❶ 皮蛋豆腐的好吃做法
皮蛋豆腐如果汁調的不好，那麼皮蛋豆腐就不會多好吃，那麼皮蛋豆腐的汁怎麼調呢？
老豆腐洗凈，切花生大小的丁。
冷水入鍋，加入少許鹽，將豆腐丁焯水。撈出豆腐丁，瀝干水分，放入盤中。皮蛋去皮，洗凈。一個切成4塊，將皮蛋擺在豆腐周圍。
大蒜剁成蒜末，放入碗中，加入香油，花椒油和辣椒油。加入適量剁椒。
加入生抽和香醋，拌勻。將調味汁澆在豆腐上。撒少許蔥花即可。
或者准備皮蛋，用刀切開，或者用細線切開。
然後把嫩豆腐切成厚片，放入盤中擺整齊，接著把皮蛋也擺放到盤中。
然後進行調汁，准備一個小碗，倒入小米椒、蒜末、蔥。然後加入生抽、香油、辣椒油、蚝油、味精、鹽進行調味。
攪拌均勻，最後將調好的汁倒入皮蛋豆腐上面，撒上香菜，涼拌皮蛋豆腐就做好了。
❷ 皮蛋豆腐咋做
皮蛋喜歡吃不，不管你喜歡吃，還是不喜歡吃，我們今天都要來做清爽鮮美的皮蛋豆腐，趕緊跟著我一起來試試吧！最好從市場選購新鮮盒裝的內酯豆腐或者是其他的嫩豆腐，口感比較滑嫩，撕去薄膜，把豆腐倒扣入碗中，這樣就可以輕松的取出豆腐了。
豆腐我們先上蒸鍋蒸制兩分鍾的時間，這樣可以殺一殺豆腥味，生皮蛋的鹼味要比較重，為了減少鹼味，也一並上鍋蒸算了，而且蒸過的皮蛋裡面的蛋黃稍稍有些凝固，也比較容易切丁。蒸好之後皮蛋過冰水浸泡一下，這樣做的目的是方便剝殼，再倒去豆腐盤子中積攢的水分，注意要用鏟子抵住豆腐，這樣可以防止豆腐飛出去，再給它劃上幾刀，方便等一下入味，然後放在一旁放涼備用。
皮蛋一般是用鴨蛋腌制的，也有用雞蛋和鵪鶉蛋的，風味獨特，口感軟嫩，還可以提高食慾，中和胃酸，清熱瀉火，胃火旺盛的朋友夏季不妨多嘗嘗，加熱之後的皮蛋還有豐富的谷氨酸鈉，這也正是鮮味的主要來源，像我們愛喝的皮蛋瘦肉粥就是靠皮蛋來提鮮的。再准備些香蔥，香菜和小米辣，分別給它切成末，小米辣切圈，再准備蒜瓣，放入搗蒜器，加入一小勺鹽，搗成蒜泥，為了更好的釋放皮蛋的鮮味，最好用料腌制一下。
加入蒜泥，小米辣，15毫升生抽和香醋，再加入少許的白鬍椒粉，最後淋上香油，攪拌均勻再腌製片刻，這樣處理的皮蛋液味道更加濃郁。腌制好的皮蛋高高的堆在豆腐上，再淋上香濃的料汁，撒上香蔥、香菜，最後再撒上些芝麻、海苔碎或者是花生碎，清爽鮮美可口的皮蛋豆腐就完成啦，做法很簡單吧！
❸ 皮蛋豆腐 最好吃的做法 放什麼調料拜託了各位 謝謝
皮蛋豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
皮蛋豆腐的製作材料：
主料：
嫩脂豆腐一盒,皮蛋兩個
輔料：
香油,香菜,蔥花,醬油
教您皮蛋豆腐怎麼做，如何做皮蛋豆腐才好吃
1、內脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊；
2、皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花，淋醬油、香油放香菜即成；
3、吃時攪拌。
提示：
用棉線切割又快又不沾
皮蛋豆腐湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
營養不良食譜
益智補腦食譜
骨質疏鬆食譜
口味：
咸鮮味
工藝：
燒
皮蛋豆腐湯的製作材料：
主料：
豆腐(南)300克,松花蛋（鴨蛋）150克
輔料：
油菜心50克,蝦米10克
調料：
小蔥5克,姜15克,大蒜（白皮）10克,鹽4克,味精2克,香油10克
皮蛋豆腐湯的特色：
五顏六色，引人食慾，軟嫩咸鮮，清香味美。
教您皮蛋豆腐湯怎麼做，如何做皮蛋豆腐湯才好吃
1.
