Ⅰ 餃子是有餡好吃還是沒餡的好吃
肯定是有餡好吃吧，作為一個北方人，我認為沒餡的的話就不能稱為餃子。
餃子皮和餃子餡是雙重美食享受，皮的軟滑爽口，餡的香濃且葷素皆宜。少了哪一個就少了一種滋味。
當然也有人只吃餃子餡，或者只吃餃子皮的，應當是個例吧，個人喜好比較特殊
Ⅱ 什麼餃子餡好吃怎麼做
蝦仁餃子餡
食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。
做法：
1.先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2.蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
3.蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鍾後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
提醒：
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也盡量少用輔料，因為但是蝦仁非常易熟，而其他材料較蝦仁難熟，如果等到其他材料煮熟，蝦仁就不夠嫩滑了。餃子皮一定要擀薄些。
蓮菜大肉餡
食材：肥肉100克，精肉200克，蓮菜500克，大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油。
做法：
1.把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。
2.將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。加入100多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
3.加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
青瓜餡
食材：黃瓜1000克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量，精鹽，味精，雞精，蚝油，香油，蔥油，十三香（少許）。
做法：
1.將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和面。
2.將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
提醒：
1.由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。
2.煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
木耳餃子餡
食材：黑木耳500克，豬肉200克，蔥末，薑末，花椒粉，醬油，鹽，油。
做法：
1.將豬肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、薑末，最後倒入適當的熟油拌勻。
2.將發開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。
提醒：
木耳正確的泡發方法是，用涼水或溫水發。泡發時，可以在涼水中加點鹽。
大肉水餃餡
食材：精製五花肉餡750克，雞蛋1個，大蔥，姜適量，薑末，精鹽，味精，雞精，十三香，胡椒粉（少許），香油，蔥油，老抽，生抽。
做法：
1.在五花肉餡中依次加入薑末、雞蛋、生抽、老抽，進行攪拌。然後依次加入精鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。
2.此時加入一小碗左右的蔥姜水（用蔥、姜泡製而成），邊加水邊攪拌，使餡料松軟。最後加入蔥油、香油、大蔥，攪拌均勻即可。
提醒：
1.攪拌時應始終順著一個方向攪拌，這樣有利於蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。
2.肉餡調好後有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時會較為容易。
酸菜水餃餡
食材：酸白菜500克，五花肉200克，大蔥適量，醬油，蔥末，薑末，雞精，鹽，香油，食用油。
做法：
1.五花豬肉剁碎，加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油，攪拌均勻（喜歡的話還可以放一點點五香粉或十三香）。
2.酸菜洗凈，剁碎，擠水。鍋里放油，油熱加幾顆花椒炸出香味，花椒撈出不要，將酸菜放鍋里炒一下。酸菜放涼後，放進肉餡里攪勻即可。
提醒：
酸菜剁前要反復清洗，因為白菜腌制前難免有石沙。
豆腐素餃餡
食材：白菜半棵，豆腐乾200克，粉條100克，香菜若干，老抽，白糖，豆腐乳，香油。
做法：
1.將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，盡量將水擠干。
2.在油鍋內倒入花生油2匙，放七八顆花椒爆香後撈出不用，再將剁好的豆腐乾、粉條放入鍋中翻炒，加入幾滴老抽和少許白糖，翻炒幾下聞到香味就可以出鍋。
3.將白菜、豆腐乾和粉條放入容器，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。
提醒：
這里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐乾和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。
三鮮餃子餡
食材：鮮肉餡300克，蝦仁200克，蔥花15克，冬筍500克，鹽，味精，蛋清，生粉適量(蝦仁上漿時用)。
做法：
1.冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿；
2.上述材料與肉餡混合，加入調料拌勻即可。
Ⅲ 水餃好吃嗎
水餃當然好吃啦。
水餃在人們生活中是一種民間美食，但是，它不是普通的美食，一般多與喜慶的事情有關。
例如：
過年，年三十晚上要吃闔家團圓的水餃，以示喜慶。
大年初一早晨要吃素水餃，以表示這一年都素素靜靜、順順利利的。
初三包盒子、初五包餃子。
正月十五，元宵節，北方也會煮餃子一起吃。叫做：星星⭐️🌙月亮團團圓圓。
過生日，頭天餃子，當天的撈面。
立冬那天北方也要吃餃子，表示吃了餃子，就不會凍耳朵了...
