1. 煎餃子的正確蒸方法
1.蒸餃子的正確蒸方法
步驟一：蒸籠刷油
用干凈的刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。
步驟二：燒水
在鍋內加水，如果蒸1-2次，水深2指就夠了，如果時間比較緊的，可以放開水進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。
步驟三：放入餃子
水開後放入蒸籠，然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上，注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鍾。
步驟四：夾出餃子
蒸好後打開鍋蓋，及時將蒸餃夾出，放入下一輪需要蒸的餃子。如果蒸的次數比較多，期間要注意往蒸鍋內加水。
2.餃子怎麼蒸皮才不會干
蒸餃時餃子皮很乾，考慮是和面的時候用的冷水或者是買的包好的餃子，解決辦法如下：
1.用溫水和面
如果用冷水和面，面團會比較呆板，偏硬，做出來的蒸餃皮就會偏硬，吃起來偏干；而用溫水和面，做出來的面團就會比較的柔軟，做出來的蒸餃吃起來麵皮軟，不幹。
2.在餃子上灑水
如果是外面買回來的餃子，由於保存時間可能比較長了，餃子皮的水分減少，在蒸的時候可以在餃子上撒些水。
或者乾脆將買來的餃子用水煮，餃子皮就不會發干發硬了。
3.凍餃子可以直接蒸嗎
凍餃子可以直接蒸。
但是和剛包好的餃子蒸法有些不一樣，要冷水下鍋蒸。因為冷水蒸加熱會比較滿，能夠慢慢讓餃子皮解凍軟化，讓裡面的餡料逐漸變熟，等餃子皮差不多熟了的時候，裡面的餡料也就熟了。
如果等水燒開了再下餃子蒸，容易出現皮熟了、餡沒熟，或者餡熟了、皮蒸爛了的情況。
2. 又把餃子煎糊了，求助怎樣做出金黃香脆的煎餃
材料
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餃子十個 / 植物油 / 生抽
醋 / 辣椒油 / 香油 / 鹽 / 蔥花
1、餃子。我直接買的超市的哦，自己做的應該會更香呢~
2、鍋里放少量的油，燒熱後，直接放入餃子。
3、煎到底部焦黃就倒入1大碗水裡面，蓋上蓋子燜煮
4、聽到鍋里吱吱響，揭開蓋子水差不多收幹了，撒入蔥花
5、水分收干即可關火出鍋了。小心點鏟哦，不要弄破啦~
6、准備一小碟蘸料，生抽，醋，辣椒油，香油調勻.這一步可以根據自己的喜好來弄蘸料哈~
技巧
1.煎到餃子底部金黃再加水，水的量差不多沒到餃子4/5的位置就可以了；
2.蘸料可以根據個人的口味來添加調料~我個人愛吃醋，就多加了一點醋~
3.煮好後要小心鏟出餃子哦，不要弄破啦~
3. 煎餃子怎麼做
煎餃子，有的地方叫鍋貼餃子，用燙水和面（跟蒸餃子差不多，只是用油炸、水煎而已），最好用平底鍋（可以一次多放幾個），倒適量植物油（不要太多）加熱（溫度不要太高，微熱即可，否則會煎糊）後轉小火挨個放入餃子（有間隙），待鍋面的餃子皮微黃（散發出麵皮的香味）加入少量開水（沒過餃子皮底1-2毫米）加蓋煎煮3-5分鍾後（直到水干），關火（不要揭蓋，利用蒸汽）燜一會兒再揭開蓋讓水蒸汽揮發一下（餃子皮收汗）即可食用了。
4. 餃子怎麼煎才好吃 ho
步驟1：剩蒸餃准備好。
步驟2：起鍋倒入植物油，轉幾下鍋，讓油均勻布滿鍋底。
步驟3：油鍋微熱，轉小火，放入餃子，暫時先不用翻面。
步驟4：過大約三四分鍾翻面在煎一會兒，這時就要勤翻面，以免餃子糊。
步驟5：煎至餃子表面微黃、酥脆就可以了。
5. 餃子怎麼煎好吃
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鑽研廚藝的小廚子柒。餃子是我們平時很常見的食物，煮著吃是最為普遍的一種吃法。不論是煮好之後蘸著醬料，還是做成湯餃，都是很不錯的選擇。煮的餃子吃膩了，不妨試試煎著來吃，表皮金黃酥脆，不失為一種很好的體驗。
6. 怎樣煎餃子又脆又好吃
怎樣煎餃子又脆又好吃？先把餃子煮熟煮熟。好。控干水分。放涼。後。鍋中倒入油。把餃子。放入鍋內餃子不能。太多。要適量的翻火不能太大。否則念煎糊影響食慾。這樣炸出來的餃子。又脆又好吃。
7. 怎麼煎煎餃
速凍水餃別水煮，直接做成煎餃，6分鍾出一鍋，又鮮又香，快收藏
一晃這又到周末了，一周五天工作日，每天都要早起做早餐，最近晚上又要熬夜，早晨起床實在有點困難，這不今天早晨鬧鍾響了以後，按掉又迷糊一會，一睜眼睛好嘛，十幾分鍾過去了，趕緊起床，原定的早餐是來不及了，好在我冰箱里有剛剛6.18的囤貨，買了一些海鮮產品，看見這家新出了速凍水餃，也順帶買了一包準備嘗嘗鮮，剛好今天早晨救急了，給兒子做了雞蛋煎餃，簡單快手還營養十足。
