⑴ 韭菜雞蛋蝦仁餡怎麼調好吃
需要提前准備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、第一步將韭菜摘好清洗干凈，切碎。
⑵ 蝦仁韭菜雞蛋餡怎麼調好吃
需要提前准備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、第一步將韭菜摘好清洗干凈，切碎。
⑶ 蝦韭菜餃子餡做法大全
春天多吃韭菜有很多的好處，把韭菜包在水餃里吃味道會更加鮮美，可以在包水餃的時候在裡面加點蝦仁可以說是完美搭配。蝦仁中好用豐富的營養成分，如蛋白質、鉀、磷、鈣，老人和小孩都可多吃，對身體挑食的人可以補充缺失的營養。
1.先把四個雞蛋打好了，鍋里多放點油，煎的碎碎的。煎出來的塊不要太大，太大的話可以鏟子再重新鏟一遍。先煎雞蛋，這樣就可以等著雞蛋涼了再拌餡，韭菜餡就不容易出湯了。
2.買的是袋裝的冰凍蝦仁，在我洗摘韭菜的時候，大奔哥用配料一把蝦仁腌好了。黑色的是胡椒碎啦！
3.韭菜洗好以後切碎。
4.韭菜和雞蛋拌勻，放入配料玉米油、鹽、蚝油、醬油、雞粉、薑汁，拌拌拌！嫌乾的話可以再加點油，也可以再倒點玉米油。沒有把蝦拌裡面，這樣又可以保證每個餃子里都有蝦，又可以包韭菜雞蛋不放蝦的。
5.都准備好了就開包吧！餃子一定捏好了別漏了！把餃子一個個捏好。
6.「南邊來了一群鵝，撲通撲通跳下河嘍」！事先把水放好，餃子還有一些沒包完就點火燒水，這樣餃子皮就不會因為放的太久變硬啦——我是不是太啰嗦了！水裡放點鹽餃子們就不會親熱互相粘啦！煮的時候要用勺子順一個方向攪動，不要用邊太細和硬的勺子，不要來回攪動。這樣做餃子不會容易破。
7.當當當當！餃子們變胖了浮起來了就可以撈出來了！因為裡面沒有不好熟的就煮的時間短一點，煮的時間太長韭菜就不好吃了哦！
8.餃子撈出盛盤就可以了，吃的時候可以沾點醬油味道會更好。
⑷ 如何拌韭菜雞蛋蝦仁肉餃子餡
九菜雞蛋蝦仁餃子調法以及整個做法步驟：
食材：
九菜、雞蛋、蝦仁，鹽、白鬍椒粉，蚝油，香油，料油。
製作方法：
1、大蝦清洗干凈以後，直接剝去外殼放入大碗中，然後加入料酒和白鬍椒粉，抓拌均勻後腌制10分鍾的時間，時間到給它清洗干凈即可，這樣做可以去掉大蝦的腥味，但是不破壞大蝦的鮮味，做出的三鮮餡特別好吃。
2、鍋中倒入適量油，開中小火加熱，然後雞蛋加入適量的食用鹽打散倒入鍋中，趁著蛋液還沒有凝固的時候開始用筷子攪拌，這樣可以炒出來較碎的顆粒感，更適合包餃子。
3、炒到雞蛋全部成熟，部分較大的塊狀可以用鍋鏟直接切碎，然後盛出來放涼備用。
4、將九菜清洗干凈並控干水分，切成小碎粒備用。
5、將切好的九菜放入大盆中，加入1湯匙香油攪拌均勻，這里重點來了，除了加入香油以外，我們還需再多加1種油：給九菜中放入2湯匙的熟料油，這樣不僅可以避免香油放得多了味道過重，還可以防止九菜出水，最重要的就是幫助餡料味道更鮮美，然後攪拌均勻備用。
6、將腌制好並清洗干凈的蝦仁切成小碎粒放入九菜中，晾涼的雞蛋同時也放進去，下面開始調味：加入適量食用鹽、一勺白鬍椒粉，一勺蚝油攪拌均勻即可。這里是第二個重點，少加1味料指的就是13香，很多朋友包餃子不管什麼餡，都喜歡放點十三香，可是這三鮮餡卻不一樣，主要突出鮮味，如果加了十三香，那麼就掩蓋了食材本身的鮮味，吃起來味道就差強人意了。
