❶ 東北凍豆腐怎麼吃
一般凍豆腐是火鍋的標配，在鍋里從頭煮到尾，最後蘸小料吃的非常有嚼勁兒，香極了，凍豆腐和白菜一起燉也是非常好吃的，不放醬油，就是白水燉，提前熗一個鍋，然後把白菜炒一下，放一些水，或者有點肉湯燉就更好了，然後把凍豆腐放下去，大火燒開後小火燉一會兒，就可以吃了，那味道其實真的非常不錯，白菜軟嫩，凍豆腐有韌性且味道特別香，我要吃火鍋可以一個吃一盤都嫌少。
❷ 東北麻辣豆腐的家常做法
東北麻辣豆腐的家常做法有很多種，下面我介紹其中的三種做法。
一、東北麻辣豆腐
1.把買來的豆腐切成大小相同的塊，放進水盆中，放入少許鹽浸泡半小時
2.把泡好的豆腐倒入冷水鍋中煮開
3.把煮好的豆腐撈出放進冷水盆中，然後在撈出來控干水份留著備用
4.這時候就可以調麻辣豆腐的湯底了，豆瓣醬一小勺
5.辣醬一小勺
6.辣椒油一小勺
7.八角兩個
8.老抽一小勺
9.醬油一小勺
10.鹽半勺
11.糖一小勺
12.最後倒人半碗清水，湯底就算調好了
13.將豬肉切丁，蔥姜蒜切成絲，倒入油鍋爆香
14.把豬肉炒熟之後，倒入調好的湯底，燒開以後就可以放進豆腐入味了
15.翻炒之後倒入少許清水，把湯底靠下去的時候就可以倒進玉米澱粉來凝固，出鍋時把切好的蔥花倒入鍋中調味，這時候就可以出鍋了.
二、東北麻辣豆腐塊
製作材料
素雞豆腐塊，辣椒油，麻椒，糖，鹽，白醋，洋蔥，香菜
做法
1.素雞塊成小塊，把外皮炸一下撈出控油。
2.鍋內底油，加入麻椒辣椒炒香後加入白糖適量，用白醋和水把糖化開熬湯汁，稍上點粘度時倒在豆腐里。再加入鹽芝麻洋蔥香菜拌勻入味即可食用。
三、東北麻辣豆腐
食材准備
豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、醬油10克、鹽1克(根據口味)、糖5克、濕澱粉(澱粉加少許水調勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克。
方法步驟
1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末；
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
6、加水，肉湯煮沸，放入豆腐煮3分鍾；
7、加醬油、青蒜段、糖，適量用鹽調味；
8、用濕澱粉勾芡即可，盛出後撒上花椒面即可。
❸ 東北有道「國菜」 名叫尖椒干豆腐，尖椒干豆腐是怎麼做的
尖椒干豆腐是東北的一道名菜。家家戶戶都會這道菜，因為東北盛產大豆，所以干豆腐製作非常薄透亮，橙黃的顏色，而且筋道，干豆腐含有豐富的蛋白質和人體所需的氨基酸，多吃豆腐預防高膽固醇和血管硬化，防止骨質疏鬆，干豆腐卷大蔥配上東北大醬，真實太好吃了。
它和山東這里的豆腐皮顏色、薄厚、味道完全不一樣。所以干豆腐不等於豆腐皮。是豆子製作出來的兩種做法，所以回到東北的時候會惺惺念念的想吃尖椒干豆腐，父親總會炒上一大盤，那是覺得很久沒吃的美味。
尖椒干豆腐
滑嫩爽口，好吃下飯，比肉都好吃的尖椒干豆腐就做好了，哇，太有食慾了，嘗上一口，咸香滑嫩，好吃下飯，做法也是很簡單，是一道非常好吃的家常菜，只要掌握好技巧，做出來的尖椒干豆腐滑嫩爽口。
❹ 東北集市賣家用斧子砍豆腐，這樣的豆腐回家要怎麼吃
東北是一個非常神奇的地方，尤其是當東北到了冬天之後，就會做出一些讓外地人看起來沒有辦法理解驚訝的事情。比如說在東北的集市，有的賣家會用斧子砍豆腐。豆腐在大家的印象里應該是柔軟的，一碰就碎的，怎麼可能還會用斧子砍豆腐呢，但是身為東北人的我要告訴大家，其實這是東北的一個特色，將豆腐凍起來之後就成了凍豆腐，這種豆腐一旦凍上了之後就非常的堅硬，必須要用刀砍才能夠將豆腐分開。那麼這樣的豆腐買回家到底該怎麼吃呢？
東北的天氣本來就很寒冷，到了晚上一家人圍坐在鐵鍋旁邊，一邊吃著魚肉喝點小酒，一邊在咬上一口吸滿湯汁的凍豆腐，配上點米飯和蘸醬菜，這就是純正的東北味道。但沒有大鐵鍋的話，也可以使用自己家裡面的小鐵鍋，味道上都是一樣的。
