⑴ 韭菜肉的水餃餡放什麼調料好吃
用料
韭菜 300克
肉餡 300克
麵粉 400克
香油 適量
食鹽 適量
雞精 少許
鮮味生抽 少許
餃子料 適量
十三香 少許
超簡單-韭菜豬肉餡餃子的做法
1.准備韭菜，提前將韭菜摘好洗干凈控水2小時，剁碎備用。
2.將從超市買好的肉餡（肥瘦均有），加入韭菜中。
小貼士
韭菜肉餡餃子不易消化，一次不要吃太多哦，多餘的餃子可以放到冰箱里，等冷凍好了，再打包放入袋子里下次煮著吃，很方便呢。
⑵ 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃竅門
韭菜肉餡的餃子，在韭菜為主的餡料里，排名靠後，勉強第三，不是首選。要想同時兼有韭菜雞蛋餡的香，韭菜青蝦餡的鮮，必須要在三個主要環節上下功夫：
⒈選材料。韭菜豬肉餡三大主材料：韭菜、豬肉和調味料。其中調味料最基本只要三種：小磨油、胡椒粉、鹽。有特殊口味要求的，可在此基礎上添加其他調味料。
選材料的要點在於：①韭菜選窄葉的，不要寬葉的。因為窄葉的才是正宗的韭菜，味道香濃純正；②豬肉選生長期半年以上的，最好農家散養。要肥瘦相間的，肥瘦3:7；③要現磨胡椒粉，小磨香油。
⒉調餡。調餡的訣竅在於，①肉和韭菜不僅不出水，還要加進肉的三成量的水；②豬肉不需添加香料，韭菜和胡椒足夠壓住肉腥，小磨油提香；③達到韭菜雞蛋和韭菜青蝦餡的水平，口感鮮嫩，不能爭到第一，也可並列第一。
調餡程序：①肉和韭菜1:1；②肉剁末，加胡椒粉，餡盆里順一個方向攪拌，手攪最方便。分三次加進涼開水，直到黏稠起勁；③韭菜切碎，給小磨油拌勻後，拌入肉餡。加鹽再拌勻。
⒊包餃子，煮餃子，吃餃子。①餃子粉和面擀皮，皮要稍大，餡料多給，包出來鼓鼓飽飽的；②水開下餃子，三起三落；③最簡單的一碟醋，蘸著吃起來就停不住。
⑶ 大肉韭菜餃子餡怎麼調好吃
1、主料：三斤韭菜、半斤豬肉、半斤雞蛋。
2、輔料：生薑、蔥、食用油、鹽、十三香、雞精、醬油、香油等。
二、做法
1、買來的韭菜一定要用涼水洗干凈，記得只能用涼水，溫水或者開水容易把韭菜洗爛了，這樣的韭菜水分太大了，會導致你調的餡水分太多而沒法包餃子，韭菜洗好了，記得把韭菜先晾著，也就是先把洗好的韭菜把水控干，這點很重要哦，不然包餃子不容易包!水分會太多。那就把韭菜切好，記得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳線，一般在1-2厘米!
2、肉餡從超市或者菜市場買就可以，記得把買好的肉攪成餡!買的豬肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，這樣吃起來更香一些!
3、韭菜和肉餡都准備好之後，那就是調餡了，把韭菜還有肉餡放在一個盆里，攪拌均勻，然後加入少量的食用油，加入蔥沫、和姜沫，然後再加入少量的雞精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，雞精嘛，根據個人口味了!最後加入加入少量的醬油，然後加入少量的食用鹽即可，最後就是調餡了，使勁地攪拌吧，把餡一定要調勻了!
