1. 生活小竅門
1。巧用牙膏6:若有小面積皮膚損傷或燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，療效頗佳。
2 、巧除紗窗油膩3:可將洗衣粉、吸煙剩下的煙頭一起放在水裡，待溶解後，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯。
3 、將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗凈，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
4 、和餃子面的竅門1:在1斤麵粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
5 、將殘茶葉浸入水中數天後，澆在植物根部，可促進植物生長；把殘茶葉曬干，放到廁所或溝渠里燃熏，可消除惡臭，具有驅除蚊蠅的功能。
6 、夾生飯重煮法:如果是米飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。
7 、烹調蔬菜時如果必須要焯，焯好菜的水最好盡量利用。如做水餃的菜，焯好的水可適量放在肉餡里，這樣即保存營養，又使水餃餡味美有湯。
8 、炒雞蛋的竅門:將雞蛋打入碗中，加入少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒，炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬鬆、鮮嫩、可口。
9 、如何使用砂鍋1:新買來的砂鍋第一次使用時，最好用來熬粥，或者用它煮一煮濃淘米水，以堵塞砂鍋的微細孔隙，防止滲水。
10 、巧用「十三香」:燉肉時用陳皮，香味濃郁；吃牛羊肉加白芷，可除膻增鮮；自製香腸用肉桂，味道鮮美；熏肉熏雞用丁香，回味無窮。
11 、和餃子面的竅門2:面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子。
12 、香菜是一種傘形花科類植物，富含香精油，香氣濃郁，但香精油極易揮發，且經不起長時間加熱，香菜最好在食用前加入，以保留其香氣。
13 、當進行高溫洗滌或乾衣程序時，不可碰觸機門玻璃，以免燙傷。拿出烘乾的衣物時，要小心衣物上的金屬部分，如拉鏈、紐扣等，以免燙傷。
14 、如果衣領和袖口較臟，可將衣物先放進溶有洗衣粉的溫水中浸泡15-20分鍾，再進行正常洗滌，就能洗干凈。
15 、如何使用砂鍋2:用砂鍋熬湯、燉肉時，要先往砂鍋里放水，再把砂鍋置於火上，先用文火，再用旺火。
16 、烹調蔬菜時，加點菱粉類澱粉，使湯變得稠濃，不但可使烹調出的蔬菜美味可口，而且由於澱粉含谷胱甘肽，對維生素有保護作用。
17 、米飯若燒糊了，趕緊將火關掉，在米飯上面放一塊麵包皮，蓋上鍋蓋，5分鍾後，麵包皮即可把糊味吸收。
18 、洗衣粉用量:若衣服不太臟或洗滌時泡沫過多，則要減少洗衣粉用量。避免洗衣粉使用過量，不僅省錢而且保護環境，可令洗衣機更耐用。
19 、煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香。
20 、許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實上，燒菜時，大部分維生素已溶解在菜湯里。比如小白菜炒好後，會有70%的維生素C溶解在菜湯里。
21 、白襪子若發黃了，可用洗衣粉溶液浸泡30分鍾後再進行洗滌。
22 、如何使用砂鍋3:從火上端下砂鍋時，一定要放在乾燥的木板或草墊上，切不要放在瓷磚或水泥地面上。
23 、燒葷菜時，在加了酒後，再加點醋，菜就會變得香噴噴的。燒豆芽之類的素菜時，適當加點醋，味道好營養也好，因為醋對維生素有保護作用。
24 、麵包能消除衣服油跡:用餐時，衣服如果被油跡所染，可用新鮮白麵包輕輕摩擦，油跡即可消除。
25 、用殘茶葉擦洗木、竹桌椅，可使之更為光潔。把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處，能夠去潮；殘茶葉曬干後，還可裝入枕套充當枕芯，非常柔軟。
26 、餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了。
27 、炒鮮蝦的竅門:炒鮮蝦之前，可先將蝦用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，然後再炒，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。
28 、蔬菜盡可能做到現炒現吃，避免長時間保溫和多次加熱。另外，為使菜梗易熟，可在快炒後加少許水悶熟。
29 、麵包能消除地毯污跡:家中的小塊地毯如果臟了，可用熱麵包渣擦拭，然後將其掛在陰涼處，24小時後，污跡即可除凈。
30 、男子剃須時，可用牙膏代替肥皂，由於牙膏不含游離鹼，不僅對皮膚無刺激，而且泡沫豐富，氣味清香，使人有清涼舒爽之感。
31 、風油精的妙用(1):在電風扇的葉子上灑上幾滴風油精，隨著風葉的不停轉動，可使滿室清香，而且有驅趕蚊子的效用。
32 、刷油漆前，先在雙手上抹層面霜，刷過油漆後把奶油塗於沾有油漆的皮膚上，用干布擦拭，再用香皂清洗，就能把附著於皮膚上的油漆除掉。
