❶ 茉莉芽怎麼吃
涼拌茉莉芽：
1、煮泡後的芽投洗干凈，攥出多餘水分，切段備用。
2、將干辣椒榨成辣椒油，蒜切碎末，香蔥切段備用。
3、 將蔥段、蒜末搬入木蘭芽中。
4、調入適量蘑菇精、鹽、生抽、香醋、蔥段、蒜末、辣椒油、香油，拌勻後即可食用。
茉莉芽醬肉包：
原料：茉莉芽、豬肉、發面。
調味：甜面醬、食用油、香油。
做法：
1、將芽投洗干凈，攥出多餘水分，剁碎備用。
2、肉切黃豆粒大小的肉丁，香蔥切碎。
3、鍋置火上燒熱，涼油下入肉丁煸炒，待肉丁變色後放入甜面醬。
4、炒出香味後放香蔥碎倒熗鍋，放少量香油關火。
5、將切碎的木蘭芽放在肉醬里，攪拌均勻。
6、把鬆弛好的發面團再揉幾下，切成劑子，用麵杖擀成圓形皮。
7、包入餡料，捏成包子生坯。
8、將包子生坯擺放蒸鍋,再發酵約10-20分鍾，開火蒸。
9、大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後燜2-3分鍾再打開鍋蓋。
(1)野菜木力芽包餃子咋做好吃擴展閱讀
茉莉芽是欒樹早春的嫩芽，又叫木蘭芽、木欄芽或木欄菜。
浸泡後的茉莉芽沒有什麼苦味、香脆可口，有嚼勁，農家院常用的吃法是涼拌，也可以炒肉，做餡，炒米飯其香味無比。它的葯理功效能清熱解毒，強筋壯骨，增強食慾，春季採集加工後，冷藏備用一年四季皆為鮮品。
在中醫學上，以乾燥的花蕾入葯，性溫，味辛。能散風寒，通鼻竅，主治頭痛、鼻塞不通和齒痛等症。現有治鼻竇炎和下鼻甲肥厚症。
欒樹芽很象香椿芽，采後其它部位會再長出新芽，採摘野生欒樹芽一般不會影響欒樹的生長。采木蘭芽有很強的季節性，北方，穀雨前後正當時，最晚不過小滿。
❷ 木蘭芽怎麼吃
可以做成涼拌木蘭芽。具體步驟：
主料：木蘭芽250g
輔料：蔥適量、蒜適量、辣椒油適量、鹽適量、雞精適量、醋適量、香油適量
1、新鮮的木蘭芽放到開水中焯一下，泡在涼水中，去掉苦味。
❸ 野菜木乃芽怎樣吃除了涼拌還有別的吃法嗎
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木蘭芽
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野生灌木，長於向陽山坡，穀雨前後，樹枝上長滿紅黃相間的嫩筍芽，掰下後涼水下鍋煮熟、漂洗、浸泡三天左右，以不苦為度。本品切碎涼拌、炒肉、做餡、炒米飯其香味無比。它的葯理功效能清熱解毒，強筋壯骨，增進食慾。春季採集加工後，冷藏備用一年四季皆為鮮品。
中文學名：木蘭芽
拉丁學名：Koelreuteria paniculata
別稱：木力芽、木樂芽、葉子芽、木乃芽
界：植物界
科：無患子科
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植物簡介
欒樹早春的嫩芽，又叫木欄芽或木欄菜。欒樹種子成熟後自然脫落，部分種子發芽後長成小欒樹，所以有欒樹的地方，就分布著大量的野生欒樹種群，欒樹芽很象香椿芽，采後其它部位會再長出新芽，採摘野生欒樹芽一般不會影響欒樹的生長。鮮嫩的欒樹芽采後並不能直接食用，一般的做法是先用開水煮一下，在涼水中浸泡3-5天，中間換幾次水，浸泡後的木蘭芽沒有什麼苦味、香脆可口，有嚼勁，農家院常用的吃法是涼拌。浸泡後的木蘭芽可以在冰箱中存放幾個月之久。
