『壹』 豆腐腦怎麼做
豆腐腦怎麼做好吃呢？今天給大家分享一個胡辣湯版的豆腐腦做法。以前也分享過其他口味的豆腐腦，不過這次分享的豆腐腦味道更正，更好吃。做好的豆腐腦口感嫩滑，每樣食材都是真材實料，味道一絕。做法簡單，零失敗，比街上賣的豆腐腦味道好吃多了。學會這個方法做的豆腐腦，做生意賣早點賣油條豆腐腦，絕對沒問題。
『貳』 在家怎樣做出完美的豆腐腦，必須掌握哪些訣竅
早餐都比較喜歡吃豆腐腦，所以我也常會選擇自己親手做，豆腐腦的自製方法其實非常簡單，大家將其中的技巧配方掌握到位，豆腐腦便能特別嫩滑好吃，勝似布丁，做豆腐腦水和黃豆是原料，而其所用的配方比例一定要掌握好，1碗黃豆加上8碗水，便可以輕松做搞定豆腐腦，另外大家將其中的3大訣竅也需要掌握到位，做好的豆腐腦才會更加好吃，下面我便會將豆腐腦的自製方法詳細分享給大家，學會後家人不用出門就能吃早餐了，一碗豆腐腦一根油條，美好的一天便從此開始了。
第五步，筷子用勺子攪拌下，加上蓋子靜置一會，豆漿便會凝固成豆腐腦了，將其盛出在碗中，加上個人喜歡的料汁便可以開始享用了。
俗話說得好「一日之計在於晨」，早餐作為一日三餐中不可缺少的一餐，我們不僅是要吃，還要吃得好，早上剛起床人們容易食慾不振，這種情況下我們便需要選擇一些可以幫助打開胃口的食物，豆腐腦便是不錯的選擇，而且自己親手做，更能保證干凈衛生，做好的豆腐腦家人吃著也放心，1碗黃豆8碗水，便能輕松做好嫩滑的豆腐腦，學會了豆腐腦的正宗做法，以後想吃了隨手就能做，喜歡吃豆腐腦的朋友，別錯過了學習這個做法，可以根據個人的口味搭配食材，吃著口感也能更加好。
烹飪小技巧：1、黃豆和水的比例需要掌握好，注意是體積比而並非是重量比，黃豆需要事先用水浸泡，將其泡發後打豆漿的時候才會更加方便些，一般情況下晚上浸泡，第二天早上便可以用了；
2、豆漿機不能一下子加水太多，所以選擇先加入一部分水將其打成豆漿，然後過濾出豆渣，重新放入豆漿機中，加入剩餘的水繼續打豆漿即可，這樣操作會更加方便些；
3、豆漿機打好後，需要煮一會，將其煮熟後才可進行後續的操作，注意融化內酯的水需要是涼白開，而且內酯和水1：10的比例即可，內酯水和豆漿混合攪拌好就不要翻動了，讓其自然定型。
『叄』 家庭做豆腐腦方法和步驟
早餐一碗豆腐腦，身體暖和了，腸胃也會感覺特舒服，我經常會做豆腐腦給家人吃，比在外面買的還要好吃，豆腐腦的自製方法很簡單，1碗黃豆加上8碗水，便可搞定一份又嫩又滑的豆腐腦，這樣的豆腐腦上桌會得到一家人的喜歡，做好的豆腐腦可以根據個人的喜好吃甜的或者是鹹的，下面我便會將豆腐腦的做法分享給大家，學會後就可以隨手做給家人，不用總是去早餐店買了，讓家人足不出戶便可喝到美味的豆腐腦。
豆腐腦的做法：
備用食材：黃豆1碗，水8碗，內酯3克；
製作過程：第一步，黃豆淘洗干凈後，加上清水浸泡一個晚上的時間，第二天早上將黃豆濾水倒入在豆漿機中，同時在其中加入8碗清水；
第二步，啟動程序將其打成豆漿，用篩網過濾2遍，豆漿放入在煮鍋中煮一會，一邊煮一邊用勺子攪拌，煮至其沸騰的時候，繼續煮5分鍾；
第三步，煮好的豆漿關火，靜置幾分鍾，晾至90度，內酯放入一個小碗中，在其中加上一點點涼白開化開，處理好的豆漿放入一個大碗中；
第四步，同時快速倒入內酯攪拌好，加上蓋子靜置半個小時，豆腐腦就成型了，在豆腐腦成型的過程中做鹵汁，鍋中添上水燒開後，放入木耳、老抽、花椒粉和一點點白糖；
第五步，根據個人的口味加上點食鹽調味，攪拌均勻，再次將其煮開後，淋入雞蛋液，煮至雞蛋定型後，淋入水澱粉，再次煮開，將豆腐腦撈入在碗中，澆上鹵汁，撒上點香菜點綴，就可以吃了。
小編總結：用內酯做豆腐腦非常簡單，大家掌握好其中的方法和技巧便可輕松就搞定，有技巧無難度，我每次用這個方法做豆腐腦，又嫩又滑，不輸外面買的，作為北方人，我家人都喜歡吃鹹味的豆腐腦，所以每次做好的豆腐腦我都要自己做一鍋鹵汁，這樣的豆腐腦吃著會更加過癮，自從我學會了豆腐腦的做法，家人再也沒有出去買過，自己親手做干凈衛生，讓家人吃著也會更加放心，大家掌握好技巧和比例，豆腐腦便能輕松搞定。
