Ⅰ 韭菜豬肉玉米餡餃子的家常做法大全怎麼做
10.煮好成盤~ 頭伏餃子成
小貼士
做任何餡兒都可以加入一勺豆瓣醬，真的變了味道哦！
Ⅱ 韭菜餃子的做法，玉米韭菜餃子怎麼做好吃
步驟
1.准備食材。五花肉。玉米，韭菜，餃子皮，鹽
2.把五花內切粒，韭菜切碎，玉米剝粒，准備好食材。
3.下油，熱油鍋，把五花肉放下去，爆香。
4.再把玉米粒放下，放鹽。翻炒3分鍾
5.下韭菜，炒1分鍾，起肉即可，做好餃子餡
6.拿餃子皮，放餡包餃子
7.包好一個餃子
8.成品，美味的餃子
Ⅲ 韭菜玉米餃子餡的做法
玉米韭菜餃子的做法
1准備食材。五花肉。玉米，韭菜，餃子皮
2把五花內切粒，韭菜切碎，玉米剝粒，准備好食材。
3下油，熱油鍋，把五花肉放下去，爆香。
4再把玉米粒放下，放鹽。
5下韭菜，炒1分鍾，起肉即可，做好餃子餡.
韭菜四季都有，每個季節的口感卻大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，而春韭則是其中最鮮嫩可口的了，難怪它自古享有「春菜第一美食」之美譽。
俗話說：「一月蔥，二月韭」，農歷二月的韭菜最嫩。春韭凝結了整個冬天的精華，在春雨的滋潤下萌發起生命的慾望，爭先恐後地向上伸展，亭亭玉立在寒氣未消的早春。此時的韭菜口感好、香氣濃，最宜食用。
怎樣挑選新鮮的韭菜：
1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節，則不新鮮。
2、韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
處理韭菜小竅門：
1、清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，最難洗。宜先剪掉一段根，並用鹽水浸泡一會再洗。
2、汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠後撈出過涼水。
3、保鮮：韭菜捆好後用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
Ⅳ 韭菜豬肉餡怎麼調 韭菜豬肉餃子餡的做法
主料：豬肉末500克、韭菜400克、餃子皮400克
輔料：蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量
步驟
13.入開水鍋中煮熟即可
小貼士
1.切好的韭菜末拌入肉餡中的時候，只要輕輕翻拌均勻就好，不要過度攪拌，那樣容易出水，而且味道也會變差；
2.如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。
Ⅳ 韭菜肉餃子餡配料表
韭菜豬肉餃子餡的餃子相信很多人都吃過，韭菜豬肉餃子因其獨特的濃香和香滑的口感而深受大家的喜愛，而且韭菜非常有營養，富含許多人體所需的礦物質元素，特別是鐵元素的含量特別的多，常吃能幫助我們補充營養。那麼我們包韭菜豬肉餃子時應該怎麼做餃子餡才好吃呢？下面給大家介紹一下。
一、原料
麵粉100克，香油10克，豬肉50克，黃醬5克（醬油也可），韭菜50克，薑末、鹽少許。
二、做法
1、先用水把麵粉和成面團，餃子皮加一個雞蛋和面，稍硬點，放置30分鍾後待用。
2、把面團分成10份，每份用擀麵杖擀成圓餅形盡量桿得又薄又大，中央部分稍厚。
3、把肉洗凈剁成泥，加入香油、醬油、薑末、鹽調好；把韭菜擇洗干凈，瀝去水，切碎與肉泥調勻，即成餡料，然後包好水餃。
4、 鍋置火上，放入清水，燒開後，放入水餃煮，煮開後，要略放點冷水，如此3次，餃子以手指按後能立即恢復原狀，表示已煮好，即可撈出食用（皮剛熟就出鍋，出鍋後韭菜還會自熟，所以切不可過火。
建議：
1、包餃子用的豬肉可選臂尖肉或五花肉，最好是三肥七瘦，自己剁最好；
2、肉餡要沿一個方向攪打上勁，並放入冰箱腌制一會兒更好吃；
3、韭菜要擦刀切，不容易出水，包餃子的面要和得軟一些。
除了上面介紹的方法之外，大家也可以根據自己的喜好和習慣自行增減配料。希望今天的介紹能幫助那些喜歡吃韭菜豬肉餃子的而又不太清楚該怎麼做的朋友，而對於不愛吃韭菜的小朋友，家長也可以包成餃子給他們吃，這樣也能補充一些身體所需的營養。
主料：肉沫4勺 香菇10個 木耳2朵 香菜一把 小蔥5棵 嫩姜一個 雞蛋一個
輔料：鹽適量 雞精少許 澱粉少許 香油適量 黑胡椒粉
做法步驟
1. 把蔬菜洗好，蛋清，蔥姜切沫先與肉沫攪拌好放置一邊讓他們互相熟悉一下發發味。
2. 然後一個一個把香菜，香菇，木耳剁碎放入肉里攪拌
3. 攪拌好後放入，鹽，雞精，黑胡椒粉，澱粉攪拌最後淋上香油再攪拌。根據個人口味調。
4. 鍋里到入食用油，把攪拌好的餡放入鍋里小火翻炒至出香味既可。不是炒熟哦。
5. 最後包好餃子就可以下鍋吃啦
通過以上這五個步驟，這種香菇木耳餃子餡就做好了。製作方法簡單，大家以後就可以試試做這種餡的餃子啦。可別小瞧這道香菇木耳餡的餃子哦，它也是營養很豐富的，木耳有潤肺止咳，補氣血的作用，而香菇則有健脾等功效，所以這種香菇木耳餃子餡還有一定的食療作用呢。
3玉米餃子餡做法有哪些？
現在隨著生活水平的提高，大家吃的食物也是五花八門，但在食物搭配上很少注意到營養均衡的問題。所以現在也有人提倡要多吃粗糧，粗糧的營養價值就很高，玉米就是其中的一種，而剛好餃子也是我們常吃的麵食，粗糧與麵食搭配一起吃也有利於我們身體的營養攝入。所以今天就跟大家推薦幾種有關玉米的餃子餡的做法。
一、三色豬肉玉米餃子餡
主料：豬肉餡、甜玉米、荷蘭豆、黑木耳、雞蛋
輔料：食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、香油
1、在肉末中加入蔥薑末、鹽、料酒、雞精、糖、雞蛋、分別加入少量的水，順一個方向用筷子攪拌至粘稠，加入香油，繼續攪拌上勁
2、往肉餡中加入泡發好並剁碎的木耳，攪拌均勻
3、加入玉米粒（如是新鮮的玉米粒，則需要焯水）與焯過水的豌豆仁（如果是冷凍的，要多煮一會兒），攪拌均勻即成餃子餡。
二、玉米香菇蝦肉餃子餡
材料：餃子皮（半斤，兩人份），豬肉（200克左右），干香菇（4枚），蝦（10隻），甜玉米棒（半個），蘿卜（1/4個）
調味料：鹽（1茶匙），雞粉（半茶匙），泡香菇水（2湯匙）
做法
1、甜玉米棒剝取玉米粒；蘿卜切小丁；香菇泡後切小丁；去殼的蝦切丁；
2、將豬肉剁碎成肉糜，剁時可將蘿卜丁放入一起剁。
3、然後香菇丁，蝦丁加入蘿卜肉糜，攪拌均勻。最後加入鹽及雞粉，和香菇水。
三、韭黃玉米餃子餡
材料
半肥瘦豬肉250克，玉米1根，韭黃50克，餃子皮400克，蒜茸適量，鹽適量，生粉適量，雞粉適量，料酒適量，生抽適量，生油適量，蘋果醋適量
做法
1.豬肉洗凈後剁碎；
2.玉米洗凈後沿玉米芯將玉米粒切下；
3.韭黃洗凈後切碎。
4.將豬肉、玉米、韭黃攪拌均勻，再加入適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油攪勻，即成餃子餡
看了以上提供的這些有關玉米餃子餡的不同做法，大家對這些不同食材製作的餃子餡有沒有特別想試試的慾望呢？絕對是可口美味的佳餚哦，有了這些不同做法，大家以後也可以吃到營養豐富的餃子啦。
4蘑菇餃子餡做法有哪些？
說到餃子，相信很多人空閑在家的時候總會包一包的，不僅是因為餃子容易包，而且市場上買的那些餃子一般餡不會太多，自己包就可以包得多點才會覺得吃得夠味兒。餃子皮可以在外面買得到，但是餃子餡就要自己來製作了，那麼什麼樣的餡好吃又營養呢？這里跟大家介紹幾種跟蘑菇有關的餃子餡的做法吧。
一、蘑菇豬肉餃子餡
主料：豬肉300g 蘑菇300g
調料：豆油 適量 食鹽 適量 醬油 適量 味精 適量
做法：
1、將豬肉餡兒放入容器
2、將蘑菇浸泡一小會，然後洗凈剁碎
3、和豬肉攪拌，放入醬油，味精，鹽，蔥花，薑末拌勻
Ⅵ 韭菜肉包子餡怎麼調好吃
韭菜餃子有人喜歡有人討厭，而韭菜肉包子卻是喜歡的人佔多數，韭菜的營養豐富，能夠殺蟲養胃，甚至對某些疾病都有治療作用。所以，常吃韭菜對身體是十分有益的。韭菜肉包子餡是一種包子的肉餡，主要是韭菜為主，肉為輔，但是味道卻是真正的美味。下面就為大家介紹一下韭菜肉包子餡的做法吧。
主料：肉餡150克,韭菜150克,粉絲1把,鹽半茶匙,香油3大匙,餃子皮75克,料酒1大匙。韭菜肉包子餡的具體做法：
1．肉餡先用
2．大匙油炒香，並淋料酒1大匙後盛出。另將韭菜洗凈、切碎，拌入肉餡及泡軟、切碎的粉絲。（先把肉用熱過的油（是加熱後變涼的油）攪拌，再把切好韭菜放在一起攪拌，放一味調味料就攪拌幾次，大概就是放鹽，味精，芝麻油，雞精就可以了，要同一個方向攪拌，這樣調出來的餡兒味道就很均勻。
3．加鹽和香油調味後做成餡料
注意：挑選韭菜的時候注意：
1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營養價值比較高；
2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說明不新鮮了；
以上就是關於韭菜肉包子餡的做法介紹了，韭菜是一種非常有益的蔬菜，味道雖然刺鼻，那是因為它含有能夠殺菌殺蟲的成分，所以，韭菜吃了以後對身體是非常有益的，可以說能強身健體。韭菜肉包子餡做起來復雜，但只有有耐心就能做好。
Ⅶ 韭菜豬肉餃子餡怎麼做
【韭 菜 豬 肉 餡 餃 子 的 做 法】
用料：韭菜 500克、豬肉 800克、餃皮 1000克、生薑 適量、生粉 適量、
生抽 適量、蚝油 適量、麻油 適量、玉米油 適量、鹽 適量、白糖 適量。
步驟：
韭菜要提前洗干凈瀝干水（切韭菜之前把韭菜稍微甩一甩，甩掉水滴）
切成碎末後放入一個大點的盆里（如果韭菜聞著很辣就放一點點鹽腌制出水，然後把腌制出來的韭菜水倒掉，這個聞著還好，所以我沒有放鹽腌）
豬肉切成小塊（這個量需要分兩次放入絞肉機絞）
豬肉放入絞肉機，放幾片生薑
打成肉糜即可（幾秒鍾就可以了）
把肉糜放入韭菜一起，再放入適量的調味料，生粉，生抽，蚝油，麻油，玉米油，白糖，鹽，（生抽可以多放一點，放白糖是提鮮，一點點就好，放適量玉米油可以鎖住蔬菜的水分，咸了不好吃，餡調味要剛剛好或淡一點也沒關系，吃的時候可以蘸醬）
用筷子朝一個方向用力攪拌均勻
餃子皮是買現成的，准備一點點清水（沾餃子皮用）
取一張餃子皮，放入適量肉餡，用右手食指沾一點點水在餃皮邊緣抹一圈
餃皮對折，從右邊開始褶皺，第一步先把兩片餃皮捏到一起
左手食指推動最前面的一片餃皮，推出褶皺，右手食指和大拇指把褶皺捏緊
再推出褶皺，再捏緊，依次這樣操作，捏完整個餃子
後面褶皺圖
前面大拇指不動，跟著餃皮轉出半圓形
依次捏完整個餃皮，一個完整的月牙形餃子就包好了（更多詳細包法請參考我之前發過的菜譜（月牙形餃子的包法））
依次擺放在冰箱冷凍抽屜裡面（冰箱抽屜要擦乾水）
如果現吃就不用放冰箱了，直接放餃子墊上即可
鍋里燒開水，放入一點點鹽（放鹽可以防餃子沾鍋）
先敞鍋煮皮兩分鍾，再蓋鍋煮餡三分鍾，餃子浮起飽滿就可以了（煮餃子水稍微多放一些）
裝盤，配上自己喜歡的蘸醬
香噴噴的餃子開吃吧
小貼士
如果不想包這么多的朋友可以把食材減半。
如果有多出來的餃子餡也沒關系，可以做韭菜盒子，也可以做鍋貼餃，簡單春卷，煎蛋餅之類的食物，可參照我發的其它菜譜或問我具體做法
【韭菜豬肉餡餃子的做法】
用料：
豬肉末 500克、韭菜 700克、餃子皮 1000克、雞蛋 一個、生抽 一勺、醬油 一勺、
雞精 適量、小麻油 一勺、食用鹽 適量、生薑 一塊、蚝油 一勺。
步驟：
准備新鮮的韭菜，洗凈備用。
准備肉餡。
切韭菜。
生薑切碎。
韭菜，生薑和肉餡放入一個大一點的容器中。放生抽，醬油，小麻油，雞精。
打入一個雞蛋。
沿一個方向攪拌均勻後再放鹽。
拌好的肉餡。
這是買的餃子皮。
取一張餃子皮，在餃子皮的邊緣抹上清水，放適量的肉餡。
中間粘貼起來。
捏出褶子，再粘貼（這個只能意會，不好言傳呀！）。
包好的餃子放入盤中，吃不完的可以放入冰箱。
小 貼 士
調餡的時候，先放肉，再放油，攪拌均勻後再放鹽，這一點很重要，這樣做出來的餃子湯汁很多，美味又營養，肉餡我用的是比較瘦的前夾肉，再放一勺小麻油，一點也不油膩
Ⅷ 玉米豬肉餡怎麼調餡竅門
玉米豬肉餃是一種食品，主要材料有麵粉、甜玉米、豬肉餡等，輔料有生抽、鹽、糖等，口味偏咸，口感清爽不膩，通常用來做主食。
具體做法如下：
1、豬肉餡用少許水、生抽、鹽、糖調勻，並順一個方向攪打，逐次加水，直到餡水飽和。室溫下放置碼味20分鍾；
2、麵粉加冷水和面，要做到「三光」，並餳面20分鍾；
3、甜玉米煮熟後，剝下玉米粒擠干水，加入少許香油和勻，並與肉餡攪拌在一起；
4、面切成劑子，擀皮、包，再煮熟即可。具體操作過程可參見（韭菜水餃）。
貼心建議：
1、甜玉米比其它玉米好吃，是做菜、做主食的首選。
2、玉米一定要事先煮熟。
3、玉米是營養豐富的食物，可以趁甜玉米上市時多買些，煮好剝粒，凍在冰箱中，想吃時就化凍，很方便。
其它做法：
1.麵粉中加一茶匙鹽，用筷子攪勻，添加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，餳面30分鍾，時間可以更長，面餳到位，餃子皮就好擀。把玉米粒剝下來。往豬肉餡里，放入花椒油，用筷子把肉餡攪開。
2.然後再放入料酒、蔥花，薑末，鹽、醬油、味精，再朝著一個方向攪拌，最後放入玉米粒拌勻。
3.包餃子。鍋中燒開足量的水，下入餃子，順鍋邊旋轉攪動，以防粘鍋，待餃子浮上來，水沸後，淋上一碗涼水，蓋上鍋蓋，再次煮沸後再淋一碗涼水，共淋三碗涼水後，關火，出鍋。
Ⅸ 韭菜肉餃子餡怎麼做才好吃
怎樣才能達到上述標准呢？怎麼做才好吃呢？要想達到哪就要下功夫不要閑麻煩，做好了確實是一種全身心的享受，如是餃子館數錢數到手軟。哈哈，是真的。
先做准備工作，一是用豬大骨，排骨，豬肘子，老母雞焯水後加4倍的水，燒2個小時，做好骨頭湯備用。二是炸花椒油，做混合香油，作法是用花生油少量，加豬油，下蔥姜蒜，下香辛料，炸好後備出混合香油備用。
做好上述工作後，先做肉餡，把五花肉剁成大米粒大小，加入花椒面，香辛料水，生抽，老抽，料酒，雞精，蔥姜未，適量的鹽，慢慢加入大骨湯，打勻打上勁，加入適量的香油。
第三步，把韭菜洗干凈瀝干水分，記住一定要瀝干水分，切成最碎的韭菜段，用少許香拌勻備用。
第四步，把肉餡與韭菜碎按1:1比例混合拌勻，拌勻後，關鍵的一步，也是別家沒有的，也是舌根香不香的關鍵，把上述的花生油（熟），花椒油，混合香油，香油各處20克攪勻，倒入韭菜肉餡里，注意把餡上面全部都能有混合油。此步，也是韭菜不出水的解決方法。
第五步，餡做好後放冷藏室，看到豬油發白時既可使用。第五步是和面做餃子，用餃子專用粉或高筋粉，面與水的比例為100:50左右，根據面的吃水情況可適量增加水的用量。把面和成外表光亮細嫩的面團，靜醒十來分鍾後，分成大小均勻的劑子，擀成0.9毫米厚的餃子皮，包入餡。
最後一步，用寬水澆開，下入餃子，開後點入涼水，往復三次，餃子皮內層似白不白就可償出食用。
製作韭菜肉餡有講究:
一丶先把韭菜擇洗凈後控干水分，然後切碎，用鹽腌制出水，用手攥出水分待用。
二、將肉洗凈控水剁碎，往肉泥中放入料酒、醬油和鹽、八角粉、餃子粉等喜歡的調料拌勻，然後加入韭菜拌勻，打入一個雞蛋，接順時針方向不停地反復地攪拌呈強粘性餡即可。
你製作的餡太稀，可能是沒有先把韭菜腌制，沒有擠出水分造成的。當然不腌韭菜也可以做到不出水，方法是這樣的:你可以把韭菜放入肉餡後，先放油，拌勻，然後打一個雞蛋拌入餡肉，加入其它調料，最後要包餃時再放鹽，這樣也不會出水。
既然，你已經把餡制稀了，現在只有補救。我為你支招:
方法一:你可以在鍋中燒適量開水，放入適量的粉條，煮熟後用水沖涼控水，然後放在砧板上切碎，兌到肉餡中攪拌均勻，粉條可吸入餡里水分，餡便會變得粘稠。
方法二:在鍋中放入適量的芝麻用文火炒香炒炸，放溫後用擀杖擀成碎末，然後拌入餡肉亦可吸水顯稠。
方法三:在鍋放入適量的食用油，用文火加熱，放適量麵粉炒黃炒香，然後拌入餡內亦可讓餡變稠。
新年快到啦，大家回家了應該都會和爸爸媽媽包餃子吃，我也是這樣的，過節的時候回家都會和爸爸媽媽包餃子，我媽媽包的餃子很好吃，下面我可以和你分享一下我包餃子的做法。
首先我們要准備的是食材，食材很重要，不管你是做韭菜餃子還是玉米大白菜，都要准備好新鮮的食材，如果食材不好，那怎麼做餃子都是不好吃的。
蔬菜和肉的比例要1:1，如果要做海鮮餃子，那肉餡的比例就是蔬菜、肉、蝦仁是1:1：1。
這里有一個小訣竅，就是肉餡一定要自己人工剁碎，很多人為了方便都用機器攪碎，人工剁碎的比機器攪碎的好吃哈~
肉餡准備之後，我們就可以放蔬菜和其他佐料了。我們可以依次按照鹽，蔥姜水，花椒水，醬油，熟料油（熟料油後面會有介紹）這樣的順序放入，順時針攪好肉餡後再放入菜。
關於什麼是熟料油，我來解釋一下。熟料油就是把平常食用的油倒進鍋里燒熱再放進姜蔥花椒等爆香，之後關火撈出來的油，等熟料油涼了之後就可以把它澆到肉餡上面了，注意一定要等油涼了才能倒，因為如果是熱的那肉餡都熟了！
差不多就是這些步驟，希望可以幫到你哦，回家的時候可以試一下這樣做，會有驚喜的哦~喜歡的話就給個贊唄~
韭菜肉餃子餡怎麼做才好吃？我來告訴大家吧！做法很簡單。1：先把韭菜洗干凈控干外表的水份。2：把面揉好放在一邊待用。3把肉剁細碎些備用。4：把瀝干水份的韭菜切碎。5：把韭菜和肉放在盆里，放入適量的植物油，和適量的鹽，然後順時針攪拌餡，攪動幾十圈後，你會發現韭菜呈現油亮的即可，如果達不到油亮的感覺，再少量加點油繼續攪拌均勻直至呈現油亮為止。此時要嘗一下韭餡是否有鹽味，稍微有點鹽味即可。韭菜咸了就不鮮。此時的面也醒好了，開始包餃子吧！ 這么好吃的方法教會了你，吃撐啦可不要怨我哦！
你們對韭菜餡的做片有不對之處。如韭菜切碎後擠去水分，那韭菜的營養，鮮美味道都擠走了，如用擠出的韭菜汁和面也還能補償。
而我的做法：先將肉餡加工好，最好不要剁，要有好刀工，切成米粒狀，如牛羊肉攪拌加水，加到水加不進而且不滲出為適量，再加調味品，十三香，生香或鮮味醬油，料酒，;葫椒粉，食鹽，味精，姜米攪拌喂好。再加工韭菜，將韭菜摘洗干凈，用廚房紙吸去水份。將炒勺燒熱倒色拉油加溫七1成熱(約200C度)放常溫後將切好的韭菜倒入充分攪拌，用油將韭菜包一層油膜，和肉餡拌勻，即可包餃子。
另一種方法：肉餡拌好入味後，韭菜切碎均勻撒在肉餡上。邊包邊把韭菜和肉餡拌句，這樣韭菜不會出水，餃子又好包，又不失鮮味。
注意：不可加蔥，蔥韭加一起為臭！如把肉餡炒熟再加韭菜的北京做法，在餡里打一，二顆生雞蛋，煮餃子皮熟即可，韭菜鮮香異常，餡還成團。
包韭菜肉餃子步驟是去掉韭菜根部一個葉然後洗凈控干(最好兩手抓一把韭菜甩一甩)備用，把鮮肉剁成泥，把肉泥放進盆里放蔥薑末放香油加生抽用筷子向一個方向攪拌適量加水，把調料都打入肉泥中，攪拌好的肉泥能叉進筷子不倒就行了，面都准好了准備包時切韭菜，切好了韭菜放進肉餡中放鹽用筷子向一個方向攪拌勻就可以包了，包到最後一定有湯，湯可以不要了。如果萬一肉餡和稀了，可以炒上兩個雞蛋要炒的老一點放在稀的肉餡里也可以讓餡稠一些，為了韭菜肉餃子好吃千萬不要切好了的韭菜用鹽把韭菜里的水份緊出來這點很重要。
首先選韭菜，韭菜的優劣可以決定餃子好不好吃。選擇紅根細葉挺拔翠綠的韭菜，這種韭菜味道純正，水分少，這是製作韭菜餡第一的關鍵因素；另外韭菜洗凈後一定要晾一晾，空空水分；肉.韭菜切好後先不要攪拌，麵皮等准備好了，肉.韭菜，加鹽，加點味極鮮，再加點香油，稍一攪拌立刻包成餃子，這樣基本上能保持韭菜的原味；因為攪拌時間稍長，水分就出來了，鮮韭菜的味道就散了。要是韭菜餡里再放一小把海米，那就更好了。朋友們試試吧，一定會叫你滿意的……
韭菜肉本來就愛出湯。拌好餡後放冰箱冷凍一下就好包了。
韭菜和肉餡攪拌到一起的時候不要太使勁。如果不想冷凍可以往韭菜餡裡面放點油條。切成丁。放在裡面。 味道也很好吃。 有一種吃雞蛋的感覺。哈哈。如果不喜歡油條。可以炸一點粉絲。 油燒熱粉絲放進去。出來後會蓬鬆。 這樣會吸收一定的湯汁。
上面這兩種方法一樣適用於素餡。
建議您加點少量麵粉調一下。或者您再加點輔助的例如：再切點韭菜或者加點雞蛋都可以。還有一種比較笨的辦法就是多攪拌攪拌有助於餡料變稠一些。這種來的慢些。希望能夠幫助到您。