❺ 好吃不胖的東北老式拌豆腐，具體的操作流程是怎樣的
豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里(水裡要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分)山東菜的經典代表，用雞蛋液煎豆腐，然後再鍋里燒熟，完成大翻勺。美味與技術並存的一道菜豆腐，蔥，醬油，蚝油，白砂糖，油，准備好後將豆腐清洗干凈，瀝干水分後將豆腐切成小塊，准備炒鍋加油燒熱，調制小火，放入豆腐後，改成中火，炸至底面金黃後翻面，將另一面也炸至金黃，今天這道豆腐的做法添加了肉末和四川的郫縣豆瓣醬，做好後色澤紅潤，能讓你的食慾大開，下面介紹一下做法。
選用龍潭寺大紅袍油椒製作豆瓣，剁細煉熟，加以少量熟油、海椒烹膾豆腐，又辣又香。要知道豆腐含有豐富的營養物質及多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱，經常食用可以增加營養、幫助消化、增進食慾。而青椒含有大量的維生素，泡開後，豆漿機磨碎後，把豆汁過濾出來，然後倒入鍋內加火煮熟後，少涼一下，用鹵水點豆汁，慢慢攪均勻，即可，然後裝入木櫃合裡面放入水布，把鹵水豆汁放裡麵包好。
❻ 東北老豆腐怎麼做好吃
食材
主料
豆腐
500g
寬粉條
200g
輔料
湯汁
適量
鹽
適量
步驟
1.將豆腐切塊，寬粉條泡軟，備用。
2.打開剛剛燉好的豬五花肉的鍋蓋
3.將湯汁倒入炒鍋中
4.下入寬粉條
5.再倒入豆腐塊，大火燉制15-20分鍾，期間不斷的翻動以免粘鍋，湯汁不足時可以適量的添加。
6.當豆腐和粉條都變得柔軟入味即可關火。
7.裝盤食用吧，呵呵。
❼ 東北干豆腐青菜卷怎麼做才好吃
材料
其實無論是東北飯包、干豆腐卷還是蘸醬菜，用的食材都差不多，只是形式不同而已，帶來的口感就有了些微的差異。其中的東北大醬如果買不到，也可以用黃醬、豆瓣醬之類代替，但最好用東北大醬，那才是賊拉地道的：）東北干豆腐，在北京叫做豆腐皮，我還是喜歡叫干豆腐。真正叫豆腐皮的應該是做豆腐時上面結的一層皮，就是北京叫油豆腐皮的。而相對於水分很多的東北大豆腐，也是就通常說的北豆腐而言，我覺得沒有比叫干豆腐更確切的了，東北話向來簡單明了。
做法
1、雞蛋打散，東北大醬加少許清水調勻，鍋中油熱後，倒入蛋液用筷子劃散、凝固，倒入大醬汁，翻炒均勻成雞蛋醬；
2、黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段，蒜切薄片，干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊；
3、將干豆腐鋪好，擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬；
4、把干豆腐捲起來，可用香蔥或香菜打結固定，不固定也可。
❽ 東北的凍豆腐是什麼豆腐怎麼做好吃
東北的凍豆腐是啥豆腐？凍豆腐對於南方人很陌生，對於東北人再熟悉不過了，凍豆腐是東北的一種特色食物，就是把豆腐凍過之後，再用來烹調菜餚，凍豆腐的方法簡單，數九寒天，把豆腐切塊或者整塊，擺在室外，放上幾個小時，待豆腐中的水分結冰膨脹，豆腐出現蜂窩狀即成，豆腐凍實後，像磚頭一樣硬實。平時小夥伴想吃凍豆腐的時候就可以買一些新鮮的豆腐回來，切好之後把它放入冰箱當中速凍，第二天就可以吃啦，但是沒有室外自然凍得好吃，蜂窩孔沒那麼多和大。
❾ 東北土豆燉豆腐怎麼做好吃
我認為土豆燉豆腐首先應該有豆腐就給你豆腐那個炒一下水，然後煮開以後撈出，然後再進行燉制，這樣的豆腐和軟嫩可口，土豆還是比較香而入口
❿ 東北燉大豆腐怎麼做好吃
東北的豆腐就是好吃，豆腐燉大白菜是最好吃的，東北的豆腐怎麼做？怎麼好吃。