⑷ 韭菜瘦肉餃子餡怎麼調才好吃
豬肉韭菜餃子餡做法如下：
1、准備新鮮豬肉，放入盆中，倒入2湯匙鮮醬油，灑入1小匙鹽，把肉餡稍腌半小時；
2、摘干凈韭菜再沖洗干凈，用刀切細，切成韭菜碎兒，放在碗中備用；
3、把腌好的肉餡加入到韭菜里，分別加入3湯匙鮮醬油，2小匙鹽，30克花生油，5滴香油，迅速攪拌均勻即可。
⑸ 韭菜肉的餃子，在餡料方面要怎麼調配
首先要倒入豬肉跟韭菜，然後再打入兩顆雞蛋，倒入一些澱粉，再倒入適量的蔥姜蒜，最後放鹽，味精，雞精，這就是餡料的調配方式。
⑹ 韭菜肉的水餃怎樣調餡
春天正是韭菜生長茂盛的季節，也是吃它最鮮美的時候，其實好多人只知道吃它，並且知道它的營養價值，韭菜含豐富的維生素、纖維素、鐵、鉀等，能提供人體的營養需要。而且還是低熱量，對於愛美的女生來說常吃能讓皮膚變得光滑有光澤，對於便秘人群一天可以輕松上一次衛生間，真絕佳的綠色蔬菜。
豬肉韭菜餡水餃
韭菜可以搭配肉類和蔬菜來做美食，在我老家這邊，最受歡迎的還是用它來做麵食較多，例如：餃子、包子、生煎、鍋貼等，韭菜經常和它的「老搭檔」豬肉合作，也是深受人們的喜愛，我最喜歡還是做餃子的吃法，喜歡它剛出鍋的時候，咬上一口滿嘴的湯汁，加上韭菜的鮮香和豬肉肥而不膩的肉香，簡直太好吃了，1盤不夠吃。
豬肉韭菜餡水餃
但要做出口齒留香、肥而不膩的豬肉韭菜餡水餃可沒那麼容易，如果方法做錯，不僅沒有那麼好的口感，反而還會有肉的腥味，今天就和朋友們分享豬肉韭菜餡水餃的做法，下面請看我是怎麼做的。
豬肉韭菜餡水餃
【准備食材】：豬肉500克、韭菜1把、姜1個、餃皮
【輔料調料】：料酒1勺、生抽1勺、鹽1勺
1、1捆韭菜去死葉，洗凈控干水分，切成末狀備用，豬肉肥瘦分離剁成丁狀，姜切末備用。
所用食材處理好
2、鍋中放入少量的食用油潤鍋，放入薑末煸香，先放肥的豬肉煸炒1分鍾，後放瘦的豬肉1分鍾，放入料酒、生抽翻炒均勻，待涼透備用。
煸出微微出油
3、放入切的好韭菜末，攪拌均勻，最後放入1勺鹽。
放入韭菜攪拌均勻
4、餃皮一周抹上一點水，放入調好的餡料，包成餃子狀。
餃子皮包上餡
5、鍋中倒入冷水，煮沸後，輕輕的放入餃子，大火煮沸後，用勺子攪拌，讓其受熱均勻，倒入半碗的冷水，煮沸，在重復一次即可，關火燜1分鍾。
大火煮沸
6、裝入盤中。
倒入蘸料開吃
愛吃豬肉韭菜餡水餃的親，不妨試試我的這種做法。
【溫馨小提示】
一、選擇韭菜最好是用戶外生長的小韭菜，香氣更足，味道更鮮，韭菜要控干水分，在切成末狀。
二、要想讓韭菜不出水，可以不用食用油，直接利用豬油來拌，這樣能鎖住水分。
三、鹽要最後放，即保證韭菜營養流失，又能在下鍋的時候，水分出在餃皮裡面。
四、選擇好生抽也是提高餃子味的另一個法寶，生抽如何選擇，一要看標簽，二要看是否是釀造的，最後還要看是否是烹調的還是佐餐的，兩者的用途不同。當然口感上也略有不同。
⑺ 韭菜和肉包餃子怎麼調餡
這次分享作者製作韭菜豬肉餃子的家常做法。這是一道好吃營養的傳統美食，相比其他餃子的餡料，韭菜肉餡餃子需要准備食材很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃韭菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工。
