餃子是我們都喜歡吃的美食，馬上就到立冬了，餃子可不能少了。我喜歡吃素餡，尤其是韭菜雞蛋餡，那可是最經典的餃子餡，非常美味。那韭菜雞蛋餡怎麼調最好吃呢？一起來看看吧！
韭菜雞蛋素餃子的做法
步驟step
1
出鍋了，裝碗開吃吧！
『貳』 韭菜麵筋的做法，韭菜麵筋怎麼做好吃，韭菜麵筋
韭菜炒麵筋
主料
油麵筋1個
韭菜50g
調料
食鹽適量、調和油適量
韭菜炒麵筋的做法
1.韭菜，洗凈
『叄』 麵筋炒韭菜怎麼做好吃
材料
腐皮5張，薑末1茶匙，香菇6朵，紅蘿卜10公克，榨菜20公克，香菜2株，煙熏料：1/2杯，細砂糖3大匙，茶葉1大匙，A.淡色醬油3大匙，鹽1/2茶匙，味精少許，水1杯，細砂糖1大匙，胡椒粉1/2茶匙，B.香菇素蚝油1大匙，白麻油1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖2茶匙
做法
1.腐皮剪成半圓形；香菇泡軟去蒂切絲；紅蘿卜去皮洗凈切？，備用。
2.熱鍋，放入少許沙拉油燒熱，以中火爆香薑末，加入作法1的香菇絲、紅蘿卜絲以及其餘材料拌炒均勻，加入所有調味B快炒數下拌勻，以少許太白粉水（份量外）芶芡完成內餡，起鍋備用。
3.取三片作法1的半圓形腐皮對摺，在每層間都刷上調味料A，再把作法2內餡包入腐皮中捲成條狀，擺在盤子上並覆上保鮮膜，再移入蒸籠以大火蒸煮約5分鍾後取出放涼備用。
4.在鍋底擺一張鋁箔紙，放入所有拌勻的煙熏料，架上蒸架將作法3的腐皮卷放在蒸架上，蓋上鍋蓋以中火腌熏約5分鍾，至表面上色後取出待涼，食用前切塊即可。
『肆』 簡單好吃的麵筋，到底是怎麼處理的才有這種美味
麵筋的製作也是比較簡單方便，自己就能製作，主要是麵粉裡面加些水還有一點食鹽，攪拌成面團之後，再次用清水反復搓洗，把雜質全都洗掉，最後剩餘的就是麵筋。
（1）菌菇麵筋煲
食材：麵筋、黃瓜、豆腐皮、海帶絲、醋、醬油、鹽
做法：1、先燒熱水把材料燙熟，期間黃瓜切絲
2、把豆腐皮切絲，麵筋切塊，海帶絲切短一些
3、把這些材料放在一個大盆里，加入上述調料，加蒜末，拌勻即可
『伍』 家常韭菜雞蛋餡餃子的做法是什麼呢
餃子是我們北方人喜歡吃的美食之一，逢年過節的，不包頓餃子感覺這節都沒過好。好吃的餃子不僅僅是肉餡，素餡餃子調味正確也好吃，最經典的就是韭菜雞蛋餡了。
韭菜雞蛋餃子餡，你怎麼調呢？鹽在什麼時候放？有人切完韭菜後怕不進味兒先放鹽，有人怕韭菜出水最後才放鹽，其實這都不對，這樣做才是正確的。
3、炒鍋燒熱，放適量食用油，可以比平常炒菜的油量稍微多一點點，也不要太多，油多太膩也不好吃。雞蛋打散入鍋炒成雞蛋碎。這一步需要注意：把調拌餃子餡，所需要的鹽一次性全部加到雞蛋中，是的，全部！有人先加鹽，有人後加鹽，其實都是不對的，這樣做才是正確的，也就是把所有的鹽全部加到雞蛋中，這樣做可以防止韭菜出水。雞蛋炒熟後，晾涼再用。
4、這個時候你需要一把磨得很快的菜刀，把韭菜切碎，倒上香油攪拌均勻。
5、把韭菜碎、雞蛋碎、木耳碎放在一起，加入切碎的薑末，拌勻。
『陸』 麵筋炒肉絲怎麼做好吃
材料
雞蛋5隻，韭菜半斤，蒜頭2粒，油，鹽
做法
1.韭菜洗干凈，切段。
2.雞蛋打散，放少許油和鹽。我發現用叉子來打蛋效果特別好，筷子可以退休去了。
3.熱油鍋，下蒜頭爆一下，下韭菜，放少許鹽，炒到八成熟盛上碟。
4.再熱油鍋，下蛋液，用鍋鏟不斷炒鍋底，讓蛋液熟一層翻一層，這樣才能做出滑蛋，記得動作要快。
