❶ 自製有機豆腐怎麼做才好吃
材料
有機黃豆400g，水1600-2000g，石膏粉6g，水100g
做法
1、將黃豆洗凈後泡水至少六小時備用。
2、將泡好的豆子分批跟1600g的清水打成豆漿（這種豆漿比我們平時喝的豆漿還要濃很多），放入紗布袋中過濾。
3、將豆漿用中火煮到冒泡沸騰後（記得要站在爐前不斷攪拌，否則容易煳底。懶人的作法是我就設下溫度提示，剛開始攪拌一下，然後溫度設65度再攪拌一下，然後溫度再設85度後就一直站在爐火前直到煮沸）再滾1分鍾，熄火。
4、待溫度降至85度c，將石膏粉與清水放入一深的容器中拌勻溶解到沒有顆粒狀。
5、將降溫好的豆漿從高約30-50公分處往下沖石膏水，接著靜置20分鍾（想吃豆花的人此時可以先來一碗）
6、將豆腐花舀到鋪好紗布巾的豆腐模中，接著蓋上蓋子，壓上重物到模具內沒有液體再流出（壓的越久口感越扎實，想吃嫩豆腐的壓個20-30分鍾就可以，板豆腐約1-1.5小時，豆乾就壓個4小時超過即可）
❷ 真正的好豆腐都是怎麼做出來的
好豆腐的製作，關鍵在於選材要地道，以及製作手法製作工具。
先說選材方面。製作豆腐的豆子，一般選用黃豆，選用粒大飽滿，色澤均勻的新黃豆。而隨著現在科技的發展，市場上出現了五彩豆腐，這些豆腐的選材主要是其他豆類：黑豆，紅豆，綠豆……不同豆類富含不同維生素，適合人群也不同。可以在製作豆腐時加入其他豆類，但是，除了顏色不同以外，口感上面差別不大。
准備好豆子後，首先進行第一步，泡發。將豆子洗凈後放在大一些的容器里，加水（夏天使用冷水，冬天使用溫水）沒過豆子表面十厘米左右。泡發時間要掌握好，過長的話豆子會爛掉，過短的話豆子泡不開太硬。所以，只有用手輕輕擠壓豆子，豆子皮可以剝離的時候，才是豆子泡好的表現。
製作豆腐，不但要使用原始工具，而且要把握好時間，這樣才能做好豆腐。
❸ 家庭自製豆腐的做法，家庭自製豆腐怎麼做好吃
步驟
自製豆腐的做法步驟11.黃豆洗凈，用水泡12小時以上。
自製豆腐的做法步驟22.放在料理機里，加水。
自製豆腐的做法步驟33.打成豆汁，倒在鍋里。
自製豆腐的做法步驟44.中火一邊燒一邊攪，防止粘底。
自製豆腐的做法步驟55.電飯鍋里放內酯，加少許涼開水融化。
自製豆腐的做法步驟66.煮好的豆漿用濾網過濾掉豆渣。這就是豆漿，可以喝啦。
自製豆腐的做法步驟77.晾涼到80度左右，沖入電飯鍋里，插上插頭保溫。
自製豆腐的做法步驟88.大約20分鍾左右，豆漿就會凝固起來。這就是豆腐腦了。
自製豆腐的做法步驟99.蒸鍋放上籠屜。
自製豆腐的做法步驟1010.把模具放在籠屜上。
自製豆腐的做法步驟1111.鋪上籠布，舀入豆腐腦。
自製豆腐的做法步驟1212.全部舀入。
自製豆腐的做法步驟1313.把籠布蓋好。
自製豆腐的做法步驟1414.用重物壓上。喜歡嫩一點的就可以不用壓的。
自製豆腐的做法步驟1515.30分鍾左右豆腐就 做好了
❹ 豆腐怎麼做好吃，自製豆腐的家常做法
主料
黃豆
150g
輔料
鹽鹵
3g
步驟
13.做好的豆腐趕緊切開來，達到了豆腐的標准。
❺ 怎樣自己做豆腐好吃又簡單
酥炸豆腐排
材料：500克嫩豆腐，火腿，熟雞肉，冬菇末10克，核桃仁5克，松子，海參25克，海米末、嫩豆苗，豬肥膘肉50克，雞肉，雞蛋100克，雞湯250克，水澱粉25克，豬油10克，雞油15克，鹽，味精，生薑，適量。
實踐： 1.將豆腐皮切掉，用篩子弄成糊狀，倒入干凈的紗布中，擠出最好的部分，然後將雞裡脊肉去除白筋，豬肥膘肉剁碎，然後倒入碗中，加入蛋清，少許鹽，用筷子朝同一方向攪拌均勻。最後，將豆腐和水澱粉倒入雞肉糊中，加入雞湯，並在同一方向攪拌均勻，製成豆腐雞糊。 2.加熱炒鍋，倒入豬油，雞湯，豆腐雞糊，翻炒約半分鍾，當豆腐為白色時，加入火腿，冬菇末，核桃仁，攪拌均勻，使油滲入豆腐，然後，將其放入一個大的荷葉碗中，撒上剩餘的火腿，形成花形，內襯綠色幼豆芽（用雞湯燙過的），與雞油一起食用。3.吃的時候使用勺子。
❻ 自己做豆腐怎麼做
昨天在外面買了一塊豆腐，早上炒著吃，結果一直拉肚子，去診所醫生說，估計是豆腐不幹凈導致的，當時氣的我啊，幾塊錢一塊豆腐竟然讓我難受半天，但我平時還挺喜歡吃的，回家之後，老公說：「我自己做豆腐吧，剛從我媽那學到一招，今天展示一下，以後啥時候想吃豆腐了，給我說，我給你做，保證干凈衛生還好吃，想吃嫩的老的吱一聲就行」。想吃豆腐不用買，教你在家自製豆腐，幾乎零失敗，自己做吃著放心！
