一、番茄蝦仁豆腐
食材：蝦適量， 番茄3個，嫩豆腐250克，蒜2瓣，蔥1根，料酒1勺，鹽2勺，番茄醬2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油適量
步驟：1.蝦去頭去殼去蝦線洗凈，加入1勺料酒、1克鹽抓勻腌制備用
2. 番茄洗凈底部切十字，放入開水中焯燙,燙至皮翹取出去皮，然後切成小塊備用，豆腐切成小塊，蒜切末，蔥切蔥花。
3.鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，邊炒邊壓很快就出汁。
4.加入2勺番茄醬、1勺蚝油、1勺生抽、1克鹽，翻炒均勻，再加入半碗清水，大火煮開.
5.加入豆腐和蝦仁，繼續煮2分鍾左右，關火撒上蔥花即可。
二、紅燒麻辣豆腐
食材：嫩豆腐，蒜末、蔥白、蔥花、小米辣、花椒、郫縣豆瓣醬、紅燒醬油或老抽、鹽、雞精、生粉
步驟：1.嫩豆腐切小塊，水燒開加點鹽放入豆腐綽水30秒撈出備用，這是為了去除豆腥味。
2.起鍋熱油爆香蔥姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣醬炒出紅油，加入2盤子水開大火煮開，加入一點紅燒醬油或者老抽。
3.放入綽過水的豆腐和鹽燒開轉中小火燉6、7分鍾(期間加入雞精)直到只剩下一點水倒入水澱粉勾芡，湯汁變濃稠即可關火出鍋裝盤，最後撒上蔥花點綴。
『貳』 怎樣燒豆腐好吃又嫩
今天，鄭州新東方烹飪學校教大家做一道家常菜--家常燒豆腐。大家趕快來學學！
配料：
豆腐250克、細香蔥 10克、鮑魚干貝醬 2勺、生抽 1湯匙、老抽 0.5湯匙、韭菜 1顆
烹飪步驟：
1.豆腐切成小塊兒，焯水後撈出控水備用
2.鍋中放少許食用油，放入蔥花炒出香味
3.然後放入兩勺醬炒出紅油
4.再把豆腐放進去炒勻
5.加一勺生抽醬油
6.再來半勺老抽醬油
7.翻炒均勻就可以了
8.不用加鹽，最後撒點香菜末或韭菜末即可
『叄』 豆腐怎麼做才好吃呢
每次必買的一種食材就是豆腐了，豆腐不僅營養豐富，含有豐富的蛋白質，而且還具有低脂肪，易消化的特點，可謂老少皆宜。而且現在春光正好，夏天還會遠嗎？那麼吃素和減肥是不是就要提上日程了。那麼豆腐也是相當不錯的輕體食材呢，口感好還不長肉。
說到豆腐的做法，首先第一個想到的肯定是麻婆豆腐，麻辣鮮香想起來就過癮，美味是美味，但畢竟家裡有不怎麼吃辣的，不適合全家一起吃，所以說到清爽好吃的豆腐做法的話，那家常豆腐必須擁有姓名。通常家常豆腐都會把豆腐煎的兩面金黃，今天偷個懶，吃個「嫩」豆腐的口感，做法更為簡單省時，下面就說說我家的做法吧。
【家常豆腐】
食材：北豆腐一塊，胡蘿卜一小段，西藍花幾朵，蔥姜，小米椒，澱粉，生抽
做法：
用最普通的食材，最朴實的做法，最平凡的搭配，還原家常菜最溫暖的味道，用心做好每一餐飯，珍惜每一段好好吃飯的歲月時光。
『肆』 豆腐都有哪些好吃的做法
【家常豆腐】
【製作食材】豆腐，食用鹽，食用油，姜，蒜，豆瓣醬，生抽，蚝油，水澱粉，小蔥
【製作步驟】
1、今天要跟大家分享的美食是家常豆腐，做法上更簡單，吃起來滑嫩爽口。先來把做家常豆腐需要用到的材料准備好，准備一斤豆腐，一小塊生薑，三瓣大蒜，一根小蔥，1/3碗水澱粉。然後再准備適量的食用鹽，食用油，生抽，豆瓣醬，蚝油即可。
