Ⅰ 苦櫧豆腐怎麼做
苦櫧子豆腐的正確做法步驟
苦櫧，為殼斗科栲屬，常綠闊葉喬木，生長十多年才結果，殼斗全包果頂微出，卵圓形或扁球形，具縱紋，果臍大，1厘米左右或不及1.2厘米，革質，下面略帶淡灰色，有鋸齒，略帶苦味，用鹼水浸泡4～5天，苦味就會除掉，農家人常用來磨成漿打豆腐食用，山區人還經常用苦櫧子打豆腐當野生綠色蔬菜吃。其實用苦櫧子打豆腐營養價值較高，植物纖維、蛋白質豐富，適宜一般人群食用，可用於豆製品一類。另外苦櫧樹，材質堅硬，適宜用來製作器具，還可燒炭烤火之用。
選子與浸子
選子：每逢10～11月到苦櫧樹的樹下揀取，把外殼用小刀剝掉，從而成為白色兩片，為浸種做好准備。
浸子：子剝後用清水搓洗1～2次淘凈，然後放入玻璃杯里浸泡，歷時4～5天，浸泡時加5克食用鹼，加水後水面高出種子3～4倍，當浸泡水變深色時換用新鮮水加鹼浸泡，直至水稍清為止，這才把苦味除掉。浸泡時要注意水是否渾濁，如渾濁就要淘洗換水1～2次。
用粉碎機打漿
當種子浸好後採用粉碎機打漿，先把種子倒入機內，加水離機口3～4厘米處，擰緊蓋子，插電開機打第一次漿，如機器功率好，一次性可打好漿，如功率小便需要打兩次。漿打好後用布袋過濾，一般打2次後沒有什麼渣滓。可直接倒入鍋里燒煮。如果是一次性粉碎機打漿，要與白豆腐打漿方法一樣進行。
燒煮豆漿
當豆漿磨好過濾後，倒入鍋內，先用大火煮開，然後用中火邊攪拌邊加水，邊燒火，等鍋里的苦櫧豆漿沸騰時加少量食鹼一起攪拌，已經漸成微紅色的膠液，這時必須趁熱用勺把膠液舀入干凈盆內冷卻；1～2小時後，盆內苦櫧豆腐便凝成塊狀，用刀劃成幾塊，便成為久已聞名的「苦櫧豆腐」。
Tips小貼士
如何烹調苦櫧豆腐：要使苦櫧豆腐吃起來不苦，在烹調時，除放適量油鹽外，可採用酸辣椒加少量醋，並加生薑和大蒜燒炒，吃起來味道鮮美可口，無苦味。
苦櫧豆腐是一種煲湯的好食料，放少量醋和酸辣椒，加些蔥姜，吃起來香氣撲鼻，味道宜人。
500克苦櫧子經過磨漿加工，可製作1750克苦櫧豆腐。
Ⅱ 苦櫧豆腐的功效
農村一種樹，摘下種子能做豆腐，鮮嫩爽滑像果凍
養花大全
05-16 · 頭條簽約作者 知名生活領域創作者
大自然給人類帶來了許多豐厚的饋贈，很多花草樹木經過一番加工，就能變成美味的食物，給我們的生活帶來許多驚喜！在南方有一種高大的植物叫「苦櫧」，它的果仁就可以做成豆腐，農村人都叫它苦櫧豆腐。
苦櫧樹↓
說起豆腐我們想到的都是黃豆，但是能做豆腐的可不止黃豆一種植物，苦櫧也可以，苦櫧的果仁是一種堅果，它富含澱粉、卵磷脂、黃酮、鈣、鐵、鋅等營養成分，是做豆腐的好東西！
苦櫧豆腐↓
每年秋天打霜的時候，是採收苦櫧果的季節，它堅硬的外殼之外還有一層薄薄的表皮，如同板栗一般，乾燥的霜風一吹，外皮乾裂，苦櫧果便如雨一般自動落下來了。
把掉落下來的苦櫧果撿回家，一簍一簍背回家，暴曬幾天之後，那一層堅硬的外殼也裂開了，可以開始做豆腐嘍！
把外殼剝開，潔白的果肉洗干凈，用清水泡十來個小時，泡脹了，然後用石磨或豆漿機把果肉磨成苦楮漿，如下圖↓
（以下圖片來源：貼吧花友@再世白娘子）
