主料草魚肉700g、豆腐400g、輔料蔥適量、干辣椒4個、蒜瓣10個、料酒30ml、白糖10g、老抽10ml、生抽20ml、香菜適量、姜適量。
草魚塊用醬油，白糖，料酒腌制20分鍾。豆腐切大塊用淡鹽水浸泡備用，鍋中加入金龍魚調和油，放入腌制過的魚塊煎至兩面金黃，另取一個大鍋加入金龍魚調和油，放入蔥姜大蒜，干辣椒爆香，再加一勺香辣醬炒香。放入炸過的魚塊，加入老抽，生抽。加入適量的開水，加入白糖。加入料酒加蓋燉燒30分鍾。然後放入豆腐繼續燉燒15分鍾。最後加少許鹽調味，撒上香菜即可
魚塊燉豆腐是一道美食，主要製作材料為草魚、豆腐。
⑵ 魚燉豆腐怎麼做好吃
草魚燉豆腐步驟
：
第一步：清洗草魚，去除魚腥線，去除魚鱗，切塊。
第二步：煎魚塊，煎至金黃
炒鍋中放油，稍微多一些，因為魚需要過油煎制。同時丟幾片生薑進去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。將魚條下鍋（小訣竅：油一定要燒的熱一些！再下魚，魚塊不容易粘鍋）。先大火，後小火，魚皮煎成酥黃，表面呈金黃色即可。
第三步：添加水，放入輔料。
將適量開水倒入鍋中。使湯汁稍微寬一些。火開大，煮開。加入適量鹽、料酒、八角、花椒、生薑。放入切成塊的嫩豆腐。
第四步：收湯汁
湯沸後，轉文火繼續煮30分鍾。待湯汁濃白，豆腐入味，撒上香菜，蔥花即可。
⑶ 魚燉豆腐怎麼做好吃又簡單
凍豆腐燉魚的做法
1、鯽魚洗凈，吸干水分後，表面抹上少量麵粉防粘，凍豆腐切塊，所有配料也清洗干凈切片待用。鐵鍋用生薑擦鍋防粘，燒熱油鍋，下生薑片煎到焦黃盛出待用。
2、熱油鍋中放進鯽魚煎到2面金黃，加入黃酒2勺，紅燒醬油3勺，生抽3-4勺，白糖1勺，再加進小半鍋的水，大火煮滾後轉小火燉20分鍾，再加進除青椒外的所有配料，再燉10分鍾，讓豆腐徹底吸滿湯汁後，加入青椒片再煮2分鍾即可出鍋。
凍豆腐燉魚，各種鮮味的交融，味道真的很棒！
⑷ 魚燉豆腐怎麼做如何做好吃
步驟
1.鮮活的鯽魚宰殺後清洗干凈，加蔥姜絲，胡椒粉，鹽及檸檬沙拉汁，檸檬沙拉汁是代替黃酒起到去腥提鮮的作用。也可以用黃酒
2.塗抹均勻後腌制5分鍾
3.熱鍋涼油，下魚煎。不要急著翻面，一定要等一面完全定型後再翻，這樣魚皮會保持完整。
4.魚煎好後加入開水，水和魚持平
5.加入胡椒粉和白醋及糖
6.燉3分鍾後加入豆腐和鹽
7.繼續燉5分鍾。出鍋時撒上香蔥碎，滴上幾滴香油即可
小貼士
煎魚的時候，不要急於翻動，一定要等表面變色定型了再翻，這樣魚皮就不會粘鍋。
⑸ 魚燉豆腐怎麼做好吃
魚燉豆腐，這樣做不腥又入味！
我超愛吃魚，不管是什麼做法我都愛吃。今天給大家推薦的美食是魚燉豆腐，營養高味道鮮。前幾天在飯店點了一道魚燉豆腐，店家用的是鱸魚，大概一斤二兩左右。整條鱸魚和豆腐燉在一起，鱸魚刺很少，味道特別鮮美。魚燉豆腐除了選用鱸魚，還可用草魚、鱔魚、黃格丫。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
我今天用的是草魚，草魚肉質肥美，營養價值也很高。草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物。具有降壓祛痰，明眼目等功效。含豐富的硒元素，女人常吃有抗衰老，養顏的作用。如果食慾不振，吃草魚就有開胃的作用。
怎樣做到不腥又入味？教你一招，保證你吃到連湯汁也不剩~
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
【家常魚燉豆腐】
主要食材：草魚、豆腐
買草魚的時候讓店家直接把魚切成塊（如下圖），回家清洗一下就可以，省了不少麻煩。豆腐要買老豆腐，吃起來有口感，有嚼勁。如果做鯽魚燉豆腐，要選用嫩豆腐。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
【製作方法】
1.店家按照我說的要求，切成了我想要的塊狀。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
