絲瓜雞蛋湯。
主料：絲瓜半根、嫩豆腐150克、鮮蘑1小把、雞蛋1顆。
輔料：生薑5克、香蔥2根。
1、將鮮蘑放入鹽水中浸泡十分鍾左右後洗凈；
2. 雞蛋怎麼做好吃
雞蛋火腿
材料：雞蛋5個，火腿6根，鹽。
材料：韭菜苔、水發海米、水發銀耳、雞蛋、鹽、雞粉、胡椒粉、黃酒、烹調油。
做法：1.先把雞蛋打散，用熱油把雞蛋炒熟盛出備用。
2.鍋中留底油下入海米煸炒。
3.把海米炒香後下入銀耳煸炒，當銀耳完全受熱後下入韭菜苔煸炒均勻。
4.然後烹入少許黃酒，再往鍋中烹入少許清水翻炒。
5.炒勻後倒入事先炒熟的雞蛋。
6.用鹽、胡椒粉和雞粉調味。
7.然後用旺火再次翻炒均勻便可出鍋碼盤。
木耳炒雞蛋
材料：水發木耳若干，雞蛋2個，蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法：1、木耳用水發好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2、熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3、在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。
3. 韓式水蒸蛋應該怎樣做
水蒸雞蛋在我們四川叫做蒸蛋花，軟軟嫩嫩的，香得很。判別水蒸雞蛋做得好不好，就要看蒸出來的雞蛋是不是夠平滑、是不是沒有氣孔、味道夠不夠鮮嫩。很多人認為這道菜很簡單，可是每次都做不好。這道菜就是典型的一看就會一做就廢，看似簡簡單單的幾個步驟里，卻隱藏著無數的「坑」，一個不小心掉坑裡，准失敗。那麼水蒸雞蛋該怎麼做呢？要蒸多久合適呢？
4. 怎麼把一個雞蛋做出三人份的菜
太簡單了，把這雞蛋炒熟，分三份，每份上面倒扣一個盤子，然後告訴他們是三種不同的菜，誰猜對了就拿去一個盤子讓他嘗一口，猜錯者罰酒三杯，這樣肯定能滿足他們
5. 三杯雞汁香味濃，該怎麼做才能讓其鮮嫩爽滑要注意什麼
所謂三杯是指米酒、醬油、和芝麻油這三種調味料，但切記不能按1：1：1的比例來製作，以免導致雞肉過咸或者從米酒來的香味不足。其中芝麻油最好選用黑芝麻油，製作此菜最為香濃，當然如果沒有黑芝麻油的同學用香油（麻油）代替即可。
怎麼做才能讓其鮮嫩爽滑
三杯雞是一道特別好吃的菜，但做起來也是有些東西要注意的，比如說筍子一定要焯水，這樣可以去掉筍里的草酸；米酒、醬油、香麻油和九層塔是做三杯雞必備的材料；一定要用到冰糖，這樣做出來的顏色才好看；整個過程都不能加水，就靠液體材料和雞翅本身的水分來煮。
6. 幾道家常菜的做法大全
素炒三絲准備食材：韭菜、胡蘿卜、大蔥、生薑、綠豆芽、食鹽、料酒、雞粉
做法：
1、韭菜一把，擇去老葉及黃葉，掐去根部，清洗干凈切成段放在盆中。
2、胡蘿卜一根先清洗干凈，再削去胡蘿卜的外皮，切成薄片以後，再切成細絲，不會切細絲的，可以用刮出細絲。
3、大蔥一段破開切成蔥粒，生薑切成薑片。大蒜切成蒜片與蔥姜一起放在盆中。
4、綠豆芽150克放在盆中用清水浸泡起來，加入食鹽2克，加入食鹽，綠豆芽的浮皮就會自動飄上來，好撿去綠豆芽的皮。
5、鍋內燒水，倒入料酒4克，放入胡蘿卜和綠豆芽，料酒可以減少綠豆芽的豆腥味，水燒開以後，倒出焯過水的胡蘿卜和綠豆芽控干水分。
6、鍋內燒油，放入蔥姜蒜，再抓入干辣椒幾粒，一起翻炒，炒出香辣味。
7、然後放入韭菜繼續翻炒，放入食鹽2克，雞粉2克，開大火，放入胡蘿卜絲和綠豆芽快速翻炒，翻炒均勻以後，淋入芝麻香油3克，提亮一下色澤，裝盤了。
小貼士：
炒素三絲一定要大火，快炒，小火久炒菜就會變色，炒出來色澤不好看，口感也差。
紅燒雞肉用料：
雞肉，九層塔，紅辣椒，米酒，冰糖，蔥，黑麻油，醬油，姜，蒜。
做法：
1、雞肉選擇三黃雞就可以，我用的是雞腿肉和雞翅，它們的肉質細嫩，更好吃，首先將雞肉剁成一口能吃下的小塊兒。
2、洗凈九層塔，摘去根莖，留葉子。將紅辣椒切成小段兒。生薑切成片，大蒜只需要去皮，不需要切。蔥切小段。
3、鍋內倒水，將雞肉冷水下鍋，加一點米酒焯水，焯好水以後撈出，瀝干水分，如果表面的浮沫比較多，可以用溫水清洗干凈。
4、鍋內倒油，下薑片和大蒜粒，待煸出香味後，倒入雞肉翻炒均勻，再放入一點蔥段炒香。(一半植物油，一半黑麻油。)