33 、豆腐一般都會有一股鹵水味。豆腐下鍋前，如果先在開水中浸泡10多分鍾，便可除去鹵水味，這樣做出的豆腐不但口感好，而且味美香甜。
34 、煮雞蛋時，可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉。
35 、手錶受磁，會影響走時准確。消除方法很簡單，只要找一個未受磁的鐵環，將表放在環中，慢慢穿來穿去，幾分鍾後，手錶就會退磁復原。
36 、豆腐性偏寒，平素有胃寒者，如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象，則不宜食用；易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食豆腐。
37 、牙膏也有潔膚功能！洗澡時用牙膏代替浴皂搓身去污，既有明顯的潔膚功能，還能使浴後渾身涼爽，而且還有預防痱子的作用。
38 、用微波爐做菜時，首先要用調料將原料浸透。這是因為微波烹任過程快，若不浸潤透很難入味，且蔥、姜、蒜等增香的作用也難以發揮。
39 、葡萄汁送服降壓葯效果好！用葡萄汁代替白開水送服降壓葯，能使血壓降得平穩，且不會出現血壓忽高忽低的現象。
40 、煮飯不宜用生水。因為自來水中含有氯氣，在燒飯過程中，它會破壞糧食中所含的維生素B1，若用開水煮飯，維生素B1可免受損失。
41 、砧板防裂小竅門:買回新砧板後，在砧板上下兩面及周邊塗上食用油，待油吸干後再塗，塗三四遍，油干後即可使用，這樣砧板便會經久耐。
42 、風油精的妙用(2):洗澡時，在水中加入數滴風油精，浴後會有渾身清涼舒爽感覺，還有防治痱子、防蚊叮咬、祛除汗臭的作用。
43 、炸饅頭片時，先將饅頭片在冷水裡浸一下，然後再入鍋炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，既好吃又省油。
44 、做菜或做湯時，如果做咸了，可拿一個洗凈的土豆切成兩半放入湯里煮幾分鍾，這樣，湯就能由咸變淡了。
45 、舒緩眼部疲勞小竅門:用水浸泡葯用小米草或母菊花，然後將毛巾浸濕，敷於眼部10到15分鍾，可有效舒緩眼部疲勞。
46 、夏日天氣炎熱，身上容易長痱子，可用溫水將長有痱子的部位洗凈，塗擦一層牙膏，痱子不久即可消失。
47 、室內廁所即使沖洗得再干凈，也常會留下一股臭味，只要在廁所內放置一小杯香醋，臭味便會消失。其有效期為六、七天，可每周換一次。
48 、如果用陳米做米飯，淘過米之後，可在往米中加水的同時，加入1/4或1/5啤酒，這樣蒸出來的米飯香甜，且有光澤，如同新米一樣。
49 、煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
50 、熱水泡雙手可治偏頭痛。把雙手浸入熱水中，水量以浸過手腕為宜，並不斷地加熱水，以保持水溫。半小時後，痛感即可減輕，甚至完全消失。
51 、忌食鮮黃花菜！因為鮮黃花菜內含秋水仙鹼有毒物質，食用後會導致惡心、腹瀉等。而加工後的干黃花菜已將秋水仙鹼溶出，食用則不會中毒。
52 、風油精的妙用(3):在點燃的蚊香上灑幾滴風油精，蚊香放出的煙氣不會嗆，而且清香撲鼻，驅蚊效果也會更佳。
53 、在洗碗水中放幾片檸檬皮和橘子皮，或滴幾滴醋，能消除碗碟等餐具上的異味。同時，它還能使硬水軟化，同時增加瓷器的光澤感。
54 、皮膚小面積擦傷會導致局部腫脹，這時可在傷口處塗些牙膏，不僅具有止痛、止血、減輕腫脹的功效，還有防止傷口化膿的作用。
55 、烤肉防焦小竅門:烤肉時，可在烤箱里放一隻盛有水的器皿，因為器皿中的水可隨烤箱內溫度的升高而變成水蒸氣，防止烤肉焦糊。
56 、巧洗帶魚:帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈，可把帶魚先放在鹼水中泡一下，再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味。
57 、芥末煮水洗腳可降血壓。將80克芥末面放在洗腳盆里，加半盆水攪勻，用爐火煮開，稍涼後洗腳。每天早晚1次，1天後血壓就可下降。
58 、煮排骨時放點醋，可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值更高。此外，醋還可以防止食物中的維生素被破壞。
59 、巧剝蒜皮:將蒜用溫水泡3-5分鍾撈出，用手一搓，蒜皮即可脫落。如需一次剝好多蒜，可將蒜攤在案板上，用刀輕輕拍打即可脫去蒜皮。
60 、蚊香定時熄滅法:用一個鐵夾子，用時夾在蚊香所需要的長度上，當蚊香燒到鐵夾夾的地方時，就會熄滅，既不影響睡眠，也可節約蚊香。
61 、麵包與餅干不宜一起存放。麵包含水分較多，餅干一般則是干而脆，兩者如果存放在一起，就會使麵包變硬，餅干也會因受潮失去酥脆感。
62 、燒糖醋魚塊及其它需放醋的菜餚時，最好在即將起鍋時再放醋，這樣能充分保持醋味，若放的過早，醋就會在烹調過程中蒸發掉而使醋味大減。
63 、梨可防曬！常食梨能使肌膚保持彈性，不起皺紋。梨中含有豐富的維生素E，對太陽光的暴曬能起到防護作用。
64 、各種染發劑在室溫或炎熱的天氣中，均會失去部分功能或改變色澤。若放在冰箱中保存，可長期保持其原有的功能，不會變質。
65 、冷凍食品解凍法1:肉類:適宜在室溫下自然解凍，在水中解凍會使營養流失；家禽:宜在水中解凍，但未去內臟的最好在室溫下自然解凍。
