『壹』 十分普通的水蒸蛋，應該要怎樣做才好吃
水蒸蛋，是大家從嬰幼兒時期就開始食用的美味，很多人一吃就是幾十年。水蒸蛋有營養，細膩柔滑，美味可口，易於消化吸收，不像白水煮蛋那般噎嗓子，所以，它一直倍受人們青睞。既是嬰幼兒的輔食，也是成年人口中的美食，更是老年人牙口不好時的營養食品。
這種從小吃到大的美味，應該是千家萬戶都做過並經常在做的食物，聽上去做法相當簡單。水蒸蛋，顧名思義，雞蛋加水蒸熟即可。但是，往往越簡單的食物越是難以做到極致，同樣，水蒸蛋也是如此。大家在做水蒸蛋時，相信都遇到過不少問題，譬如：水應該加多少才合適？用冷水還是用溫水？上鍋蒸幾分鍾才正好？怎麼做才會平滑如鏡沒有馬蜂窩？
【具體做法】：
1、做水蒸蛋，加不超過40度的溫水或是涼白開水都是沒有問題的；雞蛋與水量也是有比例的，兩者比例掌握在1：1.5--1：2之間，也就是說，雞蛋如果是60毫升，那麼用水量就應該是在90-120毫升之間。碗中先加水，可預防水蒸蛋粘碗的問題。
2、碗中加入清水之後，磕入一枚雞蛋。
3、拿起筷子，不停地順著同一個方向攪拌，直到攪拌均勻並出現細密的氣泡，如圖。
4、拿一把小飯勺，把蛋液中的小細泡鏟起來。
5、瞧，這些是蛋液中的小氣泡，鏟起來扔掉。
6、把碗覆蓋上一層保鮮膜，用牙簽扎幾個小洞。
7、把水燒開，把碗放進去，蓋上鍋蓋，大火蒸5分鍾之後轉小火，繼續蒸3分鍾，然後關火。
8、取出水蒸蛋，把保鮮膜去掉，瞧，這比鏡子還要平滑的美味就此誕生。
『貳』 水蒸蛋怎麼做才平滑細嫩比豆腐腦要好吃
一、准備食材
主料：雞蛋5個、溫水250克、澱粉3克、鹽3克。
輔料：生抽、米醋、蒸魚豉油、香油、小香蔥適量。
二、開始製作
第一步:把雞蛋清洗干凈後，打入碗中。
第二步:用筷子順著一個方向，把雞蛋打撒，然後慢慢的加入溫水，繼續順著一個方向攪拌均勻。蛋液和溫水的比例是1:1.1。
第三步:把鹽和澱粉放入蛋液中，繼續攪拌一會，經過充分的攪拌後，減少蛋液中的氣泡。放入的澱粉要適量，增加雞蛋滑嫩口感還有水蒸蛋長時間放置色澤還是很鮮亮，和剛剛蒸出來的一樣。蛋液和鹽的比例是100:1；雞蛋液和澱粉的比例是200:1。
第四步:為了製作出來的水蒸蛋口感更加嫩滑細膩，無氣孔，我們在把蛋液過2遍篩。
第五步：把打好的蛋液平均倒入碗中，然後封上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎一些小孔。我們做水蒸蛋的時候，盡量選擇一些小碗，這樣方便成熟，還不會把雞蛋蒸老。
第六步：蒸鍋中倒入清水，把裝有蛋液的小碗放入籠屜中，大火蒸制，水開上氣後轉中火繼續蒸制8分鍾。
第七步：水蒸蛋蒸制到時間後，關火，打開鍋蓋，取出蒸好的水蒸蛋，撕開保鮮膜。
這樣一份完美的水蒸蛋就做好了，它出鍋後，可以根據自己的喜好，放入適量的生抽、米醋、蒸魚豉油、香油來調味，然後撒一些小香蔥碎來裝飾。它平滑細嫩，吃起來口感鮮嫩，比豆腐腦還好吃。
——【水蒸蛋】製作要點
1、蛋液和水的比例為1:1.1，加入溫水調制蛋液。
2、蛋液和鹽的比例是100:1，然後順著一個方向充分攪拌均勻，這樣就可以減少氣孔。食鹽在水中是以電解質的形式存在的，電解質能夠讓雞蛋液中的蛋白質變性，蛋白質就能很好的鎖住水分，所以食鹽能夠幫助雞蛋液更好的成型。
