1. 家裡人都喜歡吃餃子，手工水餃的製作方法
肉弄成肉餡備用，然後把韭菜洗凈切成粉末備用，把肉餡和韭菜放在一起攪拌均勻，然後放十三香，鹽，味精，蝦米，然後一起攪拌均勻即可准備包了，和面一定要放裡面一個雞蛋，這樣才好吃有營養，然後就是包餃子了，這個大家可以任意包出自己喜歡的形狀來，最後，餃子包好了，然後下到開水裡面煮熟即可，祝願大家吃好喝好，生活愉快，加油，
2. 手工水餃和速凍水餃到底區別在哪為什麼手工水餃比較好吃
第一點就是營養價值。一般來說，速凍餃子在-18℃的冷凍室中，可以保存3個月。如若不能一直保持這個「保質溫度」，那速凍餃子的質量就會收到影響——細菌繁殖加快、脂肪氧化變質、維生素丟失，而且速凍餃子里的蔬菜有鹽，蔬菜遇到鹽容易產生亞硝酸鹽，吃多了容易致癌。所以從營養價值上來說比不上新鮮的。
第二點.火候。煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。速凍的水餃，適合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮不容易破。（小方法：可在水裡加點鹽，水餃皮更耐煮）
第三點.便利程度。速凍餃子在超市就能輕易買到食用，不像普通的餃子需要自己動手製作。第四點，手工水餃新鮮好吃，速凍的味道不夠新鮮，不宜多吃。餃情深的水餃店都是手工製作，原汁原味的才是最好的。
3. 生鮮手工餃子是水煮好吃還是蒸的好吃
蒸餃和水餃各有特點
有的人覺得餃子蒸著好吃，有的人覺得餃子煮著好吃，沒有唯一的答案，大家可以根據自己的實際情況和喜好進行選擇。 蒸餃的特點：蒸餃的皮略厚，也會比較大個，由於採用的蒸的方式，水分會會流失一些，餃子皮吃起來會比較的硬，但是蒸餃不容易破皮，吃起來也會更香一些。 水餃的特點：水餃的皮相對比較薄，而且比較小巧精緻，口感也比較爽滑，但是水餃煮好後不能放久了，不然容易破皮，口感也壞了。
餃子蒸法
准備材料： 餃子、蒸鍋、蒸籠、支架、小刷子、食用油、水。
步驟：
刷油 先在蒸籠上用小刷子蘸油刷一遍，避免餃子皮黏在蒸籠上面。
加水後大火燒開 在鍋內加水，水深約2-36個指節，再放入支架，放入蒸籠，蓋好蓋子，開大火。 小貼士時間比較緊的，這個步驟可以放開水。如果是冷凍的餃子，在這一步就需要先冷水下鍋了。
放餃子後開小火蒸 水開之後放餃子，注意要避免燙手，建議用用長筷子將餃子夾到蒸籠上擺放好，不要挨在一起。然後蓋上蓋子，開小火蒸10-15分鍾。
整好後及時夾出 餃子蒸好之後及時夾出，特別是素餡的餃子，悶久了裡面的蔬菜容易發黃。如果需要蒸下一輪，要注意往鍋內加水，避免蒸鍋干燒。
餃子醬料怎麼調最好吃
材料：大蒜子、老陳醋、醬油、食用鹽、味精、白糖、香油。
做法步驟：
將剝好的大蒜洗凈放在蒜臼子里搗成蒜泥，或者用菜刀切成末兒，放入碗中待用。
加入老陳醋、醬油、食用鹽和味精少許，為了提鮮味，也可以少加入少量白糖。
要想使蘸料更加香，還可以再向碗里滴幾滴香油。
如果喜歡吃辣的，還可以放上一勺辣椒醬或者辣椒油。 小貼士： 蘸料適合現吃現調，不能一次調多了。
餃子蒸多久
一般常規大小的餃子蒸的時間短，素餡餃子蒸10分鍾，而肉餡的餃子比較難熟，要蒸15分鍾；而餃子皮如果比較厚，或者餃子包得比較大，那麼素餡餃子要蒸15分鍾，肉餡餃子蒸20分鍾。 素餡的餃子不要蒸太久了，不然裡面的蔬菜容易發黃、營養也容易流失，而且可能會蒸破皮；而肉餡餃子蒸的時間不能短了，因為肉類如果不蒸熟，吃了會加重消化負擔，甚至會導致人體感染寄生蟲、寄生菌。
4. 手工餃子怎麼做才好吃
用料
豬脊肉(剁碎)750克
芹菜(切細)250克
韭菜(切細)250克
香菇(切細)50g