將豆腐、青菜、皮蛋均切條；
2.
鍋內放入蔥（切絲）、姜（切絲）、蒜（切片），加鮮雞湯上火燒開；
3.下入豆腐條，加精鹽燒透入味；
4.
再下入皮蛋，小火燒開，撇去浮沫；
5.
最後下入青菜燒開至熟，出勺裝碗，加味精、香油、蝦米即成。
皮蛋豆腐湯的製作要訣：
本品需鮮雞湯約600克。
小帖士-食物相剋：
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
❹ 如何做出絕頂美味的皮蛋豆腐
皮蛋豆腐是一道家常涼拌菜，主要製作材料為內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其製作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。
談到該菜餚的起源，還有一個美麗的傳說，據說與三國時候的關羽有關系。
做法
做法一
製作食材
皮蛋豆腐
4.再將調味汁淋澆在上面；擺盤碼放好
❺ 皮蛋豆腐怎麼做好吃，皮蛋豆腐的家常做法
1.准備的皮蛋，去殼，
2.刀對半切開，
3.切成月牙狀，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪開，嘴對著口用力的吹氣，
5.將豆腐切成均勻的片，
6.將豆腐碼盤，
7.將切好的榨菜粒放在豆腐上，
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，
9.准備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。
❻ 皮蛋豆腐怎麼做最好吃
皮蛋拌豆腐的做法
鹵水豆腐
皮蛋
香菜
蔥
大蒜
豆腐切麻將大的方塊，下入放鹽的水中煮一下，待豆腐浮起，撈出浸涼開水，瀝干水分備用
皮蛋切丁鋪在豆腐上
大蒜剁成碎末，用鹽、糖、醋、生抽|、味精和一點點涼白開拌勻，澆熱油兌成碗汁
撒上蔥花和香菜，澆上碗汁拌勻即可
小貼士
1、豆腐焯水是為了去除豆腥； 2、切皮蛋時為了防止粘連，每切一下，先用刀蘸一下涼開水； 3、醋一定不要省略，除了調味，還可以有效中和皮蛋中的鹼，豐富皮蛋的口感； 4、喜歡辣的，可以添加紅椒粒或者辣油。
❼ 有道美食叫皮蛋豆腐，怎麼做好吃呢
皮蛋豆腐，這是一款比較接地氣的小冷盤。皮蛋，有的地方叫做「變蛋」，也有的地方叫「松花蛋」，名字不同，製作工藝以及原料都不盡相同，但是滋味都大同小異，有一種獨特的香味，我國人民比較喜愛的一種食材，比如皮蛋瘦肉粥、燒椒皮蛋等等都被人們所熟知。
其實，這道菜做法蠻多的，但是就那麼幾步，皮蛋切成瓣或者切成丁，豆腐切成片、切成丁、或者乾脆整塊放到盤子里，最後澆上調好的料汁就可以了。皮蛋豆腐，要保持皮蛋本身的鮮美以及豆腐的爽滑，加一些能提起味蕾的調料或者輔料，讓皮蛋和豆腐的特點放大就好了。
❽ 皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐
做法一
材料准備：內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜、豆腐,皮蛋,榨菜,蔥花
製作步驟：
1、用刀把豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。
2、把榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後灑上香油，撒上香菜即可食用。
3、豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點雞精，再把油燙熱，灑上去，吃的時候再拌勻就可以了。
做法二
材料准備：皮蛋2粒、豆腐2盒、肉鬆3湯匙、蒜頭5-10粒、油3湯匙、蚝油3湯匙
製作步驟：
1、把皮蛋去殼、洗凈、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5-8分鍾，瀝干水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，灑上蚝油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
做法三
材料准備：嫩豆腐2塊、皮蛋2個、小黃瓜2條、大蔥1大根、番茄1個、醬油4大匙、醋1大匙、芝麻油3大匙
製作步驟：
1、剝除皮蛋殼把皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、小黃瓜切絲先把小黃瓜切薄片，再斜切成長絲;以冷開水清洗後瀝干備用。
3、大蔥切絲同切削黃瓜的方法，把蔥白切成長絲備用。
4、成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再把切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。把番茄切成半圓形，最後灑上調味汁就可以了。