① 豆腐鯽魚湯怎麼燉好喝又營養
這兩天陰雨連綿，連降暴雨，道路積水嚴重，朋友圈更是開啟了劃船模式。各位小夥伴，你們那裡發水了嗎？你們那裡劃船了嗎？今天聽到有朋友說，有些積水嚴重的地方，竟然有魚兒「外逃」，市民在路邊捕魚。。。
說到魚，不得不提鯽魚豆腐湯，最近這個氣溫也是直線下降，似乎有那麼一瞬間能感覺到寒從腳起，真想喝一口鯽魚湯暖暖身子。小時候特別傻，分不清鯉魚和鯽魚，一直到長大才知道，鯽魚適合燉湯，鯉魚適合紅燒。
鯽魚豆腐湯有很好的滋補作用，口味咸鮮可口，以前小時候不知道，湯怎麼和牛奶看起來差不多，該不會是裡面加了牛奶了吧，長大後才知道，我確實想多了，牛奶那麼貴，飯店老闆得多壕啊！今天，給大家推薦鯽魚湯的家常做法，輕輕鬆鬆做出奶白鯽魚湯。
具體的做法就請看我們的操作吧：
1.小鯽魚去除魚鱗，擇洗干凈，雙面打花刀，這樣方便入味。
2.腌制鯽魚。撒入少許食鹽，胡椒粉，加入料酒去腥，用手塗抹均勻，腌制十分鍾。
3.腌制的同時，我們准備一下配料。大蔥半根切成小圓段；生薑一小塊，切成薑片，放入碗中備用。
4.小蔥一根，切成蔥花。
5.老豆腐一塊，切成均等的薄片。
食材准備完畢。
6.起鍋，加入食用油滑鍋，鍋燒熱後加入少許食用油，熱鍋涼油不容易粘鍋，鍋中撒入少許食用鹽，不僅更加入味。
7. 將鯽魚放入鍋中。輕輕晃動炒鍋，將魚頭魚尾著重煎一下。
8.將一面煎黃後，翻面將另一面煎黃。
9. 兩面煎黃之後，倒入開水，開水的量沒過鯽魚就好，這樣做出來的鯽魚湯顏色才會奶白。
10，水開以後，倒入薑片、蔥花、加入料酒 蓋上鍋蓋，開大火燉3分鍾。
11.三分鍾過後，拿開鍋蓋，倒入切好的豆腐。改成小火，繼續燉5分鍾。
12.五分鍾過後，掀開鍋蓋，此刻豆腐已經受熱膨脹漂起，湯汁也變成奶白色，我們再來調一下味。
13.加入食鹽半勺，關火。盛入湯盆中，撒入一把蔥花，放入幾片青菜葉進行點綴，淋上芝麻香油，這道鯽魚燉豆腐湯就做好了。
鯽魚湯又被譽為「平民大補湯」，價格低廉，營養豐富，富含蛋白質，怪不得老人說：小孩子吃魚會變聰明，聰明不聰明的也不能確定，但是鯽魚富含的營養成分，可以增強體質是得到了廣泛的認可。
做鯽魚湯要想成功，第一做出來的魚湯不能腥，第二湯汁要變成奶白色，相信大家按照上面的步驟，一定會成功的，有空了就在家試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：鯽魚，豆腐，生薑，青菜葉，小蔥，大蔥
調料：生抽，胡椒粉，料酒，食鹽，香油
② 燉鯽魚豆腐什麼時候放，豆腐要燉多久才好吃
魚湯變白時加入豆腐，小火燉到湯汁濃稠即可。
鯽魚豆腐湯的做法：
准備用料：鯽魚2條、豆腐200克、油適量、鹽2克、料酒15克、蔥1段、姜3片
1、鯽魚收拾干凈，撒上少許料酒。
③ 豆腐鯽魚湯，怎樣湯白肉嫩不腥又好吃呢
大家好，今天我要給大家分享一下，鯽魚豆腐湯是怎麼做的。鯽魚豆腐湯再對其進行烹飪的時候是很需要技巧的，很多人做出來的這道湯，顏色不白的同時味道還很腥。如果你以前也做不好這道湯，今天就讓我來教教你。