雞蛋(全蛋液)2個
芝麻油75g
姜沫50g
味級鮮醬油1勺
鹽(適量)5g
味精15克
細砂糖15g
步驟 1
肉剁碎先淹制1小時左右，放在米篩把水瀝30分鍾，淹制這時間段先准備食材。
步驟 2
韭菜先放麻油拌勻，再把所有備好的材料混合一起攪拌2分鍾。
步驟 3
准備1個約能放100個餃子的盤，或冰箱的抽屜，包好直接速凍。
小貼士
記住包好的餃子要排開，不然會粘在一起會破，等速凍好硬了以後再用保鮮袋裝起來。
5. 手工餃子怎麼做
烹調方法餃子的烹調方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
蒸餃之製作
【和面】：多用開水燙面。余同餃子皮的和面方法。
【做餡】：菜的水份可以大些。不宜作水餃餡的菜，如西葫蘆，可作為蒸餃餡。
【蒸】：冒大氣後20分鍾可出鍋。
煎餃之製作
當因餃子包的太多而一次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過近年飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。
皮的製作方法
1．和面：最常見的是小麥粉，有的地方用蕎麥粉。用涼水。面與水的比例：四碗面，一
鮮美豐富的餃子餡料
碗水。在盆中揉成面團後，放置20分鍾，讓面團「餳餳」（水充分的滲入麵粉顆粒）。如果水偏多，則和好的面偏軟容易包，但煮的時候易破；反之如果水偏少，面硬，擀皮費事，包亦費勁。好的口感一般要求面要和得硬一些，有軟餅硬餃子之說。
2．制皮：
【擀】：把餳好的面團放在案板上，搓成直徑2-3厘米的圓柱形長條。把柱條揪（或切）成長約1.5厘米左右的小段——劑子。把劑子用手壓扁。再用擀麵杖擀成直徑適度（4-7厘米）的、厚約0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的餃子皮。擀皮時，案板上要撒些乾麵（浮面），以防粘到板上。由於擀皮相當花時間，今日許多手工麵店都有出售機器做好的餃子皮。使用機制餃子皮通常須用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀麵杖擀餃子皮似乎是城市文化的一部分。在鄉村地區，大多採用手工捏的方法。捏時，先將劑子揉成扁圓形，然後一邊用雙手手指捏壓，一邊旋轉。捏成後，皮呈碗狀（而擀的皮呈平面狀），且所帶乾麵較少，所以更易包。缺點是捏皮比擀皮耗時多。
餡的做法
餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒面或五香粉，味素，鹽，少量醬油，料酒之類的，不嫌膩的話還可以加些植物油，但如果肉餡夠肥，就可以省了，之後朝一個方向攪拌均勻，後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油，看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
【原料】：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
【做法】：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
【原料】：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
【做法】：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
6. 過年怎麼能少了餃子呢！吉祥如意的手工水餃該怎麼做