老百姓歇班有時間，就會闔家包餃子，家人們邊說邊包，其樂無窮。
餃子可以用多種蔬菜和肉、菌類、海鮮、雞蛋等搭配，營養豐富，所以味道更加鮮美。
有時間，大家都來包餃子吃吧～...
Ⅳ 餃子什麼餡好吃
推薦一款蝦肉餃子。
蝦含有豐富的蛋白質，人體必需氨基酸及幼兒必需氨基酸組氨酸，其氨基酸的組成比肉類更適當，利於消化吸收，其中鈣、磷、鎂、鐵相對於其它蝦要高出很多，特別是鎂的含量高，對心臟活動具有重要的調節作用。
蝦肉餃子的做法：
1、鮮蝦去掉頭和殼去蝦線
19、上鍋蒸熟後就可以享用了。
Ⅳ 餃子餡用哪種料好吃
你好，餃子餡一般用五香粉或者餃子粉調味，另外干黃醬或者老黑醬，蔥姜這些都是必須的調味品。走的人吃不慣餃子粉類的味道，可以自己將花椒大料碾粉拌入。
Ⅵ 水餃什麼餡好吃
01.素三鮮水餃餡做法：
食材：韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、木耳、姜、橄欖油、鹽、料酒、醬油、胡椒面
做法步驟：
1.韭菜、雞蛋、木耳、鮮蝦仁（韭菜選傳統細葉的，寬葉韭菜味道差些）
2.一定要甩干韭菜水份,此步驟一定要加一些橄欖油攪拌均勻（油可以保護韭菜的水份不因加入鹽而滲出），此時加入點薑末。
3.此時加入適量鹽，鮮蝦仁在放入盆之前，要先在碗中用料酒、少量醬油、胡椒面、適量橄欖油腌制5分鍾，加入盆之前控干調料水，加入炒好的雞蛋。調拌均勻即可。
02.白菜豬肉餡的做法：
食材：白菜 400g、豬肉末 200g、生薑 10g、大蔥 20g、蝦皮 30g、一品鮮醬油 2大勺（30ml）、花生油 2大勺（30ml）
做法步驟：
1.大白菜清洗干凈，用特百惠的小旋風切剁器將大白菜弄成白菜末，撒上食鹽將白菜的水殺出來。
2.10分鍾之後將白菜里的水分擠出去一些，再把花生油倒入白菜里，攪拌均勻，使油能裹住白菜，保持白菜的水分。
3.生薑和大蔥用料理機打成蔥末和薑末，將肉末、蝦皮、蔥薑末和醬油放在一個大盆里，往一個方向攪拌均勻，醒上15分鍾。將白菜末和肉餡混合在一起，順時針攪拌均勻，給肉餡攪上勁即可。
03.豬肉韭菜餡水餃做法
食材：豬肉 500g、韭菜 500g、炒雞蛋 3個、泡發木耳 30g、雞蛋（和餡用） 1個、生抽 40g、老抽 4g、白鬍椒粉 少許、鹽 適量、料酒 2勺、雞精 少許、黃豆醬 1勺、蚝油 1勺、香油 2勺、蔥姜 各20g、麵粉 1000g、水 550g
做法步驟：
1.將韭菜擇干凈，用淡鹽水浸泡20分鍾，再多清洗幾遍，瀝干水分備用。將韭菜切成韭菜粒。
2.木耳泡發好後，用開水煮約3～5分鍾左右，撈出後用涼水沖洗一下，切成碎末。
3.雞蛋炒熟，切成碎末。大蝦清洗干凈，擇去蝦殼和蝦線，用廚房用紙吸干水分，將蝦仁切成顆粒狀，顆粒的大小隨意。
4.調制豬肉餡。 豬肉餡選用肥瘦比例三七的，放入薑末，少許的胡椒粉、生抽、料酒、雞精、1個雞蛋、黃豆醬、蚝油、適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻，然後暫時先放2g的老抽，朝一個方向攪拌調勻，大約調100下，再放入2g的老抽，繼續朝一個方向調勻，調約100下，攪拌均勻後肉餡出現粘性即可。最後放入蔥花，在蔥花上放約10g左右的香油，先用香油把蔥花拌勻，再將蔥花與肉餡充分調勻，即繼續朝一個方向攪拌均勻，大約攪拌100下左右即可。 先用油裹住蔥花的目的是防止蔥汁外溢，造成肉餡蔥味過重。
Ⅶ 餃子好吃嗎
好吃不過餃子,寓意吉祥的餃子,是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫「大寒小寒，吃餃子過年。」
餃子起源於南北朝時期。是一種歷史悠久的民間吃食，每逢新春佳節，餃子更成為一種應時不可缺少的美味佳餚餃子源於古代的角子。
餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。
Ⅷ 好吃的餃子 各種各樣的餃子
花式蒸餃
原料：
面團：麵粉、南瓜、菠菜；
餡料：豬肉餡、干香菇、蔥姜、料酒、生抽、香油、鹽。
做法：
1、准備餡料：干香菇洗凈，用溫水泡軟後瀝干水分，切小丁；肉餡中加入蔥姜碎，再調入料酒、生抽、香油和鹽，沿一個方向攪拌上勁。然後加入香菇丁，拌勻；
2、和面。南瓜去皮切小塊，上蒸鍋蒸熟後趁熱碾成泥；菠菜洗凈切段兒，加少許水，入攪拌機中打成泥，然後過濾掉粗渣兒。南瓜泥和菠菜汁分別加麵粉和成柔軟的面團，醒15分鍾；
3、面團搓成長條，切成小劑子，撒一層薄面後揉圓；
4、小劑子擀開，放上肉餡；
5、沿著麵皮邊緣捏成幾個角兒；
