❶ 怎樣和面才能使煮出的餃子皮不硬
怎樣和面才會讓煮的餃子皮不硬呢，那麼就和大家說說的做法。
如何讓我們做出來的美味餃子皮不硬1、水分
首先我們要保證做的餃子麵皮的水分要足夠，這里說的水分足夠有的朋友可能會說，那煮餃子的時候用很多水煮出來的，那這樣做出來的本身不就是很軟乎的嗎，其實不是這樣的因為本身我們在和面的時候如果做的水分比較正好的話，那麼煮出來的餃子的外皮就會很嫩也很軟乎。但如果在和面的時候比較干這樣做出來的餃子皮水分就比較少，那麼做出來本身就是不發面的餃子皮，所以煮完之後做出來的效果就像是將不發面的麵皮煮完之後中心是發硬的口感。
有時候我們做的餃子皮會發硬也是因為我們在將小麥粉與溫水混合之後，直接揉面揉成一個面團，然後就開始做餃子皮了。這樣做出來的味道也會感覺稍微發硬的，也就是沒有進行醒面的工序，這樣麵粉和清水就不能充分的融入到一起，那麼做出來的面團也會發硬。正確做法就是我們先用溫水和面之後，我們將面團蓋上一層保鮮膜或者放到面盆裡面蓋上一層鍋蓋，這樣醒面十分鍾之後做出來的味道就會不一樣了。
❷ 怎麼蒸餃子皮不硬！！
包蒸餃的面要和成燙面的，這樣蒸出來不會硬。具體做法如下，首先准備材料：麵粉250克、雞脯肉150克、五花肉70克、黑木耳50克、大蔥半棵、生抽2大勺、白鬍椒粉1克、鹽2克、糖5克、蔥油2勺、香油適量、80度熱水150克、冷水50克。
1、把麵粉倒入容器里，然後倒入150克熱水（80度左右）攪拌成絮狀。
❸ 怎麼樣包餃子，皮不硬軟和
將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個方向攪動，至攪勻為止，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內加入味精、蔥花、薑末、芝麻油拌勻成餡。接下來就是擀皮，餃子皮要擀成中間稍厚，邊緣薄，這樣做出來的餃子才是皮薄餡大，皮吃起來也很柔軟。要想餃子皮不爛，在餃子下鍋之後，要用勺子輕輕推動，不要讓餃子粘在鍋上。
❹ 怎麼將餃子皮做得又軟、又筋
餃子好不好吃？最主要的就是餃子皮和餡的製作。其中餃子皮吃起來是否又軟又勁，柔軟中透著勁道，是餃子皮成功與否的檢驗標准。
那麼如何才能做出又軟又筋的餃子皮？
所需食材：高筋麵粉500克，冷水230-250克，鹽3克。
製作竅門：
技巧1：製作餃子皮的麵粉選擇高筋天然麵粉，在保證筋道的同時，還能留有濃郁的麥香味，且天然健康。
技巧2：製作餃子皮的面團要軟硬適中，面團過軟，不好操作，擀皮時麵皮易變形，包餡後的餃坯易粘連破皮，且不耐煮；面團過硬，麵皮不易擀薄，包餡時餃子皮不易粘合。
技巧3：做蒸餃一般要用熱水和面，餃子會比較軟；而製作普通水餃，要用涼水和面，這樣比較勁道。
技巧4：還有另一招加雞蛋和面。給500克麵粉中加1個雞蛋，可以使做出的餃子皮更柔軟，口感更好，既使餃子放涼了也不會發硬。但缺點是餃子皮微黃，如果介意，就不要加雞蛋了。
技巧5：俗話說「打到的媳婦揉到的面」。雖然現在早都沒有了家庭暴力，但餃子面一定要揉了再揉，揉一會，歇一會，讓它醒一下，越揉越好吃。一般做餃子的面團要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分鍾即可。
❺ 水餃皮怎麼做有勁不易破
做餃子皮，就和做饅頭的差不多，第一步都是和面和揉面。不夠做餃子皮時，只加水和面還不夠，多加這一樣，餃子皮更筋道不易破。
外面買的餃子皮都是機器加工，薄厚均勻，形狀規則，而且比較筋道，不易破，不容易露餡。外面買的餃子皮不知道加了什麼添加劑，但是我們自己包餃子皮的時候，和面時可以打入一個雞蛋，這樣擀的餃子皮會更加筋道。下面教大家擀餃子皮，具體的做法如下，一起來看看吧～
【擀餃子皮】
食材：高筋麵粉300g、雞蛋1個、鹽少許。
做法：第一步，首先餃子皮要用高筋麵粉，高筋麵粉最筋道了。然後把麵粉放盆中，再加少許鹽拌勻，然後打入一個雞蛋攪拌均勻。接著准備一些溫水倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。揉面團要有耐心，揉到不粘盆不粘手，表面光滑即可。
第二步，揉好的面團蓋上保鮮膜，放著靜置30分鍾。等待的過程可以做餃子餡，等待30分鍾後，把面團取出，案板上撒些乾麵粉，面團不用揉，直接搓成長條，再切成小劑子。切口粘些乾麵粉，然後用手壓扁，再用擀麵杖擀薄，擀成中間厚邊緣薄的餃子皮即可。
以後在家裡包餃子，餃子皮就不用買了，麵粉和面團，然後擀成餃子皮，簡單方便，不費事。
❻ 餃子皮怎樣做，才能又軟又筋道
其實餃子皮皮又軟，又筋，道有幾個小竅門。第一。最好頭一天晚上把面和好。然後放在冰箱冷藏室里。冷藏一夜，第二天你再用的時候。包管又軟又勁道。如果是天氣比較涼的時候，可以在室溫之下省面。第二。有的人喜歡在和面的時候少加點鹽，這樣可以增加麵粉的金信最好使用，那些適合和餃子面的麵粉。還有的人說要加油加油就有點兒口感，不太好，還有說要加蛋清的加蛋清適合擀麵條又軟又勁道，但是不適合餃子皮，因為太硬了，包的時候不易沾著。