⑴ 怎樣調餃子餡好吃
豬肉餡
原料：
豬前夾肉500克、大白菜1000克、薑末15克、蔥末30克、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精煉油25克。
做法：
⒈豬肉去皮洗凈，切為細粒；菜白洗凈，切為細末，再用精煉油拌勻。
⒉將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。
注意：
●、豬肉的肥瘦相間，如用純瘦肉則餃子做出發柴，口感不佳。
●、白菜不能直接加入豬肉粒中，須先用油拌勻再加。
●、須先將大白菜腌漬，擠出部分水分後再加入。
鴨肉餡
原料：鴨肉250克、對蝦肉150克、鮮韭菜梗100克，精鹽10克、味精10
餃子餡
克、醬油40克，熟豬油25克、香油25克，姜、蔥末各10克鮮湯適量。
做法：
⒈鴨肉、對蝦洗凈，剁成末，鮮韭菜切碎並提前拌一點油。
⒉將准備好的肉餡及韭菜放入容器將將各種調味料和勻至有黏稠感即可。
山葯蒸餡的做法
原料：山葯250克、鮮肉末200克、蔥花20克、薑末10克、鹽10克、糖10克、百草粉5克、白鬍椒粉5克、香油15克。
做法：
⒈將山葯去皮洗衣凈切片後，放入電飯鍋內蒸二十分鍾後取出待涼，再用湯匙壓成泥狀備用。
⒉將山葯泥與鮮肉末、蔥花、薑末與所有調味料一起攪拌均勻即可
注意：山葯帶皮蒸好扒皮。
翡翠干貝蒸餃餡的做法
原料：鮮肉250克、干貝（干）5粒、水芹菜50克、（其它調料可另加）鹽10克、糖5克、白鬍椒粉5克、香油10克高湯適量。
做法：
⒈將干貝以用浸泡隔夜後撈起瀝干，取出弄成細絲。
⒉將鮮肉末、干貝絲、水芹菜與所有調味料一起放入容器中攪拌均勻至有黏稠即完成餡料。
五香牛肉鍋貼餡的做法
原料：牛肉250克、蔥花50克、薑末15克、蒜末15克、鹽20克、醬油25克、糖10克、香油25克、五香粉5克、白鬍椒粉5克，高湯適量。
做法：
⒈將牛肉剁成泥狀備用，其它調料切碎。
⒉將各種材料與調味料一起攪拌均勻到餡料黏稠後，提起拍打數次使其有彈性即成餡。
魚肉水餃餡的做法
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：
⒈將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。
⒉取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
注意：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
⑵ 鴨肉餡怎麼調
麵粉500克
⑶ 鴨肉餡的餃子怎麼調好吃
紅油水餃鴨子的做法詳細介紹
菜系及功效：浙菜
紅油水餃鴨子的製作材料：主料：凈肥鴨1750克,豬腿肉200克,火腿筒骨1根,麵粉100克,精鹽15克,味精5克
,香油5克,辣椒油15克,醋15克,胡椒粉10克,紹酒25克,蔥段,蔥末,姜塊各適量。
紅油水餃鴨子的特色：鴨子肥嫩香酥，湯汁濃稠酸辣，口味鮮香開胃。
教您紅油水餃鴨子怎麼做，如何做紅油水餃鴨子才好吃1、將鴨子開膛，去掉內臟，洗凈，並把其表面的毛拔掉，再放入開水中焯燙一下，取出洗凈，搌干水分。
2、沙鍋底墊箅子，放進鴨子和火腿筒骨（敲斷）加清水 3000克，下蔥段、姜塊和紹酒在旺火上燒沸，移微火上燉0.5個小時，將鴨子翻身，再燉0.5個小時至鴨肉酥糯為止。3、將豬肉剁成末，加水鹽、紹酒、味精攪拌至有粘性時，下蔥末及香油製成餡。再和面，擀成水餃皮子20張，包成鉸子，下水煮熟。4、取出沙鍋內的蔥、姜、火腿筒骨及箅子，加入鹽、味精，將熟水餃放入鍋內，擺在鴨子周圍，淋上辣椒油、醋，撒胡椒粉即成。
⑷ 餃子餡怎麼調好吃還香
肉餡的話，順著一個方向攪拌上勁，調好後過一個會再包；素餡現包現調。可加入一到兩枚生雞蛋，放少許白糖提鮮。
⑸ 鴨子肉餃子餡的做法
洋蔥,或者是蘿卜.
我做過蘿卜鴨肉的.把蘿卜切成片後用開水少煮一下然後切碎榨乾和鴨子肉攪拌一下.要放姜還有其他的調味料.不錯.
⑹ 鴨肉餃子的做法，鴨肉餃子怎麼做好吃，鴨肉餃子
1.鴨肉洗凈
2.木耳泡發待用
3.肉料理機攪碎成泥
4.雞蛋一個，胡蘿卜用開水煮一小會，木耳蘑菇大白菜洗好，待用
5.蘑菇，大白菜，黑木耳攪碎
6.芹菜、蔥、胡蘿卜等切碎，全部加在一起
7.加鹽適量，香油少許，雞蛋攪拌均勻
8.餃子皮，盤子准備好待用
9.可以做成任何你想得到的形狀
10.煮好了，開吃
⑺ 鴨肉餡的餃子怎麼調好吃
首先准備一小把韭菜洗凈控干水分切碎，蝦挑出沙線，切成小丁，鴨肉洗凈控干水分剁成末。准備一個容器，把鴨肉末倒入，放入花椒水（分三次）按順時針方向攪至有黏度後放入醬油、蚝油拌勻，再放入花生油、少許豬油、雞精、薑末、蔥末、韭菜攪拌一下（防止韭菜下水），再放精鹽、蝦丁，攪拌均勻即可。
⑻ 鴨肉餡餃子怎麼做、、、、
鴨肉酸菜剁碎 加鹽 五香粉 香油 香蔥末拌開就行啦
牛肉剁成肉餡，蔥姜切末一起放入盆中加五香粉，油，醬油，鹽絞打上勁。白菜洗凈控水剁成餡，擰一下水分，放入肉餡中攪拌均勻即可。
豬肉+韭菜（或者香菇 白菜 胡蘿卜 芹菜 茴香等）調味跟上面相同
羊肉+胡蘿卜（或者酸菜 金針菇 芹菜) 做法同上
⑼ 鴨肉怎麼包餃子
鴨肉餃子的包法如下：
主料：鴨肉300g、餃子皮500g、大白菜100g、蘑菇50g、胡蘿卜100g、蔥適量、芹菜適量。
輔料：鹽適量、花生油適量。
1、鴨肉洗凈。
2、木耳泡發待用。
3、肉料理機攪碎成泥。
4、雞蛋一個，胡蘿卜用開水煮一小會，木耳蘑菇大白菜洗好，待用。
5、蘑菇，大白菜，黑木耳攪碎。
6、芹菜、蔥、胡蘿卜等切碎，全部加在一起。
7、加鹽適量，香油少許，雞蛋攪拌均勻。
8、餃子皮，盤子准備好待用。
9、可以做成任何想得到的形狀。