6、然後再把兩個角捏在一起。當然如果捏的是單數角的話，再捏起來就不好看了。不過，我圖上的就是單數角，糊塗啦。。。
7、如果捏的是六個角，那再兩兩相捏的話就變成三角的了；
8、八個角再捏起來的話就是四邊形了。捏完後形成的小空當可塞入胡蘿卜丁，顏色更豐富。做法我說不太清楚，反正容易得很，一試就知道！
9、上蒸鍋，中大火，全程18分鍾。
清口的西瓜皮餃子
瓜皮做餡，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息，吃起來感覺很清涼，真是太適合這個悶熱的三伏天了。
一、處理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水沖洗一下外皮，再撒上一些鹽，用手揉搓一會，再用水沖洗干凈；
2、用刀或削皮器將瓜皮最外層的綠皮削下來；
3、將綠皮塊放入攪拌機，加一些水，打成糊；
4、打好的瓜皮糊用干凈紗布過濾一下，再將汁水擠干，濾出的瓜皮汁用來揉面，濾出的渣子放在餡里。
二、做餡
1、削去外層綠衣的白色瓜瓤部分，用擦絲器擦成細絲或用刀切碎，白瓤部分會出水很多；
2、用紗布將瓜絲過濾一下，盡量擠干水分；
3、雞蛋打撒後入鍋炒熟，再用鏟子切成小碎丁；
4、將擠干水分的瓜絲和雞蛋碎、外皮綠渣混合拌勻，另取出一半來加入海米拌勻；
5、餡中調入香油，鹽，攪拌均勻，餡都是熟的，拌的時候可以嘗一下味道。
三、揉面、包餃子
原料：麵粉500克、瓜皮汁（或水）260ML。
做法：
1、將250ML瓜皮汁倒入麵粉中，先用筷子將面攪拌成絮狀，再用手反復揉面，揉的過程中根據情況再決定是否將剩餘的瓜皮汁加入。揉成光滑的面團，放入容器中，蓋好蓋子餳30分鍾（餳面的時候可以做餡）；
2、餳好的面取一塊出來，案板上撒一些麵粉，將面團在案板上再揉一會，然後搓成長條，切成小劑子；
3、劑子上再撒一點麵粉，按壓成圓餅狀；
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4、擀成餃子皮；
5、包入拌好的餡，再包成餃子；
6、鍋中煮水，水開後，往鍋中倒一點鹽（注意鹽入鍋中時水會異常沸騰一下）；
7、倒入包好的餃子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊籬輕輕推一推餃子，蓋上鍋蓋；
8、待鍋中水再次沸騰，餃子都浮起就可以了。
註：
1、因為是素餡，而且是熟餡，所以煮一開就可以了，如果是肉餡，則要待餃子入鍋後，水再次沸騰時加入半碗涼水，繼續蓋上蓋子煮。煮至
水再次沸騰，餃子全部浮起就可以了（兩開）。
2、用高筋麵粉揉麵包餃子，餃子口感會更筋道，更好吃。
3、我把最外層的綠皮也用上了，這個其實可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以。
鮁魚水餃
原料：（約4-5人份）
大鮁魚2條（鮁魚越大味道越鮮美，越好吃）、五花肉250g、韭菜一把、花椒一撮、生抽5湯匙、料酒1茶匙、開水5寸碗2碗、鹽2茶匙、姜碎少許、蔥油4湯匙、香油2茶匙。
做法：
1、鮁魚徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。
2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。
3、兩只鮁魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。
4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。（正宗的鮁魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過於水的口感，所以根據自己口味做了調整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味。攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘。）
5、攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面准備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
6、加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。