上圖是作者煮好的韭菜豬肉餃子成品圖，吃起來也很香，韭菜餃子是作者喜愛的主食之一，接下來就將這一韭菜肉餃子的烹制步驟做個介紹。(本文屬「學習烹飪」頭條號作者生活原創/禁止抄襲)
材料：韭菜50克，五花肉200克，餃子皮20個，鹽、醬油、耗油各需少量。
做法：
1、韭菜洗凈涼干水；五花肉在超市買好可以請買肉的師傅幫忙攪碎，也可以買回家自己剁；餃子皮方面，由於作者平時包的比較少，沒有自己做皮，是去超市買的，平均1毛錢一個，可以按自己需求量買。
2、韭菜切碎，與肉餡放碗里，依次放入鹽，醬油，耗油一起攪拌均勻(這樣調的韭菜餃子餡比較好吃)。
3、用小湯匙，一湯匙剛好包一個，感覺皮干擔心粘不緊，可以在餃子粘口的一圈沾點水。
4、包好的餃子，自己包的餃子感覺比外面賣的要個兒大許多。
5、水燒開，放入餃子。等水燒開後，第一次加水；再等水燒開後，第二次加水，最後等水燒開可出鍋(以下是詳細煮餃子技巧)。
6、放入餃子，等水燒開
7、第一次加水後
8、第二次加水
9、第二次加水燒開後
10、如果不確定是否熟透，可以夾一個嘗嘗看。
11、煮的OK了，就如同下面的成品。
喜歡沾調味醬的，可以配一小碟醬。 蒜頭洗干凈切成末，放入碟中加醬油，干辣椒切碎放入鍋里爆香，辣椒和油一起倒入碟中，也可以加點醋，看個人口味加。
⑻ 豬肉韭菜餃子餡怎麼調才好吃
肉餡要選擇七分瘦，三分肥，這樣不會膩，吃起來也嫩滑，買韭菜時，也有很大的學問，看準顏色和粗細，根越細，顏色越鮮亮的韭菜，製成餡越香，鹽要適量多一些，韭菜豬肉餡，不咸不好吃，下面請看具體步驟。
韭菜餡餃子
食材：韭菜、五花肉、生薑、
調味：食鹽、香油、花椒粉、蚝油、生抽、胡椒粉
1、先把肉餡拌一下，奉勸朋友們，盡量別買市場上絞好的肉餡，三分肥七分瘦，自己在家剁碎，加食鹽、花椒粉、蚝油，生抽、胡椒粉，順著一個方向攪拌上勁。
2、韭菜洗凈，一定要控水控水控水，去掉1厘米左右根部，這里易藏臟污，切成碎末，加一勺食用油，翻拌均勻，鎖住韭菜的水分，翻拌均勻。
3、把肉餡倒入韭菜中，朝著一個方向繼續攪拌，拌勻腌制5分鍾，這樣調出的餡料，鮮嫩多汁不出水，非常的好吃。
4、開始包餃子前，再淋入一勺芝麻香油，適量食鹽，餃子皮中舀入餡料，按壓成餃子形狀，捏緊收實，防止餡料露出。
5、鍋內燒開水，餃子一次別下太多，用木鏟輕推鍋底，煮滾點入三次涼水，等再次浮起來，即可撈出裝盤。
⑼ 韭菜肉餡餃子怎麼調好吃
素菜餡的餃子，看著就很有詩意。
⑽ 韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃
韭菜肉餃子餡怎麼調才好吃
食材
豬肉餡 400克
韭菜 500克
鮮蝦仁 200克
鹽 4克
料酒，醬油 各10克
調餡料 5克
蔥，姜 各5克
香油 20克
方法/步驟
1.肉餡放入盆中，准備約1小碗高湯，分3次放入豬肉餡中，用筷子順著一個方向快速攪拌肉餡，使高湯融入到肉餡中。這樣做出來的肉餡滑嫩好吃。
2.放入鹽,調餡料,味素,料酒,醬油攪拌均勻,蔥,姜切蓉放入肉餡中。
3.將蔥,姜攪拌均勻,最後放入香油攪拌均勻,放入香油調餡,口感會更好。
4.鮮蝦仁洗凈,切成小段,蝦仁不要切太碎,這樣吃起來會更鮮。
5.韭菜摘洗干凈,控干水分。
6.韭菜切碎放入盆中，倒入少許香油拌勻，這樣就會鎖住韭菜里的水分。
7.將韭菜，蝦仁放入肉餡中攪拌均勻，豬肉韭菜餡就調好了。