『壹』 鮁魚餡水餃怎麼做
鮁魚餃子是大連和山東沿海的特色水餃，因為這兩個地方每年的春秋兩季，盛產好吃不貴的鮁魚。做為最喜歡用海鮮入餡的大連銀，那麼自然不會放過把鮁魚入餡包餃子了!那就來看看我家裡是如何包制鮁魚餃子的:
【鮁魚餃子小貼士】:鮁魚餃子的關鍵在鮁魚的選擇上！鮁魚個頭越大肉越多，味道越鮮美。鮁魚一定要選擇新鮮的、無破肚、魚鰓鮮紅、眼睛👀明亮的，這是鮁魚餃子好吃的關鍵！鮁魚腹部兩側的黑色部分，一定要清洗干凈，這是鮁魚腥味的來源。豬五花肉餡可以按照1:10的比例添加，主要是為了去腥增香，而且可以使魚餡更加潤滑。不喜歡也可以不加，多加點花椒油一樣。刮鮁魚肉的時候可以選擇逆著刮，這樣會快捷方便一些。因為海魚講究個「鹹肉淡魚」，所以調魚餡餃子和海鮮餃子的時候，鹽的用量一定要少，調咸了會掩蓋鮁魚的鮮味。【特點】清淡鮮美，魚肉入口細膩，湯水淋漓有自然的魚的鮮味。以上就是我家裡常做的鮁魚餃子做法，如果喜歡我的回答，歡迎留言、評論、點贊。
『貳』 鮁魚水餃好吃又簡單，沒有腥味的鮁魚餡餃子怎麼做
鮁魚又名馬鮫，鮁魚味道鮮美，肉質厚實、肥嫩，有彈性，刺還少，非常的好吃，深受大家的喜歡，老少皆宜，鮁魚做水餃就特別的鮮美好吃，魚要處理干凈，用花椒水、料酒或者蔥姜水調餡等，這樣不僅可以去除腥味，做出來味道更好。
味道鮮美，口感滑嫩，鮮美無腥味的鮁魚水餃就做好了，一口一個，太過癮了，我也是很喜歡用鮁魚做餃子餡，非常的鮮美好吃，只要掌握好技巧，做出來的鮁魚水餃鮮美無腥味，喜歡吃鮁魚水餃的都可以試試。
『叄』 煙台人愛吃鮁魚水餃，你知道鮁魚餡怎麼調才好吃嗎
鮁魚餃子最關鍵的就是魚，一定要夠新鮮的鮁魚才能成就出最鮮美的鮁魚餃子。而根據不同階段的魚、不同地區人的口味，其實餡料的調配上也稍有區別，比如：要不要加酒、韭菜、五花肉或者是豬油之類的東西。
『肆』 鮁魚餡餃子怎樣調餡最好吃
原料：鮁魚蓉500克，肥膘肉蓉200克，清水250克，韭菜末250克，雞蛋清30克，
調味料：生抽15克，鹽8克，味精5克，胡椒粉2克，雞粉和芝麻油各10克。
1、新鮮鮁魚殺好洗凈後刮成魚蓉，挑出其中殘留的魚刺，再將魚蓉剁細。
2、取適量肥膘肉也剁成蓉，按每500克鮁魚蓉加200克肥膘肉蓉的比例混合均勻。
3、在肉蓉中加清水250克朝一個方向攪打上勁，清水可以分成多次加入肉蓉中。
4、等水分肉蓉充分吸收後，再加入雞蛋清、生抽、鹽、味精、胡椒粉、雞粉和芝麻油繼續攪拌均勻。
5、放入切碎的韭菜末輕輕拌勻即可。
操作要點：
1、鮁魚必須是新鮮的鮁魚，豬肥膘有增鮮、增稠和增香的作用，不可省略。
2、攪打肉蓉的方向必須要始終如一，如果把加入的清水換成冰水則效果更佳。
鮁魚餃子餡怎麼做不腥
鮁魚也叫藍點馬鮫(學名)，其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，為北方經濟魚之一。民間有'山有鷓鴣獐，海里馬鮫鯧'的贊譽。市面上最流行的鮁魚吃法，有鮁魚丸子、鮁魚燴餅子、紅燒鮁魚等。我們今天做的是鮁魚餃子，這應該算是山東的一道著名小吃吧。鮁魚分兩種:'鮐鮁和燕鮁'，後者刺少肉多，更適合用來做餡料包餃子。
『伍』 馬鮫魚最好吃的做法做餃子好嗎
馬鮫魚餃餡
材料
馬鮫魚500克豬五花肉250克洋蔥1顆藕2節姜、蒜、味精、抽各少許鹽適量
做
1、魚肉用湯匙刮放入碗待用
2、五花肉皮剁碎待用
3、洋蔥切碎放少許鹽腌制再余水瀝干待用
4、藕刨絲放少許鹽腌制同瀝干余水待用
5、姜蒜剁碎
6、材料放入容器加抽及味精攪拌均勻（同向）包餃
洋蔥燜馬鮫魚
馬鮫魚肉質比較嫩沒刺吃我家魚評價第芒第二鯧第三馬鮫郎稱呵呵
材料
馬鮫魚半條洋蔥1橙1姜適量蒜適量鹽適量抽適量料酒適量雞精適量
做
1.馬鮫魚切件用鹽稍腌
2.起油鍋魚煎至兩面金黃盛起待用
3.講切洋蔥、蒜鍋炒香
4.加入煎魚、料酒、抽、胡椒粉稍燜
5.起鍋加入杯橙汁（要加味道錯）雞精調味
『陸』 鮁魚餡餃子怎麼做最好吃
鮁魚肉丨250g
肥肉餡丨200g
五花肉餡兒丨200g
韭菜丨200g
姜丨適量
蔥丨適量
步驟
1