2.老豆腐切成塊，大小根據自己的喜好來定。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
3.鍋中放油，5成熱的時候放魚塊。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
4.剛放進去的魚塊不要隨意翻動，容易碎。等底面定型之後，再翻面。同時放入薑片，起到去腥的作用。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
5.兩面都煎金黃後，加入熱水，豆腐，蔥片，2-3粒八角。同時淋入兩勺生抽，一勺白糖，一勺鹽，再來半勺老抽調色。喜歡吃辣的寶貝，可以放點小米辣椒或者干辣椒。最後蓋上鍋蓋，小火慢燉8-10分鍾就可以。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
6.我喜歡豆腐燉得久一些會更入味，充分吸收魚的香味，超級鮮美。出鍋前除了撒上香菜，還要多放一樣調味品。教你一招，它就是香醋，香醋起到去膩提鮮的作用。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
魚燉豆腐，不腥又入味！營養高味道鮮，超級簡單，吃到湯汁也不剩
湯汁鮮美，營養高，每次都吃到湯汁也不剩。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
家常魚燉豆腐的小貼士：煎魚塊的時候不要隨意翻動，豆腐燉的時間久一些更入味，一般8-10分鍾就可以。出鍋前撒點香菜，並淋入香醋，去膩提鮮。不管是燉肉，還是燉魚，我都會在出鍋的時候放一點香醋，味道特別贊。還沒嘗試過的寶貝，不妨試試。
魚燉豆腐，怎樣做不腥又入味？教你幾招，保你吃到連湯汁也不剩
感謝閱讀，喜歡這篇文章就分享給更多的小夥伴吧。關注我家開飯了，每天為您帶來一道美味佳餚。評論下方歡迎您分享更多的美食，分享不同的看法，讓我們一起體會廚房的樂趣，開心每一天。
⑹ 魚燉豆腐的做法怎麼做豆腐好吃
在北方，大多數人喜歡吃燉菜，魚燉豆腐就是一道非常傳統的料理，魚的醇厚濃郁加上豆腐的可口，讓人想起來就會流口水。它非常滋補，對身體有很好的養生保健功效，但是很多廚藝小白並不知道該怎麼做這道料理，那麼，魚燉豆腐怎麼燉才好吃?按照我們提供的做法，相信會讓你收獲驚喜的。
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
1、先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2、接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3、拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4、然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5、把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
魚燉豆腐的營養功效
1、可以補鈣：魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2、可以催奶：剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3、補充蛋白質：魚肉含有豐富蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
⑺ 怎樣做魚燉豆腐
鰱魚燉豆腐做法詳細介紹 菜系及功效：氣血雙補食譜 補虛養身食譜
口味：原本味 工藝：原燉鰱魚燉豆腐製作材料： 主料：鰱魚750克,豆腐(北)500克
輔料：香菇（鮮）30克,油菜心30克,金華火腿20克
