A. 如何煎豆腐
第一步：將一塊大豆腐放入一個小盆當中，用鹽水先浸泡10分鍾左右，讓鹽水浸泡到豆腐當中，這樣豆腐就不容易被切碎了，而且還能去掉豆腐當中的土腥味，沒想到吧。
第二步：將浸泡好的豆腐拿出來淋干水分，並且切成一個個小方塊狀的豆腐片，也可以是長方形的。
第三步：准備好做煎豆腐的調料，調料很簡單，生薑和大蒜切成小碎末，大蒜苗切成細碎的小段，再切一些剁椒即可。
第四步：另拿一個干凈的小碗放入一勺澱粉和一勺醬油再加入少許的涼白開攪拌均勻，記住是涼白開哦，不是生水。
第五步：開火先將平底鍋預熱之後放入少量的油，等到油燒熱了之後關中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈現金黃色就可以翻另一面了（很多人說自己煎豆腐的時候容易粘鍋、容易糊就是在這一步出錯的，記住一定要熱鍋熱油煎才行，因為這樣能夠讓豆腐快速的變熟，也就不粘鍋了）
第六步：豆腐翻到另一面之後往鍋中放入之前切好的蔥末、蒜末、剁椒和豆腐一同炒出香味兒。
第七步：這個時候倒入之前准備好的醬汁，開大火收汁之後關小火燜上三分鍾左右。
第八步：最後放入適量的鹽和大蒜苗繼續翻炒均勻後出鍋，這個時候一道美味可口的煎豆腐就這么做好了。
關於煎豆腐這道美食相信很多人還吃過不同的「版本」，有一些地方在兩片豆腐之間還夾一層肉餡，有些地方是直接將豆腐中間挖開放入肉餡的，肉餡的香味兒和煎豆腐的美味相互融合，豆腐外酥里嫩、又軟又有一點點較勁兒，肉餡是腌制好的，口味也非常的豐富，很多地方都將它當做一道特色菜來吃呢。
最後記住煎豆腐的重點，熱鍋、熱油煎出來的豆腐才會不粘鍋、不糊鍋，否則豆腐粘到鍋底是很麻煩的哦。
B. 如何煎出外酥內嫩、完整不破皮的豆腐呢
豆腐可以說是成本非常低的食材，在菜市場購買一塊豆腐只需要花費兩三塊錢就可以了，豆腐雖然成本較低，但是它的口味還是非常不錯的，只要能夠做出美味的豆腐，會讓很多人都特別喜歡吃，豆腐有很多種不一樣的做法，比較下飯的做法是麻婆豆腐，但是口感比較辣，有些人可能並不是特別喜歡吃辣，就建議可以做煎豆腐，煎豆腐也是十分美味的，但是煎豆腐應該要怎麼做才會更加鮮嫩更加香呢？有很多人在煎豆腐的時候可能都會發現豆腐很容易粘鍋，很容易破皮，而且煎出來的豆腐一點都不香，這是因為大家沒有掌握正確的做法，下面就來給大家介紹一下煎豆腐的方法，只要利用這個方法來做，就可以讓自己煎出非常美味的豆腐，一起來看看到底該怎麼做吧。
第四步煎豆腐，切好的豆腐片放在裝有雞蛋液的碗裡面，讓豆腐表面能夠均勻的裹上雞蛋液，把豆腐放在鍋裡面煎，裹上了雞蛋液的豆腐，再放在鍋裡面煎，就不會存在粘鍋的問題，豆腐放進鍋裡面以後不要立即翻動，過一兩分鍾時間再翻動，避免豆腐碎掉，在豆腐表面撒上香蔥，如果還有剩下的雞蛋液，也可以直接淋在豆腐上面，豆腐兩面呈現出金黃狀態，就可以直接把豆腐裝在盤子里，享用外酥里嫩的煎豆腐了。
C. 香嫩煎豆腐的做法，香嫩煎豆腐怎麼做好吃，香嫩
主料
豆腐
1塊
輔料
雞蛋
1個
剁椒
少許
蔥
少許
鹽
1勺
十三香
1勺
蔬之鮮
1勺
油
適量
步驟
