㈠ 石灰粉和豆腐塊在一起，經過一段時間後，豆腐洗干凈，煮著很好吃。問需多長時間
你這就是做干豆腐，時間，具體的看當時的氣候條件和石灰粉質量而定，一般不是看時間而是直接看那干豆腐是否收干水分。
㈡ 誰會做石灰豆腐
估計你說的是米豆腐
而不是真正黃豆做的豆腐
而是用粘米（區別於糯米）
粘米泡一定時間
與水共同磨成米漿狀
置於鍋中
文火慢慢加熱
加熱到一定時候
加備用的石灰水
邊熬制邊攪拌（慢慢攪拌，否則本已成型的被破壞）
熬製成漿糊狀熄火
將這些漿糊狀放置在有一定造型的食用器具裡面
如碗、盆之類的
冷卻之後切成片
伴以辣椒水、食鹽、味精、花椒油等
就可以吃了
或者將佐料盛入碗中，米豆腐沾著吃也成
㈢ 做豆腐要加石灰，石灰能吃嗎
豆腐的製作本身並不用石灰。 石灰,分生石灰(CaO)和熟石灰(Ca(OH)2)。 豆腐前面的製作流程和豆漿差不多,然後用石膏(不是石灰,是CaSO4,因為它是強酸強鹼鹽,是中性的)或鹵水(從海水中製取食鹽的副產品
㈣ 石灰豆腐怎麼做出來的
灰豆腐果的製作過程
黔農記
關注
灰豆腐果，譽稱「人參果」，也叫「神仙果」。產於中國銀杉之鄉—道真仡佬族苗族自治縣，是道真仡佬族人民世代相傳的風味特色食品。以優質大豆為原料，經傳統的石磨磨製工藝，輔以優質無污染的草木灰，精細加工而成。
...展開
食材換一換食材
黃豆
5kg
草木灰
適量
食用鹼
適量
酸水
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/5
精選優質黃豆，用水泡把黃豆泡脹，打磨成豆漿，製作成新鮮豆腐。
2
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製作成的新鮮豆腐用白布包起定型，然後用400斤左右石頭把豆腐壓實。
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把壓實的豆腐塊用到切成大小均勻的長方塊，然後再切好的豆腐塊上撒上白鹼發泡。
4
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用草木灰漚制3—4小時，再放入桐殼灰（草木灰加適量白鹼亦可）於鍋中炒制，炒好後，篩去灰，即為豆腐果。由於草木灰、桐殼灰均含有鹼性物質，經過漚、炒、兼之鹼的化學作用，使豆腐外形凸脹，內心松泡，狀若海綿。
5
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炒制好的灰豆腐外表韌勁十足，裡面鮮嫩無比。此時的豆腐果叫鮮灰豆腐果。保質期為3-4天。然後需要將鮮灰豆腐果進行曬干，曬干後的灰豆腐果能保存1年的時間。
㈤ 石灰豆腐能不能用油炸
石膏豆腐是可以用油炸的
豆腐現在大體上就分為兩種，一種是石膏做的都是高豆腐，一種就是用鹵水點的豆腐。就這風豆腐吧
這兩種杜甫的主要原料都是大黃豆的
其實這兩種杜甫只是做工不同而已，鹵水豆腐就是老的傳統的方式，用鹵水點一下而變成凝固寫作，凝固作用的
石膏豆腐就是現在的做法，現在的工藝就是不是用鹵水點的而已吧？
㈥ 石灰腌豆腐能不能吃
石灰豆腐並非用石灰作主要原料製作而成，它其實是在普通白豆腐的基礎之上用石灰（石頭燒制而成）加以加工，最終得到另外一種味道獨特的豆腐，在昭通人們習慣稱之為石灰豆腐。石灰豆腐備受人們的喜愛。
石灰豆腐的製作過程也較簡單，用傳統方法製作好白豆腐後將粉末狀的石灰腌制於豆腐表層，置於乾燥處放上幾日便可食用。待豆腐味和石灰味完美地集合在一起再食用味道會更美！大夥如果想要在家自己製作其實都可以，只是要找到腌制所用的石灰恐怕就有些難咯！
食用方法：洗凈豆腐表皮石灰，切片油炸或直接加入白菜、青菜湯中混煮食用。
㈦ 雲南腌豆腐怎麼做好吃
豆腐乳的製作工藝
概論:
豆腐乳(Soycheese)又稱腐乳，是我國著名的特產發酵食品之一，已有上千年的生產歷史。各地都有不同特色的產品，是一種滋味鮮美，風味獨特，營養豐富的食品，主要以大豆為願料，經過浸泡、磨漿、制坯、培菌、腌胚、配料、裝壇發酵精製而成。
一、腐乳的發酵類型
根據生產工藝，腐乳發酵類型有四種：①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④細菌腐乳。
1、腌制腐乳：豆腐坯加水煮沸後，加鹽腌制，裝壇加入輔料，發酵成腐乳。這種加工法的特點：豆腐坯不經發酵（無前期發酵）直接裝壇，進行後發酵，依靠輔料中帶入的微生物而成熟。其缺點是蛋白酶不足，後期發酵時間長，氨基酸含量低，色香味欠佳，如四唐場腐乳，湖南茲利無霉腐乳。
2、毛霉腐乳：以豆腐坯培養毛霉，稱前期發酵，使白色菌絲長滿豆腐坯表面，形成堅韌皮膜，積累蛋白酶，為腌制裝壇後期發酵創造條件。
毛霉生長要求溫度較低，其最適生長溫度為16℃左右，一般只能在冬季氣溫較低的條件下生產毛霉腐乳。傳統工藝利用空氣中的毛黴菌，自然接種，需培養10—15天左右（適合家庭作坊式生產）。也可培養純種毛黴菌，人工接種，15—20℃下培養2—3天即可。
3、根霉型腐乳：採用耐高溫的根黴菌，經純菌培養，人工接種，在夏季高溫季節也能生產腐乳，但根黴菌絲稀蔬，淺灰色，蛋白酶和肽酶活性低，生產的腐乳，其形狀、色澤、風味及理化質量都不如毛霉腐乳。
結合以上各種優缺點，經過實驗，採用混合菌種釀制豆腐乳，不但可以增加其風味。還可以減少輔料中的白酒用量，降低成本，提高經濟效益，毛霉和華根霉
㈧ 怎樣才能做出好吃的豆腐
萬變不離其宗，記得把豆腐過一下水就好了，能把豆腐那股石灰膏的氣味去掉，之後你再參照以上給位兄弟的答案搗鼓也就成了。不求採納，生活經驗分享分享