過年怎麼能少了餃子呢！吉祥如意的手工水餃該怎麼做？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
三、包餃子
取餃子皮放到手上，包進餃子餡兒；擠成元寶餃子一一擺在蓋簾上；水燒開，放入包裹的餃子煮開，觀查浮上來的餃子色調越來越有一些全透明，拿手輕按餃子皮，迅速回彈力，表明餃子早已熟透，要立刻撈出浸盆擺盤；蒜頭剝皮搗爛成細細蒜末，加生抽、芝麻油、醋、辣椒粉調成蘸料汁，就可以啟動啦！
7. 手工水餃皮的美味做法
自己怎麼做水餃皮
一、冷水面團餃子皮
材料：中筋麵粉、鹽、水。
做法：1.將准備好的麵粉放入到盆中，加入適量的清水和眼不斷地攪拌，直至攪拌成光滑的面團。
2.揉好的面團用濕毛巾包起來，放在一旁醒15分鍾，然後取出面團繼續的揉。
3.揉好的面團再繼續揉成細長的面條。
4.再將細長面團分成大小均勻的小劑子。
5.案板上撒上適量麵粉，將小劑子壓成呈圓扁形狀面團。
6.再將小面團，擀成麵皮。麵皮是中間有微凸，周邊很薄的餃子皮。
二、溫水面團餃子皮
材料：中筋麵粉、鹽、水。
做法：1.將准備好的麵粉放入盆中，再加入鹽攪拌均勻，然後加入適量的60-70度的溫水，直至攪拌成面團。
2.將麵粉揉成光滑的面團以後，蓋上濕毛巾，醒60分鍾。
3.醒好的面團，繼續揉3-5分鍾，再將面團搓成長條形狀。
4.將長條形的面團分成均勻的小劑子。
5.將小劑子用擀麵杖擀成中間稍厚，邊緣薄的餃子皮即可。
水餃皮的營養價值
餃子皮的主要成分是麵粉，那麼餃子皮的營養價值我們主要從麵粉的角度來說明。麵粉的營養價值是非常豐富的，其成分內富含了豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等等對人體十分有益的成分，幾乎可以滿足身體對這方面的營養需求。再加上這些成分非常容易被身體吸收和消化，因此可以更好地增強人體的免疫力，同時在增加營養吸收以及改善貧血問題上效果也是非常明顯的。
1.養胃：面質的食品是非常容易被吸收和消化的，因此經常吃這類的食物，可以很大程度上減少患上胃腸疾病的可能性。
2.增強免疫力：在餃子皮中富含豐富的蛋白質，而蛋白質的主要作用就是可以補充人體所需的營養，同時在維持身體免疫系統疾病問題上效果也是及其明顯的。它也是構成白血球和抗體的主要成份。
3.專家表示，經常食用麵粉，可以有效的改善貧血問，同時還可以促進人體氣血運行。
水餃皮怎麼保存
1.在儲存餃子的時候，可以在餃子皮上撒上比較多的麵粉，因為麵粉的作用是使餃子皮不會粘連在一起，然後放在通風乾燥的位置保存就可以了。
2.可以將擀好的餃子皮用袋子裝起來，放在冰箱的保險內保存就可以了，這樣的方法也是可以將餃子皮保存很久的。
3.擀好的餃子皮需要放在通風的位置吹乾，注意在吹乾的時候盡量不要重疊在一起，否則會出現粘連的情況。
4.如果想要存放的時間比較久，那麼可以將餃子皮放在冰箱內冷凍起來，不過需要注意冷凍的時候需要用什麼將餃子皮隔離起來就可以了。
5.用乾粉將餃子皮全部撒一下，這樣可以避免餃子皮粘連，然後用盆蓋起來就可以了。
6.也可以將餃子皮全部摞起來，然後裝入到袋子內，抽出裡面的空氣，也是可以長時間保存餃子皮的。
8. 快過年了，有什麼店做的手工水餃比較好吃嗎之前有一家盒家鮮餃不錯
將更多更好的餃子帶給每一個顧客。現在的她，更是明白了，要讓更多的人吃到店裡的... 但是餃子作為中國人的傳統美食，卻是國人過年過節的必備好物
9. 家常手工水餃的做法
黃手工水餃，首先，你需要把餃子皮買好，然後調一個你喜歡吃的餡，比如白菜豬肉餡，香菇豬肉餡，然後吃的包的時候沾點水，要不然煮的時候就會閃，然後再調一個喜歡的醬汁