2盒豆腐，1勺澱粉，這個做法百吃不厭，出鍋那一刻口水留下來
大家好，我是橘子，麻婆豆腐，是一道名菜之一， 這道菜突出了「麻辣」的特點，其口味獨特，口感順滑。如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、 新加坡、 馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一道家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
今天分享麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐是用老豆腐做、還是用嫩豆腐做的問題，一直困擾著剛學做飯的小夥伴們，老豆腐緊實不易碎，但是口感不如嫩豆腐，嫩豆腐雖然嫩滑爽口，但是容易碎。
大廚做麻婆豆腐的時候，基本上都會選擇嫩豆腐，因為他們有一個小技巧，用嫩豆腐也不會碎，燒的時間短，也比較容易入味，今天把用嫩豆腐、做麻婆豆腐不會碎的方法告訴大家，讓你也擁有像大廚一樣的廚藝，下面看看是怎麼做的吧。
1、首先我們准備2盒內酯豆腐，（也就是盒裝的那種豆腐），把盒子的底部切上一刀，劃下一個口子，讓空氣進入到盒子裡面，然後把上面的封口處劃開，把盒子倒扣在案板上，這樣可以完整的把豆腐脫殼，再把豆腐切成均勻的塊狀，放在盤子中備用。
2、接著准備一把小蔥，洗凈之後切成蔥花，一把大蒜剝皮之後剁成蒜末，一塊生薑先切成片，再切成條，最後切成薑末，再准備一把干辣椒，洗凈之後用剪刀剪成小段，全部都放在盤子中備用。
3、接下來起鍋燒油，油熱之後先下一把花椒，用中火爆出香味，接著再把蔥姜蒜末、和辣椒段放進鍋中，煸炒一下也爆出香味。
4、然後我們把切好的豆腐放進鍋中，蓋上蓋子先燜一分鍾，這樣能夠讓豆腐吸入到材料的香味，然後加入一些調好的水澱粉，倒進鍋里，用鏟子貼著鍋的底部輕輕地推動幾下，防止粘鍋，（千萬不能用鏟子翻拌，否則豆腐很容易碎散），等把鍋里的水澱粉煮開，鍋里冒起小泡的時候，就可以關火出鍋啦。
5、裝入盤中之後，再撒上適量的蔥花調色，一盤香辣美味的麻婆豆腐就做好啦，這樣做出來的豆腐真的特別的好吃，鮮香入味，豆腐入口即化，不管是配米飯，還是饅頭，都非常的受歡迎，做法也是非常的簡單，關鍵是還特別的省錢，5塊錢就能夠做一大盤，自己做的干凈衛生，吃著也放心，還特別的有成就感，如果你喜歡也試試做吧。
食材清單：
（內酯豆腐2塊，蔥姜蒜適量，干辣椒一把，澱粉一大勺，水半碗，油適量，紅油豆瓣醬一勺，花椒一把，鹽少許，生抽一勺，胡椒粉一勺，蔥花少許）
烹飪小貼士：
因為這個豆腐是盒裝的，又容易碎，所以在脫殼的時候，要先在盒子的底部切掉一個口子，讓空氣進到裡面，這樣能夠讓豆腐完整的脫離盒子，還不會碎。
這道麻婆豆腐南北方的做法都各有不同，口感上也略有差別，百家飯百種做法，每一種做法口味都各有千秋，依據個人喜歡的口味做即可，不喜歡這道菜的朋友，請在底部分享您的方法，以供其他的廚友們參考，喜歡的朋友請幫我點個贊，感謝您的支持和厚愛！
相關食譜：
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㈡ 桔子和豆腐能同吃嗎
桔子和豆腐可以同吃。
不能和桔子同吃的有：
1、黃瓜。桔子忌與黃瓜同食。黃瓜中的維生素C分解酶會破壞桔子中所含的多種維生素，而使桔子的營養價值降低。
2、鰻魚。鰻魚與桔子相剋，同食會中毒。
3、鱉。柑橘與蟹不可同食，若將桔子等含果酸豐富的水果與含蛋白質較多的鱉肉同時食用，水果中的果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收。
4、花紅。花紅與桔子相剋，花紅、桔子性均濕熱，同食易使人上火。
5、牛奶。桔子忌與牛奶同食。牛奶裡面的蛋白質會與桔子裡面的過酸和維生素C發生反應，會凝結成塊狀，影響腸胃的消化吸收，還很容易引起腹脹、腹痛、腹瀉等不適症狀。
6、動物肝臟。柑橘與動物肝臟不能同食，柑橘含有豐富的維生素C，動物的肝臟富含銅、鐵等離子。若將兩者同時食用，銅、鐵等離子極易使柑橘中的維生素C氧化，從而失去原有營養價值。
7、蘿卜。桔子忌與蘿卜同食。因為吃蘿卜後人體會迅速產生一種叫做硫酸鹽的物質，並且代謝產生一種抗甲狀腺的物質——硫氰酸。如果此時食用桔子的話，會使桔子中的類黃酮物質在腸道就被分解，轉化成羥苯甲酸和阿魏酸，會促進硫氰酸對甲狀腺的抑製作用，導致甲狀腺腫。
不能和豆腐一起吃的食物：
1、蜂蜜
