『壹』 豬腳買前腿好吃還是後腿好吃
前腿肉是很好，但是豬蹄的選擇恰恰和豬肉相反。豬肉都追求勁道和口感，而豬蹄則追求稍肥和軟嫩。所以說，在選豬蹄的時候盡量選擇後蹄，豬的後腿較前腿肥實，不是主要的發力部位，因此後蹄不會太硬實，在烹飪的時候才能更容易被煮爛，從而更加入味更加美味。
豬蹄的營養價值：
1、豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。豬蹄營養豐富，味道可口。它不僅是常用菜餚，而且還是滋補佳品。它含有豐富的膠原蛋白質，含膽固醇。尤其是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
2、豬蹄性平，味甘咸，是一種美味菜餚及治病「良葯」。豬肉具有補虛弱、填腎精、健腰膝等功能。對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、另外豬蹄的膠原蛋白還可促進毛發、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，指甲有光澤。經常食用豬蹄，還可以有效地防止進行性營養障礙，對消化道出血、失血性休克有 一定療效，並可以改善全身的微循環，從而能預防或減輕冠心病和缺血性腦病。對於手術及重病恢復期的老人，有利於組織細胞正常生理功能的恢復，加速新陳代 謝，延緩機體衰老。
『貳』 北方過年都吃什麼菜
北方過年一般吃餃子、魚、豬前蹄、柿餅、粘豆包。
1、餃子
對於北方人來說，餃子是每個重要節日必不可少的食物，春節當然也不例外。北方地區一般在年三十12點前把餃子包好，新年鍾聲敲響後煮餃子吃，這時正好是正月初一，取「更歲交子」之意。同時，餃子與元寶頗為相似，寓意進寶。
粘豆包也叫「年豆包」，是一種甜甜糯糯的糕點。剛過臘月二十三，人們就開始碾面篩面，互相幫襯著包粘豆包、蒸粘豆包。
『叄』 吃什麼餡的餃子對心臟好
吃什麼對心臟好。隨著大環境的變化，心臟病的發病人群越來越年輕化，那吃什麼對心臟好。冬季適合吃哪些食物養心，下面和小編一起來看看。
冬季八款養心食譜
1、豬蹄人參菠菜餃
做法：菠菜500克、人參4克研面、、豬蹄300克、精鹽、蔥、生薑、胡椒粉、植物油適量調勻後包餃子。
功效：健脾益氣，養心安神。
2、多味冬瓜
做法：a、先將冬瓜洗凈，切成大塊；瘦豬肉、鮮蝦肉切碎，用水澱粉拌勻；草菇洗凈過水；雞蛋打成蛋液。
b、冬瓜塊放蒸鍋里蒸熟軟，刮出冬瓜肉，切成泥。3炒鍋置火上，放油燒熱後烹入料酒，放入水、冬瓜泥、豬肉、草菇、鮮蝦肉、蛋液、鹽、味精、胡椒粉拌炒，等湯水沸時，加適量水澱粉勾芡，滴入少許香油即可。
3、豬心燉黨參
做法：豬心1隻、黨參50克、當歸10克{紗布包好、燉熟，然後加調味品。
功效：補血益氣，養心安神。
4、山揸桃仁蜂蜜酥
做法：先將新山楂和桃仁放在油鍋裡面煎，然後取汁，再煎第二次取汁，把二次的汁液合到一起，加入適量的蜂蜜再放到鍋裡面蒸熟就可以了。
功效：活血化淤、健脾消食、降壓降脂、營養心肌。
5、豬肉燉黃花菜
做法：豬瘦肉60克、黃花菜30克，燉熟後加入調味品。