接下來找個透氣透水的棉紗布，把苦櫧漿過濾一下，過濾下來的苦櫧渣可以用來做饃饃，苦櫧漿是做豆腐用的。
把過濾後的苦櫧漿沉澱一晚上，倒去上面褐色的水，然後再加上干凈的水，這樣苦味就會淡很多。然後把漿液倒入鍋里，加熱燒開，一邊加熱一邊燒開，等液體變成褐色後就可以關火了。
倒在一個干凈的盆里，讓它自然冷卻，因為苦櫧果的澱粉含量極高，做起豆腐來不像黃豆那樣煩瑣，把漿燒開之後讓它自然冷卻就成塊了。成型的苦櫧豆腐是褐色的，味道略帶苦澀，不過用涼水漂的時間稍長一點，那苦澀之味就除去了。
放置6個小時就冷卻成塊了，用筷子戳一戳，很富有彈性！用刀切成塊，為了切得完整不沾刀，可以在刀上抹點水再切。切好之後放水裡浸泡，期間多換幾次水，就沒什麼苦味了。
新鮮的苦櫧豆腐，晶瑩剔透，水潤光滑，富有彈性，猶如凝脂！
接下來就可以做菜啦！把苦櫧豆腐切塊，配上胡蘿卜和青菜，佐以蔥、姜、蒜和辣椒，清炒後口感鮮嫩，入口即化，不失為一道調劑口味、勝似魚肉的好菜。
苦櫧豆腐非常鮮嫩，不但可以清炒，燉湯也好喝，先熱鍋熱油，把生薑蒜末煸炒一下，然後加水、加鹽，燒開之後放入小白菜和豆腐，煮三五分鍾就可以喝了，味道棒極了！
整體看下來，從苦櫧果變成苦櫧豆腐，這一過程是很繁瑣的，沒有耐心是做不到了，這也正說明，只要你肯勞動，就一定會有收獲！
苦櫧豆腐好吃又有營養，它可以降低膽固醇，延緩腦功能衰退，還有清涼瀉火、減肥的功效。
Ⅲ 苦櫧豆腐做法怎麼製作
分享一個簡易自製苦櫧豆腐的做法。
自製苦櫧豆腐
苦櫧豆腐的用料：苦櫧子若干，清水若干
做法步驟一：苦櫧子水中浸泡數日，隔兩天換水一次。
步驟二：撈出苦櫧子曬干到開裂。
步驟三：剝殼留果肉
步驟四：加水浸泡苦櫧子果肉半天後用料理機打磨成漿。
步驟五：苦櫧子漿汁靜放分層
步驟六：倒去上層黃色清水，再加入清水靜放，分層後再倒去上層黃色清水(重復此步驟2-3次是為了減少苦櫧汁的苦澀味)
步驟七：鍋內清水燒開，緩緩倒入沉澱幾次後的苦櫧漿汁。
步驟八：邊倒苦櫧漿汁邊攪拌
步驟九：攪拌好的漿汁盛入容器冷卻
步驟十：冷卻置放一夜，倒出容器中的成型的苦櫧豆腐。
這樣簡單的苦櫧豆腐就製作完成了，製作好的苦櫧豆腐散發著天然的香氣，能清熱潤燥，利尿解毒，苦櫧豆腐的吃法也有眾多種：可小炒可涼拌可砂鍋清悶可番茄紅燒等等～
Ⅳ 苦櫧豆腐的做法，苦櫧豆腐怎麼做好吃，苦櫧豆腐
用料
主料
柿子椒100g
調料
食鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
生抽
適量
泡紅椒
適量
調和油
適量
苦櫧豆腐的做法
1.苦櫧豆腐在清水裡浸泡兩遍後擠去水份、切成較小的塊備用
2.辣椒切一下
3.泡椒切碎，蔥白切末，姜也切末
4.鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥薑末，炒出香味
5.下入苦櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過程中用鏟子鏟成小塊，並倒入生抽