豆腐具有清熱散血的作用，可以幫助我們排出體內的毒素，而蜂蜜具有甘涼滑利的作用，可以幫助我們極快的加速腸道蠕動。這兩種食物在一起吃，很有可能會使我們產生腹瀉的症狀。
2、羊肉
這兩種食物本身是相剋的，一起吃不但可能會破壞他們本身的營養，還可能會使我們產生維生素缺乏的症狀。因此大家在吃羊肉的時候，或者在涮火鍋的時候，千萬不要再下豆腐了。
(2)橘子豆腐哪個鍋好吃擴展閱讀：
桔子的營養價值：
1、橘子酸甜可口，營養豐富，是很多人必不可少的水果。我想告訴大家的是，別看橘子個頭不大，但它渾身都是寶，橘皮、橘絡、橘核、橘肉均是「天然葯物」。
2、橘皮清新口氣。新鮮的橘皮中含有大量的維生素C和香精油，具有理氣化痰、健脾和胃等功能。將其咀嚼後吐掉殘渣，重復數次，對去除口腔異味比較有效。橘皮泡茶，味道清香，還能通氣提神。
3、陳皮有助消化。陳皮是曬乾的橘子皮，而且越陳越好。陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、胃，功效健脾開胃，主治消化不良。陳皮可以和大米一起熬粥，或者用來燉湯。
4、橘絡保護血管。橘子里白色網狀的絲絡，叫「橘絡」，因為其中含有一種名為「蘆丁」的營養素，所以有苦味。但這種物質能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止腦溢血的發生。橘絡可以直接吃，也可用來泡水喝。
5、橘核緩解痛經。橘核有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅寒，又能止痛，因此有助女性緩解痛經。建議用橘核沏茶，一般用3~5克；如果疼得厲害，可以用到10克。
6、橘肉生津止渴。橘肉含水量高，能生津止渴。現代研究證明，橘子富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營養成分，並且還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，能減少冠心病、中風及高血壓的發病率。
㈢ 豆腐與橙子能一起吃嗎
橘子和豆腐最好不要一同食用，因為橘子中含有的營養成分會與豆腐中的營養相互作用，產對人體不利的反應。
1、不可同食
橘子和豆腐一同食用對健康會帶來很多不利的影響。豆腐中含有很多的礦物質，而橘子中含有較多的酸性成分，而且還含有較多的草酸成分，因此會導致人體對礦物質的吸收能力減弱，而且一同食用還容易產生結石。豆腐中還含有大量的蛋白質，會與橘子中的酸性成分反應，生產不宜被人體消化的
沉澱物
，這不僅導致豆腐的營養價值降低，而且還會引起腸胃不適。
2、橘子價值
橘子中含有很多對人體有利的營養成分，適當食用可以為人體帶來不少的好處，具有利尿消腫、
潤肺止咳
、通經活絡、促進消化、降血脂、健脾養胃、解酒、
潤腸通便
、增強食慾、生津止渴、保護心血管、提神、
補中益氣
等功效，適當食用還可以治療水腫、飲酒過度、消化不良、咳嗽、便秘、小便不暢、嘔逆、動脈硬化、肺炎、
氣血不足
、高血脂、口乾舌燥、支氣管炎、食慾不振等不適病症。
3、豆腐價值
吃豆腐對健康也能帶來不少的好處，具有補中益氣、清熱解毒、生津止渴、潤腸通便、利尿消腫、清潔口腔、補腦、補鈣、
提高免疫力
、保護心血管、減肥、瘦身、護肝、降血糖等功效，適當食用還可以治療或抑制口乾舌燥、
咽喉腫痛
、口臭、便秘、消化不良、記憶力減退、
注意力不集中
、糖尿病、肥胖、
老年痴呆症
、氣血不足、貧血、骨質疏鬆、乳腺癌、
前列腺癌
、
血癌
等不適病症。
㈣ 橙子和豆腐可以一起吃嗎
你好，橙子和豆腐可以一起吃，食物沒有相剋，放心吃。謝謝！
不能和豆腐一起吃的食物
酸醋
易損傷牙齒
菠菜
易患結石
茭白
易形成結石
蜂蜜
易腹瀉甚至耳聾
橘子
易患甲狀腺腫
南瓜
不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃
羊肉
易發生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏症)。
韭菜
會令人發燥上火
竹筍
易生結右。
柿子
會形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐,嚴重時可導致胃出血等，危及生命;也不宜與香蕉同吃
鯽魚
易引起水腫
㈤ 橘子自製豆腐的方法