烹飪小技巧：
1、干黃豆和水按照1:8的比例，黃豆記得要事先放入水中浸泡一個晚上，讓其泡發後，打豆漿的時候會更加容易些，如果水加入豆漿機中超過水位線了，便可先加上點水，打好豆漿後，過濾出豆渣，加入剩餘的水再打一遍；
2、豆漿過篩子是其嫩滑的關鍵，記得處理好的豆漿需要放入在煮鍋中將其煮熟，晾至90度的時候再加入內酯，豆腐腦成型效果會更好，內酯用一點點涼白開化開便可，無需放太多的水；
3、做鹵汁的時候可以根據個人的喜好做搭配，木耳、花生豆、海帶絲等都可做搭配，水澱粉的加入是為了讓鹵汁更加黏稠，大家可以根據個人喜歡的黏稠度來添加水澱粉。
『肆』 怎樣做豆腐腦才好吃
嫩滑白亮的豆腐腦，北方人喜歡吃鹹味，會添加醬濃鮮香的湯汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各種咸香佐料，讓人意猶未盡；南方人則喜歡吃甜味，會添加桂花蜜、紅糖汁、白砂糖等各種甜口料汁，凈一鹿再品嘗，更是清爽甜潤，觸動心扉。
無論大家喜歡的是北方的鹹味，還是南方的甜口，都離不開基礎豆腐腦的調制方法，豆腐腦的原材料是內酯和黃豆，黃豆是高鈣高蛋白質食材，製作成豆腐腦不僅保留了黃豆的全營養，通過打磨之後，讓蘊含的營養更能發揮出來，讓豆腐腦形成了高鈣高蛋白的美味小吃。
『伍』 豆腐腦怎麼做才好吃
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。
1. 把發好的黃花切成3厘米長的小段，將清洗好的木耳撕成小塊備用。
2.首先把豆漿粉放入盆中，用水把豆漿粉瀉成豆漿，放在火上邊熬邊攪直至開鍋為止。開鍋後要迅速倒入有內脂的盆里，並蓋好蓋子。15分鍾後就變成了豆腐腦。
3.鍋中放入油燒熱，倒入羊肉末稍微的炸一下。依次放入蔥花、薑末炸出香味後再放入醬油，最後加入水。把切好的黃花和木耳放入鍋中，鍋燒開後陸續放鹽、白糖、胡椒粉、料酒，水澱粉，攪拌到提勺拉絲時倒入香油。
4.用碗呈出做好的豆腐腦，澆上鹵，一碗好吃美味的小吃豆腐腦就做好了。
『陸』 怎樣做豆腐腦
【食材配料】：黃豆150克、清水1300ml、內脂3克左右、白砂糖適量。
【豆腐腦做法】：
1、首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。
做豆腐腦的6大訣竅：
訣竅一：做豆腐腦時所用的黃豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15個小時，而且不可以用熱水泡，這樣就可以使黃豆中的營養完全和水結合在一起！
訣竅二：做豆腐腦時，1000ml的豆漿對應2.5克的內脂，內脂不可以多也不可少，內脂放多了就會導致豆腐腦喝著發酸發苦，內脂放少了就會導致豆腐腦不成形。胡師傅建議大家每次煮豆漿時，記住鍋中豆漿最開始處於鍋中的什麼位置，如果低於這個位置，可以加適量水，使豆漿一直保持在這個高度范圍內。
訣竅三：豆漿煮開後還需要在小火煮2分鍾，因為煮開的豆漿中還含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物質，只有將豆漿煮開後繼續煮2分鍾才能將它們完全溶解掉。
訣竅四：豆漿煮開後不可以直接將內脂放入到豆漿中，需要將豆漿放到85-90攝氏度再放內脂水，這樣能使做出來豆腐腦更嫩滑爽口！
訣竅五：內脂水沿著鍋邊放入豆漿中，然後慢慢的攪拌一圈即可，堅決不可以快速的攪拌，因為內脂會很快就會使豆漿中凝結。
訣竅六：內脂放入到豆漿中攪拌均勻後，需要立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾豆腐腦就成型了，中途不可以揭開鍋蓋，會使豆漿的熱氣流失掉，導致豆腐腦不成型！