7、全部攪拌均勻後，再打入一顆生雞蛋攪拌均勻，這一顆生雞蛋可以幫助餡料更好地抱團，到這里，三鮮餡就做好了！
8、下面開始包餃子、煮餃子。每到這一個步驟，就是全家人馬齊上陣的時刻，不管是平日里，還是逢年過節，都特別的有氣氛。餃子在鍋中煮上兩水就熟了，直接盛出來就上桌啦，一個個晶瑩剔透，透著九菜的綠和雞蛋蝦仁的黃，光看著就有胃口。
⑸ 韭菜雞蛋蝦仁餡怎麼調更鮮
特鮮的韭菜雞蛋蝦仁餃子，皮薄餡大，拌餡時先油後鹽不出水
韭菜雞蛋餡餃子，在種類豐富的餃子餡中，可謂是一個獨特的存在，有很多不喜歡吃餃子的人，面對韭菜雞蛋餡的都能大口吃幾個，新鮮的韭菜，加上鮮黃的雞蛋，做出來的餃子皮薄餡大，口味清新，怎麼吃都吃不夠的一種搭配。
做韭菜雞蛋餡餃子的時候，有兩個地方需要特別注意，從小的時候，每次媽媽包韭菜餡餃子，我就在旁邊搗亂，但還記得媽媽說的，一個是韭菜容易出水，拌餡的時候，要注意放鹽和放油的順序，一定要先放油，之後再放鹽，這樣油在韭菜表面形成一層油膜，可以減少韭菜出水，包餃子時不容易開，吃起來也更加多汁。
另外，就是這個季節的韭菜本身非常新鮮，在調餡的時候，只需要加點鹽就可以了，不需要再加其它的調料，像餃餡香，十三香，醬油之類調味料，加入過多的調料，反而蓋住了韭菜的清香。
這次做的韭菜雞蛋餡餃子，除了韭菜和雞蛋，我又加了一點小蝦仁，下鍋煮好的餃子吃起來，更加的鮮味十足。
【韭菜雞蛋餡餃子】
【主料】韭菜，麵粉，小蝦仁，3個雞蛋
【調料】食用鹽，油
【製作過程】
1.取適量的麵粉倒入大碗中，倒入適量的溫水，將面和得柔軟一些，包餃子的時候餃子邊容易粘合，煮的時候不容易開，將面揉成面團後，蓋上保鮮膜或者蓋子，醒15分鍾左右。
2.在醒面的時候，准備韭菜，洗干凈後，瀝干韭菜表面的水分，注意要瀝干哦。之後把韭菜切碎就可以了，裝大碗里備用。
3.准備適量的小蝦仁，將蝦仁切碎備用。
4.准備3個雞蛋，打碎在一個容器中，加入少量的鹽，攪拌均勻，在鍋里倒入適量的油，油溫燒至五成熱，把雞蛋液倒入，不斷翻炒，雞蛋液凝固熟了之後出鍋。
5.調餃子餡，在韭菜中倒入適量的油，之後加入炒好的雞蛋，切碎的小蝦仁，再倒入適量的食用鹽，不斷攪拌均勻。
6.醒好的面團，揉成長條狀，均勻分成小劑子，之後擀餃子皮，放入韭菜餡，包成餃子，包好的餃子底部蘸一點麵粉，防止粘底。
7.在餃子包好一半的時候，鍋中倒入水，開大火，等水燒開的時候，餃子就差不多全部包完了，餃子下鍋，熱水開的時候，可加入一點冷水，煮開後餃子就可以出鍋了。
出鍋的韭菜雞蛋餡餃子，透過白白的外皮，可以看到翠綠的餡，咬一口透著清香，可以調一個味道淡的汁，我簡單地用醋和辣椒油調了一個，這樣吃起來酸辣可口，又不掩蓋餃子本身的香味。
小提示：
1.調料只放鹽就可以，本身這個季節的韭菜都是非常新鮮的，俗話說，「韭菜，春食則香，夏食則臭」，當季的韭菜味道鮮美，不需要加其它的調料，只體現出本身的味道就可以了，加太多調料反而影響了韭菜自己的清香味。
2.韭菜洗干凈後，要注意將表面的水分都瀝干，表面留有水的話，放油的時候，無法包住韭菜餡，在包餃子時，有水不太容易捏住皮。
3.在調餡的時候，韭菜里先放油，後放鹽，放油之後這樣可以鎖住韭菜本身的水分，在表面形成一層膜，防止韭菜出水。
⑹ 雞蛋蝦仁韭菜餡怎麼調好吃