肉末豆腐： 鍋里油熱，放肉末，炒出香味，加海天牌特級金標生抽王，胡椒，少許味精，小蔥末，添到碗里，備用。 鍋里加少量水，放點鹽，水開，放豆腐，用鍋鏟把豆腐鏟成不規則的小塊，開，加水澱粉，拌勻，熟，添到盤子里，倒入肉末。 註：肉末稍微咸一點，豆腐要淡一點。 (老豆腐，切成扁方塊，油榨成淡黃，撈起加些水，中火慢慢煮，放些咖喱粉，番茄切小塊，油煸後入鍋，作料斟酌放，勾芡裝入盤。
㈥ 桔子和豆腐能一起吃嗎
橘子味道酸甜，含有的維生素含量居高，而豆腐和橘子是不建議一起食用。
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橘子和豆腐隔多久吃
一般建議兩個小時後。
首先橘子和豆腐是不能一起食用過多的，這是因為豆腐是由大豆加工而成的，其中含有豐富的蛋白質，而橘子中含有果酸等多種有機酸，不僅會發生反應生成不宜消化的沉澱物，還會影響人體對營養物質的吸收。
若吃完橘子後想吃豆腐，一般建議兩個小時後再食用，這是因為2小時橘子在人體內基本已經消化完成，再食用豆腐並不會發生反應影響腸胃健康，還能更好的吸收豆腐中營養成分。
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橘子和豆腐一起吃了怎麼辦
看情況處理。
若食用少量的橘子和豆腐後，身體並沒有不適症狀，一般並不會有大的問題，可以飲用一些溫開水，適當運動幫助食物的消化與吸收，若是食用兩者的用量較大，且身體出現了明顯的腹脹、惡心等不適症狀，建議立即停食，前往醫院進行檢查，聽從醫生的指導，後期食用一些易消化的食物，比如：粥等。
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豆腐不能和什麼一起吃
草酸高的食物
比如：菠菜、芹菜、茭白等，豆腐中含有一定的鈣質，若和草酸高的食物一起食用過多，會使草酸和鈣發生反應生成草酸鈣沉澱，從而增加腸胃負擔，影響腸胃健康，常伴有腹脹、腹痛等不適症狀。
紅糖
紅糖中含有一定量的有機酸，而和豆腐一起食用過多的話，會和豆腐中的蛋白質酶結合，使蛋白質發生變性的情況，影響人體對蛋白質的吸收，降低豆腐的營養價值。
雞蛋
雞蛋能夠抑制人體胰蛋白酶的活性，若和豆腐一起食用過多，會影響人體對蛋白質的吸收，降低兩者的營養價值。
牛奶
豆腐和牛奶雖然都含有蛋白質，具有高蛋白的特點，而蛋白質的吸收需要人體較多的蛋白質分解酶，若是兩者一起食用過多，不僅會增加腸胃負擔，還會影響兩者的營養價值。
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吃豆腐的禁忌
脾胃虛寒者不宜食用
從中醫的角度來說，豆腐味甘、性涼，而脾胃虛寒者本身體內寒氣較多，食用後會對自身健康不利，影響身體恢復。
痛風患者不宜食用
豆腐的主要原材料是大豆，而大豆中含有大量的嘌呤物質，進入人體後會使體內尿酸含量升高，而對於痛風、尿酸含量居高的患者不利，對病情的恢復有所阻礙。
動脈硬化患者
豆腐中含有一定含量的蛋氨酸，而這種物質進入人體後，會被體內的酶轉化形成半胱氨酸，當含量居高時，會對動脈血管上的內皮細胞產生影響，從而使體內膽固醇含量有所升高，對動脈硬化患者不利。
㈦ 橙子和豆腐可以同食么
可以的，可以做成橙味豆腐羹食用，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：毛豆腐 400g、橙子 1個、紫菜湯（海鮮味） 50g、雞蛋 1個、食鹽 適量、調和油 適量。
1、准備好材料，放一旁備用。
㈧ 橙子和豆腐可以在一起吃嗎
像橘子和豆腐這兩個東西的話，最好是不要吃的，即使吃的話也要盡量少吃，因為這兩個事物之間的確會發生相互作用，產生一些化學物質，從而導致其中豆腐的蛋白質的營養價值會降低啊，同時兩者之間也有可能會引起自己的腸胃不適，所以建議最好不要吃。
㈨ 橙子可以和豆腐一起吃嗎
橘子和豆腐能一起吃嗎
橘子和豆腐最好不要一同食用，因為橘子中含有的營養成分會與豆腐中的營養相互作用，產對人體不利的反應。橘子和豆腐單獨食用的營養價值還是很高的，可以為人體帶來不少的好處，下面就來詳細了解橘子和豆腐一同食用的好處，以及需要注意的內容吧。
不可同食
橘子和豆腐一同食用對健康會帶來很多不利的影響。豆腐中含有很多的礦物質，而橘子中含有較多的酸性成分，而且還含有較多的草酸成分，因此會導致人體對礦物質的吸收能力減弱，而且一同食用還容易產生結石。豆腐中還含有大量的蛋白質，會與橘子中的酸性成分反應，生產不宜被人體消化的沉澱物，這不僅導致豆腐的營養價值降低，而且還會引起腸胃不適。