『壹』 雞蛋怎樣煮既嫩又好吃有營養
下面就介紹煮蛋時應掌握的幾個技巧。 1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化。 2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀。 3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。 5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鍾最好。 具體的做法： 涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養素。 如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。
烹飪步驟：
煮蛋的營養豐富，是很多家庭的早餐必備品之一，而生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。所以您知道煮雞蛋到什麼程度既營養又美味嗎？為防止營養素的流失，下面就介紹煮雞蛋時應掌握的幾個技巧
1、水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質不易凝固，影響消化
2、生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質的消化吸收；後者能與食物中的生物素結合，導致人體生物素缺乏，產生精神倦怠、肌肉酸痛等症狀
3、如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失
5、煮雞蛋看似簡單，卻很難把握火候。時間過短會使蛋黃不熟，時間過長又會使雞蛋變老不好吃。對此，專家告訴我們：煮雞蛋5分鍾最好
具體的做法：
涼水下鍋，水開後算好5分鍾，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養
如果雞蛋在沸水中煮超過10分鍾，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。此外，雞蛋中的蛋氨酸經過長時間加熱，會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多
『貳』 雞蛋怎麼煮好吃
1.選擇雞蛋，雞蛋分新鮮雞蛋和陳雞蛋，新鮮雞蛋一般指3天內的雞蛋，這種雞蛋做水煮蛋就很容易連皮粘殼，還有剛從冰箱拿出來就煮的雞蛋也是如此，因此要用3天以上的雞蛋，如果從冰箱剛拿出來，要把雞蛋放到恢復室溫再煮。
2.煮雞蛋加鹽和醋，煮雞蛋時加入食鹽可以起到殺菌的作用，加醋是為了軟化雞蛋殼，這樣就容易脫殼不炸裂，雞蛋殼主要成分就是碳酸鈣，與醋會產生化學反應，因此加醋能殼軟化，少量水分進入殼內，雞蛋熟後，就容易剝殼了。
3.剝雞蛋方法，剝雞蛋每個人都會，但是做事選對方法才能事半功倍，我曾經在早餐店工作時，一天要剝上百個雞蛋，因此對剝雞蛋還是有點經驗，方法就是煮熟的雞蛋用冷水激一下後，趁溫熱先把雞蛋放桌上敲碎一點，用手掌掌握力度往前面一搓，這時雞蛋殼輕輕一剝就大塊下來，有時蛋殼成兩半自動脫落，速度快3秒完整剝一個。
『叄』 雞蛋怎麼煮好吃
雞蛋從冰箱里取出來，清洗干凈，放在常溫水裡浸泡五分鍾，若是新鮮雞蛋直接放常溫水裡不需要浸泡。
給水裡加一勺食鹽、兩勺白醋，水量沒過雞蛋三分之二的程度就好，水量不要太滿。
開大火煮，煮到馬上要沸騰的時候，調成小火，這個時候開始計時八分鍾。
蓋上蓋子小火煮八分鍾，時間到後，取出雞蛋，馬上放在涼白開里浸泡一分鍾。
浸泡後，把水擦乾，輕輕敲擊幾下蛋殼，出現一些裂紋，就可以幾秒鍾輕松剝殼了，裡面的雞蛋香嫩好吃。
『肆』 雞蛋如何煮才好吃
對於雞蛋它的做法也是多種多樣的，不同的做法做出來的雞蛋口感也會有很大的不同。而我們在日常生活中最常見的雞蛋的吃法那就是煮雞蛋了，有很多人在做煮雞蛋的時候都會煮溏心蛋。有很多人在吃雞蛋的時候都會覺得如果雞蛋煮的時間太長的話，那麼雞蛋的蛋黃吃起來就會非常的噎，所以在煮雞蛋的時候，段時間就會短一些，煮成溏心蛋，雖然說糖心蛋吃起來非常的好吃，但是小編還是要告訴大家，如果雞蛋沒有煮熟的話，那麼它攜帶的一些細菌還是沒有被消滅掉的。所以說建議大家在吃雞蛋的時候還是盡量少吃溏心蛋。而且對於那些隔夜的糖心蛋和生雞蛋，就更不建議吃了。那麼既然不能吃溏心蛋和生雞蛋，那麼煮的時間久一點就行了吧。其實對於雞蛋，如果煮的時間太久了的話，吃起來口感不僅不好，而且營養也會流失很多，並且還會很難消化，所以我們在煮雞蛋吃的時候，一般情況下涼水下鍋開中火煮6到10分鍾左右的時間就可以了。
而我們在煮好吃飯以後，很多人都會把雞蛋放在涼水中給沖一下，因為很多人認為在把雞蛋沖過之後，可以讓雞蛋剝殼的時候更好剝一些。其實雞蛋如果經過了老趙的溫差之後，也是會蛋殼和蛋清間的保護膜的，如果泡的時間太長了的話，那麼水中的一些細菌也是可能會進入到雞蛋里邊的，所以建議大家再把雞蛋煮好之後，還是不要這樣做。而我們在煮好雞蛋之後，還是要讓雞蛋自然的冷卻，而且我們在煮雞蛋的時候也是可以在水中加入少許的食用鹽的，這樣在煮好之後雞蛋殼就會更加容易剝掉。
『伍』 怎樣煮雞蛋才好吃
正確的煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮2分鍾。停火後再浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
『陸』 怎麼煮雞蛋好吃的做法
食材
主料
雞蛋
5個
輔料
海天草姑老抽
適量
糖
適量
鹽
適量
步驟
1.准備雞蛋
2.准備糖、鹽、老抽
3.把雞蛋洗凈放入涼水鍋內，小火煮開水開後煮5分鍾。
4.准備少半盆涼水
5.把煮熟的雞蛋放入涼水中過涼
6.把過了涼水的雞蛋剝掉皮
7.准備半盆涼水，放入鹽
8.放入一勺糖
9.放入適量海天草姑老抽
10.放入剝好的雞蛋，煮開後一分鍾關火
11.放入碗中泡一夜，明天早上就可以開吃嘍?