每逢過春節，我們都會吃餃子，這是中國人傳統的習俗。其實包餃子是很有說道的，裡面很有門道，而且餃子的好吃與否主要在於餃子餡和餃子皮。那麼今天要為大家介紹的是韭菜雞蛋蝦仁餃子餡的做法。這種三鮮餡怎麼樣調味才可以發揮它的鮮濃呢?下面一起來看一下。
蝦仁雞蛋餃子餡
蔥、姜切末備用，大蝦與雞蛋各佔一半，蝦去殼，挑去蝦線，剁成末，雞蛋打好後下鍋翻炒一下，打散即可出鍋，再剁一剁。
蝦肉、雞蛋、蔥、姜放入容器，倒入適量的油，鹽，滴入幾滴香油，順著一個方向攪拌。
也可根據個人口味加入少許肉沫或蔬菜、木耳，記住中少許。
材料
主料260g韭菜、5個雞蛋、1200g蝦、700g餃子皮、
配料適量油、、適量鹽、適量料酒、適量五香粉、適量雞精、適量生抽、適量醬油、適量香油、適量清水
做法
1雞蛋炒好壓碎涼涼備用。
2韭菜洗凈切碎備用。
3蝦去殼去蝦線，用鹽和料酒淹十分鍾備用。
4餃子皮備用。
5取一個大碗，把炒好的雞蛋、韭菜、蝦仁放一起，加入鹽，生抽，醬油，五香粉，香油，雞精。
6攪拌均勻調成餡備用。
7取一張餃子皮置手中，放入一點韭菜雞蛋，然後在上面放上一個蝦仁。
8包起來即可。
9全部包好。
10鍋入清水煮沸，加入一點鹽，放粘鍋，把包好的餃子放進去。
11加蓋煮開一會，然後在打開蓋煮至皮熟即可。
注意事項
煮餃子時，水燒開後放進適量的鹽，這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋。
以上就是我們為大家介紹的韭菜雞蛋蝦仁餃子的做法，由上文我們可以看出來，韭菜雞蛋蝦仁餃子的餃子餡是非常有講究的，如果稍微馬虎一點就可能導致韭菜辣，或者不鮮濃。平時我們可以多查閱有關資料，這也是愛生活的一種表現。
⑺ 韭菜蝦仁雞蛋餡兒怎麼調好吃
九菜蝦仁雞蛋餡的調法步驟：
首先將切好的九菜放入大盆中，加入1湯匙香油攪拌均勻，這里重點來了，除了加入香油以外，我們還需再多加1種油：給九菜中放入2湯匙的熟料油，這樣不僅可以避免香油放得多了味道過重，還可以防止九菜出水，最重要的就是幫助餡料味道更鮮美，然後攪拌均勻備用。
然後大蝦清洗干凈以後，直接剝去外殼放入大碗中，然後加入料酒和白鬍椒粉，抓拌均勻後腌制10分鍾的時間，時間到給它清洗干凈即可，
最後將腌制好並清洗干凈的蝦仁切成小碎粒放入九菜中，晾涼的雞蛋同時也放進去，下面開始調味：加入適量食用鹽、一勺白鬍椒粉，一勺蚝油攪拌均勻即可。這里是第二個重點，少加1味料指的就是13香。全部攪拌均勻後，再打入一顆生雞蛋攪拌均勻，這一顆生雞蛋可以幫助餡料更好地抱團，到這里，九菜蝦仁雞蛋三鮮餡就做好了。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
⑻ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調好吃
雞蛋和蝦仁本來就很解，只放點味精，海天鮮醬油，油鹽即可，別的調料不用放了就特別好吃
⑼ 韭菜雞蛋蝦仁餡兒的餃子加什麼調料比較好
蝦仁是海鮮要加料酒加鹽加點澱粉腌制，韭菜先炒雞蛋加點糖提鮮，再把餡料拌均即可包。
⑽ 韭菜雞蛋蝦仁餃子餡怎麼調好吃
主料：韭菜260g、雞蛋5個、蝦1200g、餃子皮700g。
輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、五香粉適量、雞精適量、生抽適量、醬油適量、香油適量、清水適量。
蝦仁雞蛋韭菜餃子的做法
1、雞蛋炒好壓碎涼涼備用。