5、加一大勺的醬油和2大勺的米酒，再放入2塊冰糖，蓋上鍋蓋，小火燜煮15分鍾左右。(雞翅和雞腿肉比較好熟，而且肉質也比較細嫩，所以不需要長時間煮制。)
6、開蓋，鍋內的湯汁不多了，放入切好的紅椒段兒和一半的羅勒葉，轉大火收汁。(紅椒不要放太早，如果放太早，煮的時間久後就會變色，色澤沒有那麼鮮艷。)
7、開蓋，再往鍋內加一點黑麻油，放入另一半的羅勒葉即可，炒勻關火。蓋上鍋蓋再燜上十幾秒，這道三杯雞就做好了，味道香。
小貼士：
1、做這道菜，不能少了羅勒葉。味道是否純正，調料起到很重要的作用。
2、黑麻油就是黑芝麻油，在超市都能買到。(小超市沒有，就去大一點的超市買。)在生鮮超市，一般都能買到新鮮的羅勒葉，實在不行可以網購，或者用干羅勒葉代替。
花菇炒肉片食材：
鮮花菇8個，蒜苔7根，裡脊肉或瘦肉100克，蚝油3勺，蔥姜蒜末適量，一品鮮醬油1勺，水澱粉適量，料酒半勺，白糖1/3勺，鹽適量，植物油適量
做法：
1 、准備好食材。花菇去蒂，泡水洗凈；蒜苔掐頭去尾洗凈。如果有裡脊肉就用裡脊肉，更嫩。
2、 花菇切厚一點的片；蒜苔切成段；瘦肉切片，用蔥薑末、料酒、水澱粉拌勻，腌制5分鍾，腌拌這一步別省略，肉嫩不硬。
3 、炒鍋放入植物油，油溫3成熱，放入腌制好的肉片炒散，等到肉片變白，鏟出備用，利用鍋內余油，下入蔥姜蒜末炒香，再放入花菇翻炒。
4、炒到花菇出湯打蔫，有種滑溜溜的感覺的時候，放入蚝油、白糖、鹽、一品鮮醬油炒勻。醬油可以選生抽或一品鮮，顏色淺味道鮮，如果是普通醬油要少加，顏色發黑就不好看了。
5 、放入蒜苔和炒好的肉片，翻炒均勻即可關火裝盤。
香辣回鍋豬蹄食材：熟豬蹄、尖椒、小米椒、生抽、郫縣豆瓣醬、蔥、姜、大蒜、料酒
做法
1、凈水豬蹄一個掰成小塊，尖椒、小米椒切塊，鍋里注油燒熱，爆香蔥、姜、大蒜。
2、加郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，下豬蹄，煸炒一會兒，加生抽、料酒，翻炒幾下，下辣椒，翻炒至斷生加少許鹽，炒勻即可。
香辣魷魚卷食材：魷魚；青紅椒；蔥；姜；蒜；郫縣豆瓣醬；老抽；蚝油；小紅辣椒絲；雞精
做法：
1、把魷魚外邊的黑皮扒掉
2、處理完外邊以後切開魷魚，把里邊一根軟骨抽出來，並洗干凈
3、改成花刀，花刀切發我放到小貼士上
4、改成小塊
5、蔥姜蒜准備好
6、鍋中加些水，把魷魚放進去，進去以後就自然成卷了，不要焯的時間長了，那樣就不嫩了
7、鍋底放油，加入郫縣豆瓣醬和小紅辣椒絲，炒一下，炒出香味，加入姜絲，把魷魚倒入鍋中入味，加點老抽上色，倒入配菜青紅椒，略微炒一下，斷生後加入蒜片，蔥花，雞精，出鍋
蝦皮油菜【圖片】食材：蝦皮適量，小油菜，蚝油，干辣椒（可不放），鹽。
做法：
1、油菜洗凈備用。
2、熱鍋放油加入干辣椒爆香，轉中小火放入蝦皮翻炒至金黃。
3、加入油菜轉大火快速翻炒至油菜變軟，加入適量蚝油炒均，再加適量鹽調味即
7. 雞蛋怎麼做好吃又簡單
雞蛋羹。
將雞蛋表面洗干凈，磕進碗里，用筷子或打蛋器攪勻，倒入差不多雞蛋液兩倍的溫開水，繼續攪拌，等到差不多都攪散了之後，加入鹽、味精，放入蒸鍋隔水蒸。差不多十到十五分鍾，蛋羹成型，倒入醬油，不倒也可以，撒上蔥花即可。
水煮蛋。
雞蛋殼外的污物洗凈，放入鍋里，加入冷水，開火煮沸後，再小火煮十分鍾即可。
茶葉蛋。前面步驟同水煮蛋，只是雞蛋煮熟後，要撈出來，用筷子敲擊蛋殼，不要太用力，敲出裂紋即可，為的是能夠入味。在水中加入茶葉、桂皮、八角、茴香、醬油、鹽，放入敲好的雞蛋，繼續煮。煮個三四分鍾後關火，讓雞蛋就浸泡在裡面。等到什麼時候要吃了，提前再在湯鍋里熱一熱，就行了。如果不放茶葉，就是五香蛋，嘿嘿。
荷包蛋。
雞蛋表面洗干凈，鍋里倒少許油，油溫八成熱時敲入雞蛋，在蛋黃處撒些鹽，等到一面成型後用鍋鏟將雞蛋翻面。期間要注意不要煎焦，待到蛋黃熟了之後即可食用。有人喜歡吃溏心蛋，其實是很不衛生的，沒有熟透的蛋黃中含有細菌和寄生蟲，吃了對人體有害。
炒雞蛋。
雞蛋表面洗干凈，磕入碗里，加適量鹽，用筷子或打蛋器攪勻。鍋里倒油，燒至八成熱時倒入蛋液，大約十秒左右用鍋鏟打散，翻炒。炒熟後即可盛出。可以用來配韭菜、黃瓜、絲瓜、西紅柿、洋蔥等等。