66 、彩電不能自行接地線，如果接地線，一旦電源插頭接反時，會使機內地線與電源的火線接通而使機架等部件帶電，這樣會有觸電的危險。
67 、揭膠紙、膠帶的妙法:貼在牆上的膠紙或膠帶，如果生硬去揭，會損壞物件，可用蒸汽熨斗熨一下，就能很容易揭去了。
68 、皮鞋霉斑清除法:皮鞋放久了發霉時，可用軟布蘸酒精加水(1:1)溶液進行擦拭，然後放在通風處晾乾。對發霉的皮包也可如此處理。
69 、巧制肉餡:將要做餡的肉放入冰箱冷凍，待完全凍實後取出，用擦菜板擦肉，很容易就能擦把凍肉成細條，之後，只需用刀剁幾下就可以了。
70 、皺褶身份證復原法:將身份證放在桌上，上面蓋一兩層紙，用熨斗隔紙熨燙(溫度不易過高)，熨好一面再熨另一面，即可使之平展如初。
71 、電吹風治療肩周炎！用電吹風以適當距離對准患者肩部用熱風吹約10分鍾，每天兩次，3周可愈。若先在患者肩部擦上葯酒再吹，效果更佳。
72 、煮肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水裡煮。
73 、寶石戒指如何清洗？可用棉棒在氧化鎂和氨水混合物，或花露水、甘油中沾濕，擦洗寶石和框架，然後用絨布擦亮即可。
74 、蘆筍可減肥！蘆筍能提高人體的基礎代謝，促進人體內熱量的消耗，並有很強的脫水能力，因此，多吃新鮮蘆筍能變得苗條。
75 、如何讓蠟燭不「流淚」？生日蠟燭用之前先放到冰箱的冷凍室里冷凍24小時，再插到蛋糕上，點燃後就沒有燭油流下而弄臟蛋糕了。
76 、夏天甲魚易被蚊子叮咬而死亡，但如果將甲魚養在冰箱冷藏的果盤盒內，既可防止蚊子叮咬，又可延長甲魚的存活時間。
77 、冷凍食品解凍法2:魚類:宜在5%的40-50度食鹽水中解凍；蛋品:可裝在不透水的金屬容器中，將容器浸在20度的水中迅速解凍~
78 、茶葉與食糖、糖果不宜一起存放。茶葉易吸潮，而食糖、糖果卻恰恰含水分多，這兩類物品存放在一起，就會使茶葉因受潮而發霉或變味。
79 、洗滌麵粉袋時不要在水中搓洗，可將面袋放在清水中泡1-2天，待發酵後，麵粉會從面袋上自動脫落，這時再用清水漂洗，即可干凈如初。
80 、茶葉受潮不要曬！夏季茶葉容易受潮，若把受潮的茶葉放到太陽下曬就會走味。可用鐵鍋慢火炒至水氣消失，晾乾後密封保存，可保持其原味。
81 、牛仔褲穿時間長了就會褪色。可以把新買來的牛仔褲放入濃鹽水中浸泡12小時後，再用清水洗凈，以後再洗滌時就不會褪色了。
82 、絲瓜治慢性喉炎。用絲瓜絞汁或將絲瓜藤切斷，讓其汁自然滴出，放入碗內，上鍋蒸熟，再加適量冰糖飲用，就能有效治療慢性喉炎。
83 、有的人吃葯總是把葯片掰開吃，以為葯片小了利於吞咽。其實葯片掰開後變成尖的，反而不利於下咽，還易劃傷食道，所以葯片不要掰開吃。
84 、指甲油長久不脫落法:塗指甲油之前，先用棉花蘸點醋把指甲擦乾凈，等醋干後再塗指甲油，這樣指甲油就不容易脫落了。
85 、識別手機的竅門:正版手機機身號碼，外包裝號碼，從手機上調出的號碼三號一致。在驗鈔機下，進網許可標簽右下角顯示CMII字樣。
86 、巧切松花蛋:用刀切松花蛋，蛋黃會粘在刀上，可用絲線將松花蛋割開，既均勻又不粘蛋黃。將刀在熱水中燙一下再切，也能切的整齊漂亮。
87 、不能用茶葉煮雞蛋！因為茶葉中除含有生物鹼外，還有多種酸化物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，不利於消化吸收。
88 、瓜果的清洗:食用前，先將瓜果在鹽水中浸泡20-30分鍾，可去除瓜果表皮殘存的農葯或寄生蟲卵，且鹽水還有殺滅某些病菌的作用。
89 、高壓鍋烹調火候:高壓鍋烹調時間從限壓閥首次出氣算起。雞1千克加水2千克，18分鍾可脫骨；排骨1千克加水2千克，20分鍾可脫骨。
90 、巧選茶葉:看勻度，將茶葉倒入茶盤里，手拿茶盤向一定方向旋轉數圈，使不同形狀的茶葉分出層次中段茶越多，表明勻度越好。
91 、洋蔥防衰老。洋蔥對人體的結締組織和關節有益。洋蔥不僅能提供人體需要的許多養分，還含有微量元素硒，因此，多食洋蔥能夠預防衰老。
92 、巧除家電縫隙的灰塵:家用電器的縫隙里常常會積藏很多灰塵，且用布不宜擦凈，可將廢舊的毛筆用來清除縫隙里的灰塵，非常方便。
93 、首飾收藏與保養的竅門:輕拿輕放，避免碰撞與磨擦；避免受高溫和酸、鹼溶液接觸；經常檢查，防止寶石脫落；及時取下收藏和清洗保存。
94 、牛奶漬魚格外香！把收拾好的魚放到牛奶里泡一下，取出後裹一層乾麵粉，再入熱油鍋中炸制，其味道格外香美。
95 、鑒別珍珠的竅門:將珍珠放在陰暗處，閃閃發光的是上等珍珠；珍珠表面的清潔度和顏色決定珍珠的價值；珍珠越大、越圓越有價值。
96 、大棗巧去皮:將乾的大棗用清水浸泡3小時，然後放入鍋中煮沸，待大棗完全泡開發胖時，將其撈起剝皮，很容易就能剝掉。
97 、巧選茶葉:看茶葉松緊，緊而重實的質量好，粗而鬆弛、細而碎的質量差；看凈度，茶葉中有較多茶梗、葉柄、茶籽及雜質的質量差。
98 、空腹不宜吃柿子。如果空腹吃大量未加工或未去皮的柿子，而胃裡的游離酸含量又較高時，就會凝結成塊，形成柿石，引起肚子疼、嘔吐等。
99 、巧洗鐵鍋油垢:炒菜鍋用久了，鍋上積存的油垢很難清除掉，如果將新鮮的梨皮放在鍋里加水煮一會兒，油垢就很容易清除了。
2. 如何燒羮
【百歲羹的做法】
原料 薺菜250克，鹽、味精、麻油適量。
