1. 蓮藕水餃餡的做法大全
主料：麵粉300克
豬肉餡200克蓮藕200克
輔料：蔥適量
姜適量鹽少許
雞精少許生抽適量
香油適量色拉油適量
蓮藕餡水餃的做法步驟
1.將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末
2.將蔥、姜洗凈均切成末
3.將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料
4.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約20分鍾
5.揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料
6.鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用
蓮藕餡水餃的做法視頻
小貼士
防止餃子粘連的小方法：
做好的餃子端盤後容易粘連，怎麼才能避免這種情況呢?
1、和面的時候，在每500克麵粉中加1個雞蛋，可使餃子皮更結實。
2、煮的時候，在鍋內放幾段大蔥，也可以在鍋里加少量食鹽，可以有效地減少餃子的粘連。
3、出鍋後在溫開水中浸一下，餃子表面的麵糊就會溶解，再裝盤就不會粘連。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果想要吃餃子的人可以來學習上述的製作的方法來進行學習製作，製作餡料是很重要的，因此可以來學習上述的方法
2. 藕餡水餃怎麼做好吃竅門
主料：小麥麵粉(600克)豬肉(肥瘦)(300克)蓮藕(300克)
調料：大蔥(10克)姜(10克)鹽(10克)味精(5克) 醬油(10克) 香油(25克) 豬油（煉制）(50克) 胡椒粉（少許）
1.蔥、姜洗凈均切成末，待用；將鮮藕洗凈，切去藕節，切成藕絲，剁成末，擠去水分，備用
2.將豬肉洗凈，剁成餡，放入盆里加入醬油、精鹽、味精，薑末拌勻，分次加入適量水，攪稠為止，加入藕末、蔥末、麻油、豬油拌勻，即成餡料。
3.將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約1個小時，揉透搓成長條，
分成每個約10克的小劑子，逐個按扁，擀成圓形，邊緣較薄，
中間較厚的餃子坯皮，包入餡料，捏成餃子生坯。
4.將鍋放在火上，倒入水燒沸，分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，
直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，用沸而不騰的火候，燜煮四、五分鍾，倒入少許冷水，
再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用。
材料 豬肉 蓮藕 麵粉 紫薯 香油 鹽 味精 蔥姜 醬油 做法
1. 紫薯洗凈，切片，放蒸鍋里蒸熟
2. 去皮，放到攪拌機中攪打成泥
3. 把麵粉倒入紫薯泥中，分次加水，和成軟硬適中的面團，餳半個小時
4. 把豬前膀肉切丁，用攪拌機攪打成肉餡兒。蔥姜切末
5. 在豬肉餡兒中倒入香油，拌勻
6. 再倒入蔥薑末、料酒、味精，醬油順著一個方向攪打均勻
7. 蓮藕去皮，洗凈，切碎
8. 把切碎的蓮藕放入豬肉餡兒里，拌勻，再加適量鹽繼續順著一個方向攪打均勻
9. 把餳好的面，揉勻，搓成長條，用手揪成大小均勻的劑子
10. 取個劑子，擀成餃子皮，包成餃子
11. 鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連。12、將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可