5.蛋基本上熟的時候把韭菜倒下鍋，翻炒一下，上碟。吃去吧。
『柒』 怎麼做韭菜雞蛋餃子餡教程
做九菜雞蛋餃子餡調法步驟：
【食材備用】：九菜，雞蛋，可以放蝦皮適量，鹽，食用油
1、我們首先將准備好的食材摘一下，將九菜清洗干凈，甩開水分，然後放入盆中再稍微控一下水備用
2、然後我們將准備好的雞蛋打入碗中，用筷子打散，然後加少量的料酒，然後再加一些涼白開，攪拌均勻備用
3、鍋中加入油，油熱之後倒入打好的雞蛋液，然後開小火慢慢煎，用筷子快速打散，這樣把蛋液炒熟，筷子打散之後盛出
4、九菜控干水分之後，然後把它切成小粒，盡量的切的小一些，切碎之後盛入盆中，倒入適量的熟油攪拌均勻
5、將炒好的雞蛋倒入攪拌好的九菜中，用筷子攪拌均勻，再加入少量的鹽和雞精，攪拌均勻，再加入適量的蝦皮，攪拌均勻備用這樣雞蛋九菜餡就做好了。其他調料，比如：十三香，蔥，姜，蒜之類就不要放了，因為很容易覆蓋九菜的鮮味。
6、我們將做好的九菜餡包成餃子，然後在鍋中加入適量的清水，水開之後下入包好的餃子，大火燒開，水開之後加入一勺清水，這樣反復打水2次餃子就成熟了。這樣做出來的九菜雞蛋餃子鮮香美味，味道濃郁。
溫馨提示：
1、清洗好九菜之後雙手拿住九菜的根部，然後用力甩水，這樣可以有效去除水分
2、雞蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白開水這樣做出來的雞蛋更加新嫩
3、九菜一定要切的盡量的碎一些，切碎的九菜中加入適量的熟油，攪拌均勻，這樣九菜不出水，包處理的餃子不會破皮
4、加入蝦皮的九菜雞蛋更加鮮美，如果不喜歡吃蝦皮的話可以不加，大蝦肉也是可以的。
『捌』 千層雞蛋韭菜餅怎麼做
【千層韭菜餅】特點—色澤金黃外酥里軟
材料准備：
【主料】麵粉150克
【配菜】韭菜/雞蛋
【配料】食鹽2克/雞粉2克/十三香1克
——【具體製作方法】——
第一步：和面我們准備普通麵粉150克，用80毫升的溫水和面，溫水能使和出的面更加柔軟，邊倒邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團，搓揉5分鍾左右，把面團揉光滑，然後用保鮮膜蓋住，密封餳面15分鍾，讓麵筋鬆弛，這樣做出的餅更加柔軟勁道~
第二步：配菜准備洗凈的韭菜一把，把根部較硬的地方去除，以免戳破餅皮，把韭菜切成碎末，放入盆中，打入兩個雞蛋，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克備用，放過調料之後，不要攪拌，以免食鹽和韭菜大面積接觸、造成出水~
第三步：擀麵15分鍾以後，在案板上撒上底面，把餳好的面團取出，不用揉，直接搓成長條，揉面的話容易起勁，破壞延展性，揪成兩個相同大小的面劑子，把面劑子搓長、摁扁，擀成2毫米左右厚度的長方形面片~
第四步：鋪餡面片擀好之後，我們把餡料攪拌均勻，餡料這個時候再調，不易出水，把面片邊緣不整齊的地方切掉，放上適量餡料，把它鋪平，然後捲成長條，把邊緣壓實，防止餡料流出，這樣韭菜餅的生坯就做好了~
第五步：出鍋電餅鐺預熱3分鍾，均勻淋上植物油，把生坯放入鍋中，蓋上鍋蓋烙3分鍾，烙至餅邊緣變色，底面成金黃色時翻面，翻過來之後再烙2分鍾，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋~
