食材
雞蛋1個
米粉120g
油適量
鹽適量
糖1茶匙
味極鮮1茶匙
蚝油1湯匙
小蔥少許
青剁椒少許
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
米粉事先泡發，一般來說，十分鍾左右就泡軟了，當然也要看是什麼粉哈。
2
小蔥切末，再准備雞蛋一隻，自製的青剁椒少許。
3
鍋內放油，把雞蛋放入煎香。
4
兩都煎一煎，吃起來才焦香的哈。
5
跟著把蔥白末放入鍋內，煸炒出香味，這樣做有蔥油的香味哦。
6
跟著沏入開水。
7
放入適量的鹽。
8
一點點的糖提味。
9
再來點味極鮮提色增鮮的。
10
放入少許的蚝油提提鮮味。
11
再把米粉放入鍋內，大火煮開。
12
湯碗內放入少許的芝麻油和蔥花。
13
把煮好的米粉倒入碗內。
14
拌好味道。
15
灑上蔥花，再放入少許的青剁椒增加點鮮辣味，刺激又開胃哦。
⑵ 雞蛋米粉怎麼做好吃又簡單
家庭版雞蛋米粉好吃又簡單
小貼士
除了雞蛋和洋蔥用小火，其餘都是大火，我們需要鍋子持續高溫把水分和油炒出「鍋氣」，這樣才能把菜炒出香味。
⑶ 米粉雞蛋羹的做法步驟圖，米粉雞蛋羹怎麼做
用料
蛋黃 1個
米粉 2勺
礦泉水 蛋黃的兩倍以上，約60ML左右
嬰兒輔食系列之蛋黃米粉羹的做法
蛋清、蛋黃分離
小貼士
1、蛋黃羹不建議給初加蛋黃的嬰兒食用，因蛋清不能做到百分之百剔除，容易引起大分子蛋白過敏。
2、不過篩的蛋液可稍靜置幾分鍾，消消泡再上鍋蒸，口感更佳。
3、蒸鏡面蛋羹是有很多竅門的，最簡的是鍋蓋留一絲縫隙，懶媽適用。
4、嬰兒不喜蛋黃味道，可在蒸之前適當加入1～2勺奶粉調勻。（熟悉的味道，嫩滑的口感嬰兒更容易接受。）
5、單一口味膩煩，可在蒸熟後點兩滴核桃油或芝麻油提香。
6、餘下的蛋清可以做手指餅干，溶豆或者雙皮奶（我愛雙皮奶，啦啦啦～）
⑷ 蛋和大米粉怎麼做好吃
食材
主料
粘米粉
60g
雞蛋
1個
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥花
適量
溫水
70g
步驟
1.取60克粘米粉
2.用70克的水把米粉調成可以流動的糊狀
3.磕入一個雞蛋，放入鹽
4.攪拌均勻
5.蔥葉切碎
6.放入粉糊中拌勻
7.用任何鍋具都可以，我用了一個小烤盤，放1湯匙色拉油
8.倒入調好的米糊攤平，小火煎烙
9.兩面翻動，烙制變色微微鼓起即可
10.取出切塊，或者直接大口享用吧
小貼士
⑸ 雞蛋炒米粉的正宗做法，雞蛋炒米粉怎樣做才好吃的做法
食材
主料
米粉
200g
雞蛋
2個
輔料
綠豆芽
適量
胡蘿卜
適量
生菜
適量
蔥蒜
適量
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
雞粉
適量
步驟
7.最後加入生菜翻炒均勻，撒上蔥花即可
⑹ 雞蛋湯米粉怎麼做好吃又簡單
我是北方人，老公是南方人，所以家裡的飲食是南北結合的。
我家麵食做得多，我老公吃米長大的人也喜歡上了北方的麵食。像面條、饅頭、包子、烙餅如今都是他的大愛。
而南方特有的米粉也是我和兒子愛吃的。雖然它不及面條那麼易入味，但是它嫩白滑爽的口感也著實讓我著迷。連我70多歲的老媽也特別喜歡吃江西米粉。
在江西的時候，每天早上能在早餐店裡吃到新鮮的米粉，不論煮的湯粉，還是炒粉，都愛吃。但是在北方，米粉只能在超市買到那種乾的。要自己泡、煮，才能得到潔白、順爽、不斷不碎的濕米粉。久而久之，我也總結出了一點小經驗。這就是煮和泡的時候。