1. 將鮮藕洗凈，去皮，切成藕片、切成藕絲，切成末
2. 將蔥、姜洗凈均切成末
3. 將豬肉餡放入盆里加入生抽、鹽、味精，薑末拌勻，分次加入少許水，朝同一個方向攪拌，攪拌上勁後，加入藕末、蔥末、香油、油拌勻，即成餡料
4. 將麵粉放入盆內，倒入水和成面團，餳約20分鍾
5. 揉光滑後，搓成長條，下劑，擀成餃子皮，包入餡料
6. 鍋中倒入水燒開，下入餃子，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，防止餃子粘到鍋底，
蓋上鍋蓋，沸騰後，倒入少許冷水，再沸再倒入冷水，煮至水餃熟透，即可食用
3. 胡蘿卜蓮藕餡餃子怎麼調餡好吃的
在製作藕餡餃子的時候，應該首先准備好食材，一般需要鮮藕，豬肉，薑片，食鹽，味精等等。在製作的時候，要將鮮藕洗干凈，最好去掉皮，然後切成藕末，蔥姜也要洗干凈切成末。豬肉最好選擇三分肥七分瘦的，然後將豬肉絞成肉餡。在鍋里放入適量的植物油，加入一些作料，等油熟了以後涼涼，然後將豬肉、藕等食材放進去，充分攪拌以後就可以包餃子了。
牛肉水餃如何調餡
牛肉水餃在製作的時候，准備好食材，牛肉，白蘿卜，洋蔥，雞蛋，薑片，嫩肉粉，胡椒粉，食鹽等等。首先把牛肉洗干凈，剁成碎末，把白蘿卜擦成絲，最好用開水焯一下，然後撈出來擠出來水分，剁碎。然後在炒勺里放入一些食用油，加熱以後，涼涼，然後將肉餡、白蘿卜等食材一起放進去，加入調味品，充分攪拌，最好順著一個方向進行調制餡料。
豬肉餡餃子
豬肉餡餃子的製作方法比較多，因為豬肉可以和很多蔬菜搭配在一起，比如豬肉韭菜餃子，豬肉白菜餃子，豬肉大蔥餃子等等。在製作豬肉餡餃子的時候，最好選取三分肥七分瘦的肉，然後製作成肉餡。可以加入自己喜歡的一些蔬菜，比如可以加一些韭菜，蔬菜最好也要切成碎末。在炒勺中放入適量的植物油，加熱以後，然後將各種食材攪拌在一起就可以啦。
蝦仁餃子
蝦仁餃子在製作的時候，首先要准備好食材，芹菜、香菇、蝦仁、豬肉、食鹽、雞精、生薑，料酒等等。把鮮蝦最好用開水焯一下，然後去頭去尾，挑出蝦線，可以加入一些作料腌制半個小時。然後把腌制好的蝦仁、芹菜、香菇、豬肉等都要切成碎末，然後在鍋里放入適量的植物油，加熱以後，將各種食材放進去，加入一些調味品，充分攪拌就可以包餃子了。
羊肉胡蘿卜餃子餡的做法
首先准備好食材，羊肉，胡蘿卜，餃子粉，食鹽，香蔥，花椒水，生抽，料酒，白鬍椒粉，香油等等。羊肉最好選擇羊腿肉，先浸泡一下，這樣可以將羊肉洗干凈，然後剁成肉泥。胡蘿卜要擦成絲，剁碎。在炒勺里放入適量的油，加熱，可以放一些作料，涼涼以後將各種食材放進去，順著一個方向攪拌。然後醒好面以後，就可以包餃子了。
4. 蓮藕大頭菜包餃子好吃吧
今天我們用蓮藕來包個餃子吃。從和面團到調餡料，我都會詳細的講解給大家。學會這個做法，不管是包什麼餡的餃子不破皮，個個皮薄大餡，吃起來真的非常的香，一起來看一下我是怎麼做的吧。
【蓮藕餃子】
【基本食材】麵粉，雞蛋，食用鹽，蓮藕，五花肉，蔥段，薑片，生抽，蚝油，芝麻油，十香粉
【製作步驟】
1.我們先來和一下面團，盆里加入300克的麵粉，打入一顆常溫的雞蛋。加入兩克的食用鹽，然後少量多次的加入涼水，和成棉絮狀。大多數朋友在包餃子的時候只用麵粉。其實不然，這里加入雞蛋可以使和出來的面團筋道有抻性，使包出來的餃子呢不容易破皮，再下活成面團。最後和出來的面團是不軟不硬，這樣就可以了，先放在一邊醒著。
2.開始來准備餡料，秋天的蓮藕怎麼做都好吃，尤其是包餃子。分享個挑選蓮藕的小技巧，我們在買蓮藕的時候，一定要選擇這種兩邊都有藕結的。顏色看起來是比較雪白光亮的，這樣的蓮藕吃起來比較新鮮。裡面比較干凈，沒有淤泥。我們切開看一下，真的是雪白如玉。然後用一把勺子，利用勺把刮掉外皮。蓮藕的皮非常薄，盡量不要用刀子去削皮，那樣有點浪費。之後我們再用流水給它清洗一下。