『柒』 干凈簡單又衛生的豆腐腦，怎樣才能在家做好
在家就能做得又滑又嫩的豆腐腦，做法很簡單，趕緊進來看一下。
很多人在早餐的時候都是非常喜歡喝豆腐腦的，一般人喝豆腐腦都是要去外面買著喝，但是也有些人擔心外面豆腐腦的食品安全問題。因為它的製作過程咱們也看不到，也不知道他往裡面加了什麼東西，所以最好的辦法就是能夠自己在家做豆腐腦。但是很多人自己在家做豆腐腦的時候，就發現自己怎麼做也做不好。那麼今天小編就跟大家分享一個做豆腐腦的小妙招，做出來之後非常的滑嫩爽口。你是不是也很期待這個小妙招呢？那麼接下來就一起去看一下吧。
【小貼士】
1、在做這個豆腐腦的時候，要先將豆子浸泡一個晚上，因為這樣它的出漿率會非常的高。
2、在過濾豆渣的時候可以先將豆汁加熱，然後再過濾，這樣出漿率也會變得很高。
3、在煮豆汁的時候一定要切記用小火慢熬，而且要不停的攪拌，因為豆汁非常非常容易糊鍋，一旦停止攪拌就一定會糊鍋。
『捌』 如何做正宗的豆腐腦
首先挑選好的黃豆，然後把黃豆提前泡上24小時，把黃豆放到豆漿機中榨成豆漿，過篩兩遍，接著放入內脂，靜置豆腐成型，加上配料即可食用。
食材：黃豆、內脂。
1、提前從農家或者市場，挑選購買上好的黃豆。
注意事項
買來黃豆後，如果有時間，最好細心翻動挑出少量壞豆，自己食用，用最好的黃豆才更放心有品位。
『玖』 如何製作豆腐腦
【食材配料】：黃豆150克、清水1300ml、內脂3克左右、白砂糖適量。
【豆腐腦做法】：
1、首先將黃豆放入到冷水中，浸泡12小時，冬天需要浸泡15個小時，直到將黃豆完全泡脹即可備用。2、將黃豆放入到攪拌機中，同時將清水全部放入到攪拌機中，打開攪拌機，攪拌3分鍾後，將攪拌好的黃豆汁進行過濾，留豆漿即可備用！3、將內脂和30ml的冷水放入到陶瓷碗中，攪拌均勻後即可備用。4、將豆漿放入到鍋中，大火將水煮後，繼續改小火將豆漿煮2分鍾，時間到後關火，在耐心等1分鍾左右，此時豆漿大概90攝氏度。5、最後將攪拌好的內脂沿鍋邊放入到鍋中，緩慢的攪拌均勻後，蓋上鍋蓋，耐心等到20分鍾即可備用！做豆腐腦的6大訣竅：
訣竅一：做豆腐腦時所用的黃豆一定要完全浸泡好，冬天一定要浸泡15個小時，而且不可以用熱水泡，這樣就可以使黃豆中的營養完全和水結合在一起！訣竅二：做豆腐腦時，1000ml的豆漿對應2.5克的內脂，內脂不可以多也不可少，內脂放多了就會導致豆腐腦喝著發酸發苦，內脂放少了就會導致豆腐腦不成形。胡師傅建議大家每次煮豆漿時，記住鍋中豆漿最開始處於鍋中的什麼位置，如果低於這個位置，可以加適量水，使豆漿一直保持在這個高度范圍內。訣竅三：豆漿煮開後還需要在小火煮2分鍾，因為煮開的豆漿中還含有少量的皂素、胰蛋白酶抑制物等物質，只有將豆漿煮開後繼續煮2分鍾才能將它們完全溶解掉。
訣竅四：豆漿煮開後不可以直接將內脂放入到豆漿中，需要將豆漿放到85-90攝氏度再放內脂水，這樣能使做出來豆腐腦更嫩滑爽口！訣竅五：內脂水沿著鍋邊放入豆漿中，然後慢慢的攪拌一圈即可，堅決不可以快速的攪拌，因為內脂會很快就會使豆漿中凝結。
訣竅六：內脂放入到豆漿中攪拌均勻後，需要立即蓋上鍋蓋，耐心等待20分鍾豆腐腦就成型了，中途不可以揭開鍋蓋，會使豆漿的熱氣流失掉，導致豆腐腦不成型！
『拾』 在家該如何做一份方便美味的豆腐腦
引言：如果你平時特別喜歡吃豆腐腦的話，也可以自己在家製作一下。
三、總結
如果你覺得你沒有辦法去吃豆腐腦的話，那麼也可以根據自己的口味適當的調整一下，這樣自己再吃起來的時候也是十分不錯的。每個人在做豆腐腦的時候一定要多添加一些東西，因為這樣的話自己吃起來也是十分不錯的，不管你平時吃什麼，一定要讓自己用心的製作，這樣的話才能享受自己做出來的美食。喜歡吃豆腐腦的話也不要一次性吃很多，這樣的話也會感覺十分的油膩。平時在吃東西的時候一定要去做一下對比，看一看自己什麼樣的東西最適合。