製法 清水煮沸，投入經過去根、洗凈的薺菜，右手拿筷，不停地將薺菜夾起、抖散、落水，待水繼續沸起，淋麻油數滴即可連薺菜帶湯水起鍋入碗，再加鹽和味精拌勻即可享用。
特點 唐至五代時期春令名湯：薺菜翠綠秀美，湯若春波清洌，喝來幽香爽口，芬芳永駐。古代名著《清異錄》因薺菜有利胃明目之功，推崇它：「俗呼薺為百歲羹，至貧可具，雖百歲，可長享也。」
[魚米羹]
·配 料:
主料：草魚肉
輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜
調料：精鹽、料酒、薑汁、胡椒粉、雞精、高湯、水澱粉、蔥油、食用油
·特 色：魚米細嫩，鮮香可口。
·操 作:
1、將草魚肉洗凈去皮切丁，加精鹽、料酒、水澱粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切丁，香菜洗凈切成末待用；
2、坐鍋點火倒入高湯，待鍋開後放入蝦仁、香菇丁、熟蘿卜丁、冬筍丁，調入姜水、精鹽、雞精，等開後放入魚肉丁攪散；勾入水澱粉成薄芡，淋入雞蛋清和蔥油，起鍋，撒入香菜末、胡椒粉拌勻即可。
[豆腐羹]
主要原料：豆腐，雞蛋，香菜或薺菜，生粉。（盒裝豆腐或者是菜場賣的塊狀嫩豆腐都可以。）
湯鍋里放清水，豆腐打成丁放入鍋內，燒開，
放入炒好的肉絲少許，切成小塊的木耳少許，燒開。
生粉用水勾成水澱粉，緩緩倒入鍋內，邊倒邊用勺攪勻，燒開。（勾芡的濃度是要自己去掌握了，不能厚，也不能薄，實踐中去掌握吧。）
雞蛋攪勻，緩緩倒入鍋內，燒開，放鹽，味精，香油，關火。最後放入切碎的香菜或薺菜，即可。
如果沒有肉絲和木耳，可以不放，如果你有其他的配料如冬筍，蘑菇，火腿都可以放少許，但一定要切成丁狀，並事先用水焯熟。
最後關火後放入香菜或薺菜的是因為放早了菜的顏色就不綠了，本身香菜和薺菜開水燙燙就可以吃了，所以要到最後放。
這個湯的關鍵是先用生粉勾芡，再放雞蛋，這樣雞蛋花就浮在湯面上了。
【冬瓜鰲裙羹的做法】
原料 甲魚殼四周洗凈並褪砂的裙邊一圈，冬瓜去皮及瓤250克，火腿數片，酒、鹽、味精、姜、蔥等適量。
製法 火腿入清水熬湯，約半湯碗，沸起後加酒、薑片、蔥段和剪成骨牌大小的片狀裙邊，改小火燜煮至酥軟，再放進洗凈切成裙邊大小的冬瓜煮軟，加鹽和味精後起鍋入席。
特點 《江陵縣志》載：北宋仁宗皇帝駕臨江陵時問縣令張景：這里有啥好吃的？答曰：「新粟米炊魚子飲，嫩冬瓜煮鰲裙羹。」從此冬瓜鰲裙羹就成宮廷名菜。此菜因湯清味醇，裙邊柔糯，又有養陰清熱之功，至今仍為湖北傳統名菜。
【奶湯鯽魚的做法】
原料 500克鯽魚1尾，豬油1匙，白鬍椒粉1匙，花椒粉半匙，蔥花、薑末和酒適量。
製法 鯽魚凈處理後以豬油兩面煎黃，下清水半湯碗，煮沸到湯色奶白，加酒、薑末、胡椒粉和花椒粉後再煮片刻，撒蔥花後起鍋。
特點 上世紀80年代上海水產大學有研究報告說鯽魚是魚類中味最鮮美的品種。《本草綱目》記載鯽魚有溫中養胃，滋陰補腎之功，歷代文人雅士頌鯽魚詩文屢見不鮮：《呂氏春秋》有「魚之美哉：洞庭之鮒（鯽），東海之鮞（音而：海魚）」的記載；清鄭板橋在好友李鱒家喝了鯽魚湯後，即興賦詩：「作宦山東十一年，不知湖上鯽魚鮮。今朝得嘗君家味，一勺清湯勝萬錢。」如今拙文介紹的「奶湯鯽魚」是從陝西、山東的名菜「奶湯鍋子魚」、「醋椒魚」演化而來，吃幾口便知其鮮美異常。
【碧澗羹的做法】
原料 水芹300克，鹽、味精、麻油適量。
製法 水芹去根洗凈，切成段，以半湯碗清水煮沸約3分鍾，加鹽、味精、淋麻油數滴即可起鍋入席。
特點 杜甫詩雲：「鮮鯽銀絲燴，香芹碧澗羹。」用水芹熬的湯，清雅芬芳，鮮美可口，如飲碧澗瓊漿；因芹有養精益氣之功，故《呂氏春秋》有「菜之美者，雲夢之芹」的贊美。
【玉米羹的做法】：將甜玉米粒加水放鍋里煮，等水開後加糖，不斷試味，覺得夠甜了後，放一個打散的雞蛋下去，攪拌均勻，起鍋，在碗里加新鮮奶油，多少看個人口味而定，然後放冰箱。甜玉米原本就有一股甜奶味，配合雞單和奶油，加重其味道，做餐後甜品或冷飲都不錯。
原料：
嫩玉米1000克，雞蛋清4隻。
調料：
黃酒10克，清湯750克，精鹽1.5克，味精1克，白糖2.5克，雞油15克，菱粉75克。
製法：
（1）玉米去殼、洗凈，加糖煮熟約20分鍾取出，稍涼後，用不銹鋼食匙括下玉米。雞蛋清打散。
（2）將鐵鍋置於爐上，放入清湯、黃酒、鹽、味精、玉米，燒開後，用菱粉勾成薄芡，飄入雞蛋清，淋入雞油推勻，起鍋裝碗上席。
特點：
白、米黃兩色，糯鮮。
【雞蛋羹】
新鮮雞蛋一個。磕入碗中，用打蛋器調散，加入很少量鹽調勻，這時的蛋液會比之前稀、黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水就更不行了，以沖進去就成蛋花了。
水的量很重要，太少會覺得蛋羹比較密實比較老，太少蛋羹成形會比較困難，口感也水水的。那麼，偶一般是一顆蛋，量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，就是兩蛋殼水了，簡單的說，水是蛋液的兩杯。呵呵。
水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬油。
好了，蛋液全部准備完了，現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡，這就是蒸蛋的技巧了。