1.食材
2.豆腐切塊，雞蛋打散加入一調味勺鹽一勺十三香一勺蔬之鮮，調味，加入切好的豆腐放置十分鍾，為了更好的入味，還有豆腐要老豆腐，我這次買錯了是嫩豆腐，切的時候容易散開
3.平底鍋放入適量的油，放入剁椒爆香在加入蔥翻炒一下取出來備用
4.鍋里在加入少許油放入腌制好的豆腐，中火煎，來回反面
5.煎至兩面金黃就可以裝盤在倒上之前做好的剁椒就行了
6.裝盤放入剁椒蔥，就好了，今天是嫩豆腐做了，除了切的時候有些會碎掉，其它的都很滿意
D. 想要做出外酥里嫩不碎不粘鍋的煎豆腐，需要下鍋前怎麼做
豆腐的家常做法真的還不少，除了做了很多的豆腐湯，我還喜歡煎豆腐吃，因為煎豆腐吃起來外酥里嫩的，非常有嚼勁，這可比干吃豆腐好吃多了。今天給大家分享的做法是用柴魚片包裹了一圈以後再放進鍋裡面煎的，跟日式的做法有點相似，還有點好吃呢。
【小貼士】：
1、豆腐塊要按照那些順序裹一圈，分別是麵粉—雞蛋液—柴魚片。
2、豆腐塊裹勻以後再用手輕輕的壓實一點，這樣一會煎的時候就不會掉渣了。
3、煎的時候要控制在6成，就是說明煎的過程一定要保持小火。
4、煎的時候可千萬不要只知道煎兩面，記得將四邊也都轉圈煎一遍
E. 豆腐要怎樣煎才好吃呢
家常煎豆腐
材料：豆腐6塊、新鮮紅椒半隻、青椒一隻、蔥花少許
調料：油、鹽適量、醬油、蚝油、雞精少許
做法：
1、紅椒切米，青椒切圈圈；
2、豆腐先拿溫鹽水浸10分鍾濾干水；
3、平底鍋淋一層薄油燒熱，將豆腐小心擺入鍋里用小火煎成金黃色；
4、加入半碗高湯（或清水）淋到過豆腐上，撒鹽、淋醬油燒開轉小火慢慢燒；
5、湯汁收干前撒紅椒米、青椒圈，小心顛鍋，最後淋蚝油、撒雞精、蔥花即可。
1、浸溫鹽水能使豆腐去掉豆腥味，燒出來也會更加鮮嫩，這是關鍵。
2、煎豆腐不要亂翻動，一定要用小火慢慢煎，煎好一邊再翻不會粘鍋，煎豆腐的油不需要太多，薄薄一層即可。
3、燒的時候就要放鹽，用小火慢燒才充分入味。
F. 豆腐怎麼煎外脆里嫩
煎豆腐怎麼做
材料：豆腐500g、蔥、大蒜、麵粉、雞蛋、生抽、鹽、辣椒面、香油、糖、植物油適量。
做法：
1.我們將准備好的蛋液以及麵粉分別放入到兩個碗中，然後將豆腐切塊，首先先粘上麵粉，再裹上蛋液，然後逐個放入到電餅鐺中加熱，直到豆腐兩面變得金黃。
2.將切好的蔥花、蒜末、辣椒面、糖、香油、生抽以及清水攪拌至完全均勻。
3.在不沾鍋中倒入調好的醬汁，然後逐個放煎好的豆腐，在豆腐上再淋上醬汁。
4.小火煮約5分鍾，即可關火取出食用。
煎豆腐怎麼不粘鍋
1.先將豆腐放入到盆中浸泡10分鍾，在浸泡的時候可以適當的加一些鹽，這樣可以去除豆腐中的腥味，並保證豆腐不會被切碎。
2.將泡好的豆腐去除，切成均勻的小塊。
3.將生薑、大蒜、辣椒切成小段，然後加入澱粉、醬油、涼白開水製作調醬備用。
4.在平底鍋中加入適量的油，在油燒熱以後，轉小火加入切好的豆腐塊，注意要一片片的放置，不要駱起，等豆腐煎到金黃色時就可以翻另一面繼續煎。
5.在豆腐另一面煎好以後，倒入准備好的調味料繼續炒出香味。
6.然後關火燜大約三分鍾左右就可以關火取出了。