7、面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g麵粉，水大約是麵粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然後把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。
8、按扁，擀皮，包餡。
9、包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開後煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。
做鮁魚水餃不腥的關鍵：首先，處理魚的時候，一定要非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈。然後取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最後，打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。韭菜也不可加太多，否則就不是鮁魚水餃，而是稍微有點魚味的韭菜水餃了。
蝦肉水餃
原料：
蝦、蘆筍、雞蛋、白鬍椒、麵粉、蘸汁。
做法：
1-4
1、將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鍾。然後可以輕松的剝去蝦殼。剝掉蝦殼後，用剪刀剪開蝦背。
2、剪開蝦背後，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會洗出來的。覺得還不幹凈的，你可以仔細挑下蝦線。
3、這里要注意的是，在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線的，要注意你的手法，多嘗試幾次，你就可以做的到了。
5-8：
1、將蝦剁成泥。不要剁的太爛了，留點顆粒狀的，口感會更佳。
2、將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這里是買來放了幾天，爛掉了，所以才切掉的。
3、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白鬍椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡，很滑很嫩很滋潤。
4、上訴的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的。
9-12：
1、將餡用筷子朝同一個方向攪拌，攪個2分鍾就可以了。
2、麵粉200克。冷水90克，和成面團，蓋上濕布醒上20分鍾。
3、案板上撒上乾麵粉，將面團搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，擀成麵皮，就可以包了。
13-16：
1、准備個干凈的平底盤，撒上乾麵粉。
2、將包好的餃子整齊的碼在上面，入冰箱冷凍保存即可。
3、當然，最好是現吃現做，但是我比較懶的，准備多做點，存著慢慢吃。
17-20：
1、准備下餃子了。
2、下水餃的話，分兩種餃子，現包的和冷凍的。
3、現包餃子下法：水燒開後，下入餃子，大火燒著，水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了。
4、冷凍餃子的下法：水燒開後，下入餃子，小火燒著，水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了。
【牛肉香菇水餃】
原料：牛肉餡300克，香菇300克，清水適量
佐料：蔥末，薑末，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，味精，香油，色拉油
1 牛肉餡300克
2 往肉餡中慢慢加水，每加一次都要充分攪打讓牛肉均勻吸收水分，
然後再往裡加水
3 香菇300克，清洗干凈
4 攪打好的肉餡加入料酒，香油，鹽，味精，胡椒粉，色拉油，醬油，
蔥末，薑末攪拌均勻
5 香菇切成小丁
6 把香菇丁加入攪拌好的肉餡中拌勻
7 把肉餡攪拌均勻備用
8 面團揪小劑子，擀成餃子皮
9 包成水餃煮熟即可
香菇醬肉蒸餃
原料：
肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法：（調餡詳細步驟圖）
1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋；
2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻；