得名原因
相傳當年替父從軍的花木蘭，帶兵征戰被困在今北京的靈山地區，彈盡糧絕，花木蘭萬分焦急，在山間走來走去，舉目望去，山巒相連，不知何時可以闖出大山。忽然，一片片紅紅的欒樹葉印在花木蘭眼前，她順手摘下一片，放進嘴中，有些淡淡的苦澀，兩天後，發現自己沒有任何反應，於是，召集將士採摘，並將採摘的欒樹葉用開水煮一下，放進泉水中浸泡兩日，苦澀的味道去除了，用鹽水給將士們拌成冷盤，解救了斷糧的將士們，為紀念花木蘭，人們將欒樹葉稱之為「木蘭芽」。
食用歷史
欒樹的嫩芽，可食用，早已成為京西名牌野菜──木蘭芽。京西木蘭芽分布廣泛，其中齋堂川最多。木蘭芽能吃是齋堂川勞動人民的一大發明，木蘭芽好吃早被京西人民廣為實踐，名聲越來越大，已被大小飯店所接納，野菜成了老闆們賺錢的一道「名菜」。
食用方法
木蘭芽，加工簡單，製作方便，但採摘難度大。木蘭一般和叢生的荊棘、灌木混交，聚集處不是陡坡就是峭壁，只有強壯勞力方能取之，加上只能采芽不能毀林的約束，再就是你爭我搶，搶在前邊的有收獲，落在後邊的就容易「破空」──白跑一趟，所以，木蘭芽的價值不低就在於它的勞動含量高。
采木蘭芽有很強的季節性，北方，穀雨前後正當時，最晚不過小滿。採回的木蘭芽，梗金黃，葉金紅，嫩生生的，質量最高。早采，浪費資源，晚采，老得不能吃。
木蘭芽屬甜菜類，不苦，略帶澀味。採回上開鍋炸(方言：開鍋煮)，炸好撈出，用涼水泡，泡至24小時，一天內至少換三次水，除掉澀味，便成了毫無怪味的所謂甜菜。
烹飪方法
涼拌木蘭芽
涼拌木蘭芽
原料：木蘭芽
調味：生抽、香蔥、蒜末、蘑菇精、香油、鹽、干辣椒
製作流程：
1、 煮泡後的木蘭芽投洗干凈，攥出多餘水分，切段備用。
2、 將干辣椒榨成辣椒油;蒜切碎末;香蔥切段備用。
3、 將蔥段、蒜末搬入木蘭芽中。
4、 調入適量蘑菇精、鹽、生抽、香醋、蔥段、蒜末、辣椒油、香油，拌勻後即可食用。
木蘭芽醬肉包
原料：木蘭芽、豬肉、發面。
調味：甜面醬、食用油、香油。
做法：
1、木蘭芽投洗干凈，攥出多餘水分，剁碎備用。
2、肉切黃豆粒大小的肉丁，香蔥切碎。
3、鍋置火上燒熱，涼油下入肉丁煸炒；待肉丁變色後放入甜面醬。
4、炒出香味後放香蔥碎倒熗鍋，放少量香油關火。
5-6、將切碎的木蘭芽放在肉醬里，攪拌均勻。
7、把鬆弛好的發面團再揉幾下，切成劑子；用麵杖擀成圓形皮。
8、包入餡料，捏成包子生坯。
9、將包子生坯擺放蒸鍋,再發酵約10-20分鍾，開火蒸。
10、大火蒸開後轉小火15分鍾。關火後燜2-3分鍾再打開鍋蓋。
❹ 木蘭芽怎麼吃
木蘭芽的吃法如下：
1、新摘的木蘭芽，放到水中焯一下，然後瀝水，放到清水中泡去苦味。
2、放清水洗凈，撈出擠干水分。加入鹽，雞精，香油，醋，蒜末，辣椒油，攪拌均勻，用筷子夾入盤中。
3、最後撒上蔥花，一道美味的菜好了。
木蘭芽和香椿芽一樣，有很強的季節性，在北方穀雨的前後是最適宜的季節。這時候採回來的木蘭芽黃梗紅葉，鮮嫩無比，口感最好。木蘭芽最適合做涼拌菜。
木蘭芽的葯用價值：
欒樹芽性味苦寒，具有清肝明目、清熱解毒和強筋壯骨的功效，其含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。
欒樹的種子可以做手串，木欒子手串，古時候非常流行的。聖鬥士星矢看過吧？其中上代處女座聖鬥士阿釋密達正是以108顆木欒子為原料做成了可以封印冥鬥士靈魂的念珠。
