京的腐乳，呈紅色，偏甜；四川的腐乳，就比較辣。在湖南因諱虎而稱貓乳。
雲南油腐乳起源於明清時代，至今已有300多年的歷史，是雲南傳統的地方名特產品之一。油腐乳選用蛋白質含量較高的霉豆腐為原料，自然發酵霉制，輔以優質菜油、辣椒、精鹽等配料，陶缸腌制而成，不含任何防腐劑、色素，是純天然綠色食品，呈金黃色，有獨特的芳香味，以鮮、軟、油潤、香辣適口，不僅物美價廉，而且久存不變。
記得小時候上學時，常常背著大人藏一塊油腐乳在書包里，課間下課時找一根火柴棍，有時實在找不到火柴棍了，就從教室里的竹掃帚上撇一根小木棍下來，一點一點的挑食，慢慢品味油腐乳的醇香；這時往往引得不少同學過來，紛紛從竹掃帚上撇下不少小木棍一起分享。一塊油腐乳用不了三兩分鍾，就會被一分而光，雖然每個人吃的都不多，嘴巴卻咂得巴巴響，人人都是一符意猶未盡的樣子。時光過去了二十來年，每每想來小時候用火柴棍分食油腐乳的情景，記憶里總是那麼的清晰，足見油腐乳是多麼的美味了。
腐乳是用霉豆腐製成的。霉豆腐長什麼樣呢，給它來張特寫。看上去是不是有點嚇人啊！長滿了細細的白毛，可別小看了這些白毛，它是毛黴菌絲，對人體沒有任何危害。它們的作用是分解豆腐白坯中的蛋白質，產生氨基酸和B族維生素，對長了毛的白坯進行搓毛處理，最後再鹽漬，就成了腐乳。
10. 王致和豆腐乳哪款最好吃
個人口味不一樣，說王致和豆腐乳哪款最好吃我認為沒有絕對答案。如果就我個人而言的話，紅油豉香和香辣這兩款腐乳好吃。