3、蛋液中可以加入適量的澱粉，這樣蒸好的水蒸蛋放上幾個小時，顏色還是鮮艷的。雞蛋液和澱粉的比例是200:1。
4、不要蒸制的時間太久，用小碗或深盤來裝蛋液蒸制，這樣就能夠縮短水蒸蛋的蒸制時間。一般上氣後蒸8-10分鍾即可，切記不要沒到時間打開鍋蓋，這樣水蒸蛋也會受到外界空氣的影響，再蒸制就會影響它的美觀。
『叄』 雞蛋蒸好後怎麼做好吃
蒸雞蛋如果蒸出來是稀糊狀態或是湯水樣的，一是說明蒸雞蛋水放多了，二是說明蒸雞蛋還沒熟
如果雞蛋羹蒸出來之後發現水多了，無論是加雞蛋或是倒掉水的做法等都沒啥用，這次做的雞蛋羹就算是廢了，但可以重新再做，注意調配雞蛋和水的比例，避免水多的情況。
如果雞蛋羹出鍋呈現的湯水樣狀態是因為火太小，蒸雞蛋時間太短造成的，那麼只需將雞蛋羹重新放到鍋里，再大火蒸3分鍾左右等其凝固後出鍋即可。
根據雞蛋的量決定，一般加入雞蛋的1—1.5倍的水為宜。
蒸蛋放多少水是做出一碗完好的雞蛋羹必備的要素，如放的水過多，則蛋羹稀糊，不凝固，如放水太少，則蛋羹太硬，跟直接蒸荷包蛋口感差不多，根據眾多廚師的經驗得知，最佳放雞蛋羹的水控制在水與蛋的比例在1:1或1.5:1為最佳。
『肆』 蒸水蛋怎麼做好吃
蒸水蛋怎麼做好吃
1、准備一個碗打入三個雞蛋，加入適量料酒去腥，少許鹽，一起攪拌，把雞蛋充分打散。
2、加入35度左右的溫開水，雞蛋和水的比例是1:1，攪拌均勻，用勺子把碗里的泡沫打掉，泡沫一定要打幹凈，這樣蒸出來的雞蛋羹沒有氣泡。
3、把雞蛋液倒入一個淺一點的碗里（淺一些的碗容易蒸熟）。
4、加入少許豬油，放入蒸鍋雞蛋羹的碗上邊再蓋一個碗，這樣水蒸氣不會滴到雞蛋羹裡面，蓋上鍋蓋蒸十分鍾悶八分鍾。
5、雞蛋羹蒸熟以後，加一勺生抽，用勺子把生抽均勻地撒在雞蛋羹上面。
這樣我們這道又滑又嫩的雞蛋羹就做好了，滑嫩爽口，老少皆宜易消化，大人小孩都特別愛吃，今天這道蒸雞蛋羹的方法就分享到這里，喜歡的朋友可以試一試
『伍』 蒸水蛋應該怎麼做
雞蛋三個打碗里加一匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙（如果是化豬油就只需一匙）蚝油兩大匙，熟白芝麻適量。
1、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蚝油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗里待用。
2、鍋里放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁里加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
各式水蒸蛋(20)3、蒸約四分鍾時揭一次蓋晾十多秒鍾，再蓋上蓋子繼續蒸。
4、再蒸約三分鍾時用竹筷插入碗中心的蛋里查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鍾後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，便可上桌
