Ⅰ 黑豆腐是什麼做的，黑豆腐怎麼做最好吃 圖解黑豆腐的
主料
干黑豆300克 葡萄糖內酯4克
輔料
清水(磨豆漿用)2400ml 溫開水（溶化內酯用）35ml
家庭自製健康黑豆腐的做法步驟
18.豆腐就定型做好了。
Ⅱ 黑色豆腐怎麼做
食材與明細
干黑豆300克 葡萄糖內酯4克 清水（磨豆漿用）2400lm 溫開水(化內酯用)35ml
1. 准備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；
2. 調好的黑豆洗凈用清水浸泡6小時左右；
3. 泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；
4. 泡好的黑豆用清水再沖洗兩遍；
5. 黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；
6. 打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；
7. 開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢出狀態（即煮開狀態）關火；
8. 放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；
9. 用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；
10. 將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液（可分兩次加入，隔5分鍾再加）邊攪拌；
11. 用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；
12. 蓋上鍋蓋，悶15-20分鍾；
13. 時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；
14. 趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；
15. 再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；
16. 將13步驟中攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；
17. 再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；
18. 豆腐就定型做好了
Ⅲ 風味悶燒黑豆腐的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黑豆腐 1塊
豆瓣醬 1勺
蒜 5瓣
小香蔥 1個
花椒、花椒粉 少許
鹽、糖、味精、澱粉 少許
風味悶燒黑豆腐的做法
將買來的黑豆腐沖洗後整塊放入小鍋里煮三分鍾，起到定型不易散的效果，水中可放少許鹽。
小貼士
1.豆瓣醬不要太多，一個人吃的豆腐量一茶匙醬足以。
2.悶燒是為了讓豆腐更好的入味，水澱粉是為了收出醬汁包裹豆腐。
3.糖可以中和豆瓣醬的味道並讓其更鮮。
4.花椒粉出鍋了再放。
5.不喜歡蒜味太重的可以把蒜切成片，其他程序不變。
Ⅳ 自製黑豆豆腐怎麼做好吃
黑豆的蛋白質含量最高達百分之三十六至四十，相當於肉類含量的二倍、雞蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八種氨基酸含量豐富，特別是人體必須的八種氨基酸含量，除了能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。膽固醇是許多老年性疾病的罪魁禍首，而黑豆不含膽固醇，只含一種植物固醇，具有抑制人體吸收膽固醇，降低血液中膽固醇含量的作用。對老年人而言，能軟化血管、滋潤皮膚延緩衰老，特別是對高血壓、心臟病、肝臟、動脈硬化等老年性疾病大有益處。黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，對年輕女性來說，還有美容養顏的功效。與黃豆豆腐相比，黑豆豆腐的營養更全面。
黑豆豆腐具有高蛋白、低熱量的特性，其蛋白質含量高達8％～10％。黑豆豆腐的蛋白質在質量上可與優質蛋白媲美。黑豆豆腐富含18 種氨基酸，特別是人體必需的幾種氨基酸含量較高(收起)
食材
主料
黑豆
250g
輔料
鹵水
適量
水
2500ml
步驟
1.黑豆挑出雜質、壞豆，洗凈，用清水浸泡一夜，充分泡發之後再沖洗一下即可
2.准備好功率豆漿的布袋，用攪拌機把黃豆打成生豆漿，