說到速凍水餃，大家是不是覺得只能直接水煮，或是煮過再煎？其實不用哦，速凍水餃不用化凍直接煎就可以，而且很快速，如果不做抱蛋煎餃，只要煎5分鍾就能出鍋，加雞蛋又多了1分鍾，但是加了雞蛋煎過的水餃，營養也豐富些。煎好兒子嘗了一個就連說好吃，這孩子也怪，吃餃子一直不咋喜歡吃水煮的，就喜歡吃煎餃或鍋貼，這樣看來哪天自己再包點餃子冷凍，早餐這樣煎一煎實在太方便了。
【抱蛋煎餃】
原材料：速凍水餃12個，雞蛋1個
調料：鹽，植物油，黑芝麻，小蔥
製作過程：
1、我今天用的是網上經常買生鮮的一個品牌，它家新出了好幾種口味的速凍水餃，感覺味道很不錯。
2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽、1湯匙料酒攪拌均勻備用。
3、平底鍋燒熱加入少許植物油，再次燒至溫熱，撕掉包裝取出水餃，依次放入鍋中，擺出想要的形狀，中火煎約1分鍾。
4、然後加入少許清水，不用太多，沒過餃子一點就可以。
5、蓋上鍋蓋中火繼續煎4分鍾，用蒸汽將餃子燜熟。
6、打開鍋蓋看看餃子已經熟了，底部也有焦香脆底，不加雞蛋這樣也是很好吃的。
7、將蛋液淋入鍋中，上面撒上少許黑芝麻，火候調小點繼續煎一會。待蛋液成型關火，出鍋後再撒點蔥花，好看又營養的抱蛋煎餃就成了。
速凍水餃別水煮，直接做成煎餃，6分鍾出一鍋，又鮮又香，快收藏吧，以後早晨不想早起，可以用這方法，既快又好吃。
小貼士;
1、速凍水餃不用解凍，也不用水煮，直接煎就可以，這樣很省時間。
2、蛋液中加入少許料酒，可以去除腥味，還可以使雞蛋更鮮嫩。
3、煎餃子的時候我用的是中火，但是每家灶具火候不同，後面要注意觀察，別煎糊了。
8. 自己在家怎麼煎餃子
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1）將麵粉、水拌和均勻， 揉成面團, 搓成長條；
2) 放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3) 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二
【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的面團，餳20-30分鍾。
2.蔥切成蔥花，備用。
蔥油餅
蔥油餅
3.餳好的面團揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破麵皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三
蔥油餅
蔥油餅 [2]
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的面團塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把面團擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鍾後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和面時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
9. 怎樣做煎餃好吃又松軟
煎餃的做法
切碎所有食材
本著方便洗菜板的原則，俺們先切碎了所有除肉以外的主料，以及姜蒜。草莓和香菜、紅椒是多餘的。。2、剁餡兒
拌餡兒
把韭菜、姜米、蒜米、黑胡椒粉、鹽、雞蛋放入剁好的肉餡中，順著一個方向攪拌包餃子
真正的煎餃的步驟來了。
1、小火，不粘鍋滴入幾滴油，油溫熱時，挨個放入餃子，煎一分鍾。
2、倒入能沒過餃子「身高」一半的水。
3、蓋上鍋蓋，燜八分鍾，煎餃就熟了。
10. 煎餃怎麼做比較好吃
煎餃也是深受到很多人的喜歡，有一部分網友表示煎餃特別的好吃。它的製作方法也是特別的簡單。如果說能夠把煎餃煎的比較香脆金黃，那麼也是可以給大家帶來不錯的口感。最好是把餃子放在平底鍋上，然後再選擇撒上一些油。等油燒的比較熱了之後再慢慢的煎制，最好採用小火，不要用大火，不然的話也會出現煎糊的狀況。
希望每一個人在煎餃子的過程當中都能夠格外的小心，如果說大家沒有掌握一定的火候，那麼也是會導致自己煎制出來的餃子不好吃，這樣也會深受到更多人的吐槽。有很多的人都比較喜歡吃美味的煎餃，這樣的煎餃也給大家不錯的口感，還讓人們感覺到非常的舒服。所以說煎制餃子是一個非常重要的事情，大家也都需要掌握一定的手藝，這樣也就能夠煎制出比較美味的餃子。