我做鯽魚豆腐湯的方法，是以前我的一位廚師朋友教給我的，用他教給我的方法去做出來的鯽魚豆腐湯。湯不僅顏色白，而且味道非常鮮美，製作步驟還很簡單，輕松一學也能會。
1、首先我們要准備一小塊的豆腐，在市場上對豆腐進行購買的時候，首先看一看豆腐的顏色，顏色發黃的豆腐才是好豆腐，那種一眼看起來就特別白的豆腐最好別買。
豆腐顏色發白，這主要原因是由於豆腐在製作的時候，往裡面加入了某種特殊的食品添加劑，對人體是有一定影響的。
4、小火慢燉時間到了以後，我們要開蓋，然後往鍋中加入少許的食鹽調味。接著再加入一點點的胡椒粉去腥，最後再加入一些雞精，撒上適量蔥花，美味即成。
豆腐鯽魚湯的製作方法，我就說到這里了，這個製作方法，是我已經用了很多年的製作方法，每次做出來的鯽魚湯，真的味道非常鮮美。那些做不好這道湯的朋友，按照我給的方法一步步去做就可以了，一學就能懂。
④ 豆腐燉鯽魚湯的做法
豆腐燉鯽魚湯的做法八啟予啊，洗凈去鱗，用清水燉上燉上，大約三四個小時予以丁魚湯，已經發白了，這個時候加入豆腐繼續燉，同時加入各種佐料盾將近20分鍾以後放點兒香菜末出過各種爛，放完之後放點香菜末出鍋，這個時候鯽魚豆腐湯最好喝的
⑤ 魚湯燉豆腐怎麼做好吃
1.剪開腹部，扒掉魚皮，沖洗凈內臟和腮部，淤血要洗干凈才不會腥。小心頭部上方的尖刺。在魚身兩面劃幾刀。魚肉比較緊致，這樣容易入味。
2.熱鍋熱油，爆香蔥姜蒜和八角。
3.加適量冷水，將調料在水中調勻。因為我要留點兒湯汁燉豆腐，所以水量稍多些。
4.將魚擺入鍋中。冷水下鍋是為了防止魚肉遇熱立刻緊縮，口感變硬且難以入味。
5.湯汁沸騰後，用勺子颳去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋小火燉。蓋上鍋蓋是為了防止魚的鮮味隨蒸汽跑掉，另外蓋上蓋子產生一定的壓力，有助於魚入味。這時湯汁已經發白了。
6.將魚從湯中盛出，切好的豆腐片擺入湯中，小火燉。
7.我把魚肝也放入湯中一起燉了。燉至收湯即可。燉的時間久一些，或者把豆腐泡在湯中久一些，豆腐更入味。
⑥ 豆腐鯽魚湯味道鮮美可口，這個湯怎麼燉才比較好喝
魚豆腐湯鮮香不油膩，清爽不寡淡，食材本身柔軟好消化，熱量低，湯里又含有豐富的蛋白質，而且兩樣食材的價格都比較實惠，適合老人，兒童，產後婦女以及大多數人群食用。豆腐富含蛋白質，碳水化合物，維生素和礦物質，其中鈣的含量非常高，一塊巴掌大小的豆腐，就可滿足一個人一天對鈣的需求量。豆腐還有補虛益氣的作用，還可保護肝臟。促進身體的新陳代謝。
喜歡吃香菜的可以撒上香菜末，鮮香可口，奶白滑嫩。黃磊做的鯽魚豆腐湯，掌握這一個訣竅，魚湯比牛奶還白！訣竅就是燉之前先炸鯽魚，一定要炸透，這樣湯才會變得奶白口味咸鮮可口，鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養血、健脾寬中，豆腐亦富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。兒童吃了能茁壯成長身體好；孕婦吃了，胎兒發育營養充足；乳母吃了可以提供優質的母乳，所以，大家都要多喝此湯。」