7.在煎豆腐的時候，主要一定是油熱了以後再煎才不會糊鍋，否則豆腐放入到鍋中是很容易糊鍋的。
煎豆腐怎麼炒
炒煎豆腐
材料：豆腐250g、油、青椒、鹽、蔥適量。
做法：
1.將豆腐在鹽水中浸泡10分鍾以後，切成均勻的小塊。
2.在鍋中加入適量的油，在油熱了以後加入切好的豆腐塊。
3.一面豆腐煎至金黃色的時候，再煎豆腐的另外一面，注意不要抖動鍋，以免豆腐受熱不均勻。
4.在豆腐沒有變成金黃色的時候盡量不要觸碰豆腐，以免豆腐會碎掉。
5.在豆腐兩面都煎至金黃色的時候就可以關火，取出豆腐。
6.將青椒、西紅柿切成小丁，蔥切成小段。
7.在鍋內加入適量的油將切好的青椒和西紅柿丁炒香，然後加入之前煎好的豆腐。
8.翻炒均勻加入適量的調味品即可取出。
9.其實在煎豆腐的時候，最需要注意的時候，就是切豆腐的時候不要講豆腐切碎，在煎制的時候，不要在冷油中下鍋，這樣可以保持豆腐的整體形狀，並且在煎好後的豆腐也會保持方方正正的口感哦。
G. 煎豆腐怎麼做好吃
方法/步驟
1
首先將適量的豆腐洗干凈，放入盤中。(豆腐的多少根據個人的需要而定哦)；
2
然後將豆腐切成塊，放入清水中漂洗一遍；
3
將豆腐塊放入鍋中，將水瀝干；
4
將鍋中倒入適量的油，加少許鹽，使豆腐慢慢煎入味。
5
經常給豆腐翻面，直至煎至兩面金黃即可；
6
最後加入適量的辣醬、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐乾，待醬汁裹住豆腐，撒些小蔥花。
7
美味好吃的煎豆腐做好了，裝盤即可。
H. 美味可口的煎豆腐該怎麼做才能使煎出來的豆腐外焦里嫩還不碎
豆腐屬於豆製品的一種，適量的吃一些豆腐，對身體健康，也是非常有好處的。能夠有效的補充身體，所需要的鈣元素，並且能夠緩解，更年期帶來的不適症狀。還能預防心血管類的疾病，並且豆腐的烹飪方法，也多種多樣。能夠做成麻婆豆腐，小蔥拌豆腐，干鍋豆，煎豆腐等，都是非常不錯的。但是很多人在做煎豆腐的時候，都將豆腐煎碎，所以非常影響口感。要想煎出來的豆腐，美味可口，並且香嫩不碎的話，也是需要掌握一些訣竅。例如在挑選豆腐的時候，盡量選擇老豆腐，並且要一定要將鍋具洗干凈，在烹飪之前，用姜將鍋底擦拭乾凈。
I. 怎樣煎豆腐又嫩又好吃
材料：嫩豆腐一塊，雞蛋1個，麵粉、鹽、麵包糠、葵花籽油適量。
步驟：
1、嫩豆腐洗凈，切1.5cm左右的大片。
2、 雞蛋打入碗內，加鹽適量，攪勻。麵粉和麵包糠倒入盤中備用。
3、豆腐先裹一層麵粉，再掛一層蛋液，最後裹上麵包糠。
4、電餅鐺加熱、倒入多一些的油，放入裹好麵包糠的豆腐，開始煎。
5、煎至兩面金黃後，豎起，把邊緣也稍微煎一下，煎至金黃即可。
J. 嫩煎豆腐的做法步驟圖，嫩煎豆腐怎麼做好吃
用料
老豆腐 一塊
嫩豆腐 半塊
油 兩湯匙
鹽 少許
黑胡椒 適量
蒜頭 兩粒
生抽 一勺
陳醋 兩勺
嫩煎豆腐的做法
老.嫩豆腐鹽水浸泡一宿，出去豆腐味兒。
次日，清水沖凈，切成適當薄片，准備入鍋。
平鍋燒溫，先將豆腐入鍋靜置30秒，每片豆腐放少許黑胡椒粉加入花生油一勺（依個人口味需要酥脆可多加油）。
開始吃飯啦。