調料：花生油20克,胡椒粉3克,鹽4克,料酒3克教您鰱魚燉豆腐做何做鰱魚燉豆腐才好吃 1.鰱魚宰殺去鱗、去內臟洗凈魚身兩側劃十字刀備用；豆腐切厚片香菇、火腿切片2.炒鍋注油燒下入魚煎至上色加香菇火腿處青菜心豆腐及適量湯汁用旺火燒開改用火燉至熟爛加入料酒鹽調味即成小帖士-健康提示：
此菜具有健體和益氣養血作用
小墨魚燉豆腐做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 脾調養食譜 補血食譜 滋陰食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉 小墨魚燉豆腐製作材料：主料：墨魚200克,豆腐(南)200克
調料：大蔥10克,姜5克,鹽3克,味精1克,香菜5克,胡椒粉1克,植物油25克 教您小墨魚燉豆腐做何做小墨魚燉豆腐才好吃1. 墨魚去墨洗凈；
2. 豆腐洗凈切塊；
3. 蔥、姜洗凈切成細絲；
4. 香菜洗凈切段；
5. 炒鍋放火上放植物油燒熱再放入蔥、姜煸炒至出香味；
6. 放墨魚煸炒片刻加入清水豆腐放入放精鹽燉至豆腐入味；
7. 再加入味精、胡椒粉、香菜段調味即
小帖士-食物相剋：
墨魚：墨魚與茄子相剋同食容易引起霍亂
鯽魚燉豆腐做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 水腫食譜 補虛養身食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：原燉 鯽魚燉豆腐製作材料：主料：鯽魚400克,豆腐(北)300克
調料：豬油（煉制）30克,大蔥10克,姜10克,鹽5克,味精22克,胡椒粉3克,香油10克,料酒10克,香菜15克 鯽魚燉豆腐特色：魚肉酥爛湯鮮味濃清淡適口 教您鯽魚燉豆腐做何做鯽魚燉豆腐才好吃 1. 鯽魚去鱗、去鰓去內臟洗凈兩面花刀豆腐改成3厘米方塊用開水氽下撈起控干水分蔥、姜切粒
2. 炒鍋置旺火上加豬油燒熱下蔥、姜粒炒出香味加料酒、鮮湯略燒下鯽魚用大火燒開改小火慢燉10分鍾再下豆腐繼續燉5分鍾加精鹽、味精、胡椒粉調好口味淋香油撒香菜末即鯽魚燉豆腐製作要訣：做鯽魚湯時定要涼水下鍋樣做出鯽魚湯味道鮮美魚腥味小
小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉及葯麥冬、厚朴同食用吃魚前忌喝茶
鯽魚燉豆腐做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養良食譜 骨質疏鬆食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉鯽魚燉豆腐製作材料： 主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克
輔料：韭菜50克
調料：豬油（煉制）75克,大蔥15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒20克,鹽5克,味精2克鯽魚燉豆腐特色： 魚肉鮮嫩豆腐細嫩味醇清鮮教您鯽魚燉豆腐做何做鯽魚燉豆腐才好吃 1. 豆腐洗凈切成三四厘米大小長方塊用開水浸燙下；
2. 韭菜洗凈切成厘米長段；
3. 蔥洗凈5克切末10克切段；
4. 姜洗凈2克切末3克切片；
5. 鯽魚去鱗和內臟洗凈兩面都剞上花刀；
6. 豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻填入魚肚內；
7. 鍋架火上放油燒至六七成熱下入鯽魚煎至兩面發挺微量黃烹入料酒放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片用旺火燒開約5分鍾放入豆腐塊改用火燉見魚肉嫩熟加入鹽、味精和韭菜段湯汁開即出鍋食用小帖士-食物相剋：
鯽魚：鯽魚宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉及葯麥冬、厚朴同食用吃魚前忌喝茶
鯰魚燉豆腐做法詳細介紹 菜系及功效：東北菜 孕婦菜譜 補虛養身食譜 產調理食譜 通乳食譜
