今天教你做一道非常受歡迎的家常菜，雞蛋豆腐的做法，香辣美味，非常的好吃，比麻婆豆腐還要過癮，做法也很簡單，保證你一看就會，下面看看是怎麼做的吧
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1、准備一塊老豆腐，嫩豆腐不容易操作，也沒有老豆腐香，我這里是一斤的老豆腐，切成均勻的薄片
2、把豆腐的兩面都均勻的裹上一層麵粉
3、然後放在直徑深一點的容器中備用
4、碗中打入兩個正經的雞蛋，用筷子攪散
5、把攪拌好的雞蛋液淋在豆腐上面
6、鍋中放油，接著把豆腐都均勻的放在鍋中，小火慢慢煎
7、煎至兩面金黃，像這種程度的時候，出鍋裝在盤子中備用
8、碗中放一勺蒜末，一勺熟芝麻，一勺細的辣椒面，適量的鹽，用剛燒的熱油澆在上面，這樣是為了激發出各種調料的香味
9、一分鍾之後，往碗中倒一勺生抽，攪拌均勻
10、把調好的料汁均勻的淋在豆腐上，最好再撒上適量的蔥花調色，美味即成
11、這一盤的成本是4塊錢，雖然價格實惠，但是非常美味，吃著超過癮，學會後可以在客人面前露一手了
食材清單：1斤老豆腐，2個雞蛋，1勺蒜末，1勺熟芝麻，1勺細辣椒面，1小勺鹽，適量的油，1勺生抽，適量蔥花
烹飪技巧：
1、豆腐一定要選擇老豆腐，嫩豆腐很會散，不適合這個做法
2、煎豆腐的時候，一定要控制好火候，避免煎糊影響口感
3、調料汁的時候，大家可以根據自己的口味隨意配料，調好的料汁可以淋在豆腐上，也可以把豆腐放在料汁中蘸著吃。
② 如何炸黃豆好吃
菜系及功效：川菜 營養不良食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜 更年期食譜
口味：咸鮮味
工藝：酥炸
酥炸大豆糕的製作材料：
主料：大豆300克
輔料：雞蛋150克,澱粉(蠶豆)30克
調料：鹽15克,椒鹽35克,菜籽油150克
教您酥炸大豆糕怎麼做，如何做酥炸大豆糕才好吃
1. 將黃豆洗凈，入加有鹽的沸水鍋中煮熟；
2. 黃豆取出晾乾水分，搗茸，入盆中；
3. 盆中加雞蛋調勻，製成條方糕裹上一層干豆粉；
4. 入熱油鍋中炸至呈金黃色且酥脆時起鍋，裝盤，撒上椒鹽即可。
酥炸大豆糕的製作要訣：1. 大豆應煮軟用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；
2. 本品有油炸過程，需備菜油約500克。
小帖士-健康提示：
1. 黃豆的蛋白質含量居五穀之首，並含有多種人體所必需的氨基酸和豐富的鈣、磷、鐵、卵磷酯以及各種維生素等營養物質；
2. 經常食用可促進骨骼發育，並對大腦神經系統有營養作用。
小帖士-食物相剋：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。
③ 油炸黃豆怎麼炸
用料
黃豆
適量
花生油
適量
清水
適量（泡黃豆用）
酥脆炸黃豆的做法
將黃豆撿去雜質、壞豆，用清水泡一夜。將泡好的黃豆濾干水分。酥脆炸黃豆的做法
步驟1
鍋里放油，（根據自己情況來定，一時興起做的，也沒稱多少分量。）油熱了將黃豆放進去炸，炸到鍋里泡泡變少，撈出來晾涼。酥脆炸黃豆的做法
步驟2
重新加熱油，將晾涼的黃豆再次放進去復炸，炸到金黃色，漏勺撈起顛的時候聽到清脆的聲音就可以了酥脆炸黃豆的做法
步驟3
放涼，溫度低點的時候撒上鹽。
等到涼透了就可以裝起來了。忍不住偷吃一粒😄不要太酥脆哦😂😜酥脆炸黃豆的做法
步驟4
小貼士
一定要盡量的濾干水分，要不然下油鍋會炸開飛油傷到自己
④ 酥炸黃豆的做法，酥炸黃豆怎麼做好吃，酥炸黃豆
選好黃豆，這個很重要，直接影響整個菜品的口感。我這次是在市集買了一粥一飯家的黃豆，農家自產的那種，質量很不錯，炸出來很香脆。 酥炸黃豆的做法
步驟1
黃豆提前浸泡，大約2小時就好
步驟2
泡好的黃豆倒入濾網，讓水分流出，瀝干（急著做的可以用干毛巾吸干水分）
步驟3
油稍微燒熱的時候可以加入黃豆
步驟4
中小火炸8分鍾
步驟5
撈出冷卻一會
步驟6
油重新加熱（約7成熱），進行二次復炸，炸至略焦黃即可撈出
步驟7
撈出後加入鹽攪拌均勻即可
⑤ 怎樣炸黃豆
准備食材：黃豆適量，油適量。
1、提前將黃豆用清水浸泡，大概泡8至10小時左右；
2、用清水清洗黃豆，選出雜質黃豆丟掉，把選好的黃豆濾干水份；
3、鍋中放進適量的油燒熱，加入少許鹽；
4、倒入濾干水份的黃豆進油鍋，用中小火炸；
5、炸至黃豆全部浮在油麵上；
6、撈出濾干多餘油份，再用紙巾擦掉多餘油脂即可。
⑥ 黃豆如何煎炸才酥脆
黃豆需要煎炸兩次，這樣更酥脆！以「油酥黃豆」為例，做法如下：
原料：黃豆一盤、油適量、鹽小半碗、水少半盆
步驟：
1、將黃豆撿去壞豆子洗干凈放入清水沒過黃豆3厘米高，浸泡一夜；
2、將黃豆完全浸泡開以後撈出控凈水分，或者用干紗布包上吸取水分，不然炸的時候會迸油；
3、將鍋中放油燒到4~5成熱（油中會有密集的泡泡），放入豆子；
4、小火將豆子炸到變成金黃色，並且泡泡變少，用漏勺撈出來的時候顛翻會有一些脆響；撈出，晾一會，關火；
5、再一次將鍋中的油燒到7成熱，將豆子再次倒入中小火炸到金紅色，豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子，炸得時間很短，變成金紅色就可以，不要炸過了，就糊了，再用漏勺撈出顛翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆；
6、將豆子放入盤中，撒上適量的鹽拌勻，放涼後會更酥脆；趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的，放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的。