6.炒到豆腐形狀顏色都發生了明顯的變化，變得像肉啦
7.加入辣椒和適量的鹽；大火快炒，辣椒一熟就可以起鍋了
Ⅳ 苦栗子怎樣做成豆腐
農村樹上的苦栗子可做豆腐，還能做玩具，生吃卻很苦
很多小孩子童年的時候都玩過陀螺，城裡的孩子玩的陀螺都是商店裡買的，而農村裡的小孩子玩的陀螺可就高級了，農村小孩子玩的陀螺都是自己製作的。農村裡有一個果子叫做苦櫧。這個果子看的第一眼發現它長得十分的像栗子。
這個長得很像栗子的果實就是苦櫧，苦櫧不能夠生吃，因為它生吃味道是苦的，很難吃。不過它不可以生吃但卻有著其他的作用。苦櫧也算是很好的果子，它的營養豐富。農民意外的發現它可以做豆腐；
將苦櫧放在水裡浸泡脫皮之後就可以做豆腐了，苦櫧做出啦的豆腐是棕色的，不過這個豆腐很好吃也十分的有營養，苦櫧能夠治療腹瀉，拉肚子老不好吃一碗苦櫧豆腐立馬就痊癒了。
苦櫧還可以製作成陀螺，小孩子們聰明的才智拿一根尖尖的棒子插進苦櫧中間，接著一個陀螺就製作好了。小孩子們經常在田野里比試自己製作的陀螺，童年樂趣十足。
苦櫧的營養豐富，它含有很多的維生素，纖維素，能夠治療心腦血管疾病，能夠降血壓，還能夠抑制癌細胞，農村老少都喜歡吃它。
Ⅵ 如何用苦櫧子做苦櫧豆腐
苦櫧豆腐是我國江西、安徽、浙江、福建等地傳統的名吃。苦櫧豆腐來自苦櫧樹的果實的苦櫧子，一個個頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實。初冬時分苦櫧子從樹上脫落，人們要非常仔細的搜羅這些果實，得到果實之後要經過暴曬（曬裂殼取果肉）、浸泡（12小時）、磨漿（當地人稱苦豆漿）、過濾、加熱、冷固成塊、切割、在一缸一缸清水中浸泡輕飄……最後才得到這特殊的苦櫧豆腐。製作好的苦櫧豆腐散發著天然的香氣，原始加工的苦櫧豆腐會略有澀味。通過改進過濾、沉澱等工藝，提高去渣率，則能去除澀味且更有彈性、不易碎。
做法編輯
食材明細
苦櫧豆腐 適量、
腌雪菜 適量、
肉餡 適量、
蒜 適量、
香蔥 適量。
製作方法一
用清水浸泡4小時以上，讓豆腐吸飽水像海綿一樣。
豆腐切塊，准備好其他材料。
油熱後煸炒肉餡變色，加入蒜片和干辣椒碎。
加入腌好的雪菜碎。
加入苦櫧豆腐。
加入醬油和水調味。
燉一會兒至豆腐透明，撒上蔥花即可。
製作方法二
1、食材主料：
干苦櫧豆腐100g、
辣椒100g、
配料泡椒適量、
蔥適量、
姜適量、
生抽適量、
鹽適量、
油適量、
苦櫧豆腐在清水裡浸泡兩遍後擠去水份、切成較小的塊備用。
2、辣椒切一下。
3、泡椒切碎，蔥白切末，姜也切末。
4鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥薑末，炒出香味。
5、下入苦櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過程中用鏟子鏟成小塊，並倒入生抽。
6、炒到豆腐形狀顏色都發生了明顯的變化，變得像肉啦。
7、加入辣椒和適量的鹽；大火快炒，辣椒一熟就可以起鍋了。