3、香菇洗凈泡發，擠干多餘水分，切成細末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁；
5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌；
6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）；
7、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中；
8、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。
月牙餃子
麵皮原料：麵粉，水，鹽。
餡料：豬肉600克（八分瘦兩分肥），豆角600克，蔥薑末，雞蛋2個，醬油，料酒，五香粉，雞精，鹽，植物油各適量。
蘸料：蒜瓣，香醋，生抽，鹽，石香菜（可不放），自製辣椒油，香油。（其中醋要多些）
製作過程：
1，剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）。
2，鍋里水燒開，放入洗凈的豆角加幾滴植物油，水再次開後煮3分鍾，撈出放涼水裡過涼。
3，將放涼的豆角瀝干水分，在案板上先切成丁，再切成很細的粒，放入蔥薑末，鹽，醬油，五香粉，雞精，植物油拌勻。
4，肉餡倒入切碎的豆角中拌勻，內餡就OK了。
5，溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團（特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）。
6，取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。
7，取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下，再把兩邊捏嚴。
8，用大拇指的中間位置頂住餃子中間的位置，從左至右或從右至左再捏兩次即可。
9，煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可。
10，蘸料的做法是蒜瓣加少許鹽和石香菜用蒜臼搗碎，再加入蘸料中其它調料拌勻即可。
一品蝦餃皇」
材料：
澄粉100克，澱粉30克，鮮大蝦半斤，筍一塊（我沒有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。
做法：
(一）准備餡料：
1、大蝦洗凈，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鍾；
2、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；
3、金針菇洗凈，剁成碎丁，備用；
4、肥豬肉剁成泥，備用；
5、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中，加入薑末（可稍微多一點）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。
(二）准備麵皮、包：
1、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻（另外20克澱粉暫放一邊備用）；
2、燙面：加開水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵就OK了，蓋上蓋子悶5分鍾。；
3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩餘的20克澱粉；
4、加入一點豬油或橄欖油，再揉；
5、揉好後，醒一會；
6、取一小塊，搓成長條，切小段，趕成圓皮；
7、放入餡捏成餃子狀；
8、鍋中墊上胡蘿卜片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鍾（開水）。
特別提示：
很多朋友們都遇到了蝦餃皮破裂的情況，其實我也是試驗了很多次的，而且也包不出飯店的可愛模樣，以下建議僅供參考了：
1、一定要開水燙面，燙面時要燙勻，不要有乾麵，燙完之後悶5分鍾；
2、揉面時要加豬油，
3、蝦仁受熱後會膨脹，因此包的時候一定要留出空隙，否則就會把皮撐破（我在考慮是不是把大蝦仁先燙熟再包會更容易一些，不過沒試過，暫不強烈推薦）
4、鍋中墊上蔬菜
5、從頭到尾都要輕拿輕放呀！