本來也沒打算當真，結果老公真的做了一塊豆腐，炒出來味道特別棒，比買的好吃多了，以後想吃豆腐再也不用買了，今天就借用老公的方法教你在家自製豆腐，幾乎零失敗，老豆腐嫩豆腐全靠你自己掌握，關鍵吃著放心。
【自製豆腐】
食材：黃豆500g，石膏粉7g，
【具體製作步驟】：
第一：首先准備500g的黃豆，然後將裡面的豆子挑出來，清洗干凈，放在清水中浸泡，大約浸泡一晚上即可，然後將泡好的黃豆沖洗干凈
第二：將清洗好的黃豆倒入破壁機中，然後加入清水，水和黃豆的比例大約是6:1，然後用果蔬鍵打碎
第三：在盆中放入一個籠布，將打碎好的豆漿倒入籠布上，將豆渣過濾出來；將過濾好的豆漿倒入鍋中，用中火慢慢煮開，中間要不斷的攪拌，防止糊鍋，撇去表面的浮沫，燒開之後繼續煮2分鍾
第四：碗中倒入准備好的石膏粉，加入20ml的清水，攪拌均勻備用
第五：將准備好的石膏水加入豆漿中，輕輕的攪拌，直至煮成豆花，關火，將裡面的清水撇出來，將豆花放入籠布中，過濾出多餘的水分，放入模具中，用籠布包紮整齊，上面壓一些重的東西，大約一個小時左右就可以了。
這樣豆腐就做好了，自己做出來的豆腐乾凈純正，而且口感非常好，無任何添加劑。想吃嫩豆腐的話壓的時間短一些就壓半個小時左右，想吃老豆腐的話就多壓一會，其實就是豆花中水分別壓出的多少。我做的是稍微老一點的豆腐，一斤黃豆做出來了一斤三兩的豆腐，炒出來的豆腐口感也特別的好吃，簡直太棒了。
【自製豆腐之烹飪小知識】：
1）做豆腐時，先將黃豆提前一晚上浸泡，天熱差不多浸泡七八個小時，冬天的話大約浸泡十二個小時，泡好的黃豆營養會更容易吸收，並且口感更加的細膩。
2)打好的生豆漿用籠布過濾一下，將豆渣過濾出去，做出來的豆腐更光滑，也沒蜂窩眼，口感也更好。
3）煮豆漿時，將豆漿表面的浮沫撇出來，做出來的豆腐氣孔比較少，非常細膩
4）做豆腐時，石膏粉不需要太多，一般500g的黃豆大約需要石膏粉6-7g左右，這樣做出來的不影響口感，水和石膏粉的比例一般是10:1
雖然現在在超市或是是菜市場都可以買到豆腐，價格也非常的便宜，兩三塊就一塊，但是沒有自自己在家做出來的豆腐乾凈衛生，而且無添加，吃起來也放心，有時間的朋友不妨自己在家試一試，如果你有其他的方法做豆腐，歡迎在下方留言，謝謝您的支持。
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❼ 自己在家做豆腐的簡單方法
自製豆腐
材料
主料：黃豆
做法1.泡黃豆，記得泡以前要挑一下，雜質，壞豆，再洗一下.大概一夜就可以了，大概泡了1.2斤干黃豆.泡完再洗一下即可待用.
2.打豆漿，鄉下以前用石磨，後來用粉碎機，家裡只能用豆漿機代替了，大概一份豆，五份水，豆漿機自己帶的過濾網不用，拆掉.打的越細越好，但是注意閱讀豆漿機說明書，不要開太久把機器燒了，還有打時候泡沫很多的.
豆漿機小，要打很多次哦.
3.過濾豆渣：家裡用普通容器盛放豆漿，用鍋子也可以.上面鋪好兩層的干凈紗布，將打好的漿倒在紗布中，用手將豆漿擠出，這個活有點費力氣的.擠剩下的豆渣我們是扔掉的，其實也可以吃，自己想辦法，如煎成小豆餅，伴在麵粉中做各種麵食..
4.擠完後就是煮豆漿了
煮漿記得要小火，而且必須有人看著.因為豆漿沸騰是會有很多泡沫，很容易溢出，此時可以小火並將沫子撇掉.
豆漿開後還要多煮個五分鍾以上，煮透，不然會有豆腥味.
5.以上就是做豆漿了，要喝趁熱.
現在就是點鹵，鹵水是向做豆腐的買的，一塊錢一瓶，大概400ml.
點鹵我們也失敗過，要訣是：
1.溫度，一定要保溫在80度左右，
2.家庭做豆腐量太少，所以點鹵要慢，不然很容易點老;加鹵水一定要均勻，不然做的豆腐嫩一塊老一塊.鹵水往豆漿中加，一滴一滴加，同時輕輕用勺子往一個方向攪拌，鹵水的用量由視覺判斷，當豆漿開始出現絮狀沉澱物，就可以了，再加鹵就是來控制豆腐的老和嫩了.
3.點好後要保溫靜止半小時，讓沉澱反應充分，此時就是家庭的豆腐花了，要吃舀到碗里，加點雞蛋皮，蝦皮，作料...
這是鹵水，用這種尖庄酒瓶，好處是蓋子上的冒可以控制流量，注意瓶子標好記號，並防止誤食和小孩拿到
6.准備一個可以濾水的盆，鋪好乾凈紗布，將豆腐花舀到紗布內.
7.將豆腐花用紗布裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出.用的是一盆水.壓1小時即可