Ⅶ 苦櫧豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
前言苦櫧豆腐道時令菜餚，。在每年的農歷十月用苦櫧樹的果實做的。成品用刀劃成塊，方便儲放。跟豆腐沒有關系。
Ⅷ 苦櫧豆腐，怎麼吃苦櫧豆腐
苦櫧豆腐 適量、
腌雪菜 適量、
肉餡 適量、
蒜 適量、
香蔥 適量。
製作方法
用清水浸泡4小時以上，讓豆腐吸飽水像海綿一樣。
豆腐切塊，准備好其他材料。
油熱後煸炒肉餡變色，加入蒜片和干辣椒碎。
加入腌好的雪菜碎。
加入苦櫧豆腐。
加入醬油和水調味。
燉一會兒至豆腐透明，撒上蔥花即可。
Ⅸ 苦楮豆腐的製作方法
苦櫧豆腐
苦櫧豆腐是中國江西、安徽、浙江、福建等地傳統的名吃。苦櫧豆腐來自苦櫧樹的果實的苦櫧子，一個個頭挺小的帶有深棕黑色硬殼的圓形小果實。初冬時分苦櫧子從樹上脫落，人們要非常仔細的搜羅這些果實，得到果實之後要經過暴曬(曬裂殼取果肉)、浸泡(12小時)、磨漿(當地人稱苦豆漿)、過濾、加熱、冷固成塊、切割、在一缸一缸清水中浸泡輕飄……最後才得到這特殊的苦櫧豆腐。製作好的苦櫧豆腐散發著天然的香氣，原始加工的苦櫧豆腐會略有澀味。通過改進過濾、沉澱等工藝，提高去渣率，則能去除澀味且更有彈性、不易碎。比較有名的有人民日報和中央衛視報道過的安徽省石台縣余節高苦櫧豆腐，被評為"石台縣十大特色美食" 。
苦櫧豆腐是一道純野生、原生態加工的綠色食品 。
中文名稱
苦櫧豆腐
主要營養成分
澱粉，卵磷脂，黃酮，鈣，鐵，鋅
主要食用功效
降低膽固醇，延緩腦功能衰退，清涼瀉火，減肥
適宜人群
老少皆宜
香榧多少錢一斤香榧果筍干酸棗糕香榧武道至尊360網路冬筍香榧子雪鷹領主360網路苦櫧
菜品特色
可能略帶澀味
做法
食材明細
苦櫧豆腐適量、
腌雪菜 適量、
肉餡適量、
蒜適量、
香蔥適量。
製作方法一
用清水浸泡4小時以上，讓豆腐吸飽水像海綿一樣。
豆腐切塊，准備好其他材料。
油熱後煸炒肉餡變色，加入蒜片和干辣椒碎。
加入腌好的雪菜碎。
加入苦櫧豆腐。
加入醬油和水調味。
燉一會兒至豆腐透明，撒上蔥花即可。
製作方法二
1、食材主料:
干苦櫧豆腐100g、
辣椒100g、
配料泡椒適量、
蔥適量、
姜適量、
生抽適量、
鹽適量、
油適量、
苦櫧豆腐在清水裡浸泡兩遍後擠去水份、切成較小的塊備用。
2、辣椒切一下。
3、泡椒切碎，蔥白切末，姜也切末。
4鍋中倒少許油，放入泡椒碎和蔥薑末，炒出香味。
5、下入苦櫧豆腐，翻炒，大塊的在翻炒的過程中用鏟子鏟成小塊，並倒入生抽。
6、炒到豆腐形狀顏色都發生了明顯的變化，變得像肉啦。
7、加入辣椒和適量的鹽;大火快炒，辣椒一熟就可以起鍋了。
苦櫧豆腐被評為江西名菜，獲得過金獎了
營養價值
豆腐性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖;若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調味品食並飲汁(豆腐點成後，鍋中凝塊以外的水)
Ⅹ 苦櫧粉怎麼做成豆腐
咨詢記錄 · 回答於2021-11-03