6、時間到了之後咱們將蓋子打開，然後用大火收汁，加入咱們准備好的水澱粉勾芡一下，一直煮到湯汁非常濃稠且均勻地裹在豆腐表面之後咱們再放上之前已經切好的蔥花點綴一下就可以出鍋了，一道特別美味又特別家常的家常豆腐就這樣做好了。看這樣做出來的豆腐是不是就非常有食慾呢？你想吃這樣的豆腐嗎？如果你還想吃的話，就抓緊時間准備材料，自己去做一下吧！
『伍』 在家怎麼做豆腐好吃又簡單
涼拌豆腐（雞刨豆腐）
做法一：
備料：准備北豆腐一塊，香蔥幾根，香油，食鹽。
製作：將豆腐放在一個大一些的容器里，用筷子將豆腐壓碎。加入切碎的小蔥和適量食鹽、香油。拌勻就可以裝盤享用了。
這道菜做法簡單，口味清淡，原始味道。
如果不喜歡香蔥的味道，也可以將香蔥替換為香菜。如果也不喜歡香菜的味道，用香椿拌豆腐，味道十分獨特。
也可以加入胡蘿卜丁或喜歡的蔬菜。
這道菜，豆腐最好用筷子壓碎，這樣製作出的雞刨豆腐，會使豆腐充分吸收香油和香蔥或香椿的香氣。
做法二：
備料：准備北豆腐一塊，香椿一小把，食鹽，香油。
製作：
1，鍋中加水燒開，將香椿焯水後撈出切碎。將切成小丁的豆腐焯水，過涼。
2，將豆腐丁、香椿倒入一個大一些的容器里，加入食鹽、香油拌勻。裝盤就可以享用了。
這道菜，在飯店裡，香椿往往加入的太少，吃的一點也不過癮，在家裡製作，就可以按照自己的口味添加。
韭菜燒豆腐
備料：南豆腐（內酯豆腐）一塊，韭菜一小把，大蒜，生抽，老抽，食鹽，植物油。
製作：
1，將南豆腐用刀切成長3厘米寬厚1厘米左右的豆腐條。切好後不要將豆腐撥開，南豆腐很嫩，撥開會使豆腐破碎。
2，將韭菜切成2――3厘米的段。
3，大蒜幾瓣切片。
4，熱鍋涼油，加入豆腐條，用鏟子慢慢撥開，讓豆腐在熱油的作用下，使豆腐表面略微煎制。這樣處理，豆腐不容易破碎。
5，加入韭菜、生抽、老抽、蒜片、食鹽，翻拌均勻後就可以出鍋了。
炒這道菜，最好會顛鍋，這樣製作，豆腐不會破碎。
可以加入彩椒，提升色相。如果不會顛鍋，可以將豆腐替換為豆乾。將豆乾切成片與韭菜合炒，也是一道不錯的素菜。
加入老抽，此道菜顏色會非常誘人。雖然清淡，但味道鮮美。
麻婆豆腐
備料：南豆腐或北豆腐一塊，肉餡，料酒，澱粉，辣椒面，花椒面，郫縣豆瓣醬，植物油。
製作：
1，豆腐切成小塊（1厘米左右）焯水。撈出備用。
2，熱鍋涼油，加入肉餡炒制變色，加入料酒翻炒後加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出香味。加入花椒面和辣椒面。加入適量清水煮沸。
3，將豆腐加入鍋中，翻炒均勻，燉煮入味。收汁後加入澱粉水，拌勻出鍋。
裝盤後，可撒入香蔥碎，提升色相。
因為加入了一大勺郫縣豆瓣醬，不再需要加入食鹽。這道菜十分下飯，吃米飯是絕配。
豆腐燉白菜
備料：北豆腐一塊，大白菜，帶皮五花肉，料酒，生抽，老抽，大蒜，生薑，植物油。
製作：
1，豆腐切成長3厘米，厚0.5厘米，寬2厘米的豆腐片。
2，白菜洗凈後，將葉與幫分離，白菜幫用斜刀片成片，備用。
3，帶皮五花肉切片。
4，蒜切片，生薑切絲。
5，熱鍋涼油，將豆腐逐片下入鍋中，豆腐兩面略微煎制。出鍋備用。
6，再次加入植物油，下入五花肉煸炒變色後，加入生薑、蒜片、料酒繼續煸炒出香味。加入生抽、老抽翻炒後，將煎制後的豆腐、白菜下入鍋中，翻炒均勻後，加入適量水，燉煮。
7，待湯汁逐漸變少，翻拌均勻出鍋裝盤享用。
『陸』 怎樣做老豆腐好吃又簡單
居家做飯，一般用來炒或煎的更喜歡老豆腐，燉湯的更願選擇嫩豆腐。說起老豆腐，今天給大家分享兩款快手做法，成本低，做法簡單，關鍵是非常下飯的。