燒一鍋清水，放上蒸隔。水一定要開以後，再把蛋液放上蒸隔，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，口感也不會老。
大概10－15分鍾，雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花（根據個人愛好，還可以加肉臊之類的），滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 ！
【海參羹】
原料：
水發漲參700克、豬肉末160克、冬菇、冬筍、雞蛋2隻、蔥、薑片、胡椒粉、黃酒、醬油20克、鹽油、鹽、醋、 菱粉、麻油、雞蛋600克。
做法：
1、將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內焯一下，以拔去海腥味；冬菇、冬筍都切成丁；雞蛋打碎。
2、將豬肉切成末，放入熱豬油鍋內炒熟，加少許清湯、醬油、使呈紅色。再將冬菇丁、冬筍丁與海參丁一起放入肉鍋，並加上剩下的清湯和酒，用旺火燒熟，下菱粉勾好薄芡，然後將打發的雞蛋倒入攪勻，再撒上胡椒粉，澆上醋和麻油即好。
【甜薯羹】
用料：甜薯、芝麻、粘米粉、紅糖、清水。
製法：
1。將芝麻用微火炒香；甜薯洗凈去皮毛，製成薯茸；
2。加入適量粘米粉和少許熟芝麻拌調成稠漿糊狀；
3。用湯匙舀入煮沸的紅糖水中滾至剛熟，撈起即可食用。
特點：軟韌、爽口、清甜。
【西湖牛肉羹】
原料：牛肉1小塊,香菇2個，香菜1小把，雞蛋清1個，鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：
1.牛肉剁成小粒，冷水下鍋，待水開後洗去血沫盛出。
2.香菜切碎，香菇切粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內備用。
3.鍋內水燒開，下牛肉粒和香菇粒，水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。
4.用濕生粉勾芡後，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最後撒入香菜即可。
【雪羹湯】
【原料】海蜇30克 鮮荸薺15克
【製作】
1. 將海蜇用溫水泡發，洗凈，切碎；將鮮荸薺洗凈去皮。
2. 把切碎的海蜇和荸薺一起放入砂鍋內，加水適量，用小火煮1小
時。煮好後，將湯倒入碗內。
【用法】可分次服用。
【功效】養陰清熱，潤肺止咳。適用於陰虛內熱的咳嗽、痰黃而粘
稠、口燥咽乾等症。
最佳推薦：
【小薯羹湯 】
開放分類： 淮山的作用及食療、山葯的作用及食療、山葯怎麼烹飪、淮山羹湯怎麼做
這道羹湯非常好喝哦~
主料：小薯（有很多名字。。 山葯、懷山葯 、淮山葯 、土薯、山薯、山芋、玉延，要在菜場挑比較小根一點，帶點土比較濕，根須較多，那樣就是比較好吃的種類）
配料：胡蘿卜、豬肉末或蝦肉末、發菜（像頭發絲那樣的，在干貨店可以買到）、蔥花（把蔥切碎斷）。
操作方法：
第一步驟：先燒一壺熱開水待用（七分裝湯碗的水就可以了），把小薯去皮用戳子磨汁（就是用刨蘿卜絲那種戳子，但是磨汁的洞很小粒），胡蘿卜切細絲，肉末不要像扁食肉一樣，要用刀剁成小粒狀，這些准備好就可以開工啦~
第二步驟：鍋倒入油燒熱，倒入准備好的胡蘿卜絲和肉末，翻炒幾下放勺糖和鹽巴，在翻炒幾下，倒入磨好的小薯加入燒好的開水，用湯勺在鍋里打轉攪勻。
第三步驟：放入發菜，等大開後嘗一嘗鹹度（因個人口味加減鹽），加點雞精放入蔥花，這道美味的小薯羹湯就大功告成啦~
關於小薯：
特性
種 名： 薯蕷
學 名： Dioscorea opposita
別 名： 山葯、懷山葯 、淮山葯 、土薯、山薯、山芋、玉延。
氣味: （根）甘、溫、平、無毒。
產地分布
分布於我國華北、西北及長江流域各省區。
栽種者稱家山葯，野生者稱野山葯；中葯材稱淮山，淮山葯、懷山葯等。
因其營養豐富，自古以來就被視為物美價廉的補虛佳品，既可作主糧，又可作蔬菜，還可以製成糖葫蘆之類的小吃。
我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗凈，乾燥。
中國栽培的山葯主要有普通的山葯和田薯兩大類。普通的山葯塊莖較小，其中以四川等地的「腳板薯」，山西懷縣的懷山葯，江漢南城淮山葯最為有名。
主治
(注意:為薯蕷科薯蕷屬植物山葯的根莖。)
1、心腹虛脹，手足厥逆，不思飲食。用薯蕷半生半炒為末。每服二錢，米湯關定。一天服二次。
2、禁口痢。治方同上。
3、小便數多。用薯蕷（礬水煮過）、白茯苓，等分為末。每服二錢，水送下。
4、痰風喘急。用生薯蕷（搗爛）半碗，加甘蔗汁半碗，和勻，一次飲服。
5、脾胃虛弱，不思飲食。用薯蕷、白術各一兩，人參七錢半，共研為末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米湯送下。
6、濕熱虛泄。用薯蕷、蒼術等分，加飯做成丸子米湯送服。
7、腫毒初起。用帶泥的薯蕷、蓖麻子、糯米等分，水泡過，研細敷塗即散。
8、手足凍瘡。有薯蕷一截，磨泥敷上。
根莖入葯，滋養強壯，治脾胃虧虛等，也可作副食品和釀酒原料。
盾葉薯蕷，為薯蕷科植物，根莖橫生，形似生薑，又稱黃姜。以根部入葯。
盾葉薯蕷的根莖主要用於提取薯蕷皂素，薯蕷皂素為合成腎上腺皮質激素葯物的良好原料。現在國際國內用薯蕷皂素為原料生產60至70種甾體激素葯，廣泛用於治療癌症，心腦血管疾病，呼吸道疾病，避孕葯物等方面。
