① 史上最好吃的京醬肉絲做法你知道嗎你喜歡吃嗎
京醬肉絲是一道當地名菜
做京醬肉絲，最好挑選老北京的六必居甜面醬，醬香濃郁，用來做這道菜無論是口感仍是賣相都是一絕。下入肉絲往後要開大火收汁，這樣才能使醬汁緊緊地包裹在肉絲外表。
大家在切肉絲的時候，可以給凍起來再切，這樣再切絲的時候也會更方便，大家一定要記住在腌制的時候，一定要將肉條給攪拌到上勁，這樣炒出來的肉絲才會滑嫩不柴。
② 京醬肉絲的家常好吃做法
用料
主料
烹飪技巧
1、外邊買回來的豆腐皮最好用開水燙下再食用；
2、甜面醬放水稀釋下，這樣能避免炒制的時候糊鍋；
3、肉絲因為腌制的時候放了澱粉，所以下鍋後要迅速的用筷子劃開，避免粘連成一坨。
③ 豆腐皮卷京醬肉絲怎麼做好吃
主料
豆腐皮
4張
香菜
10g
小蔥
75g
黃瓜
400g
肉
200g
輔料
豆瓣醬
20g
蔥末
適量
步驟
1.新鮮肉洗凈
2.凈成小細絲
3.蔥切段,黃瓜切段,香菜切段
4.鍋內放入少量油,加熱後,放入肉絲翻炒,炒熟後盛出
5.另起鍋,加入油,熱後,放入蔥末,再放入豆瓣醬
6.豆瓣醬炒香後,放入肉絲
7.豆腐皮切開備用
8.放入肉絲,蔥黃瓜香菜,捲起來開吃吧
④ 京醬肉絲腐皮卷的做法，京醬肉絲腐皮卷怎麼做
材料
主料：豆腐皮2片、裡脊肉200g；
輔料：胡蘿卜1根、黃瓜1根、雞蛋1個、油適量、面醬適量、澱粉適量
京醬肉絲腐皮卷
1
豆腐皮放入溫水中浸泡
2
裡脊肉切條，加入雞蛋液、澱粉抓勻
小貼士
放入雞蛋和澱粉與肉抓勻可是炒出來的肉滑嫩有型
京醬肉絲中不必放鹽
⑤ 請問京醬肉絲怎麼做
在我國的菜系當中，魯菜是一種頗受北方人喜歡的菜，其中比較有名的一道就是京醬肉絲了，這道菜用料並不多，分別是肉絲、豆腐皮以甜面醬、大蔥。肉絲切的不要太粗，而且炒是一個需要關鍵的步驟，先把肉絲腌了後再炒就不用擔心炒老了。另外，可用蛋清與料酒腌制一下肉絲。
製作材料
瘦肉250克京蔥白100克甜面醬3大勺豆腐皮3張
製作方法
做法一
1、瘦肉切片，然後斜著肉片切成絲，用半個蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鍾
2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鍾待用(以上2步可是做好京醬肉絲的關鍵哦，千萬別省略哈)
3、京蔥切成細絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用
4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出
5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲。
做法二
1.准備好所需要的食材，同時將豆腐皮過下水後切正方形大塊備用
2.瘦肉切絲裝碗中，加入澱粉、生抽和白糖及少許清水，攪拌均勻
3.鍋中加入適量油，倒入甜面醬，小火慢慢翻炒
4.等聞到甜面醬炒出香味後，倒入准備好的肉絲，中火快速翻炒
5.大約秒30炒左右即可出鍋
做法三
【原料】：裡脊肉、番茄沙司、料酒、雞蛋清、干澱粉、鹽、蔥白
【步驟】
1、准備材料。蔥白對半切開後，再切成細絲備用。
2、裡脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm寬的絲。
3、放入料酒、雞蛋清、干澱粉、鹽攪拌均勻，腌制10分鍾。
4、將番茄沙司2勺蚝油1勺甜面醬2勺
香油1/4小勺放入碗里
5、加入少許的清水調成汁。
6、鍋里倒入油，燒熱後，倒入肉絲，大火滑炒至肉絲變色後撈起。