把蓮藕切成片，最後切成小丁，裝大碗里備用。
4.和好的面團放到按板上，稍微揉一下，揉光滑。分成2份，搓成長條。切成大小均等的面劑。把每個面劑按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的面片。
放入適量的餡料， 兩面對折，用虎口捏一下。這種包餃子的方法非常的快速又簡單。
5.鍋里提前燒開水，下入包好的餃子。用鏟子轉一下，防止粘在一起。蓋上蓋子，大火燒開。開鍋以後分三次加入涼水。這樣煮出來的餃子不會發黏，全部飄起來，變得胖胖的，鼓鼓的，就可以出鍋了。
蓮藕餡的水餃就這樣做好了，給大家試一下，搭配上一些自己喜歡吃的料汁吃起來更香。真的是非常的美味，皮薄，餡料多。學會這個方法就是包什麼餡的餃子都非常的好吃，
5. 蓮藕豬肉餡怎麼調好吃
蓮藕豬肉餡餃子
【准備食材】：
蓮藕2節約600g、豬後腿肉約400g
姜、蔥、生抽、蚝油、鹽、香油
【參考份量】：100個餃子
【操作步驟】：
1、豬後腿肉洗凈，攪打成肉末；接著切好薑末、大蔥末。
將姜、蔥末倒入肉末中，加入適量的生抽、蚝油、鹽、少許香油一起攪拌均勻，腌制10分鍾以上備用。
2、蓮藕洗凈，去皮，切成大塊，放入清水中漂洗2分鍾（可防止發黑）。
將蓮藕放入攪拌機中攪打成末。
將蓮藕末倒入肉餡中，一起攪拌均勻。
根據情況可再加適量的鹽、香油，攪拌好，即成蓮藕豬肉餡。
3、取餃子皮包好餃子。
4、鍋里燒開水，放入餃子煮至浮起，再點三次水，煮好即可。
5、將大蒜切成末，加入適量的生抽、老陳醋，一起攪拌均勻即成餃子醬汁。
吃蓮藕餡的餃子，一定不要少了這醬汁！
蓮藕脆，豬肉香，蘸上蒜蓉酸的醬汁，這味道別提了，怎麼都吃不夠呀~
【小貼士】：
1、餃子餡要調得稍微偏咸一點兒，煮出來的餃子更美味哦~
2、蓮藕要選脆藕，包餃子更香，吃起來脆而不膩。
3、調豬肉餡時加香油，可使得肉餡更加香嫩而不幹柴；菜里加油，可鎖住水份，避免出水。
6. 藕餡餃子怎麼調餡好吃竅門
餃子裡面的餡料種類各種各樣，一般都是芥菜豬肉餡或者韭菜雞蛋餡，蝦仁餡等等，藕肉餡的餃子也非常好吃，製作方法還是非常簡單的，下面就跟著蘋果綠養生網來看一下藕肉餡餃子怎麼調餡。
藕肉餡餃子怎麼調餡
需要准備芝麻油，調和油，蔥，醬油，食鹽，蓮藕以及豬肉，先把肉清洗干凈剁成肉餡，碗裡面加入幾顆花椒，然後再倒一些開水，花椒水倒進肉餡當中，調和均勻，再加入適量的油，蓮藕的皮去除切成丁，然後再把蓮藕放到肉當中攪拌均勻，加一些香油，雞精，鹽，蔥以及醬油，餃子皮擀好把餃子包好，鍋中加入適量的水燒開，把餃子放進去煮熟以後就可以吃了。
藕肉餡的配方和竅門
准備大蔥，鹽，食用油，五花肉以及蓮藕，肉剁碎以後加一些澱粉攪拌均勻，蓮藕清洗干凈以後切成丁狀，大蔥剁碎，鍋燒熱加油，油熱以後把肉放進去翻炒，把肥肉的油給炒出來，然後再把蓮藕放進去，加入大蔥以及鹽翻炒均勻，餃子餡就製作完成了。
藕的功效與作用
吃蓮藕的功效作用還是非常多的，適當的吃一些清熱涼血的效果就非常不錯，它是一種寒性食材，對於熱性病症有著很好的治療作用。
吃蓮藕能夠起到健脾開胃，通便止瀉效果，因為它裡面含有膳食纖維，還有黏液蛋白和身體裡面的碳酸鹽結合，還可以和食物裡面的甘油三酯以及膽固醇結合，這樣就可以通過糞便排出身體之外，這樣脂類物質的吸收量就能減少。
蓮藕會有一些獨特的香味，還含有鞣質物質，能夠達到健脾止瀉效果，能夠讓食慾變得更強，消化吸收功能也可以變得更好，對於食慾下降以及腸胃功能不好的人來說就非常適合。
吃蓮藕還可以達到益血生津作用，它的營養價值是非常高的，裡面還有微量元素，澱粉，維生素以及植物蛋白質，補益氣血的效果不錯，還可以讓免疫力變得更強。
