㈠ 千張豆腐的家常做法大全
千百年來東北人民一直奉千張豆腐為日常生活不可或缺的一種美食。很多人只知道千張豆腐是一種十分精美的食物，不知道其實千張豆腐還是東北很多美食的主要原料。在東北，人們親切的稱千張豆腐為「東北干豆腐」這是一種豆腐製品，其經特殊的工藝壓縮成薄片狀，其生熟皆可食用。
辣豉千張
菜系及功效：私家菜學齡期兒童食譜老人食譜
動脈硬化食譜骨質疏鬆食譜工藝：醬爆辣豉千張的製作材料：
主料：油皮250克
輔料：豆豉4克
調料：豆瓣辣醬8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,鹽2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大蔥5克,花生油60克
特色：鮮香爽口。辣豉千張的做法：
1.千張洗凈，切成5厘米長的細絲，放入盤中，加精鹽少許拌勻，再用沸水略燙，撈出，擠干水分;豆豉用刀壓成泥;豆瓣醬用刀剁細;蔥切成蔥花;姜蒜均切成末。
2.炒鍋放在火上，倒入花生油，燒至沸熱時，分數次投入千張絲略炸，至淺黃色，倒入漏勺瀝油。
3.炒鍋內留油40克燒熱，下蔥花、姜蒜末煸炒，再下豆瓣辣醬及豆豉泥繼續煸炒，至香味溢出，倒入清湯燒沸，約煮3分鍾後，用漏勺撈出渣，放入千張絲、精鹽、白糖，移小火烤，湯汁快乾的時候，放入味精、芝麻油，轉動炒鍋，待汁干亮時即可起鍋，晾涼後裝盤即可。
辣豉千張的製作要訣：因有過油炸制過程，需准備花生油500克左右。
糖醋千張
主料：干豆腐300克
調料：醬油30克，花椒3克，陳醋20克，味精1克，白砂糖10克，香油15克，薑汁2克，菜籽油30克
特色：麻、辣、鮮、香、金黃色，糖醋口味。
1.將千張(干豆腐)用溫水浸泡漲發，洗凈後控干水分，用斜刀切成片;
2.鍋洗凈後，置旺火上，下菜籽油燒至六成熱，放入千張炸至金黃色，質酥脆時舀出多餘菜油;
3.然後，在千張鍋內加適量水，放入精鹽、醬油、薑汁、白糖、辣椒油，煮沸後改用中小火煮一段時間;
4.另起一鍋入油燒熱，投入花椒，炸出香味，連油帶花椒一起倒入碗內，備用;
5.待汁濃稠時，加入花椒油，味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起鍋。
注意對火候的掌握，一開始用旺火，炸完加水煮沸後，改用中火，汁濃後再改用小火煨進味。千張是豆製品，即豆皮;
因有過油炸制過程，需准備菜籽油200克。
㈡ 做豆腐千張
涼拌豆腐千張
食材
主料
豆腐千張
150g
紅蘿卜
80g
香菜
50g
輔料
油辣椒
1勺
芝麻油
1勺
砂糖
12勺
蒜瓣
適量
鹽
適量
醬油
適量
香醋
適量
步驟
1.豆腐千張切絲。水煮滾，放分量外鹽1/2小勺，下千張絲稍焯立即撈出瀝干水份待用。
2.香菜洗凈切大節；紅蘿卜去皮切絲，與瀝干水的千張絲放在一起。
3.調料材料全部混合均勻。每人口味鹹淡不宜，自行調節。
4.將調味料倒入千張絲中，攪拌均勻裝盤即可。
㈢ 千張豆腐怎麼煮才好吃
用料
千張 適量
干紅辣椒 少許
花椒 少許
蔥姜蒜 少許
豆瓣醬 少許
鹽 適量
白糖 少許
老抽 少許
水煮千張的做法
千張切絲入開水中焯燙3分鍾左右撈出瀝干水份備用
蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用
熱鍋上油，油熱後下干紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用
鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油
下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味
下千張絲，煮5分鍾左右後出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末
取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油後，澆在碗里步驟5上即可
㈣ 千張豆腐的做法
豆腐千張做法
材料
干豆腐2張（北方稱作干豆腐，南方稱作千張），青紅椒適量，姜，蒜，生抽，糖，黑胡椒粉
做法
1、千張切成1厘米寬的條。
2、鍋里燒水，把干豆腐用水煮過，撈出備用。
3、鍋里的油燒熱，倒入姜和蒜煸香，倒入切好的青紅椒。
4、倒入生抽，然後倒入干豆腐，加入生抽上色，再加入少量的糖，加入黑胡椒粉。
5、根據口味加入適量的鹽，翻炒即可。
㈤ 豆腐千張怎麼做好吃
青椒胡蘿卜炒豆腐皮(千張)的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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豆腐皮(千張）
步驟 2
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切好
步驟 3
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焯水
