㈠ 黃韭菜和什麼包餃子好吃
㈡ 韮黃餃子餡怎麼做好吃
韭黃餃子餡怎麼做好吃?
好吃的餃子並不只是肉餡餃子，今天明兒就給大家分享一種素餡的餃子，可是比白菜肉、芹菜肉餡的好吃。韭黃，今年價格貴點，六塊錢一斤。可能很少有人用韭黃包餃子，但是它營養價值很高，而且味道也很好吃，所以貴點也要吃。
用料
主料麵粉500克韭黃500克雞蛋2顆蝦皮50克
輔料油 鹽 蚝油適量
韭黃餃子的做法
1.首先麵粉加入適量清水和成軟硬合適的面團，放到一邊餳面。韭黃洗凈切碎；雞蛋放入鍋中炒熟；蝦皮用清水沖洗干凈，浸泡一會。
2. 把韭黃碎放入調餡的盆中，加入花生油。這一步因為韭黃碎經過油的包裹，可以減少韭黃出水。
3. 放入炒好的雞蛋碎和浸泡好的蝦皮。
4. 放入鹽、蚝油調味，攪拌均勻餃子餡就調好了。因為是素餡可以不放姜、花椒等別的調料。
5. 取出面團，揉出麵筋，揪成小劑子，擀出餃子皮，中間放餡，兩手捏出元寶餃子。反復操作，直至包好所有的餃子。 鍋中放入適量清水，開鍋後，把餃子放入開水鍋中。開鍋後點兩次涼水餃子就煮熟了，開吃！
㈢ 想要把韭菜餃子餡調的美味應該怎麼做
韭菜餡的餃子在“餃子界”是最為普遍和家常的味道，幾乎家家都會做，要想做出好吃的韭菜餃子，調餡是關鍵，我們可以先將韭菜在淡鹼水裡浸泡10分鍾（不泡也可以，根據自己的喜好來），這樣可以保持韭菜的翠綠；也可以先將切碎的韭菜用植物油攪拌一下鎖住水分，防止加食鹽的時候脫水；和肉搭配的時候，要先將肉餡加入調料攪拌均勻後再和韭菜攪拌，這樣就不會遮蓋韭菜的香味，肉餡也不會有腥味。
韭菜洗凈晾乾水分後切碎待用；鮁魚處理好後片下魚肉，用勺子刮下魚肉，將魚骨上的魚肉也刮干凈，然後丟棄魚皮和魚骨不用，兩條差不多有500多克的魚肉；五花肉200克剁成肉糜待用；乾花椒溫水泡水待用（吃飯的碗，一碗多點水就可以了）。
將五花肉末和鮁魚肉加入蔥薑末混合均勻，將泡好的花椒水分兩次加入肉餡中，每一次都要順著同一個方向攪拌至完全吸收，這樣做的目的是使餃子湯汁豐富。
然後加入適量的生抽，食鹽，料酒，順著同一個方向攪拌至吸收，然後加入食用油攪拌均勻待用。
准備包餃子的時候加入韭菜攪拌均勻即可。
㈣ 韭菜黃肉餡餃子怎麼調餡
1.將准備的新鮮韭菜洗凈，洗凈後，切成碎末。2.准備一塊肥瘦相間的肉，洗凈後，將肉切成長條，然後再剁碎。3.將足肉剁成肉醬，然後放入碗中。4.在碗中加入辣椒粉、食鹽和一個雞蛋，並攪拌均勻。5.攪拌均勻之後再加入韭菜，再次攪拌均勻，肉韭菜餡餃子餡就做好了。
㈤ 黃韭餃子怎麼做
黃韭菜，馨香撲鼻，鮮嫩色美，自古就被譽為「菜中珍品」。既中作為調味的香料， 又可炒、煮、涼拌或做湯用以佐餐。若餃子餡配上一些黃韭，則尤為清香可口。
取適量黃韭，豬肉煮熟切末，調製成餃子餡，乃河北南宮、深州、辛集一帶傳統做法，「不吃黃韭不算過年」意味著只有年節時才有黃韭肉丁餡餃子可吃。
今天給大家推薦兩種吃法，您只要一試就會愛上的味道，因為黃韭菜產量低，所以只有每年的12月到第二年的3月才能吃到哦
用料
黃韭菜
五花肉
雞蛋
鹽
味精
香油
黃韭餡餃子的做法
黃韭菜富含維生素A、B、C、糖類、蛋白質等，並含有抗菌物質。 功效：具有調味、殺菌的功能。常食有益，但一次不宜食之過多。
黃韭菜肉丁：
1、鍋中加冷水，將帶皮的豬五花方塊肉放入鍋中，加入花椒、大料、蔥段、薑片、蒜瓣，大火燒開轉小火，蓋蓋燉煮約40分鍾左右。
2、肉塊兒撈出晾涼切丁，適當切些白肉丁更好吃，用鹽、味精、香油，調勻腌制。
3、切黃韭菜，不易太短，一放鹽容易變得沒吃頭兒了！
4、步驟2和3混合，根據口味，放鹽、味精、香油調制即可。
黃酒菜雞蛋：
1、鍋熱好放底油，倒入加鹽攪拌好的雞蛋液，炒散搗碎。
2、切黃韭菜，不易太短（同上）。
3、步驟1和2混合，根據口味放鹽、味精、香油攪拌均勻即可。
4、黃韭菜比較嫩，煮久容易沒嚼勁了。所以一般用熟肉，或素餡。最好第一次開鍋就撈出。
㈥ 黃韭肉餡餃子怎麼調餡
豬肉韭菜餡的做法如下:
1、豬肉剁餡，但是要比做成豬肉丸子的那種餡要粗一些。
2、放入盆中加入薑末，白鬍椒粉，醬油，少許水，鹽，味精、料酒，少許白糖。
3、按順時針方向攪拌，注意攪拌方向不能變，攪和20分鍾。
4、鍋內放油燒熱，放入花椒炸香，倒入調好的肉餡內，拌勻。
5、放入韭菜，繼續攪拌，感覺上勁了在擱置五分鍾後開始包。
注意:韭菜不要用鍋先炒熟，也不要放鹽殺水，而且韭菜必須最後放，這樣韭菜餡才能充分體現出韭菜的鮮香，否則作出來的餃子乾巴巴的沒有水潤鮮美的感覺。
㈦ 黃韭熏肉餃子餡怎麼調
首先我們准備食材，豬肉750克，韭黃300克，姜適量，然後准備調料，生抽，老抽，耗油，食用鹽，十三香，植物油，雞粉
一般家裡包餃子，為了味道好，我喜歡自己親自剁餃子餡，如果怕麻煩的話可以直接買肉的時候，買成肉餡也可以。
將韭黃洗凈，控干水分，然後切成2毫米長的小段備用，將姜洗凈切末備用。
如果是第一次調制餃子餡，放鹽的時候最好少放，因為生抽，和耗油里都含有鹽。調好的餃子餡放30分鍾再包，讓調料充分吸收在肉里。
㈧ 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
韭菜大肉餃子怎樣調餡好吃
食材
豬肉末500g、韭菜400g、蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量。
步驟
1.蔥姜切末。
2.豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4.加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5.將韭菜摘洗干凈，控凈水後，頂刀切成末。
6.將韭菜末加入到肉餡中。
7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
韭菜餃子的餡料調法主要就給大家講到這里了，每個家庭的做法可能都是有所區別的，但是相同的是，一樣美味。
包餃子小竅門
1、餃子皮
和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋後不混湯。
和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋後破皮。
2、餃子餡
調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止餃子餡出湯。
拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開後，加點鹽，待其融化後再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟後，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。