欒樹芽已成了京西的名野菜，這木蘭芽好吃也早被當地人們實踐驗證，名聲越來越大，越傳越遠。現在木蘭芽也已被天津、河北、山西、陝西、內蒙一帶的人們接納，成了春天必吃的應季野菜。很多農家樂也順應潮流大力推廣，不便宜呢！一盤涼拌木蘭芽30元/盤，比肉菜都要貴多了。
❺ 野菜宴席怎麼包餃子
把餡料放入餃子皮當中，然後用手捏緊即可。
做法一：
1、餃子皮攤平放在桌上。
2、將餡料放入。
3、將兩邊的餃子皮從中間捏緊。
4、兩邊再捏好即可。
做法二：
1、將餃子皮攤平，放入餡料。
2、將兩邊捏好。
3、將餃子兩邊彎曲後，向中間靠攏。
4、再捏緊即可。
做法三：
1、左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取餃子皮一張放上並放入餡料，把餃子皮對折，把其中一邊向里折起約1-2CM，捏緊再向里折1-2CM。
2、再捏緊如此重復直至另一邊，最後收口時把尾巴稍微向上翹捏牢既可。
做法四：取餃子皮一張於掌心，放入適量餡，將餃子皮對折立起，兩手的食指和拇指分別從餃子皮左右兩端往中間捏，中間自然留一個口，把左右兩邊合攏，留口部分折起捏牢，兩邊各形成一條褶折。
❻ 野菜餃子怎麼調餡好吃
野菜餃子餡也許很多人們都沒有吃到過，但這種餃子餡的味道和口感都比較獨特，會更加的鮮美些，不過大部分人們都不太會去做這種野菜餃子餡，實際上和其他餃子餡的做法相似，主要還是應該要先將野菜焯水，這點十分的關鍵，大概只需要焯水20秒左右，從而再和其他食材放在一起製作。
野菜餃子餡做法大全
一、野菜豬肉水餃
1.首先我們要准備麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要20s左右就夠了，撈出的野菜把水分排出來然後切成粉末備用。
3.准備肉餡，把豬肉餡放進盆子里，在裡面加入花椒粉、薑末、生抽、醬油、味精等調味，然後攪拌均勻，均勻之後再加入蔥花香菜，香油等繼續攪拌，最後加入少許食用鹽調味。
4.把切好的菜放在肉餡裡面攪拌均勻，最後倒入少許食用油，這樣肉餡就調好了。
5.將餳好的面揉勻，下劑子，擀皮，包餃子，鍋中放水，等水燒開之後下餃子煮到水開，美味的野菜豬肉水餃就完成了！
二、三鮮野菜水餃
1.首先我們要准備一斤麵粉，然後在麵粉裡面放入水攪拌成一個團。
野菜餃子餡做法大全
2.洗好野菜過水焯一下，只需要20s左右就夠了。
3.這時候我們就要准備調餡了，其流程和上面相似，只需要把豬肉換成木耳，香菇，蝦米即可。
4.最後煮熟後撈出，美味的三鮮野菜水餃就完成了。
三、鮁魚野菜水餃
1.首先我們要准備適量
野菜餃子餡做法大全的麵粉，然後在麵粉裡面放入適量水攪拌成一個面團。
2.把野菜洗好然後放進鍋里用開水焯一下，這時候我們不用等到開鍋再撈出來，只需要40s左右。
3.把准備好的鮁魚攪拌成肉餡，在裡面加入各種調料和野菜。
4.下鍋燒水，水開下餃子，等再次開鍋撈出即可。
野菜的種類有很多，但是總有些是比較常見的，這些野菜因為地理位置和天氣的不同，而被分成大約有十幾種，最常見的就是蒲公英，薺菜，桔梗，苦菜，魚腥草，車前草等。現在有許多人都將野菜變成人工種植的常見菜了，我們買的時候也比較方便。野菜餃子餡做法大全，大家學會了嗎？