營養分析
1.健脾益胃、助消化：
山葯含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的葯食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症；
2.滋腎益精：
山葯含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3.益肺止咳：
山葯含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4.降低血糖：
山葯含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5.延年益壽：
山葯含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷
近年研究發現山葯具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
食用人群
一般人群均可食用。
1.適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者；
2.山葯有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山葯。
食物相剋
山葯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。
製作指導
1.山葯切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。
2.新鮮山葯切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。
3.山葯質地細膩，味道香甜，不過，山葯皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山葯的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
4.好的山葯外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬干煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。
5.山葯鮮品多用於虛勞咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、腎氣虧虛。
食療作用
山葯味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久泄久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝酸軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早泄、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
其他相關
《本草綱目》概括五大功用「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮」山葯煮粥或者用冰糖煨熟後服用，對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。
1.補益脾胃：治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、食少、虛汗。
2.益肺滋腎：本品不寒不燥，味甘質潤，可治療肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證。
山葯的種植
第一種：它適宜在穴管內生長。 除了穴管栽培外，合理施肥或完全施用腐熟的有機肥料，可以增進山葯的產量與品質。有機肥料可以改善土壤成分，提供充分的營養，延長營養物質的釋放與利用的時間，增進根的呼吸作用，以及提供足夠的水分。剛開始長出新芽的山葯植株，其養分來自母薯，進入發育初期的山葯需要較多的氮肥，以促進它的生長，到薯塊開始形成期，鉀肥就特別重要。山葯似乎很容易從土壤中吸收磷肥，此外，若能增添鎂肥，也有助於產量的增加。
第二種：栽培山葯，必須選擇土質肥沃、土層深厚、保水保肥力強、通氣性好、排灌方便的沙質土壤深翻35—45厘米，深翻土地時，要先將上面 20—30厘米的表土層翻在一邊，再繼續深翻至35—45厘米，切忌翻亂土層。土地深翻後，就形成了栽培溝，可將基肥施入栽培溝內。基肥一般畝施過磷酸鈣20千克、腐熟有機肥3000千克、草木灰200—300千克。施肥時可先將栽植溝底部填上原來翻上來的表土，厚度為15厘米，再把基肥施於土層之上，最後再覆土15厘米。
山葯追肥主要在生長的中後期，前期需肥較少。山葯出苗整齊後施1次20%的人糞尿肥，以後每隔20—30天施1次。施肥可在離植株30厘米處挖1條6—10厘米深的施肥溝，畝施人糞尿700—1000千克。地下塊莖進入旺盛生長盛期時，應重施1次追肥。畝用復混肥20—30千克、餅肥40—60千克穴施或溝施，施肥後覆土，以保證塊莖伸長和膨大有充足的養分。以後視植株生長情況再確定是否追肥。