在前面某篇炒米粉的文章里我提到了這個關鍵的14分鍾，因為不一定每個人都能看到，也不一定會重新翻看那篇舊文，所以我在這里再多嘮叨兩句。
干米粉放在涼水鍋里，上火煮，用筷子不時地攪拌幾下，防止粘鍋。水開後，煮4分鍾，不時攪拌幾下。然後關火、蓋蓋子，燜10分鍾。這期間不要攪拌。10分鍾後，米粉就吸足了湯，變得軟軟的了。這時候可以另起一盆，也可以依然用這個煮鍋，將米粉中的熱湯倒掉，過兩三遍涼水，使湯清水涼，這時的米粉會更加柔軟、潔白。
經過這樣處理的米粉，或炒或煮，完全隨意；或咸或辣，也隨自己的口味。米粉筋道爽滑柔軟，而且不斷。
【西紅柿雞蛋湯粉】
材料：干米粉500克，西紅柿5個，雞蛋3個，植物油適量，蔥花少許，生抽適量，鹽適量
製作過程：
1. 500克干米粉入涼水鍋中，水寬著點；
2. 大火煮開，水未開和開時用筷子不時地攪拌米粉，防止粘鍋；
3. 煮4分鍾後，關火，蓋蓋子，燜10分鍾，不要再攪動了；
4. 西紅柿和雞蛋准備好，用量可以隨意，西紅柿多一點，湯更加酸爽；
5. 西紅柿切小塊，雞蛋打入碗中；
6. 燜了10分鍾之後的米粉，吸足了水很柔軟，湯也幾乎沒了，變得很濃稠；
7. 將熱湯倒掉，用涼水反復過幾次水，米粉變得更加潔白、柔軟，如果一會兒就用可泡在水裡更水靈，如果長時間不用，就不要泡水裡，以免不筋道；
8. 炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味後，倒入西紅柿翻炒；
9. 加入適量的鹽、生抽，翻炒出湯後加入熱水，大火煮開；
10. 將米粉撈入鍋中，因為米粉是涼的，幾分鍾後鍋里的湯才會再次沸騰；
11. 水開後，將打散的雞蛋淋入鍋中，形成漂亮的雞蛋花，嘗嘗鹹淡，如果不咸再撒點鹽，撒上香蔥、淋上少許香油，出鍋。
小貼士：
1. 干米粉能否變得滑爽不斷不碎，就在這關鍵的14分鍾，您可一定要記牢；
2. 用涼水反復沖洗幾次，米粉就會很爽利了；如果長時間不用，就不要用水泡了；
3. 因為米粉是涼的，再次入鍋後會需要好幾分鍾才能開，所以可以先淋入雞蛋花，再將米粉撈入湯中，這樣就不用等很長時間了，但是就不是煮米粉了，就成了湯泡米粉了；
4. 米粉不易入味，所以湯可以咸一點；
5. 如果喜歡辣的，可以放兩個辣椒與西紅柿同炒，顏色和口感都會更豐富，淋入辣椒油也是不錯的。
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⑺ 雞蛋炒米粉怎麼炒好吃
雞蛋炒米粉
食材：雞蛋、米粉、火腿腸、配菜
調味：生抽、老抽、雞精、食鹽
1、准備2塊米粉，用溫水浸泡，大約2個小時左右，盡量別用開水燙，炒的時候容易斷開，米粉會變得沒有韌性了。
2、將泡軟的米粉，撈出控干，加適量的鹽、雞精、老抽，下手抓拌均勻，這一步可以讓米粉提前入味，炒時顏色也好看。
3、碗中打入3個雞蛋，半勺食鹽，攪拌均勻，將蛋液下鍋炒散，炒出香氣。
4、等雞蛋凝結成塊，下入配菜和火腿腸，開大火快速翻炒幾下，讓蔬菜斷生。
5、接著倒入米粉，快速翻炒40秒鍾，加入一勺生抽，翻拌均勻，此時的米粉會粘鍋，淋入少量清水緩解一下。
6、臨出鍋前，撒一把小蔥花點綴，能給米粉增加顏值，攪拌均勻後，即可出鍋。
7、米粉這樣炒，真的非常好吃，香味濃郁，看著就很有食慾，上桌瞬間光碟了，喜歡吃米粉的朋友，在家你也試一試。