野菜有哪些功效與作用呢？
野菜不僅含人體所必需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分，還含有豐富的植物纖維。而且大多野菜生長於山林之中，未受到現代工業和農葯化肥的污染，尤為珍貴。
很多野菜都具有葯用價值，如果食用得當、對症，可治療多種病症。例如，馬齒莧可治療糖尿病；薺菜有清肝明目、補虛養脾的作用，可用於治療肝炎、高血壓等疾病；苦菜可治療黃疸、白血病等；野莧菜可治痢疾、腸炎、膀胱結石等病；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病人的佳餚，對肝臟也有好處；蕨菜益氣安神，可用於高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等病；桔梗能抗潰瘍等等。
因野菜中含有的抗氧化成分，野菜還被用於化妝品中，因此，適當食用野菜，還有減肥美容的功效。
❼ 木蘭芽和薺菜能做餡兒嗎
木蘭芽和薺菜都能做餡兒。
這兩種野菜都是春天有的，吃法不太一樣。
薺菜做餡兒，薺菜洗干凈後用開水焯一下，放在冷水裡過一下，直接拌餡就可以了。
木蘭芽，洗凈焯水後，需要再冷水中泡，然後換水至少三次，每次泡的時間不能太短，時間短了會發澀。
這兩種野菜做餡兒的時候，要用偏肥的肉餡，否則太干，不好吃。
❽ 山野菜做餃子，新鮮野菜用不用熱水焯一下
山野萊做餃子，新鮮野菜當需要熱水焯一下，這樣跟好吃，我說的對嗎！
❾ 野菜水餃的做法，野菜水餃怎麼做好吃，野菜水餃
.面條菜擇凈，洗好瀝干水
2.切成末
3.准備好調餃子的各種調料蔥薑末，雞精，鹽，餃子調料（餃子調料：八角花椒豆蔻成品砂仁香葉等磨成的粉......類似於十三香的一種調料，一般有葷餡調料和素餡調料，我一般買素餡調料）
4.干海米一大把，打成茸
5.這個就是冰糖老抽，我包葷餡餃子的必備秘密武器。你一定要試試哦
6.把所有材料放在 一個盆里，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻。
7.調好的餃子餡
8.和好的面，切成大小均等的劑子，擀皮
9.包餡子。OK~~麵粉、菜、肉餡各500克的量，可以包80--100個左右，就看你包的餃子大小了。
10.水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水。OK煮好了！開吃吧！野菜的餃子就是味道好啊
❿ 苜蓿芽包餃子怎麼做好吃
【苜蓿豬肉餡餃子的做法】
用料：苜蓿 750克、豬肉餡 500克、麵粉 適量、油 適量、鹽 適量、蔥 適量、
姜 適量、花椒 適量、雞蛋 兩個、耗油 適量、雞精 適量。
步驟：
先和好面，醒面，和面時加一個雞蛋，餃子皮會很筋道，煮的時候還不會破皮。
苜蓿淘洗干凈，備用。
苜蓿焯水，過涼水，攥水備用。
把苜蓿切碎。
蔥姜切末。
豬肉餡放入蔥薑末，打入一個雞蛋，放鹽，雞精，耗油，老抽。
起鍋坐油炸花椒油。將油澆入肉餡內，用筷子將肉餡順時針攪拌使肉餡上勁稍淹一會再將切碎的苜蓿與肉順時針攪拌均勻即可。
趁腌制肉餡的功夫就可以把醒好的面搓成條，切劑子，檊片開始包餃子。
開鍋煮熟。
苜蓿還是碧綠色的。
包好的餃子。
小貼士
要想餃子不沾鍋可以在和面時加些食用油喔！