3. 美食天下家常菜做法
【香炸豬排】
用料：裡脊肉500克
輔料：炸粉1包、雞蛋2個
做法
1.備好所用食材。
2.將肉切成片，再敲松
3.這是敲好的樣子。
4.先雙面裹一層蛋液。
5.再裹一層炸粉。
6.再多用鍋加油，炸至金黃色撈出控油。
7.看情況可以復炸一次。
【番茄牛肉】
用料：牛肉800克、番茄350克
輔料：生抽2匙、糖1匙、鹽4克、香料（八角，香葉，白芷等）適量、生薑5片
做法
1.牛肉切厚塊，可以切稍大點，因為後面牛肉縮水比較大。清水浸泡幾次去牛肉中的血水，將牛肉塊投入冷水中煮開，去血沫，取出牛肉，洗凈血沫，去過血沫的牛肉才能有效地去除腥味，做出的牛肉口感也會非常鮮美。
2.將牛肉放入鍋中，加入溫水沒過牛肉，加入香料包，生薑，大火煮開，轉小火燉至牛肉能用筷子戳動。
3.番茄切小塊，投入鍋中。
4.炒至番茄變軟。
5.將牛肉撈出投入炒軟的番茄中。
6.加入生抽，鹽，糖大火翻炒均勻。
7.加入燉牛肉的牛肉湯。
8.開大火燒開，轉小火再燉20分鍾。紅彤彤的湯汁，喜慶而味美！
4. 老瓜爪燉豆腐的功效
冬瓜燉豆腐的功效與作用有以下幾點：
一、利尿排水，冬瓜是一種涼性食物，含有大量水分，進入人體後經過膀胱筋具有利尿的功效，所以喝冬瓜湯可以起到利尿排水的作用。
二、清熱解毒，冬瓜性寒味甘，具有很好的消暑除煩、清熱生津的功效，加上冬瓜具有利尿作用，通過尿液排泄時帶走身體大量熱量，從而起到清熱解暑的功效。
三、減肥功效，冬瓜豆腐湯中還含有丙醇二酸，可以有效的抑製糖類轉化為脂肪，冬瓜熱量不高，對於防止人體肥胖有一定作用。
四、美容養顏，冬瓜豆腐之所以能美容養顏，因為冬瓜還含有豐富的維生素C，有利於清除人體黑色素。豆腐味甘，主治寬中益氣、調和脾胃，還含有蛋白質，進入人體後可以加快人體新陳代謝，在一定程度上有助於美容養顏。
營養分析
編輯語音
食物圖片
1.解毒：
內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 保護胃粘膜、幫助消化：
南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
3. 防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
4. 消除致癌物質：
南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
5. 促進生長發育：
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
主料
編輯語音
豆腐2 塊
南瓜100 克
輔料
編輯語音
麻花1根
豬肉丸2 個
姜蒜 適量
做法
編輯語音
1、准備好食材。
2、南瓜洗凈，連皮切厚片。
3、姜蒜切片，肉丸切瓣，麻花掰成小段。
4、豆腐每塊切成四小塊。
5、切好的豆腐入油鍋煎制。
6、煎至兩面金黃，加入鹽、少許涼水，煮開。
7、下入南瓜和肉丸，調味，繼續煮10分鍾。
8、加入姜蒜，炒勻。
9、下入麻花，再煮5分鍾即可盛起。
5. 有哪些簡單做做就好吃的懶人美食
窩蛋雙皮奶
只要兩元的成本，13分鍾就可以做好了，並且營養價值豐富，最適合早餐補充營養。
材料：純牛奶160克，雞蛋清一個，白砂糖13克
步驟一：准備一個180ml的燉盅，然後在廚房電子秤上稱160克純牛奶，倒入燉盅。
步驟二：將雞蛋的蛋黃與蛋清通過蛋清分離器分離開來，然後將蛋清倒入燉盅，再稱13克白砂糖倒入燉盅，用手動打蛋器攪拌均勻，然後將燉盅蓋子蓋上，等待上鍋蒸。
步驟三：往電蒸鍋中倒入適量的水，等水燒開後，將燉盅放入鍋中，蒸10分鍾，然後將蛋黃倒入燉盅中，再蒸3分鍾，將蛋黃煮熟，便可關火，將燉盅拿出來放涼，可往裡加入紅豆、蓮子等，便可以開始吃了。
6. 如何製作豆腐乾
豆腐乾含水率為豆腐的40％— 50％。其製作方法如下：
(1)備料。上等黃豆3公斤，精鹽 600克，醬油250克，桂此15克，姜丁25克，香蔥15克，味精10克。
(2)磨漿。先將黃豆洗凈，用清水浸泡一晝夜，然後磨成漿，濾渣後備用。
(3)煮漿。將磨好的生豆漿上鍋煮好後，再添加 20％-25％的水，以降低豆漿濃度和減慢疑固速度，使蛋白質凝固物網路的形成變慢，減少水分和可溶物的包裹，以利壓榨時水分排出暢通。
(4)凝固。漿溫降至8_0_-90℃時，即可用鹵水點漿。點漿時應注意均勻一致，要勤攪，但要防止亂攪。當漿出現芝麻大小的顆粒時停點，蓋上蓋約過30-40分鍾，當漿溫降至70~C左右時上包。
(5)劃腦。上包前要把豆腐劃碎，這樣既有利於打破網路放出包水，又能使，豆腐腦均勻地攤在包布上，制出的產品質量緊密，能避免厚薄不勻，空隙較多。
(6)上包。先將包布鋪在格板 (板上的格子按所需要的豆腐乾的尺寸制定)上，再將豆腐腦加在包布上，這樣一層豆腐腦一層布地加，豆腐腦要鋪勻，可稍高於格子幾毫米，數量要根據豆腐乾的厚薄來確定，但每批厚薄要一致。然後將包布包紮緊，加壓成型，1小時後拆下包布，用刀將豆腐乾按格子印割開，放在清水中浸包 30分鍾左右取出。
(7)浸泡。先將500克精鹽放人3公斤清水中攪勻，再把晾涼的豆乾置干鹽水缸內，浸泡半天後撈出，瀝去水分。取7公斤清水倒人鍋內，放人100克精鹽、姜丁、桂皮(用紗布袋裝好)、醬油、香蔥、味精，製成鹵水。
(8)煮干。將已製成的鹵水回鍋燒沸加人豆乾，煮30分鍾左右，取一豆乾觀察，如色呈棕紅，味道香美，即可取出。