7、鍋里倒入少許的油，倒入調汁翻炒至粘稠狀。
8、倒入肉絲，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
小貼士
1、肉絲斜切可以讓炒制出來的口感滑嫩，不會柴哈
2、甜面醬事先加香油蒸過，可以讓醬香進一步激發出來
3、甜面醬比較咸，肉是否需要加鹽根據甜面醬和肉的比例靈活調整;
4、炒甜面醬時，注意小火火候慢炒;
5、肉下入鍋後，要快速翻炒，要不容易炒老或糊鍋。
⑥ 京醬肉絲的做法怎麼做才好吃
京醬肉絲的做法詳細介紹
菜系及功效：
京菜
京醬肉絲的製作材料：
主料：
豬裡脊肉150克,雞蛋1個,料酒20克,味精1克,精鹽5克,澱粉30克,蔥,姜絲,醬油各10克,清湯100克,油50克。
教您京醬肉絲怎麼做，如何做京醬肉絲才好吃1、將蔥切成細絲後鋪在盤中，備用；
2、製作秘制甜面醬：甜面醬1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均勻，蓋保鮮膜，上鍋蒸，開鍋後5分鍾就可以了。
醬可以一次多做點，密封好放冰箱，可保存2周，隨吃隨取。
3、豬裡脊肉切絲，上漿：
步驟一，入味吸水：
首先把切好的豬裡脊肉絲里放鹽，醬油，味精，胡椒/姜粉，並加入適量水，用手或筷子攪拌均勻，放30分鍾左右，記住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纖維組織破壞面越大，水就要多加一些，如果有蘇打也少放點，可以使肉多吸收水。大約30分鍾後，會發現水都被肉吸收了，肉也比剛切好的時候變大了點，做出來自然就嫩了。
步驟二：加入雞蛋、澱粉和油
給入好味的豬裡脊肉加雞蛋（全蛋）和澱粉，主要起到把水分包在裡面的作用。一般一斤肉加一個雞蛋就夠了，然後加干澱粉，要一點點加，邊加邊攪拌，把肉絲用手抓一把出來，不會手指縫里淌出水就可以了，然後倒點油進去，攪拌均勻。
總結一下，步驟就是：基本調料和水，放30分鍾，加蛋，加澱粉和油。這樣肉絲就腌制好了。
4、起油鍋，油稍微多一點，大火燒熱後，放入腌好的肉絲，快速滑熟，將肉絲撈出備用。滑熟肉絲一定要急火快滑，通常不超過1分鍾肉絲就變色熟了，剛剛變色就可以撈出了，這是肉絲滑嫩的第二個秘訣。
5、鍋里留少量油，將薑末爆香，然後加入秘制甜面醬2勺，番茄醬1勺，煸炒出香味
6、然後放入以滑熟的肉絲，快速翻炒幾下，即可盛入鋪有蔥絲的盤上，食用前攪拌一下。
⑦ 京醬肉絲怎樣做好吃呢
---【京醬肉絲】---
准備食材：豬裡脊肉300克、甜面醬30克、白糖15克、香油適量、大蔥一根、豆腐皮一張。
做法步驟：
1、首先把豬瘦肉切成0.3厘米的薄片，再切成粗細均勻的細絲，放在清水中浸泡出多餘的血水後擠干水分備用。
小貼士：
1、做這道菜，調料只要甜面醬、香油和白糖，其他調料都不要加。
2、炒醬的時候要用香油來炒，小火慢炒出醬香味。
3、肉絲下入醬汁中以後要轉為大火快速翻炒，這樣醬汁才能緊緊地包裹在肉絲上。
4、做這道菜不能加水澱粉，要中小火慢慢醬汁收干，這樣醬香味才會更足。
⑧ 京醬肉絲，怎麼做才好吃
要說裡脊肉怎樣做最好吃？那肯定是做成京醬肉絲啦，京醬肉絲能夠發展至今，一直深受人們的喜愛，出獨特的口味外，最重要的就是口感了，醬香濃郁、美味獨特。
雖說夏季非常炎熱，比較喜歡吃一些比較清淡的食物，但是吃的久了也難免會有點乏味，但是京醬肉絲幣一樣，主要選材就是豬裡脊，沒有一點肥肉吃起來也不會有油膩感。
如圖所示
好了這道好吃美味的家常版的京醬肉絲就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。