⑴ 紅燒肉里為什麼放腐乳
這是一種地方，特色。
腐乳紅燒肉是在特色傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上，製作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用腐乳和適量冰糖調味，香而不膩、軟爛爽口，香辣開胃。
200g五花肉 少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
做法一
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。3、鍋里放水，把五花肉焯水，後沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
做法二
步驟1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放薑片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：煎大概十分鍾左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然後倒出鍋里多餘的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
步驟4：倒入調好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開後轉小火。
步驟5：小火大概燒30分鍾就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
⑵ 紅燒肉里放豆腐乳的作用是什麼
腐乳紅燒肉是在特色傳統名菜腐乳肉和紅燒肉的基礎上，製作而成的一道適合解饞的大肉菜，主要使用腐乳和適量冰糖調味，香而不膩、軟爛爽口，香辣開胃。腐乳可以增色添香。
做法
材料：
200g五花肉 少許蔥、少許薑片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
做法一
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。3、鍋里放水，把五花肉焯水，後沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
做法二
步驟1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放薑片，倒入肉塊煸炒。大火煸個3，4分鍾，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：煎大概十分鍾左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然後倒出鍋里多餘的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
步驟3：3塊腐乳，加點腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
步驟4：倒入調好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開後轉小火。
步驟5：小火大概燒30分鍾就可以了，湯汁收的差不多的時候，大火收一個汁，加點雞精就可以出鍋了。
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⑶ 做豬肉丸子里放凍豆腐嗎
做豬肉丸子裡面可以放凍豆腐，下面來看看丸子的做法：
食材：化開的凍豆腐1塊、豬肉適量、雞蛋1個、生薑1塊、大蔥1段、生抽1勺、十三香1勺、食鹽、麵包糠適量。
1、凍豆腐切碎，豬肉剁成肉末，雞蛋加入碗中打散，生薑去皮切末，大蔥清洗干凈，盡量剁成碎末。
2、肉餡加入1勺生抽、1勺十三香、半勺食用油、適量薑末、蔥末和食鹽，攪拌均勻。
小貼士：通常炸肉丸時，不使用蔥花，以免炸後發黑，而豆腐肉丸中的肉餡可以加入少許蔥末，蔥末顆粒較小，且外層有豆腐包裹，不會出現炸黑的情況。
3、捏碎的豆腐裝入紗布，擠出水分，玉米澱粉和麵粉按1:1的比例加入，加入適量食鹽，攪拌均勻。
小貼士：擠出豆腐渣的水分，可以減少澱粉與麵粉的用量，使丸子中豆腐的香味更加濃郁。
4、取適量豆腐放置手心，捏出窩窩形狀，填入調好的肉餡，手心塗抹少許食用油，團成丸子，蘸取雞蛋液，均勻的裹上麵包糠即可。
5、鍋中加入適量食用油，油溫至六成熱時下入豆腐肉丸，小火慢炸至金黃酥脆撈出控油，待丸子全部炸好後升高油溫，加入丸子復炸20秒，快速出鍋。一盤色澤金黃、外酥里嫩的凍豆腐肉丸就完成了。
⑷ 請問：紅燒肉裡面放點「王致和"的腐乳味道會更好吧
原料：帶皮五花肉切丁（每塊上都肥瘦搭配。有難度~~） 醬油，鹽，糖，油；
輔料：王致和豆腐乳（必需）;大料（必需);蔥段（必需);薑片（必需); 蒜（必需）;
料酒（可選）；桂皮（可選）；辣椒（偶爾可選）；豆蔻（創新料，不反對）；做法：
1.涼水末過肉丁，加蔥段、薑片少許，中火煮，肉丁變色撈出備用；2.炒糖色，可以用水
也可以用油或者兩者混合，推薦油炒，呵呵。（略）3.肉丁控水放進糖色適中的鐵鍋里,均
勻翻炒上色;2分鍾後,加醬油和輔料,繼續翻炒2分鍾；
4.加水（最好是熱水）；大火燒開，減小火，慢慢燉，適時翻炒；（記得蓋鍋蓋~~）5.30
分鍾或者湯汁收盡，
⑸ 肉丸子里放點豆腐好嗎
肉丸子里放點豆腐好。
香炸豆腐肉丸子的做法
准備好豆腐與肉末
炸至金黃撈出。
直接吃或者紅燒或者糖醋或者做清燉丸子湯都可以
⑹ 豆腐乳加肉怎麼做好吃
豆腐乳炒豬肉的做法：
一、材料
豬裡脊肉300克，紅腐乳35克，雞蛋清1個，白糖1大匙，澱粉水適量，料酒2大匙，肉清湯1小碗，鹽1小匙
二、做法
1、腐乳用料酒、白糖、水澱粉、鹽和肉清湯調勻。裡脊肉切長片，用雞蛋清和鹽拌勻。
2、鍋內油燒熱，下肉片滑散開，肉變色即倒入漏勺瀝去油。
3、在原油鍋里，放入調好的腐乳汁，見湯汁微沸濃稠時，即把肉片下鍋，迅速翻炒幾下，起鍋即成。
⑺ 炸肉丸子需要放豆腐嗎
准備好肉餡，豆腐一塊，豆腐放倒肉餡里，拌碎。然後和肉餡混合，准備好小蔥和姜，切成蔥花和薑末。把蔥花薑末放進肉餡里拌好，放適量的鹽，生抽提味，料酒，均勻拌好。抓一塊揉成丸子，壓扁，熱鍋就可以煎拉，雙面金黃就可以出鍋了。
⑻ 豆腐泡肉丸怎麼做好吃
用料
五花肉
500g
豆腐
250g
蔥，姜，魚露，料酒，鹽，雞粉 適量
雞蛋
2個
澱粉
2勺
香菇
適量
胡椒粉
適量
番茄醬
適量
豆腐肉丸子的做法
把干香菇用冷水泡發
加了番茄汁的
⑼ 腐乳放餃子餡里好吃嗎
腐乳汁是可以的。起到調味的作用
⑽ 腐乳肉怎麼做好吃
食材准備主料：五花肉調料：豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬、料酒、蔥、姜、八角腐乳肉
製作步驟1、五花肉刮凈肉皮表面的油污，洗凈，放清水中煮至斷生撈出。2、將五花肉切成8cm長、2cm厚的片。3、豆腐乳、腐乳汁、白糖、甜面醬製成調料汁，五花肉下入拌勻。4、拌過調料汁的五花肉片皮向下整齊的擺在碗中，放上蔥、姜、料酒，生籠屜蒸1小時，取出口入盤中即可。注意事項1、煮肉時候不要煮的太爛，以斷生為度。2、蒸的時候用中火。3、肉片不宜切太厚。