步驟 4
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焯好的豆腐皮
步驟 5
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准備食材
步驟 6
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青椒，胡蘿卜洗凈切好備用
步驟 7
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雞蛋打散，加少許清水和鹽攪拌均勻
步驟 8
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鍋燒熱後倒入花生油燒熱後放雞蛋炒好
步驟 9
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青抽，蚝油
步驟 10
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鍋中倒入花生油燒熱後放入蔥姜爆香
步驟 11
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放入青椒，胡蘿卜翻炒均勻
步驟 12
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放入豆腐皮，加醬汁繼續翻炒片刻
步驟 13
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青椒和胡蘿卜炒軟後加入炒好的雞蛋，加鹽，雞精調味。翻炒均勻放入香菜即可
齋炒豆腐皮（千張）的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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兩張就是一盤了，足夠了，2.2元🤫，用鍋燒開水，再放進去煮3分鍾
步驟 2
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燒水煮千張時，切好各種配料
步驟 3
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熱鍋冷油，爆香配料。倒入小半碗水，放入鹽、生抽、老抽
步驟 4
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把煮好的豆腐皮放進去，煮上色入味
步驟 5
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放入香菜翻幾下，起鍋嘍😄
㈥ 做法，豆腐炒千張怎麼做好吃，豆腐炒千張的家常做法
食材
主料
豆腐
200g
千張
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
2g
步驟
1.把豆腐放入鍋里。
2.炒一下。
3.加入千張。
4.加入蔥花。
5.加入調味料。
6.炒好以後就可以吃了。
再看看別人怎麼說的。
㈦ 豆腐千張怎麼做
千張豆腐的做法：
1.根據人數准備好適量的食材。
2.豆腐切長塊。
3.豆腐下鍋油炸，炸至黃色撈起，用大碗把豆腐一片片疊放好。
4.1匙油翻炒冬菜，加入白糖6小匙。
5.素味精1小匙 ，白糖2.5小匙。
6.加入醬油半湯匙，清水適量。
7.將調制好的汁水倒在豆腐上。
8.再將冬菜放在豆腐碗中，壓平。
9.放入蒸鍋里，上汽後蒸約30分鍾就可以起鍋了。
㈧ 豆腐和千張一起怎麼做好吃
豆腐和千張都是豆製品，一起做的除了鹵制或炸的，也可以一起吃火鍋，火鍋里的豆腐和千張都很好吃。
㈨ 千張豆腐怎麼做
食材·
豆腐：460克 冬菜：160克 白糖：8.5小匙
醬油：半湯匙 素味精：1小匙
蒸 家常味 時間＜45分鍾
①根據人數准備好適量的食材
②豆腐切長塊
③豆腐下鍋油炸，炸至黃色撈起，用大碗把豆腐一片片疊放好
④1匙油翻炒冬菜，加入白糖6小匙
⑤素味精1小匙 ，白糖2.5小匙
⑥加入醬油半湯匙，清水適量
⑦將調制好的汁水倒在豆腐上
⑧再將冬菜放在豆腐碗中，壓平
⑨放入蒸鍋里，上汽後蒸約30分鍾就可以起鍋
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很喜歡吃的一道素菜,(素炒千張)千張即成百上千枚豆面張開後結合在一起,中國北方稱為豆腐皮,在南方也叫百葉。它是一種特殊的豆制食品,是一種薄的豆腐乾片...
㈩ 怎麼做好吃，酸辣千張豆腐的家常做法
豆腐炒千張，很好吃。
食材
主料
豆腐
200g
千張
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
2g
步驟
1.把豆腐放入鍋里。
2.炒一下。
3.加入千張。
4.加入蔥花。
5.加入調味料。
6.炒好以後就可以吃了。
小貼士
喜歡辣的可以加辣椒。