還有簡單的：
「朱仙鎮五香豆腐乾」的製作如下：
主料與輔料——五香豆腐乾150克，蔥30克，香油15克。
製作技藝——
1．將五香豆腐乾放開水中泡約15分鍾，或上籠蒸20分鍾後取出，用刀切成片，再改刀切成長6厘米的絲，放入盤里備用。
2．將30克蔥切成絲，撒在豆腐絲上，再淋上香油，吃時拌勻即可。
7. 老虎皮蛋豆腐的經典做法
皮蛋老豆腐怎麼做
材料
皮蛋，白玉豆腐，芫荽（香菜），鹽，味精，蔥薑末
做法
1.將白玉豆腐小心取出，切成薄片。 皮蛋去皮，切小塊；
2.蔥薑末熗鍋然後加入開水，燒開後放入皮蛋煮
3.再次開鍋後，放入白玉豆腐，燒開，放入鹽調味，臨出鍋放少許味精，淋入香油，關火後撒入香菜即可~
准備的皮蛋，去殼，
2.刀對半切開，
3.切成月牙狀，再切成小粒
4.豆腐盒的一角剪開，嘴對著口用力的吹氣，
5.將豆腐切成均勻的片，
6.將豆腐碼盤，
7.將切好的榨菜粒放在豆腐上，
8.切好的皮蛋粒放到榨菜上，
9.准備好的麻油、醬油、雞精調料淋在碼好的材料上就上可以上桌了。最方便的冷盤－皮蛋豆腐 1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。
2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。
3.撒上雞精、鹽、香油。
4.擺幾棵切小段的香菜或小蔥。
5.包上保鮮膜，入冰箱。
6.吃時攪拌。
8. 找河南圓筐豆腐的做法
水豆腐適量 豬肉適量
鮮香菇適量
輔料
蔥花 耗油 鹽醬油 白酒各適量
豆腐圓的做法步驟
1. 水豆腐提前瀝干水備用（六七厘米厚的水豆腐，當漏菜筐自然滴水，免費後續水水搞不結易塌）。
2. 豬肉打碎，蔥花切斷，鮮香菇切碎。三者混合，醬油耗油鹽酒調味（少放鹽，清淡點，免得搶了豆腐香菇的香鮮）。
3. 碾碎水豆腐，加雞蛋攪拌均勻備用。
4. 4.1放少許水豆腐泥於掌中攤開鋪平，放豬肉餡。
5. 4.2豆腐泥蓋住豬肉餡，兩手同時彎曲手指，左右手來回輪換來回拋圓豆腐團。
6. 4.3摔到豆腐圓皮質均勻相互粘在一起，放入布墊的容器里（方便煎的時候拿方便，不易爛；廚男手掌大，不要覺得捏豆腐圓的時候覺得小，直徑雞蛋大左右即可）。
7. 5.1平底鍋放少許油煎豆腐圓。
8. 5.2豆腐圓煎黃，出鍋備用。（煎的比較香，油炸的不香，熱氣；煎好的豆腐圓可以做湯可以拿來悶，各有各的味，配菜隨意呵）
9. 安康魚燉豆腐的做法竅門
安康魚燉豆腐的做法
安康魚又稱是一種深海魚，號稱海里最丑的魚，長相極其醜陋皮膚粗糙，但卻有一個最吉祥的名字---安康，寓意是安祥健康。我們本地被稱為「丑老婆子魚」，是本地家常魚之一。安康肉質特別細膩。安康魚燉豆腐，我們本地的特色漁家菜。強烈推薦！你沒吃過的菜，口味獨特，味道特別鮮香，營養豐富，綠色健康，而且沒有腥味，絕對好吃！ 《安康魚》 它們的身體里 開始發出甜蜜的光 它們開始互相靠近 開始用自己的燈 照亮漆黑的世界 它們的心裡沒有了恐懼 沒有了盲目的孤獨 卻有了一種 神奇的東西。於是 它們開始咬著尾巴 在寂靜的角落裡 學著感動和思念。從此 它們忘記傷害 忘記輪回的四季 它們知道，自己 正悄悄地為愛情著迷 在世界上最深的馬里亞納海溝深處，基本上沒有生物活下去的條件與可能。 可就是在這樣的深海里，卻有一種叫「安康」的魚快樂地活著，生兒育女， 一代一代地繁殖著。 安康魚之所以能夠在深海里生活，是因為他們身上有一盞燈。 可是安康魚並不是一生下來就有燈的，小魚要長到愛情在他們身上發生的時候， 才會長出燈來。一個科學家用自己的實驗解釋說，那是因為戀愛中的安康魚 有一種盲點，隨著愛情的深化，盲點越來越大，大到雙目看不見前面的路。看不見 路怎麼生活呢？於是上帝安排了一盞燈在它們的背上。 這時我們會真正地為安康魚的幸福而感到快樂，人類也需要愛情，需要愛。我一直 在想，如果一個人一生都沒有愛過，那他（她）會不會像沒有燈的安康魚一樣，永遠要生活在黑暗之中。學著去愛吧，在愛著學會感動，並悄悄地為此著迷！安康魚的故事，讓我們從動物的身上學習感動。同時感嘆自然和生命的奇妙！
安康魚 ☜ 2條
豆腐適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
紅辣椒適量
鹽適量
料酒適量
豬油適量
花椒適量
大料適量
豆瓣醬適量
白醋適量
糖適量
花生油適量
1. 主料：安康魚2條
2. 副料：豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒調料：鹽、料酒、豬油、花椒、大料、豆瓣醬、白醋、糖、花生油
3. 安康魚剁成大塊
4. 安康魚剁成大塊後，焯燙，一定要用涼水入鍋，水裡加一點鹽、料酒
5. 焯燙好後撈出用清水將表面的浮沫去除掉
6. 鍋中加入適量花生油和少量豬油，將花椒、大料、蔥、姜、蒜、紅辣椒、糖炒香
7. 加入小半碗豆瓣醬炒制，炒醬是關鍵，一定要炒香，而且不能糊，炒出紅油為好
8. 往鍋里倒一點醋，烹鍋，立刻加入適量水，加入適量的鹽和料酒
9. 將焯好的安康魚塊入鍋
10. 豆腐塊均勻碼在魚上面不要動。蓋上鍋蓋，中火燉半小時，最後大火收汁即可
小貼士：1、焯燙魚塊時一定要涼水下鍋，這樣可以逼出血水，減少腥味； 2、炒醬時一定要小火慢炒，炒出香味，炒出紅油為好； 3、燉制時用中火慢燉，最好大火收汁，湯汁不要全部收干。