首先弄餡兒，鮁魚從魚身上摘下的，一定要把骨頭刺摘干凈，魚皮去掉，只留肉。
2
然後鮁魚肉，肥肉，五花肉，分別攪成餡兒。肥肉大概1，2兩的樣子，五花肉和鮁魚肉差不多數量一樣，三種餡混在一起的時候不要加調料。
注意攪鮁魚肉餡的時候記得要加水哦，不加水魚肉老，還會粘在刀上。水也不能多，多了餡兒稀。
3
燒一小碗植物油，放旁邊放涼。
4
韭菜切碎，用鹽把韭菜里的汁漬出來，之後把韭菜水擰一下，但是不要擰干哦，剩下的汁擰到肉餡兒里，韭菜入餡一起攪拌，加入攪碎的薑末，加白鬍椒，加糖和鹽，加放涼的植物油，一邊攪餡一邊嘗嘗鹹淡。
5
然後就可以開始包餃子啦
6
煮餃子的時候，水燒開煮，放一點點蔥白，這樣的餃子湯有蔥香味，煮出的餃子又白又滑。
7
出鍋啦。
『柒』 馬鮫魚餡餃子怎麼調餡
鮁魚就是馬鮫魚，鮁魚餃子餡的做法。
先做一碗姜蔥花椒水：將適量的薑片，小蔥，花椒粒放入碗中，倒入適量的開水，浸泡30分鍾。將肥豬肉切成末，將韭菜切成末備用。新鮮的鮁魚去除內臟和魚腮，再去除魚頭，把魚肉剔下來，用刀剁成肉泥。在肉泥里少量多次加入姜蔥花椒水，一邊倒一邊順著方向攪打。然後加入豬肉末與韭菜末，再次攪打均勻，加點鹽再攪拌均勻，鮁魚餃子餡就做好了。
『捌』 海邊人民喜歡吃鮁魚水餃，那麼鮁魚餡要怎麼調才好吃
不只煙台人民愛吃鮁魚水餃，作為一個東北人我也很喜歡吃鮁魚水餃。而且鮁魚的分布在中國沿海地區，所以在大連等地方也有不錯的鮁魚資源，我之前提起過的蘭州大哥年輕的時候四處漂泊鮁魚餃子好吃，但是不能次次都去飯店吃吧，在家如何做出味美正宗的鮁魚餃子呢？裡面的學問還真不少，有次在長島的漁家樂裡面，有個大姐教了一些妙招。
因為鮁魚是非常有營養的野生海魚，蒜瓣肉肉質彈嫩，而且富含優質蛋白、多不飽和脂肪酸、維生素D、鋅硒等微量元素。鮁魚又叫藍點馬鮫魚，是一種非常修長流線的海水魚，背部深藍、腹部銀白首先要把魚肚子裡面所有的內臟掏洗出來，去掉魚頭，只留下魚身。左手提著鮁魚尾，右手持刀一點點地往下刮魚肉，同時摘除魚刺。魚肉全部刮干凈後，再用刀背剁細就可以。
先選2條1斤重的鮁魚，去頭尾、內臟、魚鰭等，順魚的中間骨刺用刀往前推，分兩半，剔除大小骨刺、魚皮，同刀板把魚肉碾碎成泥，摔打上勁數分鍾，裝盆備用。用事先准備好的韭菜半斤，洗凈控干切碎我家裡每到春秋兩季新鮮鮁魚上市的季節，都會包上幾頓鮁魚餃子，對於調制鮁魚餡的餃子，我祖籍山東的丈母娘可以說頗有心。在她的傳承下，我媳婦的鮁魚餃子可以說也達到了「青出於藍」的境界鹽、料酒、胡椒粉、花椒油、白糖少。
『玖』 馬鮫魚餃子（鮁魚餃子）怎麼做
主料
鮁魚
1000克
豬肉餡
200克
輔料
韭菜
250克
姜
適量
醬油
適量
花生油
5勺
香油
1勺
鹽
適量
步驟
1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，一旁醒著備用
韭菜擇干凈，泡在水裡一段時間，再用清水不斷沖洗多遍
2.鮁魚清洗干凈，洗去血水，扒掉魚皮，去掉魚骨，只留魚肉備用
3.魚肉切小塊後，開始剁，剁魚肉的時候要分多次一點點往裡面加水
4.翻轉魚肉接著剁，剁均勻
直到魚肉剁成泥，非常有彈性
5.把1/5分量的豬肉餡放進去一起剁，加少量水，剁到魚肉豬肉很好融合後，肉餡就算完成了
6.接著調餡：加入一點料酒，加入適量生抽，順一個方向不斷攪拌均勻，加入五勺花生油（家裡的那種調羹）和一勺香油，攪拌均勻
7.韭菜切碎，姜切末和調好的餡放在一起，順一個方向攪拌，加適量鹽
8.醒好的面揉搓，下劑子，擀皮包餡
9.水開後煮餃子
『拾』 煙台人愛吃鮁魚水餃，那麼鮁魚水餃的餡怎麼調才最好吃
鮁魚餃子最關鍵的就是魚，一定要夠新鮮的鮁魚才能成就出最鮮美的鮁魚餃子。而根據不同階段的魚、不同地區人的口味，其實餡料的調配上也稍有區別，比如：要不要加酒、韭菜、五花肉首先說選魚，鮁魚的刺比較少而且長得很規矩，很適合剔出肉來做水餃。用魚做水餃餡兒，很容易帶腥味，所以處理魚時，一定要清洗的非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈。