A. 過年你們吃餃子嗎
必須吃滴。我家今年的餃子不但顏色多樣，餡料也非常豐富，油菜牛肉餡;巴魚韭菜餡;白菜香菇豬肉餡;芹菜豬肉餡;酸菜豬肉餡;山野菜餡;韭菜羊肉餡。
B. 誰去過開封市對那裡的評價怎麼樣
開封概況
開封位於中國河南省中部偏東，地處中華民族歷史文化搖籃的黃河之濱，是一座歷史文化悠久的古城。是北宋時的國都，簡稱汴，是我國七大古都和國務院首批公布的24座歷史文化名城之一，在中國的歷史上，開封曾被稱為大梁、汴梁、東京、汴京等。自建城至今已有2700多年的歷史。戰國時期的魏國，五代時期的後梁、後晉、後漢、後周以及北宋和金七個王朝曾先後建國都於開封，故稱「七朝故都」。開封與中國的西安、洛陽、北京、南京、杭州、安陽並稱七大古都，在國內外享有盛名。高等教育有河南大學、開封大學、黃河水利職業技術學院、開封教育學院。開封地理位置優越，氣候溫和，物產豐富，交通便利，文化教育發達，科技進步，經濟繁榮，是中原地區的重要旅遊城市和對外開放城市。
地理位置
開封界於東經113°51′51〃—115°15′42〃，北緯34°11′43〃—35°11′43〃。位於河南省中部偏東，是黃河沖積扇平原的尖端。海拔69米至78米。東臨商丘市，西連省會鄭州市，南接許昌市、周口地區，北靠黃河，與中原油田隔河相望。總面積6444平方公里，其中市區面積362平方公里。南北寬約92公里，東西長約126公里。東距亞歐大陸橋東端的港口城市連雲港500公里，西距省會鄭州72公里，在中國版圖上處於豫東大平原的中心部位。
行政區劃
截至2005年12月31日，開封市轄5個市轄區、5個縣；全市共有24個街道、34個鎮、55個鄉。開封市總面積6444平方千米，人口490萬（2007年）。
鼓樓區 面積 58.68平方千米，人口 16.13萬人。郵政編碼475000。
龍亭區 面積 91.51平方千米，人口 11.6萬人。郵政編碼475100。
順河回族區 面積 86.73平方千米，人口 24.11萬人。郵政編碼475000。
禹王台區 面積 57.05平方千米，人口 14.83萬人。郵政編碼475003。
金明區 面積252.38平方千米，人口 18.2萬人。郵政編碼475002。
杞 縣 面積 1258平方千米，人口 105萬人。郵政編碼475200。縣人民政府駐城關鎮。
通許縣 面積 767平方千米，人口 60萬人。郵政編碼475400。縣人民政府駐城關鎮。
尉氏縣 面積 1257平方千米，人口 87萬人。郵政編碼475500。縣人民政府駐城關鎮。
開封縣 面積 1302平方千米，人口 67萬人。郵政編碼475100。縣人民政府駐城關鎮。
蘭考縣 面積 1116平方千米，人口 76萬人。郵政編碼475300。縣人民政府駐城關鎮。
自然資源
開封市土地總面積為628,240.26公頃，其中耕地面積434,732.14公頃，占土地總面積的69.20％；園地面積10,456.84公頃，佔1.66％；林地面積24,026.26公頃，佔3.82％；居民點及工礦用地83,750.85公頃，佔13.33％；交通用地17,822.06公頃，佔2.84％；水域46,964.21公頃，佔7.48％；未利用土地10,487.90公頃，佔1.67％。
開封所轄區域地下資源已探明的有石油和天然氣，預計石油總生成量為5.6億噸，天然氣儲量為485億立方米， 現已大量開采利用。煤炭資源埋藏較深，預測可靠儲量為77.9億噸。此外，地下還有豐富的石灰岩、岩鹽、石膏等礦藏。
開封市境水資源主要包括地表水和淺層地下水，資源總量多年平均為8.35億立方米（不含過境水）。其中地表水為3.51億立方米，占資源總量的42％，地下水4.84億立方米（允許開采量），占資源總量的58％。
交通狀況
開封地處中原，交通便利，連接「歐亞大陸橋」的隴海鐵路從市內穿過，京廣鐵路和京九鐵路左右為鄰，北京至廣州的106國道和天水至連雲港的310國道在此交匯，開（封）洛（洛）、開（封）商（丘）高速公路成為橫穿河南的黃金通道，黃河公路大橋使得天塹變為坦途，全市公路密度高於全國、全省平均水平。開封北距北京580公里，東至連雲港530公里，鄭汴洛高速公路距鄭州國際機場和鄭州海關50多公里。開封優越的地理位置使其成為北上南下、西進東出的樞紐城市，同時又是沿亞歐大陸橋東西雙向開放、外引內聯的對外開放中心城市，具有發展對外經濟技術合作和進行大規模經濟開發的廣闊前景。
歷史文化
開封市，古稱梁、汴，又稱汴梁，簡稱汴，河南省轄市,中國七大古都之一,國務院首批命名的歷史文化名城。在漫長的歷史長河中，開封素以物華天寶、人傑地靈而著稱，其政治、經濟、文化的發展，不但對中原地區而且對全國曾產生過巨大的影響。
遠在新石器時代早期開封一帶就有人類活動。夏朝（公元前21世紀至前16世紀），夏第七世帝杼遷都於老丘（今開封市東約22公里），至第十二世胤，歷經六世約157年。春秋時期，公元前743年至前701年，鄭庄公在開封城南朱仙鎮古城村築「啟封」城。戰國時期，公元前364年，魏惠王從山西安邑遷都今開封市所在地，時稱大梁。公元前225年，秦滅魏，置碭郡，立浚儀（大梁）、啟封兩縣。兩漢景帝元年（前156年），因避漢景帝劉啟之諱，改啟封縣為開封縣。東魏在開封設置梁州。北周滅北齊後改梁州為汴州。公元712年，開封縣治移置汴州城內與浚儀縣同廓。公元907年，後梁建都開封，升汴州為開封府，號稱東都。後晉、後漢、後周相繼建都開封。公元938年稱開封為東京。公元960年，後周禁軍大將趙匡胤發動陳橋兵變，定都開封，建立北宋。北宋開封人口達150萬，不僅是國內經濟、政治、文化中心，而且是「萬國咸通」的國際大都市。公元1126年金攻陷開封，改開封為汴京。公元1214年金朝遷都開封。元至元二十八年（1291年）設河南江北行中書省於開封。明洪武十一年（1378年）朱元璋封第五子朱棣為周王駐藩開封。明代，開封經濟繁榮，號稱「八省通衢」、「勢若兩京」。公元1642年，李自成攻打開封，明軍扒開黃河，開封城遭破壞，城中37萬人，僅剩3萬餘人。清代設開封府，清末開封辟為商埠，民族資本工業興起，先後創辦了機械、兵器、麵粉、火柴、煙草等工廠。民國期間，開封為河南省會。
1948年10月24日開封解放，同年11月6日成立開封特別市人民民主市政府，12月23日改稱開封市人民民主市政府。建國初期，開封為河南省會；1954年10月省會遷鄭州，開封為省轄市。1982年開封被國務院首批命名為「歷史文化名城」。
悠悠文化宋都情
河南開封。這座古城的歷史文化時常讓人品味不盡。漢代文學家司馬遷，唐代的著名詩人李白、杜甫、白居易，宋代的文豪蘇軾等都寫過贊美開封的詩賦。其中白居易在《隋堤柳》詩中寫道:「大業年中煬天子，種柳成行夾流水。西自黃河東至淮，綠影一千三百里。大業末年春暮月，柳色如煙絮如雪。」從中能夠想像那時的開封是何等的壯觀美麗。
日月如梭，歲月留痕，歷史上在開封建過都的有七個朝代。戰國時期的魏，五代時期的後梁、後晉、後漢、後周以及後來的北宋和金。據考證，五千多年前開封城附近就有先民居住，當時在這里生活的人主要以農牧為主，過著原始公社制的生活。到了夏商時代，這里居住的人進入奴隸社會。春秋時代，這里是鄭國的地方，鄭國公在此築城，取開拓封疆的意思，命名開封。公元960年趙匡胤發動兵變，建立了宋王朝，定都開封，稱為東京。此後，趙匡胤、趙光義兄弟用了二十年的時間，結束了五代十國的封建割據局面，開封成為全國政治、經濟、交通、文化的中心。那時的開封水運十分興隆，貫穿全城的水道有四條，即汴河、惠民河、五丈河、金水河。當時汴河一路，每年從江南運往京城的糧食就有五百萬石到七百萬石之多。宋神宗時，由於宋朝開始導洛入汴水利工程，從汴口往西開渠五十里，引伊洛河水入汴河，水深一丈，使汴河與伊洛河相互溝通，東西橫貫全河南省境內，成為當時最重要的交通大動脈。從開封向北，可通遼國的南京(今北京)；從開封往西，經鄭州、西京、陝西的京兆府(西安)；向西南，經許呂、鄧州、襄陽、江陵，直達湖南和兩廣；往東可達山東沿海各地。那時的開封是一個開放的都市，宗教文化門類多、規模大、知名度高。久負盛名的歷代皇家寺院大相國寺、建於北宋供奉佛舍利的開寶寺鐵塔、天清寺繁塔、三大道觀之一的延慶觀、自春秋保存至今的禹王台、興國寺塔、大雲寺塔、東大寺、古觀音寺、天主教河南總修院以及建於民國初年的全省首家女子寺院寶珠寺等，宗教門類齊全。尤其是相國寺是開封歷史上一座有名的寺院，中國許多優秀的古典小說，如《水滸》、《西遊記》等，都曾編寫過有關相國寺的故事，歷經千年，至今香火不斷。
北宋開封的繁華盛景，除了文字記載外，最著名的就是《清明上河圖》。它像一部紀錄片，真實生動地展現了八百年前北宋東京的生活情景和社會風貌，成為後人研究北宋時各種社會風情和人文歷史的珍貴史料。在開封的歷史鏈條中，名人眾多，如蔡邕、蔡文姬、蔡漠、阮籍、崔顥、鍾嗣成、王延相等在開封寫下了各自的一頁。「開封有個包青天，鐵面無私辨忠奸」的唱詞唱響了大江南北，一代清官包拯為民申冤的故事家喻戶曉。滿門忠烈的楊家將、民族英雄岳飛、圖強變法的王安石、一代清官張伯行、虎門銷煙林則徐等膾炙人口的故事流傳至今。近代又哺育了範文瀾、馮友蘭、尹達、鄧拓、姚雪垠、穆青等，令人敬仰。
古都開封經歷了兵、火、水患，曾經失去了燦爛的色彩。公元1642年，李自成攻打開封，明軍扒開黃河，開封城遭破壞，城中37萬人，僅剩3萬餘人。1840年鴉片戰爭以後，中國進入了半殖民地半封建社會時期，河南因地處上海、天津、漢口三個帝國主義侵略據點勢力范圍的交叉地帶，成為這三大據點的原料供給基地和外國商品傾銷的市場。開封是當時河南省的省會，首當其沖受到這種影響。抗日戰爭時期，開封被日軍佔領，淪陷達七年之久，受到了嚴重破壞。現在開封城下13米共埋藏著6座古城，其「城摞城」奇觀具有重大的考古價值。開封一度沉寂過，她累了，躺在中原的腹地上沉睡了很長時間，幾乎被人們忘卻。但時代的步伐也把開封驚醒了，這個歷史古都展現出了新的風采。開封水資源豐富，素有「北方水城」之稱，包公湖、楊家湖等許多湖泊留下的富有文化氣息的動人傳說又開始在人們心中盪漾起來。古代巍峨雄偉的宮宇殿堂經過精心修繕，形成了獨特的宋代特色。走進開封，耳邊是那高亢激越、古樸醇厚、委婉明麗的汴梁音韻，朱仙鎮的年畫，在明清時最盛，與蘇州桃花塢、天津楊柳青、山東濰坊齊名。內容豐富，風格獨特，線條流暢，粗獷簡練，是中國木版套印藝術的珍品。開封的汴綉獨樹一幟，山水人物、樓台花鳥，針線細密，不露邊縫，絨彩奪目，豐神宛然，色彩豐富，層次分明，立體感強，成為國內外遊人必買的佳品。開封種植菊花源遠流長，可以追溯到1600多年前的南北朝，唐宋時期就已經馳名全國，明清尤盛，綿延至今。「黃花遍圃中，汴菊最有名。」清乾隆皇帝來開封賞菊時親賦詩詞，留下「風葉梧青落，霜花菊百堆」的美句。在開封禹王台，至今還留有乾隆的詠菊詩碑。每到秋季，古城開封，秋風送爽，菊花飄香，到處繁花似錦，蔚為壯觀。「花以景襯，景以花容」，人們置身於菊花的海洋里，如痴如狂，真是「十月花潮人影亂，香風十里動菊城。」如今煥發出新活力的開封享有「戲曲之鄉」、「木版年畫之鄉」、「汴綉之鄉」、「菊花之鄉」等美譽之稱。
在開封，能看到舞獅、盤鼓、高蹺、旱船、嗩吶等豐富多彩的民間藝術，徜徉在開發一新的包公祠、宋都御街、清明上河園、翰園碑林、天波楊府、開封府、大梁門，龍亭湖、包公湖、繁塔、禹王台等景區。流連於燈火輝煌的夜市，身邊是國內外如織的遊人，耳邊是「中不中」、「得勁的很」醇厚的鄉音，讓心不禁熱起來，七朝古都開封在時代的浪濤里，再譜寫出新的篇章，煥發出璀璨的光彩。
民風民俗
廟會、燈會、鳥市、菊花、夜市、風箏、斗雞、 盤鼓
特色小吃
小籠灌湯包、第一樓包子、馬豫興「桶子雞」 、三鮮蓮花酥、五香兔肉
開封套四寶、鯉魚焙面、菊花火鍋、大京棗、燴面、雙麻火燒
芝麻翅中翅 、紅薯泥 、花生糕
鄭汴一體化
2003年，為了實現建設小康社會和中原崛起的宏偉目標，河南省委、省政府制定了《河南省全面建設小康社會規劃綱要》，作出了實施區域性中心城市帶動戰略、加快中原城市群發展、實現中原崛起的戰略決策，並確定以鄭州為中心，一個半小時經濟圈內的開封、洛陽、新鄉、焦作、許昌、平頂山、漯河、濟源9個省轄市組成中原城市群。
2005年4月17日河南省發改委受省委、省政府委託，在鄭州新世紀大廈召開了中原城市群規劃開封專題座談會。在這次座談會上，中原城市群規劃中先後兩次提到「一體化」這個概念。規劃中這樣描述，「在中原城市群的總體規劃中，應將開封作為鄭州都市圈的功能城市，將鄭州的部分教育職能逐步向開封轉移，在鄭州不再增加高等教育用地，使開封成為鄭州都市圈的教育基地，實現一體化發展。」「開封市中心距鄭州市中心72公里，兩城市邊界處相隔不足40公里，屬於45分鍾通勤圈，在鄭州的極化效應下，大量要素流向鄭州。如果這種情況不得到及時改變，那麼開封的發展將會受到嚴重的制約。所以開封要從自身的優勢出發，揚長避短，在發展自身優勢產業的同時，改變目前發展的被動局面，通過與鄭州經濟一體化，吸引和利用鄭州的各種要素，促進開封的發展。」
「鄭汴一體化」由官方正式提出。
2006年10月，鄭州開封兩地電信同價，取消或降低長途費用。
2006年11月19日，鄭汴城市快速通道——鄭開大道通車。
風景名勝
開封是一座具有悠久歷史的文化名城。地處中原腹地、黃河之濱的開封，是中華民族的主要發祥地之一，迄今已有2700多年的歷史。夏朝曾在開封一帶建都157年，稱老丘，商朝在開封一帶建都27年，稱囂。後均廢。春秋時期，鄭庄公在此修築儲糧倉城，定名為「啟封」，取「啟拓封疆」之義，後避漢景帝劉啟之諱改名為開封。戰國時期的魏，五代時期的後梁、後晉、後漢、後周，北宋和金均定都於此，素有「七朝都會」之稱。尤其是北宋時期，從陳橋兵變到南宋偏安，歷經九帝168年，「人口逾百萬，貨物集南北」，是當時全國的政治、經濟、文化中心，也是國際性的大都會，有著「琪樹明霞五鳳樓，夷門自古帝王州」、「汴京富麗天下無」的美譽。北宋畫家張擇端的《清明上河圖》和孟元老的《東京夢華錄》，都生動地描繪了古都開封豪華蓋世的繁榮景象。悠久的歷史和燦爛的古代文化給開封留下了眾多的文物古跡和風景名勝。現在全市各級文物保護單位184處，其中，國家級5處，省級17處，市級26處，縣級136處。在這里，千年鐵塔、繁塔巍然聳立，在宋、金故宮遺址上建造的龍亭雄偉壯觀，明朝修築的城牆古跡斑斑，道教建築延慶觀風格別致，開封最古老的名勝古吹台古樸典雅，以雕刻藝術著稱的山陝甘會館玲瓏剔透，還有著名的中原古剎相國寺宏麗華美。迎賓大道兩側的包公湖猶如四塊巨大的碧玉鑲嵌在古城，令人賞心悅目。開封市致力於發展旅遊事業，重修和新建了許多歷史人文景觀，如「清明上河園」、「包公祠」、「宋都御街」、「天波楊府」、「翰園碑林」一年一度的菊花花會等等。眾多的名勝古跡，得天獨厚的歷史、人文資源，譽滿中外的民俗文化，每年都吸引著大量的中外遊客到開封參觀、游覽。如今，開封已被國家旅遊局列為中原旅遊區重點觀光游覽城市。
1.龍亭公園
位於開封城內西北隅，佔地面積1300多畝。全園包括午門、玉帶橋、朝門、照壁、朝房、龍亭、北宋、皇宮宸拱門遺址、碑亭、北門及東門等清朝萬壽宮建築群體，還有潘楊二湖、春園、盆景園、號稱中原一絕的植物造型園及長廊水榭等園林景觀。
2.清明上河園
位於開封城西北隅，以北宋畫家張擇端繪制的巨幅畫卷《清明上河圖》中所描繪的東京開封的繁華景象，是一座大型民俗風景游樂園。遊人可換穿宋裝，手持宋幣，盡情感受古人的生活習俗。
3.宋都御街
位於開封市中山路北段，是為再現宋代御街風貌，於1988年建成的一條仿宋商業街。南起新街口，北至五朝門，全長400多米。漫步御街，彷彿一步跨越了上千年的歷史長河，令人充滿對昔日宋都繁華景象的無限遐想。
4.包公祠
位於開封市包公湖畔，佔地一公頃左右。主展區有大殿、二殿、東西配殿、迴廊、碑亭、大門、二門等，陳列包公銅像、銅鍘及包公斷案蠟像、包公史料典籍、《開封府提名記碑》、碑文等。風格古樸，庄嚴肅穆。
5.大相國寺
大相國寺是中國著名的佛教寺院，位於開封市中心，始建於北齊天寶六年（555年）。原名建國寺，唐代延和元年（712年），唐睿宗為紀念自己由相王登上皇位，賜名大相國寺。
6.開封鐵塔
鐵塔又名「開寶寺塔」，坐落在開封城東北隅鐵塔公園內，始建於北宋皇佑元年（1049年），距今已有近千年的歷史。因塔身全部以褐色琉璃瓦鑲嵌，遠看酷似鐵色，故稱為「鐵塔」。
7.繁塔
繁塔位於開封市區東南隅，建於北宋開寶七年（974年）。繁塔為六角九層空心樓閣式、仿木結構的磚塔，原高80米，明永樂年間，將三層以上拆除，後在三層上建六層尖頂，形成了現今下粗上尖的塔姿。繁塔是研究我國建築、美術和音樂的寶貴資料。
8.山陝甘會館
位於開封市徐府街東北段路北，是清代山西巨賈會同陝西、甘肅旅汴同鄉於乾隆四十一年（公元1776年）集資興建的集會場所。整個會館建築，布局巧妙，結構嚴謹，磚木雕刻精美綺麗，巧奪天工。
9.天波楊府
天波楊府是北宋抗遼民族英雄楊業的府邸，位於北宋首都東京（今開封市）城內西北隅，天波門的金水河旁，故名「天波楊府」。因楊業忠心報國，楊家將世代忠良，宋太宗趙光義愛其清正剛直，不善巧言諂媚的性格，敕在天波門的金水河邊建無佞府一座，賜金錢五百萬蓋「清風無佞天波滴水樓」。並親筆御書「天波楊府」匾額，下旨凡經天波府門前通過的滿朝官員，文官落轎、武官下馬，以示敬仰。
10.禹王台公園
禹王台風景區坐落於開封城牆外東南部。這里風景優美，環境幽雅，自古以來就是人們游春登高的勝地。相傳春秋時期，晉國盲人樂師師曠常在此吹奏古樂，故名「吹台」。明嘉靖二年（1522年），為追念大禹治水功德，在吹台上建禹王廟一座，此後改名為禹王台。禹王廟立有高大的禹王像，東西兩個配殿安放著師曠及李白、杜甫、高適三位詩人的塑像。唐天寶三年（744年），李白、杜甫、高適曾在此聚會，飲酒賦詩，留下了膾炙人口的詩篇。每年4月「東京禹王大廟會」皆在此舉行，熱鬧非凡。
歷史名人
【石申】生卒年待考。戰國中期天文學家。開封人。經過長期觀測，詳細考核，測出恆星138座，810個。他與齊人甘德根據黃道附近恆星位置及其與北極的距離所製成的圖表，是世界上迄今為止發現最早的恆星表，在世界天文史上佔有特殊的地位。原著《天文》8卷，早佚。後人拾遺補闕，把它與甘德的《星占》8卷，合稱《甘石星經》，又名《星經》，曾收入北宋政和年間刊印的《道藏》一書，題名為《通佔大象歷呈經》。今存的《甘石星經》為2卷，其中雖有一些後人增添潤色之辭，仍不失原書面貌，是一部對天文研究有很高科學價值的文獻。
【張儀】(?～前310)戰國時政治家。開封人。魏國貴族後裔，師鬼穀子。秦惠文王十年(前328)入秦拜相。創連橫破六國合縱。奉命使楚，瓦解齊楚聯盟，奪楚漢中，封武信君。惠文王死，張儀失寵，返魏為相，不久死。《漢書·藝文志》縱橫家有《張子》10篇，今佚。
【信陵君】(?～前243)戰國四公子之一。即魏公子無忌，魏昭王少子。其府在魏都大梁，傳說即今開封相國寺一帶。他才兼文武，禮賢下士，門下的食客有3000之多。公元前259年，秦兵在長平大捷，坑殺趙國兵將40萬之後，一舉包圍了趙國邯鄲。趙國多次向魏國求援，魏王雖命晉鄙率兵10萬救趙，但懾於秦國恐嚇，又密令晉鄙把軍隊駐扎在魏趙交界處的鄴城，坐觀成敗。信陵君多次勸諫魏王救趙不成，後來他聽從大梁城夷門守關人、隱士侯贏所設竊符救趙之計，果然得到兵符。信陵君帶力士朱亥一行來鄴城，晉鄙雖驗兵符，卻不願交出兵權。朱亥用大錘打死晉鄙，信陵君接管軍隊，擊破秦師，遂解邯鄲之圍。
【蔡邕】(132～192)東漢辭賦家、書法家。字伯喈。開封杞縣人。少時博學，師事太傅胡廣。喜愛辭章、數術、天文，妙操音律。熹平四年（175年），以經籍去聖久遠，文字多謬，遂與五官中郎將堂溪典、光祿大夫楊賜等人奏請正定《六經》文字。
【蔡謨】生卒年待考。東晉大臣。開封蘭考人。東晉成帝咸和三年(328)，蘇峻發動叛亂，蔡參與平叛，遂遷任太常，賜爵洛陽男。後拜征北將軍，都督徐、兗、青三州軍事，成為東晉對抗北方勢力的主要人物。卒於光祿大夫、開府儀同三司任上。謚文穆。�
【吳兢】(670～749)唐代史學家。開封人。少時勵志勤學，貫知經史。武後長安年間（701～704）被詔入史館，撰修國史。不久，官拜右拾遺。武後長安至中宗景龍年間（707～709），正值佞臣武三思、張昌宗、張易之弄權之時，有些史官懼怕權勢，曲筆掩飾，吳兢對此非常鄙視，於是在公事之暇，私撰《唐書》、《唐春秋》。他認為南北朝時期的齊、梁、陳、周及隋這五代的史書繁雜，就分別撰齊、梁、周史各10卷，陳史5卷，隋史20卷。此外，他自撰或參與撰修的史書有《唐書備闕記》10卷、《唐中宗實錄》20卷、《唐睿宗實錄》5卷、《開元昇平源記》1卷、《大唐十四家貴族譜》1卷、《古樂府》10卷、《樂府古題要解》2卷等。特別是《貞觀政要》一書，分類記載了唐太宗同大臣魏徵、房玄齡、杜如晦等人的問答、大臣的爭議和勸諫的奏疏以及政治上的設施，其中10卷40篇出自吳兢之手。
【崔顥】(?～754)唐代詩人。開封人。唐玄宗開元年間登進士第，開元後期出使河東軍幕，天寶時歷任太僕寺卿、司勛員外郎等職。崔顥年少為詩，名陷輕薄，晚節忽變常體，風骨凜然，一窺塞垣，說盡戎旅。現存作品，有幾篇色澤浮艷，內容輕佻者，可能是年輕時所作，後來從軍邊塞，詩風發生變化，表現出"出身事邊"和"報國赴難"的昂揚感情。
開封過年
開封民間稱春節為「過年」。但是，過年並非單指陰歷正月初一，還包括年頭、年尾，從舊歲的十二月初八至新年正月初五均是年日。舊時，開封流傳有句俗語說：「臘八、祭灶，新年來到，姑娘要花，小子要炮。」所以，一到「臘八」，開封城鄉便有「年味兒」了。
二十三、祭灶官。十二月二十三日為我國民間祭灶節，人們為了讓灶王向天上玉皇大帝多說好話，家家都要擺上灶王爺的牌位，有的在牌位兩邊對子上寫著「上天言好事，下界送吉祥」。意為灶王爺餞行。
祭灶過後，家家都忙於置買年貨，打掃房子迎接新年，尤其是煙、酒、魚、肉和走親戚用的禮品更不能少。置辦年貨一直忙到臘月三十。於今開封仍流傳有一首過春節的民謠：「二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，打豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞；二十八，殺只鴨；二十九，去打酒；年三十兒，貼門旗兒。」
大年三十兒慣稱除夕，家家戶戶都要貼春聯。以往這一天，開封還有諸多舊俗。如「文官封印」、「武官封操」、「商業封門」、「說書封板」、「討飯的封棍」等，諸如此類。而民間最重要的活動除夕之夜的祭祖和守歲。現在除夕，開封人仍沿襲以往許多好的習俗。除夕之夜雖然不再「祭祖」了。但有的互拜親友，看電視，猜謎語，直至深夜，有的全家人團聚一堂，互相勉勵，總結一年來收獲，制定新的一年工作和學習計劃。"守歲"在新時代賦予了新的內容。當午夜的鍾聲響過，人們爭放第一掛鞭炮，這又意味著開封人開啟未來的決心和干勁。
正月初一，家家即早起床，更換新衣，洗涮完畢，首先燃放鞭炮，拜祝先祖遺像。接著，晚輩向長輩拜年，長輩要給晚輩「壓歲錢」。全家人吃過年餃子，隨後開始到親友家拜年。舊時拜年一般多由家長帶領，先拜長輩近族、鄰友，以後再去遠處各家。各家為接等賀年客人，家裡常備煙、茶、瓜子、花生、糖果等。按開封"早拜年，晚拜壽"的習慣，初一午後，拜年活動即告結束。
正月初二是閨女回娘家的日子。舊時初二，開封城關四鄉，鞭炮聲、鳴笛聲、哨子聲響成一片，騾馬大車往來穿梭，絡繹不絕。
正月初三為祭墳、祭宗祖的日期，因舊皇歷中說這一天「諸事不宜」，初三開封忌走親戚。初五為破五節，民間認為初五是年後第一個不吉日，親友之間亦忌相互串訪。除此兩日之外，節日期間，開封民間走親串友，幾無閑日。
C. 哪位資深吃貨給介紹個餃子好吃的飯店~謝謝~
年年紅的鮁魚水餃墨魚水餃，還有礪蝦水餃，我都超愛吃
D. 有哪些好吃的素餃子
舒服不如躺著，好吃不如餃子。餃子是我家經常做的一種主食，各種餡料輪換著包，早餐可以吃，午餐晚餐不想燒飯的時候偶爾也煮來吃。今天做了一個全素餡的餃子。別看是素餃子，比肉的還受歡迎，鮮香軟嫩，孩子隔三差五點名要吃。
15.依次包好所有的餃子。大肚餃子，包得確實夠多，素餡的，就是要餡才好吃啊。
16.鍋中放入適量清水，開大火，將水煮至沸騰。
17.將餃子放入沸水鍋中，剛開始要用勺子背面輕輕推一下餃子，避免粘黏。
18.中火，將餃子煮沸，放入一小碗冷水，繼續煮沸，再放入一小碗冷水，煮到餃子全部浮出水面就可以啦。
19.我用的是萬慕智能升降鍋，可以一鍵升降，非常方便。煮熟的餃子不需要用漏勺去撈，直接點擊「上升」按鈕，提籃升起來了，餃子就全部露出來啦。
E. 餃子有什麼好吃的
餃子的餡料千變萬化，總有一款適合你。
餃子又叫水餃，是一種深受我國人們喜愛的一種傳統食物，它是將麵粉擀成小劑子，再揉成薄皮，放上各種餡料捏緊而成的。不同的食材可以製作出口感不同的餃子，而且蒸煮的方法可以保證食材營養的不流失，符合人們健康飲食的原則。
餃子的功效與作用
餃子的餡有各式各樣的，例如有韭菜餡、薺菜餡、豬肉餡、牛肉餡等等，所以不同餡料的餃子擁有不同的營養物質，但是它們都能為身體提高營養及能量。
餃子的做法大全
餃子餡的做法：
1、白菜豬肉餡
白菜洗凈，切碎，撒上食鹽，把水份沙出來，擠干備用;豬肉切成肉餡，加入蔥薑末，調料拌勻，加入白菜。
2、三鮮餡
冬筍燙熟切粒，上過漿的蝦仁用生粉上漿;將准備好的冬筍、蝦仁和豬肉以及適量的調味料拌勻。
3、咖喱豬肉餡
將豬肉、洋蔥、九層塔、食鹽、白糖、香油、咖喱粉混合，攪拌均勻。
4、韭菜雞蛋餡
將雞蛋打散後放入油鍋中炒熟，和木耳、韭菜末混合，加入食鹽、味精、胡椒粉等調味料拌勻。
餃子的包法：
餃子的來歷
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。當時的餃子是與葯用，張仲景用麵皮包上一些祛寒的葯材用來治病(羊肉、辣椒、胡椒等)，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子的食用方法
餃子的吃法多種多樣，可用蒸、烙、煎、炸等方式。
餃子的注意事項
1、少放肥肉多放菜：人們包餃子做餡料時都習慣性的多放點肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起來比較香。但是我們用肥肉做餡料，在做餡料時再放點植物油調味時，餃子的脂肪含量一定超標，膽固醇含量超標。最好是用九分瘦肉做餡料，也可以選擇膽固醇含量較低的魚蝦類代替一部分肉類。肉類最好占整個餡料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以達到營養平衡。
2、蔬菜不要擠水：因蔬菜水分含量較高，不容易包，我們每次包餃子前都會用各種方法擠出水分，但這種方法是不對的，擠水時一些水溶性維生素、礦物質都會隨著水分流失掉一部分，特別是水溶性維生素。但蔬菜不擠水水分較高，我們也可以搭配點富含膳食纖維和礦物質的菌藻類食物，如香菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶等藻類。不僅可以改善餡料的口感、食物更多樣、還可以幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。
F. 有沒有好吃的水餃推薦啊
要說過年吃什麼，當然是要吃餃子了，對於北方人來說，無論是過什麼節日餃子都是必不可少的。冬至要吃餃子，立冬要吃餃子，小雪要吃餃子，過年要吃餃子，立春要吃餃子，無論是什麼節日都是節氣餃子都是要吃的。北方的餃子不僅非常好吃，而且還有多種多樣的餡料，適合每個人的口味，不過對於南方人來說，就很難理解了，畢竟南方人吃的最多的就是湯圓。
其實我國餃子的歷史非常悠久，不僅是節日美食，那是一道非常美味的小吃，也可以當成主食，因為它可以填飽肚子。不同地方製作出的餃子也不一樣，小編今天就給大家介紹幾種好吃的餃子，我們一起去看看吧！中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！
第1種：鴛鴦餃子
鴛鴦餃子是是我國四川廣安的著名傳統小吃，它主要是有兩個餃子拼在一起，這種餃子的餡料非常的多，而且顏值也很高，吃法更是多種多樣。無論是蒸、煮還是煎，都非常的受歡迎。鴛鴦餃子的主要特點就是清而不淡，香味濃郁，吃上一口，讓人回味無窮。鴛鴦餃子也是有特殊的含義，它的主要意思就是長長久久，特別適合情侶和夫妻。
第2種：蒸餃
蒸餃也是很多地方過年的時候經常吃的一種過節食物，有的地方喜歡用水煮，而有的地方則喜歡蒸煮。蒸餃一般是放在蒸籠裡面蒸，味道特別的好，因為肉餡也非常的多，因為它皮薄餡大，餡料更是美味可口，所以很多人都喜歡吃。不過最受歡迎的便是蟹黃蒸餃，它使用的餡料很有講究，因為使用的是蟹黃，蟹黃吃起來特別的鮮美，所以製作出來的蟹黃蒸餃價格也比較貴。
第3種：東北水餃
要說吃水餃，那自然是北方人了，但是在北方人中，因為東北人是最愛吃水餃的。我們在看東北電視劇的時候，裡面就能看到他們經常吃水餃，在東北的水餃館到處都是。東北水餃的個頭大，餡料也非常的多，烹飪的方法也非常的多，不僅用水煮，可以油煎、烹炸等。東北的水餃非常的好吃，所以在東北我們經常能看到這一幕，就是每到冬季，家家戶戶的地面上都曬滿了餃子，這場景真的是太壯觀了。
第4種：蘿卜水餃
蘿卜水餃是我國湖北宜昌的傳統美食，雖然它也叫餃子，但是製作原料和方法都與北方水餃大相徑庭。蘿卜水餃的主要食材就是蘿卜，然後將蘿卜切絲拌上辣椒面花椒粉等調味料，將餡料放入麵皮裡麵包起來，再放入鍋中油炸，便成了美味好吃的蘿卜水餃。蘿卜水餃吃起來香脆可口，讓人百吃不厭。
今天的美食分享到這里就結束了！朋友們，你們對於《中國最好吃的4款水餃，每款都很經典，第一款最適合情人節吃！》有什麼不同的看法，不妨在評論區留言，我會第一時間回復您，感謝您的評價，謝謝！
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西安排名第一的餃子
北京十大餃子餡排名
北京十大好吃的水餃
中國十大頂級餃子
上海10大水餃排名
十種頂級餃子餡
G. 有沒有好吃的餃子館可以推薦的
我是秦皇島的，我覺得我們這里百味餃子很好吃，裡面有蝦仁的海鮮餃子(๑❛ᴗ❛๑)；我們這邊的縣里好像有個老字型大小餃子店叫趙家館；前段時間去看電影在樓上看到有個餃媽媽沒吃過，不過名字看起來很貼心應該味道會不錯 ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
H. 開封哪裡有好吃的餃子和灌湯包啊
黃家灌湯包，第一樓灌湯包，梅園餃子。小吃的話，西司廣場，河大西門以及鼓樓街，注意，鼓樓街有兩個小吃的夜市，一個在外面的大街上，一個在整片規劃的廣場里，進門處有牌坊。
I. 哪家水餃好吃
如果現實中的話，那麼就是東北那邊的水餃會比較好吃一點。比較常見的速凍水餃，有灣仔碼頭跟思念的兩個牌子，是比較推薦的。
J. 好吃的餃子 各種各樣的餃子
花式蒸餃
原料：
面團：麵粉、南瓜、菠菜；
餡料：豬肉餡、干香菇、蔥姜、料酒、生抽、香油、鹽。
做法：
1、准備餡料：干香菇洗凈，用溫水泡軟後瀝干水分，切小丁；肉餡中加入蔥姜碎，再調入料酒、生抽、香油和鹽，沿一個方向攪拌上勁。然後加入香菇丁，拌勻；
2、和面。南瓜去皮切小塊，上蒸鍋蒸熟後趁熱碾成泥；菠菜洗凈切段兒，加少許水，入攪拌機中打成泥，然後過濾掉粗渣兒。南瓜泥和菠菜汁分別加麵粉和成柔軟的面團，醒15分鍾；
3、面團搓成長條，切成小劑子，撒一層薄面後揉圓；
4、小劑子擀開，放上肉餡；
5、沿著麵皮邊緣捏成幾個角兒；
6、然後再把兩個角捏在一起。當然如果捏的是單數角的話，再捏起來就不好看了。不過，我圖上的就是單數角，糊塗啦。。。
7、如果捏的是六個角，那再兩兩相捏的話就變成三角的了；
8、八個角再捏起來的話就是四邊形了。捏完後形成的小空當可塞入胡蘿卜丁，顏色更豐富。做法我說不太清楚，反正容易得很，一試就知道！
9、上蒸鍋，中大火，全程18分鍾。
清口的西瓜皮餃子
瓜皮做餡，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息，吃起來感覺很清涼，真是太適合這個悶熱的三伏天了。
一、處理瓜皮
1、吃完的西瓜皮，用水沖洗一下外皮，再撒上一些鹽，用手揉搓一會，再用水沖洗干凈；
2、用刀或削皮器將瓜皮最外層的綠皮削下來；
3、將綠皮塊放入攪拌機，加一些水，打成糊；
4、打好的瓜皮糊用干凈紗布過濾一下，再將汁水擠干，濾出的瓜皮汁用來揉面，濾出的渣子放在餡里。
二、做餡
1、削去外層綠衣的白色瓜瓤部分，用擦絲器擦成細絲或用刀切碎，白瓤部分會出水很多；
2、用紗布將瓜絲過濾一下，盡量擠干水分；
3、雞蛋打撒後入鍋炒熟，再用鏟子切成小碎丁；
4、將擠干水分的瓜絲和雞蛋碎、外皮綠渣混合拌勻，另取出一半來加入海米拌勻；
5、餡中調入香油，鹽，攪拌均勻，餡都是熟的，拌的時候可以嘗一下味道。
三、揉面、包餃子
原料：麵粉500克、瓜皮汁（或水）260ML。
做法：
1、將250ML瓜皮汁倒入麵粉中，先用筷子將面攪拌成絮狀，再用手反復揉面，揉的過程中根據情況再決定是否將剩餘的瓜皮汁加入。揉成光滑的面團，放入容器中，蓋好蓋子餳30分鍾（餳面的時候可以做餡）；
2、餳好的面取一塊出來，案板上撒一些麵粉，將面團在案板上再揉一會，然後搓成長條，切成小劑子；
3、劑子上再撒一點麵粉，按壓成圓餅狀；
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4、擀成餃子皮；
5、包入拌好的餡，再包成餃子；
6、鍋中煮水，水開後，往鍋中倒一點鹽（注意鹽入鍋中時水會異常沸騰一下）；
7、倒入包好的餃子（不要一次倒入太多），中火煮，用笊籬輕輕推一推餃子，蓋上鍋蓋；
8、待鍋中水再次沸騰，餃子都浮起就可以了。
註：
1、因為是素餡，而且是熟餡，所以煮一開就可以了，如果是肉餡，則要待餃子入鍋後，水再次沸騰時加入半碗涼水，繼續蓋上蓋子煮。煮至
水再次沸騰，餃子全部浮起就可以了（兩開）。
2、用高筋麵粉揉麵包餃子，餃子口感會更筋道，更好吃。
3、我把最外層的綠皮也用上了，這個其實可用可不用，削掉不用，只用白色瓜瓤部分也可以。
鮁魚水餃
原料：（約4-5人份）
大鮁魚2條（鮁魚越大味道越鮮美，越好吃）、五花肉250g、韭菜一把、花椒一撮、生抽5湯匙、料酒1茶匙、開水5寸碗2碗、鹽2茶匙、姜碎少許、蔥油4湯匙、香油2茶匙。
做法：
1、鮁魚徹底洗凈，注意腹腔內的黑色物，全部清理干凈，如圖，順著大梁骨插刀。
2、橫片下兩片魚肉，中間魚排。然後去除兩邊以及中間的一排刺。魚皮朝下，用刀子或者湯匙刮下魚肉。魚皮以及筋絡都扔掉不要。把魚排上剩餘的肉也刮下來。魚骨全部扔掉。
3、兩只鮁魚總共取下600多g魚肉，加上五花肉拌勻。因為後面需要打水，整體體積會變大，可以換入稍微大點的容器中。
4、花椒放入碗中，沖入開水，攪拌幾下，然後放置水涼，加上生抽，料酒，每次以少量倒入魚肉和五花的混合物中，按一個方向不停攪拌。總共攪入2碗水（圖中5寸碗），每攪入少許就要充分攪拌吸收後再加下一次。一直到餡料看著非常濕粘即可。（正宗的鮁魚水餃需要攪入的水還要多，攪到餡子到了流淌的程度才可，但因為我們不太喜歡過於水的口感，所以根據自己口味做了調整，這個程度做出的水餃鮮嫩卻不會因為水太多而沖淡了魚味。攪餡子是個力氣活，建議兩人搭配操作，否則，手會殘。）
5、攪好之後的餡子，加蔥油，鹽，姜碎，繼續拌勻。和好面准備開始包的時候，加入切成碎末的韭菜，香油拌勻即可。
6、加上韭菜後不需要攪拌太厲害，以防破壞韭菜的口感。近景圖，整個餡子很柔軟，要比平時做的肉餡柔軟很多，淡粉點綴韭菜綠色。
7、面提前揉好餳著。餃子面要軟，這個分量的餡子，需要配500-550g麵粉，水大約是麵粉的60%左右。當然也要看每個水餃餡的大小。然後把餳好的面分塊滾長。先取一塊操作，滾成直徑約2cm的長條，切劑子即可。
8、按扁，擀皮，包餡。
9、包好的餃子生坯。鮁魚餡餃子適合皮薄大餡，整個水餃的個頭也要稍大。包好的餃子是應該隱約透著餡料的顏色的。水開後煮餃子，三開就行。沾以自己喜歡的料汁即可。
做鮁魚水餃不腥的關鍵：首先，處理魚的時候，一定要非常干凈，內臟以及內臟里的黑色物，全部沖洗干凈。然後取魚肉的時候要仔細，皮，以及靠近皮的紅色肉部分都不要。最後，打水的時候，要打泡開放涼後的花椒水，順便加一點料酒，這樣做出的水餃只有魚香，而沒有一點腥氣。韭菜也不可加太多，否則就不是鮁魚水餃，而是稍微有點魚味的韭菜水餃了。
蝦肉水餃
原料：
蝦、蘆筍、雞蛋、白鬍椒、麵粉、蘸汁。
做法：
1-4
1、將蝦去頭後放冰箱冷凍20分鍾。然後可以輕松的剝去蝦殼。剝掉蝦殼後，用剪刀剪開蝦背。
2、剪開蝦背後，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，蝦線就都會洗出來的。覺得還不幹凈的，你可以仔細挑下蝦線。
3、這里要注意的是，在去蝦頭的時候，可以順帶去掉大部分的蝦線的，要注意你的手法，多嘗試幾次，你就可以做的到了。
5-8：
1、將蝦剁成泥。不要剁的太爛了，留點顆粒狀的，口感會更佳。
2、將蘆筍切成末，蘆筍的頭上部分要保留哦，這里是買來放了幾天，爛掉了，所以才切掉的。
3、把蝦泥、蘆筍末放在大碗里，加個雞蛋，要口感更嫩點，可加2個雞蛋，加上鹽少許入味、料酒少許去腥、白鬍椒少許去腥，蒜末少許去腥，兩大勺色拉油。攪拌均勻。這樣做出來的餃子餡，很滑很嫩很滋潤。
4、上訴的配料中沒有的可不加，你還可以按自己的口味加其他的。
9-12：
1、將餡用筷子朝同一個方向攪拌，攪個2分鍾就可以了。
2、麵粉200克。冷水90克，和成面團，蓋上濕布醒上20分鍾。
3、案板上撒上乾麵粉，將面團搓成長條，切成10克左右的小劑子，按扁，擀成麵皮，就可以包了。
13-16：
1、准備個干凈的平底盤，撒上乾麵粉。
2、將包好的餃子整齊的碼在上面，入冰箱冷凍保存即可。
3、當然，最好是現吃現做，但是我比較懶的，准備多做點，存著慢慢吃。
17-20：
1、准備下餃子了。
2、下水餃的話，分兩種餃子，現包的和冷凍的。
3、現包餃子下法：水燒開後，下入餃子，大火燒著，水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了。
4、冷凍餃子的下法：水燒開後，下入餃子，小火燒著，水開一次，加一小碗水，連續3次，你會看到餃子浮在水面上了，就可以撈出來吃了。
【牛肉香菇水餃】
原料：牛肉餡300克，香菇300克，清水適量
佐料：蔥末，薑末，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，味精，香油，色拉油
1 牛肉餡300克
2 往肉餡中慢慢加水，每加一次都要充分攪打讓牛肉均勻吸收水分，
然後再往裡加水
3 香菇300克，清洗干凈
4 攪打好的肉餡加入料酒，香油，鹽，味精，胡椒粉，色拉油，醬油，
蔥末，薑末攪拌均勻
5 香菇切成小丁
6 把香菇丁加入攪拌好的肉餡中拌勻
7 把肉餡攪拌均勻備用
8 面團揪小劑子，擀成餃子皮
9 包成水餃煮熟即可
香菇醬肉蒸餃
原料：
肉末（自己用刀剁的口感會更好）、鹽、薑末、雞精、雞蛋、生抽、老抽、耗油、糖、泡發香菇、食用油（我用的葵花籽油）
做法：（調餡詳細步驟圖）
1、肥瘦比例約為3：7的五花肉用刀剁成肉末，放入大腕，加入適量鹽、薑末、雞精、1個雞蛋；
2、用筷子朝一個方向將肉與調料攪拌均勻；
3、香菇洗凈泡發，擠干多餘水分，切成細末；（泡香菇的水留用）
4、泡香菇的水加1大勺耗油、適量生抽、老抽、糖，拌勻成耗油汁；
5、將耗油汁分次用勺子加入肉末中，用筷子朝一個方向攪拌；
6、拌好的肉末粘稠且有彈性，說明肉已將耗油汁均勻吸收（這樣餃子餡吃起來才比較勁道，還能出湯汁~）；
7、將香菇末用適量食用油拌勻，然後倒入肉末中；
8、將香菇末與肉末攪拌均勻，餃子餡即成。
月牙餃子
麵皮原料：麵粉，水，鹽。
餡料：豬肉600克（八分瘦兩分肥），豆角600克，蔥薑末，雞蛋2個，醬油，料酒，五香粉，雞精，鹽，植物油各適量。
蘸料：蒜瓣，香醋，生抽，鹽，石香菜（可不放），自製辣椒油，香油。（其中醋要多些）
製作過程：
1，剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋，順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒，鹽拌勻（只加夠肉餡的就可以）。
2，鍋里水燒開，放入洗凈的豆角加幾滴植物油，水再次開後煮3分鍾，撈出放涼水裡過涼。
3，將放涼的豆角瀝干水分，在案板上先切成丁，再切成很細的粒，放入蔥薑末，鹽，醬油，五香粉，雞精，植物油拌勻。
4，肉餡倒入切碎的豆角中拌勻，內餡就OK了。
5，溫水中加入少許鹽，再倒入麵粉揉成很光滑的面團（特別說一下，面團要在調餡前提前揉好，最好能醒1個小時左右）。
6，取一塊面團擀成長條，再切成均勻的小劑子，撒點麵粉，用手按扁，擀成圓餃子皮。
7，取一個餃子皮，放入肉餡，中間捏一下，再把兩邊捏嚴。
8，用大拇指的中間位置頂住餃子中間的位置，從左至右或從右至左再捏兩次即可。
9，煮餃子一次要添足水，水開後下入餃子，餃子煮開後加入適量涼水再煮開，反復三次即可。
10，蘸料的做法是蒜瓣加少許鹽和石香菜用蒜臼搗碎，再加入蘸料中其它調料拌勻即可。
一品蝦餃皇」
材料：
澄粉100克，澱粉30克，鮮大蝦半斤，筍一塊（我沒有，就用金針菇代替了，用茭白也行），肥豬肉1兩塊。
做法：
(一）准備餡料：
1、大蝦洗凈，去皮，去泥線，取2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鍾；
2、取剩下的1/3的蝦仁剁成泥，備用；
3、金針菇洗凈，剁成碎丁，備用；
4、肥豬肉剁成泥，備用；
5、將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入腌好的蝦仁中，加入薑末（可稍微多一點）、少許鹽、料酒、攪拌均勻。
(二）准備麵皮、包：
1、100克澄粉和10克澱粉混合拌勻（另外20克澱粉暫放一邊備用）；
2、燙面：加開水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵就OK了，蓋上蓋子悶5分鍾。；
3、取燙面在案板上揉呀揉，分幾次加入剩餘的20克澱粉；
4、加入一點豬油或橄欖油，再揉；
5、揉好後，醒一會；
6、取一小塊，搓成長條，切小段，趕成圓皮；
7、放入餡捏成餃子狀；
8、鍋中墊上胡蘿卜片（防止粘鍋），將蝦餃碼如，蒸5分鍾（開水）。
特別提示：
很多朋友們都遇到了蝦餃皮破裂的情況，其實我也是試驗了很多次的，而且也包不出飯店的可愛模樣，以下建議僅供參考了：
1、一定要開水燙面，燙面時要燙勻，不要有乾麵，燙完之後悶5分鍾；
2、揉面時要加豬油，
3、蝦仁受熱後會膨脹，因此包的時候一定要留出空隙，否則就會把皮撐破（我在考慮是不是把大蝦仁先燙熟再包會更容易一些，不過沒試過，暫不強烈推薦）
4、鍋中墊上蔬菜
5、從頭到尾都要輕拿輕放呀！