『陸』 如何蒸水蛋
蒸水蛋以下做法
雞蛋1個
輔料
食鹽1/4茶匙
生抽1茶匙
芝麻油1/2茶匙
水適量
細香蔥1根
步驟1
將雞蛋磕入碗中，加入少許食鹽，充分地攪勻成蛋液
步驟2
加入溫開水，溫開水的用量為蛋液的1.5倍左右
步驟3
再次充分攪勻
步驟4
將蛋液用一個網格很密的漏勺過濾，濾出泡沫，倒蛋液的時候，動作要輕，不要高高地將蛋液倒下，這樣容易再次起泡沫
步驟5
再用小勺子將過濾後蛋液表面的小泡沫舀凈
步驟6
然後蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個小孔防止在蒸的時候保鮮膜爆裂
步驟7
蒸鍋內的水燒開，放入蛋液，蓋蓋，中小火，蒸約10分鍾，關火後不開蓋再燜幾分鍾
步驟8
將生抽與芝麻油混合，倒在蒸好的水蛋上，最後放入蔥花即可，如果覺得生抽的味道太濃，可用少量的涼開水稀釋一下
『柒』 想要做出美味的水蒸蛋，應該怎麼做呢
雞蛋營養豐富，是餐桌上最常見的食材。下面分享水蒸蛋的做法，蒸出來的雞蛋嫩滑沒有氣泡，老少皆宜。蒸水蛋，水和蛋的比例是2:1要用37度的溫水，蒸8分鍾，關火燜5分鍾，這樣做嫩滑好吃。水蒸蛋是我們家庭中最常見的家常菜了，但是還是很多人做出來的效果沒有外面餐館里的嫩滑。加入溫開水繼續攪拌，加入少許花生油攪勻，放入蒸蛋器里加入少許香油，把蒸蛋器調到蒸蛋糕就可以啦！蒸好後不要開蓋稍微捂下蒸出的蛋糕香嫩可口。
第一重要最好是溫水，不要冷水，更容易成功（表面光滑、沒氣泡。第二個，雞蛋大小有別，所以不能聽人說一個雞蛋配多少。最好的是（我自己實踐過來最完美的配方）是溫水是蛋液1.5倍。
『捌』 怎樣才能做出又滑又嫩的水蛋(蒸水蛋)
材料雞蛋1個，調料：澱粉4g，蔥花2g，鹽2g，海鮮醬油2g，油2g米醋1g
做法
1、雞蛋打開，加澱粉、鹽、米醋，兌入1倍的溫水。
2、用電動打蛋器將蛋打散，出沫再多也不要緊。
3、將雞蛋液過篩，篩離蒸碗要近一些，否則還容易出沫。
4、蒸碗內抹點油，倒入雞蛋液，蒸碗上蓋保鮮膜。
5、水開後，蒸碗入屜鍋，小火，蒸十二分鍾左右，關火後再虛蒸幾分鍾。
6、出鍋後拿下保鮮膜，撒蔥花，滴入海鮮醬油。
小訣竅:
做好蒸水蛋9大招術：
1、水量：雞蛋打開，與兌蛋液水的比例為1：1。
2、水溫：兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水。冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花。
3、加水工具：家裡沒有量杯，水量估不準，用雞蛋殼加水。
4、添加物：每一隻雞蛋里添加一小匙澱粉。醋和蛋會產生化學作用，令蛋與水更容易結合，水蛋不會分離，蛋亦會較滑，一隻蛋加約兩滴米醋，太多蒸水蛋有異味。若不喜歡吃加水的蒸水蛋，還可以每一隻雞蛋添加同量的牛奶。
5、打蛋工具：最好有電動打蛋器，若沒有，用手動的也行，比較費力。
6、過篩：打出沫的雞蛋液必須過篩，若沒有，用屜布也行。
7、抹油：蒸碗內抹點油，蛋熟後不容易粘碗，好清洗。
8、覆蓋物：盛雞蛋液的蒸碗上蓋保鮮膜，防止蒸汽水滴落砸壞蛋面。
9、火候：水開後，小火，蒸十二分鍾左右，關火後再虛蒸幾分鍾。