口味：咸鮮味 工藝：清燉 鯰魚燉豆腐製作材料：主料：鯰魚600克,豆腐(北)500克
輔料：香菜15克
調料：啤酒50克,八角3克,陳皮3克,鹽3克,雞精3克,味精2克,大蔥10克,姜10克 鯰魚燉豆腐特色：湯色奶白咸鮮味美營養豐富 教您鯰魚燉豆腐做何做鯰魚燉豆腐才好吃1.鯰魚宰殺去內臟燙洗凈切成6六厘米長段入沸水鍋氽燙下撈出
2.豆腐切成4厘米見方1.5厘米厚片入沸水氽下撈出與鯰魚同放入沙鍋加入除味精外全部調料旺火燒開改小火燉小時左右
3.揀出蔥、姜、大料、陳皮用加入味精撒上香菜即成 鯰魚燉豆腐製作要訣：鯰魚又稱鯰魚
小帖士-健康提示：
哺乳期婦女佳菜餚之
小帖士-食物相剋：
鯰魚：鯰魚宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、葯荊芥同食
香菜：服用補葯和葯白術、丹皮時宜服用香菜免降低補葯療效
小黃魚燉豆腐做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
小黃魚燉豆腐製作材料：主料：小黃魚,豆腐,料酒,鹽,糖,雞精,醬油,蔥,姜,花椒,八角,澱粉,蒜,食用油 小黃魚燉豆腐特色：魚肉鮮嫩風味獨特 教您小黃魚燉豆腐做何做小黃魚燉豆腐才好吃1. 小黃魚洗凈蘸少許澱粉豆腐切成長方條用開水焯下撈出蔥、姜、蒜洗凈切成末； 2. 坐鍋點火倒油油熱魚逐條放入鍋內炸八成熟撈出待用；3. 鍋內留余油油熱放入八角、花椒、蔥、姜、大蒜煸炒出香味加入醬油、鹽、糖、料酒、雞精倒入小黃魚、豆腐燉10分鍾即出鍋
⑻ 魚塊燉豆腐怎麼燉才好吃
魚燉豆腐是一道傳統美食，魚肉細嫩鮮美，豆腐鮮嫩可口，魚湯濃郁醇厚，讓人回味無窮。而且魚燉豆腐非常滋補，對於身體有良好的保健作用。可是有很多廚藝小白不知道魚燉豆腐怎麼燉才好吃？有什麼烹飪技巧和訣竅嗎？
一、魚燉豆腐怎麼燉才好吃
原料准備：生薑、大蒜、香蔥、魚、豆腐、豆芽、辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、雞精、味精。
製作步驟：
1.先將魚清洗干凈。把魚鱗刮掉，魚的內臟都處理干凈，然後用清水沖洗干凈血水。鍋里倒入一些的食用油，開中火，油熱了只有，將魚放入鍋里，兩面煎，煎到魚皮微微變黃，就可以撈出來備用了。
2.接著處理其他的食材。將生薑切成生薑絲，香蔥切段，大蒜切成小段備用，豆芽洗干凈瀝干水。
3.拿出來煲湯鍋，先放入生薑絲和大蒜段，一點香蔥鋪底，上面覆蓋上豆芽，豆芽上面放上魚肉。
4.然後放入適量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的純凈水，開大火蒸煮，煮三十分鍾。
5.把豆腐切塊，緩緩放入鍋里，轉為小火，慢慢熬煮，讓豆腐在魚湯裡面七上八下，蓋上鍋蓋，大概十五分鍾，撒上充足的食鹽，就可以出鍋食用了，還可以撒一些胡椒粉，增加味道。
二、魚燉豆腐的營養功效
1.可以補鈣 魚肉和豆腐都還有豐富的鈣質，可以補鈣，防止骨質酥鬆，還可以促進青少年身體發育。
2.可以催奶 剛生完孩子的產婦，可以多喝一些魚燉豆腐湯，可以促進乳汁的分泌，十分滋補身體。
3.補充蛋白質 魚肉含有豐富的蛋白質，而且是優質蛋白質，熱量低，脂肪少，十分適合減肥人士食用。
魚燉豆腐怎麼燉才好吃？一定要先把魚煎好，然後再將魚放入煲湯鍋里燉煮。魚燉豆腐是一種非常營養美味的湯，十分滋補，有利於產後比較虛弱的人士食用。平日里，無論是老年人還是青少年，都可以經常食用這道美食，有利於身體健康。
⑼ 魚燉豆腐怎麼燉才好吃
用料
魚 6條
豆腐 300g
花生油 適量
八角 2個
蔥 1根
鹽 適量
胡椒面 適量
味極鮮 適量
醋 適量
蒜 2瓣
姜 三片
做法步驟
1、魚洗干凈
2、把洗好的魚一切兩半
3、豆腐切好備用
4、鍋七成熱放入適量花生油，待油熱放入蔥花爆香，放入蒜，姜，八角，加適量水，加魚段，蓋上鍋蓋。
5、開鍋放入豆腐，味極鮮，煮一會加入鹽，少許醋，胡椒面煮到入味
6、煮好放入蔥花葉子部分，稍過一會等待出鍋。
7、出鍋了，鮮美的味道，湯也棒極了，好好享受吧！