做法一：蚝油老豆腐
豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝干水分備用，准備兩個雞蛋，胡蘿卜，青椒，姜蒜切碎備用
雞蛋打散，豆腐兩面都沾滿蛋液，鍋里加食用油，沒熱後放豆腐，記得下鍋後不要急著翻面，要不即使是不沾鍋也會沾得一塌糊塗，等到一面定型後再翻面，直到兩面金黃。
豆腐盛出來，鍋內加入少許醬油，料酒、水調汁煮沸。
加入豆腐，調少許白糖翻勻，大火燒開後轉小火慢慢煮4.5分鍾，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不錯，下飯。
第二道：孜然干煎豆腐
老豆腐一塊、蚝油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、鹽油適量、蔥彧青辣椒少許、純凈水適量。孜然粉、辣椒粉適量
1、豆腐洗凈，水瀝干，然後切吧切吧，切成小塊兒。
2、蚝油、生油、糖、少許鹽、加水調成料汁備用，蔥或青辣椒切成末。
3、鍋里倒入適量的油，不用太多，等油熱時，放入豆腐，豆腐盡量不要有水，否則會濺油
4、豆腐開始滋滋滋滋滋了，兩面煎至金黃。
4、加入調好的料汁，蓋蓋燉一小會~
5、汁兒收的差不多了，下蔥或辣椒末，撒上點孜然和辣椒粉，翻個身顏色變得比較深了就可以出鍋了
燒豆腐不碎散的幾個注意事項：
1、用來燒制的豆腐，選料的時候注意選用老豆腐，會比較不容易散。（嫩豆腐更適合涼拌和煮湯。
2、豆腐下鍋前，在淡鹽水裡焯個水，一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎，另外也可以去除豆腥味，讓口感更好。
3、就算是老豆腐，就算焯過水，它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要盡量少翻鍋，如果可以的話，用鍋鏟輕輕地推或者直接晃晃鍋子，一定要翻的話，動作也要盡可能的輕，只要你注意這三個小事項，一定能燒出完整不碎散的豆腐菜。
『柒』 豆腐有哪些好吃的做法
做法
1.蔥切小段，姜，蒜切成細末，蒜是姜的2倍量（2：1）。
2.豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽)，中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水，可以去除豆腥味，逼出水分)
3.煮豆腐的同時，起個新鍋，不要加油，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香氣，放入1湯匙辣豆瓣醬，炒出紅油。
4.加入幾粒豆豉，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐，），加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色，煮5-6分鍾，注意火候不要太大，以免豆腐開裂。
5.燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡後加入蔥花，再勾第2次芡。
6.最後沿鍋邊加入入少許熱油，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)
7.出鍋裝盤後再加入花椒粉，不要加太多