小貼士
煮雞蛋的時候往水裡加點鹽雞蛋不容易煮破
『柒』 煮雞蛋怎麼做著好吃
在雞蛋所有吃法中，煮蛋是最營養的了，不光做起來簡單，一日三餐都吃不膩呢~~各種美味煮蛋，趕緊收起來備用，尤其是痛經的妹子，最後幾個效果超贊~
一：【水煮蛋】
食材：雞蛋3個、水適量
做法：
1)准備雞蛋。
2)把雞蛋刷洗干凈。
3)把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。
4)放點鹽。5)從涼水到煮開，大火5分鍾，關火後燜3—5分鍾。
6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
二：【茶葉蛋】
食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法：
1)將雞蛋清洗干凈。
2)將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鍾，關火。
3)等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。
4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。
5)蓋上鍋，中火燒開。
6)轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。註：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。
三：【桂花醉蛋】
食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法：
1)准備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到裡面煮15分鍾，到烏梅的味道都煮出來以後加入醬油，冷涼後倒入桂花酒
3)雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以後加入雞蛋，煮7分鍾後撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4)完全冷涼後的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6)浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，HOHO，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~
四：【鄉巴佬鹵蛋】
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一點鹵料。
6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鍾-30分鍾。
8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
五：【水煮荷包蛋】
食材：雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量
做法：
1)煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即「魚眼水」的時候；
2)雞蛋一個，打入碗中；
3)將碗中的雞蛋倒入；
4)小火，煮約2-3分鍾，至雞蛋八九成熟；
5)盛起放入碟中；
6)淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻；
7)用香菜或者聖女果稍加裝飾即可！也可省略～！
六：【地菜子煮雞蛋】
食材：地菜子1把、雞蛋7個、紅棗30g、冰糖適量、鹽1g
做法：
1)地菜和紅棗分別用清水清洗干凈。
2)將地菜、紅棗、冰糖放入湯罐中。
3)往湯罐中加滿清水，加約一克鹽。
4)將雞蛋煮熟剝殼。
5)剝殼熟雞蛋入湯罐，中火煮開，中小火煲20分鍾，關火。
6)放置一夜，讓雞蛋浸泡充分入味，第二天煲熱即可食用。
七:【紅棗桂圓煮蛋】
食材：雞蛋3個、紅棗適量、桂圓適量、紅糖適量
做法：
1)准備原料：紅棗、桂圓、雞蛋
2)雞蛋放入鍋內煮熟
3)煮熟後去殼
4)桂圓去殼，紅棗洗凈，放入煮鍋內，加適量清水加蓋燜煮
5)放入煮熟的雞蛋，加適量紅糖
6)再燜煮片刻即可享用
八：【紅棗當歸蛋】
食材：當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量
做法：
1)准備好材料
2)鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂
3)煮好的蛋去殼，用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內
4)將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸
5)轉小火，加入紅棗
6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鍾
7)加入紅糖，煮三四分鍾即可
8)趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用
九：【當歸紅糖煮雞蛋】
食材：雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量
做法：
1)當歸稱重准備好
2)鍋中放水把稱重的當歸放入
3)加入紅糖
4)准備倆顆大棗洗凈
5)雞蛋煮好後剝殼，用叉子扎些小孔
6)把雞蛋和准備好的紅棗加入鍋中，燉40分鍾即可
十：【益母草荷包蛋湯】
食材：益母草顆粒1包、雞蛋1個、紅糖適量
做法：
1)取一包益母草和一個土雞蛋。
2)鍋中放水，起火煮。
3)當水中起小泡泡時下雞蛋。
4)撈去水中的泡沫。
5)雞蛋煮5分鍾後取出。
6)把益母草顆粒加入煮蛋的水中。
7)加入一勺紅糖。
8)邊煮邊用勺子攪動，煮1分鍾關火。
9)蛋的熟度剛好，可以吃蛋喝湯。
『捌』 如何煮雞蛋簡單又好吃
眾所周知的是煮雞蛋看著很簡單，其實裡面蘊含著很大的學問。首先，煮雞蛋之前先把雞蛋放在冷水裡面浸泡一會兒，以降低蛋類的氣壓，而用冷水煮沸是為了防止蛋殼破裂。避免雞蛋裡面的營養成分流失。等水沸騰之後再煮5分鍾，這樣雞蛋的營養價值會更高。如果雞蛋煮太久會難以消化，雞蛋既不能煮半熟也不能煮太久，最多10分鍾。
煮雞蛋的蛋白質營養很高，這是大家的早餐必備之一。它能很好的給人體補充蛋白質，但又不會有很多脂肪，很適合減肥的女孩子，最後，希望大家每天都能補充更多的蛋白質，有一個好的身體。