3.將打好的生豆漿倒在紗布中，用手把豆漿擠出，過濾後的豆漿放在鍋內煮開，將表面的泡沫撈出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鍾左右左右，煮透
4.鹵水是在豆腐坊要的，已經勾兌好了，做過感覺有點濃，我就加了一些水放在飲料瓶子，瓶子蓋上面用針扎了兩個小眼，
5.煮好的豆漿讓溫度降到80度，把鹵水一點一點均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了，點好後要保溫靜止20分鍾左右
6.好的豆花
7.准備一個可以濾水的容器，這是裝面醬的盒子，下面打眼
8.可以濾水的容器，鋪好乾凈紗布
9.將豆腐花舀到紗布內，把豆腐花鋪平，用紗布裹好，
10.上面蓋上
11.上面用重物壓住以利於把水擠出，壓20分鍾左右，壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會
12.做好的豆腐，250克黑豆可以做出590克豆腐，黃豆可以出的多一些，前天做的500克黃豆出了1350多克豆腐
小貼士
鹵水的學名為鹽鹵，用鹵鹽水熬鹽後，剩下的黑色液體即為鹽鹵，它有使蛋白質凝固的作用，所以 用來點豆腐。豆腐坊可以去要一點，這個很便宜的，不值錢，淘寶也有賣的，自己自己做豆腐，關鍵是掌握好比例，看豆漿的變化，點漿很關鍵的哦
Ⅳ 魔芋黑豆腐怎麼做好吃
材料
主料：魔芋豆腐600克
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
做法
1、將魔芋豆腐切成片，蔥姜蒜切末。
2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。
3、用清水沖洗干凈。
4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、加入少許水或高湯大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋里的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
Ⅵ 黑豆腐的做法大全家常做法
香酥黑豆腐的用料
豆腐（用了自製黑豆腐）200克 香菜適量
酒鬼花生適量 白芝麻適量
牛肉豆豉醬1小勺 鹽適量
糖1小勺 醬油（六月鮮特質）5小勺
玫瑰醋1小勺 香油1小勺
香酥黑豆腐的做法
步驟1
備好材料，香菜洗凈備用；
步驟2
香菜切成小段，花生切碎、自製黑豆腐切成小方塊；
步驟3
鍋中加水燒開加1小勺鹽；
步驟4
加入豆腐焯水，去除豆腥；
步驟5
豆腐撈出瀝干水分放涼備用；
步驟6
豆腐放入盤中，撒上香菜；
步驟7
小碗中加入1小勺糖；
步驟8
再倒入醬油；
步驟9
再加入玫瑰醋；
步驟10
加入1小勺香油；
步驟11
放入豆瓣醬用勺子拌勻；
步驟12
將調好的醬汁澆在豆腐上，撒上酒鬼花生碎和白芝麻即可。
香酥黑豆腐的烹飪技巧
1、豆腐焯水可以去豆腥，加了鹽可以更入味； 2、吃前拌勻； 3、新鮮豆腐更加入味也更好吃。
Ⅶ 黑豆腐怎麼做好吃
把黑豆腐切成小塊，熱油下鍋煎至兩面金黃，撒少於鹽和胡椒粉（黑胡椒或者白鬍椒都可以，按照個人口味）。放入小碗水，倒入適量耗油，燜至鍋內還剩餘少量湯汁。土豆澱粉放在小碟子里，放入少於水攪拌均勻，倒入鍋內，迅速攪拌以免成塊變成澱粉塊，撒上蔥花撈一會，勾芡出鍋。
Ⅷ 海南黑豆腐怎麼做好吃
用料
主料:豆腐500g(切塊)。
輔料:五花肉30g(切條)，咸魚15g(切塊)。
調味品:南乳豆腐5g，濃湯50g，花生油適量，雞汁，鹽，味精，雞精適量，水澱粉少許。
料頭:姜蒜碎各10g。
黑豆腐煲的做法
1、將豆腐飛水。輔料也飛水。
2、熱鍋下入花生油後下料頭小火炒香後下南乳豆腐炒一會，下入輔料小火炒後下水入水(剛好沒過豆腐)和濃湯再下豆腐和調味品調好味即可裝盤。
Ⅸ 紅燒黑豆腐怎麼做好吃
食材
黑豆腐1塊
油適量
鹽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
耗油適量
蒸魚豉油適量
澱粉適量
花椒面適量
白糖適量
醋適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
准備好一塊黑豆腐
2
將豆腐切成薄片
3
蔥姜切絲，蒜切塊
4
取一空碗，倒適量蚝油
5
加適量蒸魚豉油
6
加一勺白糖
7
倒適量醋
8
加一點醬油
9
最後加適量澱粉攪拌均勻
10
鍋內放油，待油熱後將切好的豆腐放入鍋內，煎至兩邊金黃
11
將煎好的豆腐放到盤中
12
另起油鍋，待油熱後放入蔥，姜，蒜炒香
13
將煎好的豆腐倒入鍋內翻炒幾下
14
倒入調好的汁，翻炒均勻即可
15
裝入盤中