功效：清心除煩，養血安神。
6、豬蹄燉黃豆
做法：將黃豆、黃花菜和豬蹄一起放到鍋裡面煮，在燉熟之後放入調味品就可以了。
功效：養心明目，養血通乳。
7、藕蕉糖奶
做法：將香蕉、牛奶、紅糖和藕粉放在一起攪拌均勻就可以食用了。
功效：補血養心，健腦降壓。
8、百合西葫蘆
做法：a、西葫蘆去皮、去籽，洗凈切片；百合洗凈；小西紅柿洗凈切成兩半。
b、燒鍋上火，放油燒熱，先放入西葫蘆片煸炒一會兒，再放入百合煸炒。
c、炒至西葫蘆片變色時加雞精、白糖、鹽調味，盛出裝盤後用小西紅柿裝飾即可。
『肆』 黃豆燉豬蹄與肉三鮮餃子能一起吃嗎
黃豆燉豬蹄兒與肉三鮮餃子能一起吃嗎？黃豆燉豬蹄兒營養豐富，嗯，補充膠原蛋白可以適合產婦催乳用，肉三鮮餃子最好水煮吃起來味道鮮美爽口不膩人，他們二者在一起吃不飯醬可以一起吃。都說吃餃子就連飯帶菜一起來了，但是添一道黃豆燉豬蹄兒也是多了一個美味。
『伍』 山東豬蹄凍的家常做法
『陸』 豬肉餡的餃子搭配什麼陷最好吃
豬肉+黃瓜
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒等功效。在日常膳食中，黃瓜滋陰潤燥豬肉補中益氣，黃瓜燒肉具有清熱解毒、滋陰潤燥等功效，適於治療消渴、煩熱、陰虛乾咳、體虛、乏力、營養不足、便秘等病症。
『柒』 買不到甜醋，用醋餃子做豬腳姜可以嗎
糖醋豬腳姜的做法詳細介紹菜系及功效：粵菜 美容菜譜 通乳食譜 骨質疏鬆食譜
口味：糖醋味 工藝：酥糖醋豬腳姜的製作材料：主料：豬蹄2500克
調料：姜100克,赤砂糖50克,白醋50克,鹽10克,植物油50克糖醋豬腳姜的特色：香滑甜濃教您糖醋豬腳姜怎麼做，如何做糖醋豬腳姜才好吃1. 將豬腳除去趾、甲，並颳去絨毛；
2. 姜去皮洗凈；
3. 燒沸水鍋，放入豬腳煮熟，撈起晾涼後斬成塊；
4. 姜按豎紋切成小件，晾乾備用；
5. 中火燒熱炒鍋，放姜略炒至稍轉紅色時加入油再炒，炒勻後放白醋、豬腳一同煮沸，再放精鹽、紅糖煮至糖溶；
6. 以大瓦煲一個，將全部物料倒入，用中慢火堡至豬腳綿軟時，拉離火位，停放一晚；
7. 翌日再煲一次，待豬腳沸透並綿爛，即可食用。糖醋豬腳姜的製作要訣：1. 加原只雞蛋數個同煲，更佳；
2. 本菜系是用大量生薑、紅糖、白醋長時間煲至而成，約需生薑1000克、紅糖1500克，白醋3500克，原料中的數量為其實際需用量。小帖士-健康提示：
此菜具有滋補養顏的作用。
『捌』 魚肉餡餃子如何調餡竅門
1，用新鮮剛打的鮁魚，是味道最鮮美。沒有也只能冰凍的
2，鮁魚不要全解凍，解凍的最難處理，最好是微微化凍。去除內臟，皮，頭，肉中的的刺，肋邊的刺是最多的，中間骨兩側也有小刺。
2，用刀背剁魚肉，不建議用攪拌器，快但是不好吃。剁成茸即可
3，打餡。剁好鮁魚餡放在盆中，准備一碗蔥姜水，打入幾個雞蛋，攪打，稍微加入蔥姜水再開始攪打，直到出現黏性，即可加入鹽攪打，就可以出現凍狀，再倒入油開始攪打，打的出現黏性，再可以加蔥姜水，重復多次。飯店的魚丸就是如此製作的，自己做就可以少攪打幾次，
3，洗好的韭菜切末，攪好的魚餡加入韭菜末攪拌好