『玖』 韭菜雞蛋餡放哪些調料
白糖、醬油、生抽、鹽、味精、雞精、五香、十三香、花椒等等。
雞屬卵生動物，胚胎在卵中發育。受精後，合子在輸卵管中要經過24～27小時的發育。在如此長的時間內，合子已發育到了囊胚階段甚至原腸胚早期階段。
此時在卵黃上可見略大白色圓盤稱為胚盤，其中包含了成百上千個細胞，因此這時的雞蛋，已不再是一個細胞了。
韭菜介紹
花韭專以收獲韭菜花薹部分供食。它的葉片短小，質地粗硬，分櫱力強，抽薹率高。花薹高而粗，品質脆嫩，形似蒜薹，風味尤美。我國甘肅省蘭州市、台灣省栽培較多。山東等地也有零星引種栽培。
花韭有很多品種，如小葉種：抽薹與分櫱性強，葉狹短，色較濃，葉鞘細而色微綠，葉及葉鞘質較硬，早熟，葉花兼用，品質中等；年花韭菜：抽薹性特強，花莖長大，葉幅中寬而長，濃綠色。
葉鞘大，呈微黃赤色。葉與葉鞘較硬，抽薹期長，周年都能抽薹，葉部不宜食用，以采薹為主；年花2號：花莖粗大，品質優良，耐低溫。
『拾』 韭菜雞蛋餡包子做法
韭菜雞蛋包子餡怎麼調好吃？
很高興能回答你的問題。要想調出好吃的韭菜雞蛋餡，我這里還真有幾個小竅門呢，下面就分享給大家，供大家參考。我們平常在家裡自己做的韭菜雞蛋餡的包子或韭菜合子，大多都太咸了。鹽的味道蓋過了韭菜本身的鮮味。活著就是放的調料種類太多，也是各種調料的味道蓋過了食材本身的味道，反而不好吃，不香。大家要知道，我們吃韭菜雞蛋餅的包子或餅，吃的本來是韭菜雞蛋的鮮味，你如果各種調料太多的話，就嘗不到食材本身的味道了，所以你調的餡料就不香了，變味了。韭菜本身有著特殊的香味，雞蛋也是。它們其實在做菜時，需要的鹽會很少，只需一丟丟鹽，就夠了，你在做他們的過程中，如果鹽放的合適，就會錦上添花。
可稍微不注意，多放點兒鹽，馬上就變味了。所以，韭菜雞蛋餡想要好吃，鮮香，最關鍵的一步就是鹽的用量要合適，只能少不能多。還有一點就是韭菜一定要是新鮮的韭菜，不能是蔫了吧唧的韭菜，那樣的韭菜做出的餡料味道也不對。調料越少越好，調出的韭菜雞蛋餡料越鮮香。下面就我平時做韭菜雞蛋餡的具體操作分享給大家，供大家參考。【食材】發面團1塊新鮮韭菜500克雞蛋2個【調料】食用油10克（調餡料的油，不包括炒雞蛋的油）鹽5+2克料酒1湯勺【做法步驟】第一步韭菜摘洗干凈，控干水分備用。第二步雞蛋2個，加入1湯勺料酒，2克鹽攪拌均勻，加料酒是為了給雞蛋去腥，也可加幾滴白醋或檸檬汁或少許白鬍椒粉給雞蛋去腥，看家裡有什麼就用什麼。
加2克鹽是為了給雞蛋調低味兒。熱鍋涼油，倒入雞蛋快速翻炒成顆粒狀，炒至雞蛋碎表皮金黃，這樣蒸的包子更香，晾涼備用。第三步韭菜切碎，根部切的碎一點兒能更好地散發韭菜的香味，靠近葉子的部分切的稍微長點兒不容易出水。切好的韭菜盛進盆里，先倒入10克食用油（最好是胡麻油或花生油，這兩種油調的韭菜雞蛋餡最香），充分攪拌均勻，靜置10分鍾，使每一根韭菜都能包裹上一層油，這樣韭菜就不會出水，蒸出來的包子也會翠綠油亮。10分鍾後加入雞蛋碎，鹽攪拌均勻即可。第四步包成包子或韭菜合子，上鍋蒸熟或烙熟即可。最後總結出想要韭菜雞蛋餡好吃的幾點：①韭菜要新鮮②炒雞蛋要給雞蛋去腥，給雞蛋加低味兒，雞蛋碎要炒的老一些③調味時先調油，鎖住水分，這樣既可以使餡料吃起來鮮嫩多汁也可使做出來的包子翠綠油亮④調韭菜雞蛋餡料只需加適量鹽，油，再無需其他的調料，才能吃到食材本身的鮮香味道