① 霉豆腐能放酒嗎
當然，要放白酒，放點白酒之後，會特別的香。吃起來更有味道，我們江西鉛山這邊坐霉豆腐都放的。不過這個季節做不是很好，因為霉豆腐長毛長的不是很好，倒是容易長蛋清一樣的水，不過也可以做，但是最好放在冰箱里儲藏，否則很容易壞了。
② 霉豆腐做好之後大概要放多少酒
看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 總的量不要蓋過霉豆腐 淋的時候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧
③ 做腐乳不放白酒可以嗎
可以的。做腐乳，其實就是把豆腐做了乳酸菌的培養基，也像做甜酒釀一樣，故意的培養乳酸菌，讓它分解碳水化合物，豆腐的就是蛋白質，變成糖和氨基酸，然後乳酸菌自己捨身就義，變成更多的氨基酸營養物質，都是人體必需的好東西。所以吃著感覺好，因為你身體需要它。
④ 霉豆腐要放酒嗎 霉豆腐怎麼
可以放，也可以不放。一般我是酒和油三七分，總的量不要蓋過霉豆腐，淋的時候全面淋到位就行，差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧！
⑤ 霉豆腐怎麼做的好吃
用料
嫩豆腐 隨意
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
鹽 適量
白酒 適量
霉豆腐的做法
嫩豆腐哦，嫩豆腐才能更加入味細膩
⑥ 霉豆腐,放酒級香油可吃嗎
霉豆腐是生涯中常見的食品，味道可口，養分豐盛，美容養顏。那麼霉豆腐要放酒嗎?霉豆腐怎麼保留?下面小編將為大師解答，盼望對大師有效!
霉豆腐要放酒嗎
可以放，也可以不放。一般我是酒和油三七分，總的量不要蓋過霉豆腐，淋的時辰周全淋到位就行，差未幾可以浸到7成霉豆腐擺布吧!
霉豆腐不放酒的做法：
主資料
中等老豆腐(要壓得比擬干,又比擬細膩的那種,內脂豆腐與絹豆腐,鹽鹵豆腐都不成,愛好吃硬一點的也可用五噴鼻豆乾或白豆乾做)
調料
麻油、(愛好紅色可加紅油或紅曲)鹽、辣椒(或粉).花椒(或粉)、孜然、五噴鼻、或桂皮、噴鼻葉、白糖等合本身口胃、愛好吃的調料。
製造方式
1、把漓干水的豆腐切成2.5公分擺布巨細的立方塊,挨個放在中等有蓋琺琅方盤內或塑料方盆內、彼此不克不及貼在一路，每小塊之間要有點空地(有前提者盒底下面可墊稻草、墊草重要是為了豆腐底面也能霉得更透，沒草就直接放在盒底也可，少做點吃飯盒裝也無年夜礙)。
2、盤的高度以蓋頂不克不及壓到豆腐為准,要留有空間。加蓋是為了防止塵埃，不加蓋用無毒保鮮薄膜蓋住也行，再放進冰箱冷躲室內(如冬天可不消放冰箱、放在室內即可——但不克不及放在有太陽或很透風的處所，不然豆腐會干失落而霉不起來)。
3、待15-20幾天後(依據冰箱內調試的溫度、與室外氣象天氣時光會有是非)，豆腐概況會遍布紅色、綠色、白色...或黑灰色的細絲狀細毛，這就是"霉"，時可用筷子往試戳一下豆腐塊，假如豆腐塊裡面有像腐乳那樣軟了，就闡明霉透了，就可進行下一步操縱了。
4、把細鹽、辣椒粉等本身愛好吃的調料攪拌平均用小碗裝好，警惕的(因霉好的豆腐很軟)用筷子夾起每一塊霉好的豆腐塊粘上調料粉再放進預備好的玻璃或朔料瓶中(初做者老是怕太咸而鹽不敷，需知不放酒的腐乳要咸一些才不會發臭，假如做成後確切太咸了，還可加點冷開水、白糖沖淡調味)。
5、一周後打開瓶蓋看腐乳，嫩一點豆腐做的會腌出水來(很乾的豆腐做的就沒什麼水)，這時就會有腐乳的噴鼻味了，可嘗鹹淡再添加鹽或調料、麻油、糖等就可以吃了。
留意
1、調料有幾種做法:
1)把上敘調料用鐵鍋加油用文火熬出噴鼻味後把油倒進做好的腐乳內,如許也可起到隔離空氣的感化,腐乳不放冰箱也不會變質.
2)花椒粉,茴噴鼻粉也可在腐乳粘鹽時一道撒進,待一周後只要再倒進麻油即可.
3)也可在做時不加辣椒粉,用紅干辣椒用文火熬出紅油來.
2、冰箱內做腐乳便利衛生，一年四時只要想吃時，隨時可做，亦可冬天在室外多做一些裝在瓶內，概況倒上麻油(隔斷空氣更不易壞)放在冰箱裡面隨吃隨取。
3、前人作腐乳都是待冬至後開端做，這是很科學的:因曩昔沒冰箱,冬至後"百蟲已僵"水最清潔，做出來的腐乳放一年都不會壞。我們此刻有冰箱，有無菌飲用水，即使炎天也可照上法在冰箱里做，願測驗考試者可嘗嘗看。盼望在做的進程中有更好的靈感與創意!
⑦ 美味好吃的霉豆腐怎麼做
主料main
豆腐2000克
輔料others
食鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量五香粉適量紅曲粉適量芝麻油適量白酒適量
霉豆腐的做法
步驟step
1
將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝干水分（放在通風的地方）
步驟step
2
把豆腐塊摞起來放，裡面用保鮮袋隔開。（本來傳統的是用稻草的，我沒有，只有用保鮮袋裡面放入廢舊報紙，保鮮袋裡面放入廢舊報紙可以增加厚度）
步驟step
7
把裹好配料的豆腐上罐
步驟step
8
罐裡面加入少許的白酒，麻油
⑧ 霉豆腐能和酒一起吃嗎
可以的，酒可以殺菌，霉豆腐裡面可以放一些，增加霉豆腐的保質期哦！
⑨ 霉豆腐一定要放白酒嗎
一般是不放白酒的，而是放黃酒。也有的會噴點白酒。不管放什麼酒都是為了增香。
希望採納。
⑩ 霉豆腐的製作方法和配料竅門
做霉豆腐的方法很多，用來發霉豆腐的材料也各有不同。有的用稻草，有的用茅草桿，有的用竹葉，有的什麼也不用。我喜歡用竹葉，有一股清香味，做出來的霉豆腐好吃。具體做法: 1.豆腐一塊(量可自定)，切成小塊。 2，竹葉洗凈涼干水份。 3，找一紙箱或其他竹器，然後一層竹葉一層豆腐塊碼放好。 4，放陰涼處自然發酵。大概需要二十多天，這要根據氣溫來確定。最關鍵的一點是，豆腐上長出較長的茸毛來，而茸毛剛好倒下，就可以了。 接下來准備調料。 食鹽、高度白氿(有的用糯米氿)、糊辣椒面。食鹽與糊辣椒面混合拌勻。先把發酵好的豆腐放白氿里過一下，再裹一層調好的辣椒面。然後裝瓶即成。鹽不能太少，否則會壞的。