4，豬肉選五花肉，用刀剁碎，加入到魚餡中，嘗味道後，再調味
5，調好餡，就可以擀麵皮包餃子。
『玖』 坐月子吃什麼餡的餃子
坐月子要吃軟的菜，不要太硬的，可以吃白菜餡，冬瓜餡的，不要吃韭菜，還有牛羊肉的，不利於胃腸消化。
拓展資料：
坐月子飲食注意事項：
1、增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產品攝入。
2、適當增飲奶類、多喝湯水。
3、產褥期食物多樣、不過量。
4、忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡。
5、科學活動和鍛煉，保持健康體重。
6、注意飲食干稀搭配，葷素搭配，避免偏食，清淡適宜，易於消化。
坐月子食譜推薦：
1.營養菜譜
蝦皮炒西藍花、海帶燉肉燴白菜、雞蛋木耳炒菠菜、肉丁香乾絲瓜、家熬鯽魚(小黃花魚)、木樨蝦仁、雞絲腐竹炒芹菜、熘魚片、油燜茭白、番茄牛肉燴土豆、炒肝尖、西紅柿炒西葫、肉蓉雞蛋羹。
2.營養湯類
鯽魚豆腐湯、海鮮蔬菜湯、花生雞腳湯、什錦蘑菇雞湯、鴿子青菜湯、鰱魚絲瓜湯、海米紫菜湯、白菜排骨湯、什錦果羹湯。
3.營養粥類
小米大棗粥、大米阿膠棗粥、黑芝麻粥、山葯蓮子香米粥、骨湯花生粥、牛肉(雞肉)粥、三鮮肉粥、玉米渣山芋粥、八寶粥、黑米桃仁紅棗粥、胡蘿卜粥、鯉魚汁粥。
參考鏈接：網路
『拾』 五花肉可以包餃子嗎
五花肉是肉類的一種，豬肉餃子的餡兒主要就是豬肉，但是豬肉各個部位的肉質是多不同。那麼，五花肉可以包餃子嗎？
五花肉可以包餃子嗎
五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的蔥末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻，然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
space
包餃子肉餡兒注意幾點
若是葷餡的：
一、肉不可太瘦，免得口感發柴，不香。
二、五香粉或十三香不可少，
三、餡要朝一個方向打上勁兒，可徐徐加入點花椒水，這樣熟後肉餡成團兒不散，
四、香油必不可少。
space
包餃子用豬肉什麼部位
包餃子用豬身上中間的那一部分， 緊挨肋骨皮以下最好，這部分的肉質鮮嫩，但注意需肥瘦倆摻和，這樣不用再加油就很鮮嫩香的。如果好吃，需要肥瘦分開的肉，有人就是肥肉就是肥肉，瘦肉就是瘦肉。裡脊當然是最好的選擇，不過有些奢侈。其次是後大腿，也夠奢侈的。最不好的就是血脖。
space
豬肉餃子做法
材料
餛飩皮（8.5厘米邊長）100張，豬肉末800克，新鮮生薑末5克，蒜4頭，搗碎，切細的蔥10克，醬油60毫升，芝麻油45毫升，雞蛋1個，打散，大白菜絲380克
做法
1.用大碗將豬肉、姜、蒜、蔥、醬油、芝麻油、雞蛋漿和大白菜攪拌均勻。
2.在每張餛飩皮中央放滿滿1茶鑰匙肉餡。把皮的邊緣用水潤濕後折疊成三角形。輕輕按壓各邊使肉餡封在裡面。做好的餃子下鍋前要放在一個預先灑了點麵粉的面板上。
3.蒸餃子的方法：用有蓋的竹蒸籠或金屬蒸鍋蒸15-20分鍾即可，趁熱吃。