吃一些蓮藕還可以達到止血散瘀作用，因為它裡面的單寧酸含量是非常高的，能夠讓血管收縮達到止血效果，散血涼血的效果也非常不錯，在中醫方面認為，蓮藕可以達到止血而不留瘀的作用，當出現熱病血症以後就應該多吃一些。
吃蓮藕還可以讓乳汁分泌變得更多，產婦適當的吃一些可以把腹部裡面的淤血給有效清除，讓乳汁分泌變得更多，達到一定的止咳效果，直接飲用帶皮的蓮藕榨出來的汁液，對於嚴重咳嗽有著很好的治療作用。
吃藕的禁忌
吃蓮藕需要注意的禁忌也有很多，容易拉肚子以及脾虛胃寒的人不能吃生的蓮藕，因為蓮藕是偏寒性的，身體燥熱的人生吃一些生拌藕片比較好，脾胃功能不好的人如果吃涼拌藕片就沒有那麼容易消化，會讓寒症問題更加嚴重。
不要用鐵鍋來烹調蓮藕，蓮藕裡面的鐵元素含量非常多，最好使用不銹鋼或者陶瓷的器皿來煮，不要用鋁鍋或者鐵鍋，否則很容易變黑。
藕切過以後不要直接存放，應該馬上製作，因為切口地方會變黑腐壞，如果沒有做完直接放在室內存放的話就非常不好，可以用保鮮膜貼在切口部位，然後放到冰箱裡面保存。
蓮藕不能和大豆搭配在一起吃，很多人在用蓮藕燉肉的時候裡面會添加一些大豆，這是不可取的，大豆裡面鐵元素含量豐富，不能和纖維素含量豐富的蓮藕搭配在一起吃，會影響到身體對鐵元素的吸收。
蓮藕不能和豬肝，白蘿卜搭配在一起吃，因為白蘿卜和蓮藕都是寒性食物，吃完以後會讓身體寒症問題變得更加嚴重，女性生完孩子以後不要過早吃蓮藕，蓮藕對於身體弱以及多病的患者來說比較適合，缺鐵性貧血，食慾不振，肝病，高血壓，高熱病者來說就很適合，但是它是偏涼性的食物，女性在生完孩子以後，如果過早食用就會對身體的恢復造成影響。
上面介紹的就是藕肉餡餃子怎麼調餡以及蓮藕的功效作用，蓮藕裡面含有的營養物質是非常豐富的，適當的吃一些蓮藕可以給身體健康方面帶來的好處也非常多，但是並不是所有的人都適合吃蓮藕。
7. 蓮藕和什麼菜包餃子好吃
摘要 可以和豬肉、香菇、黑木耳一起做餃子餡
8. 藕水餃子餡做法大全
蓮藕還能這樣吃，蓮藕餡水餃，好吃不過癮
一日三餐，做自己喜歡的美食，與您共享家的味道。
蓮藕，口感清脆，是我們最常見的食物。我們都知道，蓮藕可以炒菜、可以涼拌，但是，可能有不少人不知道，蓮藕還可以包水餃。
蓮藕餡水餃，清脆鮮香，爽口解饞，特別好吃。今天和大家分享一下蓮藕餡水餃的吃法，喜歡的朋友可以一試。
1、先和面：面盆中打入一個蛋液，家少許鹽，倒入麵粉攪拌，分次加入適量的清水，揉成光滑的面團，蓋上蓋子，靜置醒30分鍾左右；
2、利用醒面的時間，准備餡料：
a、蓮藕去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，再剁成碎丁；
b、香菜洗凈，控干水分，切碎；
c、豬肉剁碎，將花椒水分次加入肉餡中，順著一個方向攪拌，上勁；
d、放入蔥薑末、胡椒粉、鹽、生抽、芝麻油、白糖、蚝油，順著一個方向攪拌；
e、把蓮藕、香菜末倒入肉餡中，拌勻；
3、把面團取出，揉光滑，擀成厚薄均勻的大薄片；
4、用刀劃成7-8cm寬的長條，切成一頭寬、一頭窄的餃子皮，包成水餃；
4、鍋里加水大火燒開，加少許鹽，把水餃放入鍋里，用勺子輕輕地貼著鍋底攪動，防止餃子粘連；
5、開鍋後，加入少許涼水，再燒開再加水，當水餃全部浮起時，水餃就煮熟了。
鮮美的蓮藕香菜肉餡水餃，既有蓮藕的清脆，又有香菜的鮮香、豬肉的肉香，再蘸上辣椒油或醋汁、蒜汁，保證讓你吃得過癮。
溫馨提示：
1、和面時放個蛋液，餃子皮更有韌性不易破；
2、煮水餃時，水裡加點鹽，水餃不黏連。
9. 藕素餡餃子怎麼調餡好吃
藕素餡的餃子。
把藕洗凈去皮。開水。焯水。
然後剁成
炒三個雞蛋。放入。蝦仁和蝦皮。
或者小白菜。
放蚝油。
五香粉。
芝麻油。豆油。